מלאווח שמכיל חצי מהקלוריות (בלי דפי אורז) טעים במיוחד שמכינים במהירות

יום אחד הבת שלי ביקשה ממני להכין לה מלאווח. אבל היא ישר הזהירה אותי: בבקשה בלי דפי אורז!

מכיוון שאני לא מחזיקה מלאווח תעשייתי בבית באופן קבוע בגלל שהוא מכיל כל כך הרבה שומן טראנס שנחשב לשומן ומרכיב מהגרועים והכי לא בריאים שיש – ניסיתי לאלתר משהו. יש מוצר אחד שתמיד תמיד יש לי בבית וזה עלי סיגר. לא תמיד אפשר למצוא אותם בסופרמרקטים וכשאני מוצאת – אני ישר קונה כמה חבילות. אני אוהבת את המוצר הזה כי הוא לא שומן בכלל, לא מכיל חומרים משמרים (בניגוד לרוב דפי הפילו) ולא צריך להפשיר אותו לילה במקרר כמו דפי פילו. היתרון הגדול של עלי סיגר שהם מופשרים בשניות ולמרות שהם דקים מאוד הם לא נקרעים בקלות כמו דפי פילו (הם קצת יותר עבים מדפי פילו ובמתכונים מסויים זה יתרון).

אני יודעת שיש גם דפי פילו טריים, אבל הם מתקלקלים ודפי הסיגר יכולים להישמר לזמן ממושך במקפיא. בקיצור: אחלה מוצר (לא ממומן).

אפשר למצוא אותם במקפיאים בסופרמרקט והם נראים כך (יש עוד חברות):

האם אפשר להכין את המתכון  מלאווח עם עלי פילו?

אפשרי בהחלט! מקפלים את העלה פילו לארבע ופועלים לפי המתכון. זה יוצא מצויין אם כי המלאווח יוצא בצורה מרובעת.

מה מדביק את עלי הסיגר בהכנת המתכון למלאווח?

עשיתי כמה נסיונות ולבסוף הגעתי לבלילה שמכילה ביצה, מים, קצת סילאן (המתכון המלא למטה) שתדביק את הדפים ואפילו תרטיב אותם ותהפוך אותם לקצת בצק. טיגנתי במחבת עם מעט שמן זית וזה יצא ואוו! העלים הדקים של העלי סיגר התאחדו להם ועם זאת נפרדו והתנפחו קצת במחבת ויצרו אפקט של בצק עלים רק הרבה הרבה יותר בריא ועם הרבה פחות שומן. מכיוון שמדובר בשמן זית – אין ספק שיצאה לנו ארוחה בריאה למדי.

איך יתכן שעלי סיגר לא מכילים שומן בכלל?

כך מכינים עלי סיגר – הם מכילים רק קמח ומים. דפים דקיקים כמו עלי פילו שמכילים רק קמח ומים.

כמה שומן יש במלאווח אמיתי או בצק עלים?

כמות השומן במלאווח אמיתי ובצק עלים (שזה אותו הדבר) יכולה להגיע ל-40-50% וכמות הקלוריות למאה גרם דומה לשוקולד. הבעיה עם בצק עלים ומלאווח היא המרגרינה שנחשבת לשומן הכי לא בריא שיש. שומן טראנס גורם בין היתר למחלות קשות ואתם מוזמנים לקרוא על נזקי שומן הטראנס בויקיפדיה.

בקיצור: כך התחלתי להכין מלאווח לארוחת ערב בריאה ומהירה, כי שמן זית הוא השמן הבריא ביותר שיש. במקביל אני מכינה ביצים קשות, רסק עגבניות ומתכון לסחוג חריף משגע שמכינים בכמה דקות

מכיוון שכל מלאווח מכיל רק 220 קלוריות התוצאה היא ארוחת ערב בריאה ומהירה. אנחנו משתדלים לאכול איתו הרבה רסק עגבניות טרי, ביצים וסלט ירקות.

מכמה עלי סיגר כדאי להכין את המלוואח?

תלוי בטעם האישי שלכם. כל עלה סיגר מכיל 55 קלוריות (שזה בערך פרוסת לחם קל או 3/4 פרוסת לחם רגיל). מלאווח שעשוי משני עלי סיגר (כמו בתמונה) יהיה קריספי יותר ודק יותר. מלאווח שעשוי מ-4 עלי סיגר יהיה בשרני יותר, פחות קריספי ויותר מזכיר מלאווח אמיתי.

האם אפשר להכין את המלאווח בלי ביצה כך שהוא יהיה טבעוני?

אפשר בהחלט. ניסיתי וזה יוצא טעים מאוד. במקום ביצה מוסיפים לבלילה כף אחת נוספת של שמן.