סלט גזר מבושל (או סלט גזר מרוקאי) הוא אחד הסלטים הכי טעימים, בריאים וקלים להכנה.
הבעיה היחידה שהיתה לי עם הסלט גזר היא מי הבישול. למדתי שמבשלים את הגזר במים ואת המים שנשארו – זורקים. המים בו התבשל הגזר מכילים הרבה ויטמינים ומינרלים שהגזר עשיר בהם, אז לא חבל? וכך החלטתי לנסות לבשל את הגזר בכמות המים הדרושה כך שנוזל הבישול ישאר בסלט. התוצאה יצאה מעולה! הגזר שהתקבל היה מתוק ועשיר יותר בטעם.
מבשלים עם כמות מדודה של מים. השיטה הכי קלה היא לבשל את הגזר המקולף בסיר סוטאז׳ רחב עם 2 כוסות מים. כמות המים תלויה כמובן בעובי הגזר (ככל שהוא עבה יותר נדרש יותר זמן בישול) וגם במידת הבישול הרצויה. אני מעדיפה בישול, אבל לא יותר מידי, כך שהגזר שומר על הצורה שלו.
מבשלים עד רתיחה ואז עוד כ-10 דקות בסיר סגור חלקית. אפשר לבדוק עם קיסם עד כמה הגזר רך. במידת הצורך – מוסיפים עוד מים, בכל פעם קצת עד שהגזר מבושל.
אפשר, אבל לדעתי זה יוצא טעים יותר כשמערבבים את כל המרכיבים עם הגזר החמים.
לגזר יש מתיקות טבעית שמשתחררת בבישול וממש אין צורך בתוספת סילאן או דבש. אבל זוהי כמובן בחירה אישית.
כוסברה טחונה – האם הכוונה לכוסברה יבשה טחונה , או לכוסברה טריה טחונה ?
הכוונה היא לתבלין כוסברה היבש. תודה על ההערה. הוספתי במתכון עצמו כדי שיהיה ברור יותר 🙂
תודה למענה המהיר. שנה טובה.
תודה על המתכון עפי מה שלמדתי הערך הגליקמי של הגזר עולה כאשר הוא מבושל לכן הוא בריא יותר כדאינו מבושל
מודה ומתוודה שמעולם לא שמעתי על כך.
האם יש לך מחקר כלשהו שמראה את זה?
כך או כך, ככל הידוע לי האינדקס הגליקמי הוא מדד לא מבוסס בהקשר של מזון יחיד, כי האינדקס הגליקמי (עליית רמת הסוכר בדם) משתנה בגלל גורמים רבים כמו: מה אכלת קודם, משקל גוף ועוד.
באופן כללי שומן מאט את עליית רמת הסוכר בדם ויש בסלט שמן זית.
בכל מקרה, לא הייתי דואגת מירקות בהקשר של עליית רמת הסוכר בדם. באופן כללי מומלץ לאכול יותר ירקות, כי הם עשירים בסיבים תזונתיים שמאטים את עליית הסוכר בדם ויש להם הרבה יתרונות בריאותיים.
בהצלחה 🙂
סלט פשוט ונהדר תודה!
לבשל את הגזר בסיר מכוסה או פתוח?
ובסוף נשארים בסיר מים בכל זאת נכון? (פשוט פחות מאשר אם היינו מבשלות עם הרבה מים)
שמחה מאוד שאהבת את הסלט!
כמעט לא נשארים מים, מעט מאוד – משהו כמו 2 כפות, שהופכות לחלק מהרוטב.
אם אני לא טועה עדיף לבשל בסיר מכוסה אך מעט פתוח על מנת שהבישול יהיה יותר מהיר ומצד שני שהמים לא יגלשו במהלך הבישול…
הי, אכן כך מומלץ לבשל וכך כתוב במתכון.
סלט גזר נהדר טעים מאוד הכנתי אותו לכבוד שבת קודש תודה.
יום טוב,
הי, איזה יופי! שמחה שאהבת את המתכון, תודה רבה שחזרת לכתוב לי ולעדכן 🙂 משמח מאוד, תמיד 🙂
פשוט מעדן תודה
הי, שמחה מאוד שאהבת את המתכון 🙂 תודה רבה שחזרת לכתוב לי 🙂 משמח אותי מאוד 🙂