עוף בתנור עם תפוחי אדמה | עוף עם תפוחי אדמה בתנור - מטבח קל

עוף בתנור עם תפוחי אדמה – הפטנט הקטן שהופך את העוף להכי רך וטעים

הפטנט להכנת עוף בתנור עם תפוחי אדמה הוא לסדר אותם בסדר הנכון התבנית – העוף למעלה מקבל טעמי גריל ותפוחי האדמה מתבשלים ברוטב והופכים להכי רכים
0
דקות
0
מנות
0
קלוריות למנה

הכנתי הרבה פעמים עוף בתנור עם תפוחי אדמה עד שהגעתי לפטנט הפשוט והמושלם הזה – את תפוחי האדמה מסדרים בתחתית הסיר ואת העוף למעלה. זה הפטנט שעושה הבדל עצום!

רק בשיטה הזו מקבלים עוף צלוי עם טעם ״עוף בגריל״ ותפוחי אדמה רכים רכים ומלאים ברוטב טעים שזולג מהעוף עצמו. אין כזה טעים!

הטעות שהייתי עושה בעבר היא נפוצה מאוד: לערבב את העוף ותפוחי האדמה ביחד ולהכניס לתנור. אגב, את הטיפ הזה למדתי מסבתא שלי שהעוף ותפוחי אדמה שלה היו פשוט מושלמים. היה לי את המתכון המדוייק שלה, אפילו עקבתי אחריה איך היא מכינה, אבל לא הבנתי למה העוף ותפוחי האדמה שלה היה פי מיליון יותר טעים!

מי היה מאמין שסידור העוף ותפוחי האדמה בתבנית הם אלו שיוצרים הבדל כל כך גדול בטעם ובמרקם.

למה חשוב לסדר את תפוחי האדמה למטה ואת העוף למעלה כשמכינים עוף בתנור עם תפוחי אדמה?

אני לא רוצה להטריח ביותר מידי מידע, אבל אם אתם חושבים שעוף שחום ״בגריל״ נראה הרבה יותר טעים ומושך מעוף ״מכובס״ שיצא הרגע ממרק עוף – אתם לא טועים. העוף השחום באמת יותר טעים. מי שאחראי לכך הוא תגובת מאייר שנקראת כך על שם הכימאי הצרפתי שידע להסביר אותה לראשונה – לואי-קאמי מייאר (Louis-Camille Maillard). בתגובה בין חומצות האמינו (חלבונים מורכבים מחומצות אמינו) לסוכר יוצר קרמל או השחמה שגורמת לנו להזיל ריר. זה קורה לא רק בעוף, אלא גם הדג בגריל ולמעשה בכל מאכל שחום. תהליך ההשחמה יוצר מולקולות טעם חדשות, שלא קיימות בבישול במים ומהסיבה הזאת כולנו אוהבים מזון שחום.

איך זה קשור למתכון עוף ותפוחי אדמה בתנור?

הכי טוב לבשל תפוחי אדמה בתוך הרוטב של העוף כך הם מתבשלים מהר יותר ויוצאים רכים רכים, בדומה לבישול תפוחי אדמה לפירה. כשתפוחי האדמה לא מתבשלים ברוטב – לוקח להם זמן ארוך יותר להתבשל והם לא יוצאים רכים ונימוחים. העוף עצמו צריך ״להיצלות״.

מתחילים את המתכון לעוף בתנור עם תפוחי אדמה בסידור הבצל ותפוחי האדמה בתחתית הסיר או הרוסטר (אם אין לכם רוסטר או סיר עם מכסה לתנור ואתם מכינים אוכל בתנור – הרוסטר חוסך את השימוש בנייר כסף ואפשר להגיש אותו ישר לשולחן כך שהוא מומלץ בחום):

עוף בתנור עם תפוחי אדמה | עוף עם תפוחי אדמה בתנור - מטבח קל

מוסיפים את התיבול של תפוחי האדמה – הכל כתוב במתכון עצמו:

עוף בתנור עם תפוחי אדמה | עוף עם תפוחי אדמה בתנור - מטבח קל

 

מכינים את הרוטב לעוף עצמו:

עוף בתנור עם תפוחי אדמה | עוף עם תפוחי אדמה בתנור - מטבח קל

 

שימו לב לא להוסיף הרבה מים, למרות הפיתוי, כי העוף מפריש מים בבישול.

עוף בתנור עם תפוחי אדמה | עוף עם תפוחי אדמה בתנור - מטבח קל

התוצאה יוצאת מוצלחת ביותר – תפוחי אדמה הכי הכי רכים ועוף צלוי וטעים.

מה המינימום זמן לצלייה של עוף בתנור עם תפוחי אדמה?

כשהמכסה סגור – שעה על חום 200 מעלות יבטיח לכם שהעוף מבושל היטב. אחר כך מוציאים את המכסה ומשחימים. תפוחי האדמה שמתבשלים בתוך הרוטב בתחתית הסיר יוצאים רכים וטעימים בטירןף. הכל בזכות נוזלי הצלייה של העוף שמטפטפים עליהם ויוצרים טעמים משגעים.

האם שוטפים את העוף לפני שמכניסים אותו לתנור?

רצוי מאוד שלא. לפי המלצות הבריאות המקובלות – לא מומלץ לשטוף את העוף. הסיבה לכך היא שרוב העופות מכילים חיידקים ושטיפת העוף גורמת להתפשטות שלהם במטבח ובכיור. חיידקים כמו סלמונלה מושמדים ב-72 מעלות ולכן הדרך הבטוחה לשמור על מטבח נקי היא להעביר את העוף ישר לתבנית בלי לשטוף אותו.

 

עוד מתכונים שמשתלבים נהדר עם המתכון לעוף עם תפוחי אדמה בתנור:

סלט טאבולה (טבולה) טעים בטירוף ובריא

סלט טאבולה טעים בטירוף - מטבח קל

אורז עם ירקות  מתכון לתוספת טעימה ובריאה שמכינים בקלות

מתכון לאורז עם ירקות | אורז עם גזר - מטבח קל

סלט כרוב לבן המתכון המיוחד שכבש את הרשתות החברתיות

סלט כרוב | סלט כרוב לבן שכבש את הרשת - מטבח קל

הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
עוף בתנור עם תפוחי אדמה | עוף עם תפוחי אדמה בתנור - מטבח קל

עוף בתנור עם תפוחי אדמה – הפטנט הקטן שהופך את העוף להכי רך וטעים

5

מנות

375

קלוריות למנה

מצרכים

לתפוחי אדמה:
  • 3-4 בצלים בינונים - גדולים חתוכים לקוביות קטנות
  • 5 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לקוביות גדולות
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 1/2 כפית כמון
  • 1 כף שטוחה פפריקה מתוקה
  • 1/4 כפית כורכום
  • 4 כפות שמן זית
לעוף:
  • 4-5 כרעים עוף מחולקים או רק פולקע (סך הכל - 8-10 חתיכות עוף)
  • 2 כפות שטוחות רסק עגבניות
  • 2 כפות גדושות סילאן
  • 5 שיני שום כתושות
  • 1 כף שטוחה פפריקה מתוקה
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 1/4 כפית צ׳ילי חריף או פפריקה חריפה (לא חובה, רק אם אוהבים)
  • 3 כפות שמן זית
  • 1/2 כפית מלח (אל תמליחו את העוף יותר מידי - בגלל תהליך ההכשרה הוא מכיל מלח)
  • 1/4 כוס מים

 

 

אופן ההכנה

  1. מחממים את התנור ל-190 מעלות טורבו.
  2. בסיר או תבנית שמתאימה לתנור מסדרים את הבצל עם תפוחי האדמה, השמן וכל התבלינים.
  3. בכלי מערבבים את כל מרכיבי התיבול לעוף ומורחים על העוף (רצוי להשתמש עם כפפות חד פעמיות, כדי להחדיר את הרוטב לעוף גם מתחת לעור במידת האפשר).
  4. מוסיפים מים לתבנית (רק עד הגובה של התפוחי אדמה – ככוס אחת של מים) ומעליהם מסדרים את העוף. מכסים את הסיר עם מכסה או עם נייר כסף (רצוי סגירה אטומה ככל האפשר).
  5. צולים את העוף בתנור שעה. מוציאים את המכסה ובודקים שתפוחי האדמה רכים (אם הם לא רכים – מכסים את התבנית ואופים עוד רבע שעה). אם חסר נוזלים –  מוסיפים קצת מים רותחים.
  6. מחזירים את הסיר לתנור (ללא המכסה) ומעלים את הטמפרטורה ל-220 מעלות וצולים עוד כ- 20 דקות או עד להשחמה של העוף ותפוחי האדמה.

ההיגיון מאחורי המתכון

הסילאן והשמן הם הגורמים ״המשחימים״ במתכון, כך שאם אתם רוצים להוריד את הסילאן (אם כי העוף לא יוצא מתוק) – תדאגו להוסיף קצת שמן כדי שהעוף יהיה שחום וטעים.

ערכים תזונתיים

קלוריות
375
פחמימות
27 גרם
חלבון
30 גרם
שומן
10 גרם
נתרן
788 מ״ג
סיבים תזונתיים
2.2 גרם

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

5 1 הצבעה
דירוגים
הרשם
התראה עבור
guest
24 תגובות
ישן ביותר
חדש ביותר המוצבעים ביותר
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות
עדי
עדי
1 חודש לפני

מתכון מפורט ומדוייק. תודה

קרן
קרן
1 חודש לפני

אין מצב לא לשטוף את העוף!!! כמה ידיים נגעו בו ומי יודע איפה שכב. איכס, איך אפשר שלא?!?!אני שוטפת את העוף בבוקר או ערב לפני שמה במסננת עד להכנה

שושי ביטון
שושי ביטון
1 חודש לפני
הגב ל  רויטל

לא מבינה – הבעיה בגלל הכיור? אז ננקה את הכיור היטב לאחר רחצת העוף !?

מיטל
מיטל
1 חודש לפני
הגב ל  קרן

גם חמותי לא קולטת. צועקת בדיוק כמוך. אז שימי בקערה עם מים ותשתפי ממש בעדינות אגב נוגעים בו עם כפפות. ובכל מקרה הכל מת בחום! להבדיל מהכיור שלך. מהשיש והחרסינות סביב. עשרות חיידקים מסכני חיים עפים עם המים המשפריצים לכל עבר. תשימי אחכ מגבת ידיים ליד. הילד יניח תפוח והנה אתם בבית חולים.

מיכל טל
מיכל טל
1 חודש לפני

לא שמה שמן בכלל, העוף מפריש שומנים.וגם לא מים שמה מיץ תפוזים או בירה או קולה. יוצא שחום , עסיסי וטעים מאד ואפילו לא מכסה את התבנית

עדינה
עדינה
1 חודש לפני

נשמע מושלם,תודה רבה

אלי
אלי
1 חודש לפני
דירוג :
     

אהבתי.

איזה אירוניה
איזה אירוניה
1 חודש לפני

איזה קטע עשיתי בול אבל סידרתי את התפוח אדמה אז את הבשר סידרתי על התפוח אדמה ואז תפוח אדמה בשר יצא מושלם

ענת
ענת
1 חודש לפני

מתכון ממש מפורט.תודה
אבל קשה לי מאוד לא לשטוף את הכרעיים וישר לתבנית.

איציק
איציק
1 חודש לפני

כמה מים צריך להוסיף בהתחלה? חושש שהצפתי. יש יותר מדי נוזלים

זהבית
זהבית
1 חודש לפני

היי, יעבוד גם בלי תפוח אדמה? מה צריך לשנות אם כן?

מירי-חן
מירי-חן
23 ימים לפני

הבצל יוצא במרקם מבושל בגלל המים?
(כי אני אוהבת רק בצל אפוי/מטוגן, ולא מבושל)

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם