אם אתם שואלים את עצמכם: מה כבר אפשר לחדש במתכון לסלט כרוב לבן? אתם חייבים לנסות את הסלט כרוב הנדיר הזה. כשראיתי את הסלט הזה לראשונה בטיקטוק – התאהבתי בו. איזה רעיון! במקום להוסיף לסלט כרוב מיונז מכינים רוטב לסלט כרוב שעשוי מאגוזי קשיו, שמן זית, מיץ לימון ועוד תבלינים ומקבלים רוטב לסלט שנראה כמו מיונז אבל הוא לא מכיל טיפת מיונז. הרוטב הזה לסלט כרוב מכיל רק מרכיבים בריאים וטעימים ואין בו ביצים ושמן מזוכך, שנחשב ללא בריא.
הסרטון להכנת סלט הכרוב הלבן המיוחד הזה הגיע לעשרות מיליוני צפיות ולייקים בכל העולם ומאות אלפים שהכינו אותו והתמכרו. המתכון לסלט כרוב לבן המושלם הזה אפילו הגיע לתוכנית הטלוויזיה TODAY!
הסוד של סלט הכרוב הזה הוא רוטב גאוני. אין בו טיפת מיונז אלא ערבוב בבלנדר של אגוזי קשיו עם שמן זית ועוד כמה מרכיבים, שיוצרים משחה סמיכה שגורמת לסלט לא להגיר נוזלים כמו כל סלט כרוב טיפוסי, אלא להצמד לעלי הכרוב, גם אחרי יום במקרר!
הרוטב המקורי לסלט כרוב לבן כולל: 1 כוס בזיליקום, 1 כוס עלי תרד, 1 בצל שאלוט, 2 שיני שום, 2 לימונים (מיץ), 1/4 כוס שמן זית, 1/4 כוס קשיו ואגוזי מלך, 1/3 כוס שמרים תזונתיים, 2 כפות חומץ ו-1 כפית מלח.
את המתכון מצאתי בבלוג של מליסה שאני עוקבת אחריה כבר שנים באינסטגרם. יש לה רעיונות גאוניים ואני ממש מחבבת אותה. את המתכון המקורי לסלט כרוב הכנתי בפעם הראשונה בדיוק לפי המתכון, אבל החלטתי לשנות קצת, כי ניסיתי בלי התרד והבזיליקום וגיליתי שהוא טעים לי יותר כך. אבל אתם מוזמנים לנסות את הגרסה המקורית.
עוד שינוי שעשיתי הוא השמטת השמרים התזונתיים – מרכיב שאני ממש אוהבת, אבל לא נמצא בכל סופרמרקט והסלט יוצא ממש טעים גם בלעדיו.
אני מזמינה את שמרים תזונתיים האלו מ-I-herb באופן קבוע. הם טעימים מאוד ובריאים עוד יותר. יש להם טעם של פרמז׳ן והסוג הזה הוא הטעים ביותר. יש לי מדור שלם על I-herb ומוצרים שאני מזמינה מהם כל חודש כאילו הם היו סופרמרקט. בכל הקשור לשמרים תזונתיים ממליצה לכם להזמין את הסוג הזה.
הכי חשוב בכרוב לבן הוא הטריות. כדי לבחור כרוב טרי כדאי להסתכל על הגזע שלו – ככל שהוא בהיר יותר כך הוא טרי יותר. אם כי כדאי לשים לב לגוון העלים כי לעיתים ירקנים מסירים את העלים החיצוניים כדי שהכרוב יראה טרי. כך שכרוב טרי צריך להראות שלם ועם עלים חיצוניים כהים יותר. אגב, בעלים הכהים יש כמות גבוהה יותר של נוגדי חמצון.
אפשר לחתוך דק או עבה יותר. חיתוך דק יגרום לסלט להיות עדין יותר ופחות קראנצ׳י. חיתוך עבה הוא פריך יותר. אני מעדיפה לחתוך את הכרוב לפיסות דקות, אני קודם חותכת את הכרוב לחצי ואז פורסת לפרוסות דקות ביותר עם סכין. אני מניחה את הכרוב במסננת, שוטפת אותו ומעסה עם הידיים כדי להפוך אותו לעדין יותר במרקם.
כרוב לבן שייך למשפחת המצליבים ולכן נחשב לאחד מהירקות הבריאים ביותר. הוא מכיל ויטמין C ומינרלים חשובים כמו סידן, אשלגן ומגנזיום. הכרוב מכיל חומצה גלוטמית שעוזרת לריפוי דלקות.
משפחת המצליבים כוללת ירקות כמו ברוקולי, קולורבי, כרובית, צנון, עלי חרדל, רוקט ועוד, מכילים מצבור מיוחד של חומרים מונעי סרטן. החומרים הבולטים במשפחות האלו הם סולפוראפן ואינדול 3 קארבינול.
סולפוראפן – פיטוכימיקל ממשפחת האיזותיוציאנטים שנוצר בירקות כאשר חותכים אותם או נוגסים בהם! הסולפוראפן עוזר להילחם בסרטן על ידי העלאת אנזימים המכונים ״אנזימים של שלב 2״ שלוכדים גורמי סרטן שמתפתחים בגוף כל הזמן. האנזימים האלו מונעים מחומרים מסרטנים לפגוע בגוף. בנוסף לכך היום ידוע שהסולפוראפן מעודד תמותה (אפופטוזיס) של תאים סרטניים.
אינדול 3 קארבינול – אחד האינדולים החשובים בזכות פעילותו נוגדת הסרטן של השפעת הורמון האסטרוגן. לכן נחשב לאחד מהחומרים שמונעים התפתחות סרטן השד.
*המידע על היתרונות התזונתיים של הכרוב הלבן נלקח מהספר ״כח הצבע״ שיצא לאור על ידי מועצת הצמחים ונכתב על ידי מרב מור אופיר, דיאטנית קלינית.
צלי בקר בתנור ב-10 דקות עבודה, הכי טעים ורך שיש
בורקס מים הכי פריך וטעים עם גבינות ותרד
אגוזי הקשיו קלויים?
כן, קלויים עם מלח
אפשר גם לא קלויים?
אפשר, אבל אולי תצטרכי להוסיף מלח 🙂
אשמח לשמוע איך יצא
סיפרו לי שניסו להכין את הסלט עם אגוזי מלך ויצא טעים
ואני ניסיתי עם חצי חצי (חצי קשיו, חצי מלך) ויצא טעים מאוד.
מה זה השמרים האלה
שמרים תזונתיים זה אבקה שהרבה טבעונים משתמשים בה.
אין צורך בשמרים תזונתיים במתכון הזה.
שיניתי אותו קצת כי הם לא מוסיפים טעם.
שימי לב שאין שמרים במתכון שלי.
ברוטב רשמת 1/2 בצל ירוק, יש מצב שהתכוונת ללבן ?
הי כרמית,
כתוב 1-2 יחידות בצל ירוק.
האמת שזה לא קריטי כל כך ותלוי בגודל הבצל הירוק.
אפשר גם בלי או עם עם בזיליקום (ניסיתי את כל האפשרויות וזה טעים בכל מקרה)
בהצלחה 🙂
תודה ❤️
שלום…אפשר להכין כמות גדולה ולהקפיא?
תודה⚘
אין לי מושג…
כרוב לא הייתי מקפיאה, כי אחרי הקפאה הוא יוצא כמו מבושל.
אולי את הרוטב כן, אבל אין לי נסיון עם זה 🙂
אם את מנסה, אשמח לשמוע איך יצא 🙂
אפשר להכין את הכרוב יום לפני ורק הרוטב לשפוך לפני הארוחה
אפשר בהחלט. אם כי גם אם תכיני את הסלט כולו יום לפני הוא יהיה טעים יום למחרת.
יותר מזה לא ניסיתי כי הוא נאכל כולו.
אחלה רוטב ממש! אבל אני בהתמודדות עם המלח. מלוח בטירוף:) ממליצה למי שרגישה כמוני אולי לשחק עם זה ולהפחית
שמחה שאהבת את הרוטב לסלט. כמות המלח היא סבירה לסלט גדול, אבל תמיד אפשר להפחית, לפי הטעם האישי.
האם אפשר להכין את הרוטב יום לפני ולשים במקרר ולמחרת רק לערבב לסלט?
לא ניסיתי, אבל לא רואה בעיה. רק ממליצה לא להלחץ מכך שהרוטב סמיך מאוד, ככה הוא צריך להיות. אגב, הסלט המעורבב טעים גם יום למחרת. בהצלחה 🙂
אפשר להכין את הרוטב יום מראש ורק למחרת לשים על הכרוב ?
אפשרי. אפשר גם לאכול אותו למחרת והוא ממש טעים.
אפשר רק אגוזי מלך?
לא ניסיתי, כי לדעתי הם קצת מרירים
היו שניסו ואמרו לי שזה יצא טעים
והיו שניסו עם שקדים ואמרו לי שיצא טעים
הוספתי גם שלוק שמן שומשום ויצא מושלם
נשמע כמו תוספת מעולה!
מה זו האבקה שהוספת ?
לא הוספתי אבקה.
רק מה שכתוב במתכון.
ניסיתי להכין עם שמרים תזונתיים ולא ראיתי יתרון בטעם.
אפשר חצי קרישה במקום בצל ירוק?
הבצל הירוק לא משמעותי בסלט, אפשר במקומו להוסיף בזיליקום או נענע או שמיר או להשמיט אותו בכלל.
לא ניסיתי להשתמש בכרישה ועד כמה שידוע לי נהוג לבשל אותה קודם, כך שאני לא יודעת אם זה מתאים.
בהצלחה 🙂
אפשר לקלות את האגוזים לבד וללא מלח.
לדעתי אפשר בהחלט.
זה יכול להיות טעים עם שקדים ואגוזי מלך/רק שקדים במקום קשיו?
יש אנשים שהכינו ואמרו לי שיצא להם טעים עם שקדים. ממליצה לך להשרות אותם קודם למשך כמה שעות או לילה ולהשתמש בשקדים קלופים. ואז לטחון. לדעתי זה ייצא טעים. אשמח לשמוע ממך איך יצא 🙂
רויטל הסלטים מושלמים! גם הכרוב לבן וגם האדום!
השינוי היחיד שעשיתי הוא שהאגוזים לא קלויים. תודה רבה, חזרתי במיוחד כדי להודות לך
הי אורלי, תודה רבה שחזרת להגיב.
משמח מאוד שגם עם אגוזים לא קלויים זה טעים, כי זה בריא יותר 🙂 🙂 🙂
שבוע טוב!
היכן שמרי הבירה,?
אפשר להוסיף תמיד.
רוטב משגע. ממש טעים. הוספתי קצת שום, הורדתי קצת שמן – יצא אליפות. תודה!
רעיונות מעולים! תודה רבה על המחמאות ועל זה שחזרת לעדכן ולדרג את המתכון 🙂
הכנתי עכשיו ממה שהיה בבית ויצא מעולה! היו חסרים לי מרכיבים אבל ממש רציתי לנסות.
אלתורים שעשיתי ברוטב: חצי כוס עלי בזיליקום, לא שמתי בצל ירוק(רק בסלט), חצי כוס אגוזי מלך קלויים ומומלחים, כפית שום גבישי ואת כל שאר המרכיבים.
בסוף גם הוספתי שבבי שקדים קלויים! תודה על מתכון ממש קל וטעים 🙂 אנסה בטוח שוב עם כל מרכיבי הרוטב.
איזה יופי, שמחה מאוד לקרוא 🙂
תודה שחזרת לדווח לי ואף לדרג את המתכון 🙂
מתכון מעולה. כמה קלוריות יש ברוטב? הוא די שמן לא? בנוסף איך קולים את הקשיו? תודה על האתר, גילתי אותו רק עכשיו
הי, שמחה מאוד שגילית את האתר שלי 🙂
לגבי הרוטב – אגוזים כמו קשיו אכן מכילים הרבה שומן, אבל הרבה פחות משמן. אגוזים מכילים כ-500 קלוריות למאה גרם לעומת יותר מ-900 בשמן זית. חישוב הקלוריות מופיע במתכון וגם פירוט השומן, סיבים וכו׳. לגבי קליית הקשיו – את יכולה במחבת יבשה (רק לערבב כל הזמן שלא יישרף) או בתנור ב-200 מעלות עד שהם מזהיבים קצת. בהצלחה 🙂
אמאלה הסלט הזה מעדן! טעים ברמות על!
הי טניה, כיף לקרוא 🙂 גם אצלנו בבית אוהבים מאוד את המתכון 🙂 תודה רבה שחזרת לכתוב לי ולספר איך יצא 🙂
יצא מעולה קיבלתי המון מחמאות. תודה