תפריט
סלט גזר מבושל (או סלט גזר מרוקאי) הוא אחד הסלטים הכי טעימים, בריאים וקלים להכנה.
הבעיה היחידה שהיתה לי עם הסלט גזר היא מי הבישול. למדתי שמבשלים את הגזר במים ואת המים שנשארו – זורקים. המים בו התבשל הגזר מכילים הרבה ויטמינים ומינרלים שהגזר עשיר בהם, אז לא חבל? וכך החלטתי לנסות לבשל את הגזר בכמות המים הדרושה כך שנוזל הבישול ישאר בסלט. התוצאה יצאה מעולה! הגזר שהתקבל היה מתוק ועשיר יותר בטעם.
מבשלים עם כמות מדודה של מים. השיטה הכי קלה היא לבשל את הגזר המקולף בסיר סוטאז׳ רחב עם 2 כוסות מים. כמות המים תלויה כמובן בעובי הגזר (ככל שהוא עבה יותר נדרש יותר זמן בישול) וגם במידת הבישול הרצויה. אני מעדיפה בישול, אבל לא יותר מידי, כך שהגזר שומר על הצורה שלו.
מבשלים עד רתיחה ואז עוד כ-10 דקות בסיר סגור חלקית. אפשר לבדוק עם קיסם עד כמה הגזר רך. במידת הצורך – מוסיפים עוד מים, בכל פעם קצת עד שהגזר מבושל.
אפשר, אבל לדעתי זה יוצא טעים יותר כשמערבבים את כל המרכיבים עם הגזר החמים.
לגזר יש מתיקות טבעית שמשתחררת בבישול וממש אין צורך בתוספת סילאן או דבש. אבל זוהי כמובן בחירה אישית.
מבשלים את הגזר המים עד לריכוך. במידת הצורך מוסיפים עוד קצת מים עד שהגזר מתרכך.
כשהגזר מתקרר קצת חותכים אותו לעיגולים. מוסיפים את כל חומרי הרוטב, מערבבים ומאחסנים במקרר.
כוסברה טחונה – האם הכוונה לכוסברה יבשה טחונה , או לכוסברה טריה טחונה ?
הכוונה היא לתבלין כוסברה היבש. תודה על ההערה. הוספתי במתכון עצמו כדי שיהיה ברור יותר 🙂
תודה למענה המהיר. שנה טובה.
תודה על המתכון עפי מה שלמדתי הערך הגליקמי של הגזר עולה כאשר הוא מבושל לכן הוא בריא יותר כדאינו מבושל
מודה ומתוודה שמעולם לא שמעתי על כך.
האם יש לך מחקר כלשהו שמראה את זה?
כך או כך, ככל הידוע לי האינדקס הגליקמי הוא מדד לא מבוסס בהקשר של מזון יחיד, כי האינדקס הגליקמי (עליית רמת הסוכר בדם) משתנה בגלל גורמים רבים כמו: מה אכלת קודם, משקל גוף ועוד.
באופן כללי שומן מאט את עליית רמת הסוכר בדם ויש בסלט שמן זית.
בכל מקרה, לא הייתי דואגת מירקות בהקשר של עליית רמת הסוכר בדם. באופן כללי מומלץ לאכול יותר ירקות, כי הם עשירים בסיבים תזונתיים שמאטים את עליית הסוכר בדם ויש להם הרבה יתרונות בריאותיים.
בהצלחה 🙂