מטבח קל - בלוג מתכונים של רויטל פדרבוש
פנקייק שיבולת שועל | פנקייק בריא - מטבח קל

פנקייק שיבולת שועל אוורירי במיוחד בשיטה קלה ומהירה

השיטה להכין פנקייק שיבולת שועל טעים ואוורירי היא שימוש בשני חומרי תפיחה: אבקת אפייה וסודה לשתייה שגורמת לפנקייק להיות תפוח וטעים במיוחד!
0
דקות
0
יחידות
0
קלוריות ליחידה

כבר הרבה שנים שאני מנסה להכין פנקייק בריא יותר. אבל התוצאות היו די עגומות. הילדים לא אהבו פנקייק שיבולת שועל, כי המרקם – היה פחות מוצלח. עד שיום אחד ניסיתי שיטה חדשה – לטחון את השיבולת שועל כך שהיא  תצא חלקה – חלקה כמו קמח רגיל. זה יצא – בינגו! אפילו הילדים אהבו!

אבל משהו הפריע לי במתכון לפנקייק שיבולת שועל.

וזה היה עניין האווריריות. נזכרתי שלמדתי פעם שכדי שפנקייק שיבולת שועל יהיה תפוח באמת צריך להשתמש בשני מתפיחים – אבקת אפייה וסודה לשתייה.

חשוב לדעת: כדי שסודה לשתייה ״תעבוד״ במתכון היא צריכה משהו חומצי שיגרום לה לפעול ולכן שילבתי בבלילה גם יוגורט (השתמשתי ביוגורט חלבון, כדי להוסיף קצת חלבון בריא) – וזה יצא כל כך טעים!

אל דאגה! המתכון לא כולל הקצפת ביצים ואני מכינה אותו הרבה פעמים בקערה אחת.

למה פנקייק שיבולת שועל לא תופח כמו פנקייק רגיל?

שיבולת שועל לא מכילה גלוטן והמרקם שלה גס ולכן פנקייק שיבולת שועל נוטה להיות לא אוורירי ואפילו גבשושי – מרקם שלא מזכיר את הרכות שאנחנו מצפים מפנקייק.

איך מכינים פנקייק בריא?

המתכון לפנקייק בריא פשוט מאוד: מחליפים את הקמח הלבן בשיבולת שועל שנחשבת לדגן מלא ובריא מאוד. שיבולת שועל נחשבת לדגן בריא במיוחד כי היא מכילה המון סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים כמו סידן, מגנזיום וברזל והכי חשוב את הסיב התזונתי בטא גלוקן שהוא פרה-ביוטי – תורם לשגשוג חיידקי המעיים הטובים (שם נמצאת רוב מערכת החיסון שלנו). שאר מרכיבי הפנקייק הם בריאים – ביצים, חלב (אפשר צמחי) ויוגורט (אפשר להחליף בבננה + כף מיץ תפוזים).

 

 

פנקייק שיבולת שועל | פנקייק בריא - מטבח קל
אפשר לטחון בבלנדר או לקנות מראש קמח שיבולת שועל

איך מכינים פנקייק שיבולת שועל ב-10 דקות, בלי בלנדר ובלי רעש בבוקר?

במקום לטחון את התערובת בבלנדר – קונים קמח שיבולת שועל ומערבבים את כל המרכיבים בקערה.

אפשר להכין קמח שיבולת שועל לבד בבית?

אפשר, אם יש לכם בלנדר חזק. כשמערבלים בבלנדר את שיבולת השועל עם הנוזלים – התערובת נטחנת דק גם אם הבלנדר שלכם לא הכי חזק. הנוזלים עוזרים לטחינה. כשטוחנים את השיבולת שועל לבד בבלנדר – קשה להגיע למרקם של קמח דק בלי בלנדר חזק.

האם המתכון הוא פנקייק ללא גלוטן?

בעיקרון שיבולת שועל לא מכילה גלוטן, אבל אם הפנקייק מיועד לחולי צליאק – כדאי להשתמש בשיבולת שועל ללא גלוטן. הבעיה עם שיבולת שועל רגילה שלפעמים אורזים אותה לייד מוצרים שמכילים גלוטן.

למה כדאי להשתמש בהתפחה כפולה: גם אבקת אפייה וגם סודה לשתייה?

שני חומרי התפיחה האלו נותנים התפחה כפולה, אם כי כדאי לקחת בחשבון שאבקת אפייה מכילה בתוכה סודה לשתייה. נשמע מסובך? דקה ותבינו….

סודה לשתייה הוא חומר בסיסי (ולא חומצי) שמופעל כשהוא בא במגע עם חומצה.

אבקת אפייה מכילה 3 מרכיבים: סודה לשתייה, חומר חומצי שמפעיל את הסודה לשתייה וקורנפלור שנועד למנוע התגבשות.

עכשיו תשאלו: אז למה צריך גם וגם?

הסיבה לכך היא שהם עובדים בשני מסלולים נפרדים. הסודה מול חומר חומצי (היוגורט במתכון) והאבקת אפייה מתפיחה את הקמח שיבולת שועל ושאר המרכיבים.

למה חשוב לא לשים יותר מידי סודה לשתייה במתכון לפנקייק שיבולת שועל?

כוח ההתפחה של כפית אבקת אפייה שווה לרבע כפית סודה לשתייה. ואם שמים יותר מידי סודה לשתייה כל המתכון עלול לקבל טעם סבוני. בנוסף – יותר מידי חומרי תפיחה משבשים את התפיחה – אז שימו לב – לא יותר מידי סודה לשתייה.

פנקייק שיבולת שועל | פנקייק בריא - מטבח קל
איזה בלילה תפוחה!

למה חשוב להוסיף את חומרי התפיחה לבלילת הפנקייק שיבולת שועל – דקה לפני הטיגון?

הסודה לשתייה פועלת מייד ולכן חשוב לסיים להכין את הבלילה ורק אז להוסיף את חומרי התפיחה ולטגן. כך נשיג תפיחה מקסימלית ופנקייק שיבולת שועל אוורירי וטעים.

האם כדאי להקציף את הביצים בהכנת המתכון לפנקייק שיבולת שועל?

זה יוסיף אווריריות, ללא ספק. אבל אני מסתפקת בהכנה ללא הקצפה.

פנקייק שיבולת שועל | פנקייק בריא - מטבח קל
תפוח, עם בועות, בלי הקצפת ביצים!

איך אפשר להפוך את הפנקייק שיבולת שועל לבריא יותר ובלי סוכר?

אפשר להוסיף אוכמניות לפנקייק. כך הפנקייק יוצא טעים ומתוק גם בלי סירופ מייפל. כששמים את בלילת הפנקייק במחבת, מוסיפים כמה אוכמניות (קפואות או טריות) ומקבלים עוד המתקה במחיר קלורי נמוך. זהו פטנט אמריקאי מוצלח מאוד שאני באופן אישי אוהבת מאוד.

פנקייק שיבולת שועל | פנקייק בריא - מטבח קל
פנקייק שיבולת שועל עם אוכמניות – מוסיף טעם ומתיקות טבעית
פנקייק שיבולת שועל | פנקייק בריא - מטבח קל
עוד מבט מקרוב…

 

מתכונים נוספים שמתאימים למתכון לפנקייק שיבולת שועל:

ריבה נהדרת ללא סוכר

ריבה ללא סוכר - מטבח קל

גבינת שמנת ביתית כך תכינו בקלות ובמהירות גבינה מדהימה

גבינת שמנת ביתית בלי חיתול - מטבח קל

 

 

הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
פנקייק שיבולת שועל | פנקייק בריא - מטבח קל

פנקייק שיבולת שועל אוורירי במיוחד בשיטה קלה ומהירה

22

יחידות

54

קלוריות ליחידה

מצרכים

  • 2 כוסות שיבולת שועל דקה (200 גרם) או קמח שיבולת שועל
  • 3 ביצים
  • 2 כפות שמן
  • 1/2 כוס חלב (מכל סוג)
  • 200 גרם יוגורט מועשר בחלבון/ יוגורט רגיל לפחות 3% שומן/גבינה לבנה 5%/ בננה גדולה מעוכה+ כף מיץ תפוזים
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 2 כפות סירופ מייפל/סילאן/סוכר/ממתיק
  • 1 שקית (2 כפיות) אבקת אפייה
  • 1/4 כפית סודה לשתייה
להגשה:

סירופ מייפל/ריבה/דבש/ממרח שוקולד

אופן ההכנה

  1. בבלנדר או מעבד מזון שמים את כל המרכיבים חוץ מאבקת האפייה והסודה לשתייה ומעבדים במשך 5 דקות לפחות עד שמקבלים בלילה חלקה – חלקה. אם הבלילה לא חלקה – מומלץ להמתין כ-15 דקות (כדי שהמרכיבים יתרככו) ואז להפעיל את הבלנדר שוב עד שהבלילה חלקה.
  2. משמנים מחבת נון סטיק עם חמאה/שמן ומחממים אותה. אם משתמשים בחמאה – הוסיפו כפית שמן רגיל, כדי שהחמאה לא תישרף.
  3. מוסיפים אבקת אפייה וסודה לשתייה לבלילה ומערבבים.
  4. בעזרת כף מוזגים מהבלילה למחבת ויוצרים פנקייקים. כשמופיעות בועות על פני הפנקייק הופכים אותו לצד השני עד להזהבה.
  5. מסדרים את הפנקייקים בערימה ומגישים.

ההיגיון מאחורי המתכון

סודה לשתייה עלולה להתקלקל או לפעול באופן חלקי כשהיא לא טרייה. לפני הכנת מתכון מומלץ לבדוק אם היא טרייה על ידי ערבוב שלה עם מעט חומץ. אם היא מבעבעת במרץ – טרייה. אם לא – מומלץ לקנות חדשה.

ערכים תזונתיים

קלוריות
54
פחמימות
7 גרם
חלבון
2 גרם
שומן
2 גרם
נתרן
218 מ״ג
סיבים תזונתיים
1 גרם

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

5 3 הצבעות
דירוגים
הרשם
התראה עבור
guest
21 תגובות
ישן ביותר
חדש ביותר המוצבעים ביותר
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות
AMIR
AMIR
2 חודשים לפני

היי..מה זה יוגורט חלבון?

רוניתronb
רוניתronb
2 חודשים לפני
דירוג :
     

הכנתי ויצא לי פשוט מושלם ברמות אפילו ילדים קטנים זללו את הכל

מילי
מילי
2 חודשים לפני

מיליון פרסומות באמצע . מעצבן!!!!

גלית
גלית
2 חודשים לפני

האם הכוונה ליוגורט או גבינה או בננה עם מיץ תפוזים ?

איה
איה
2 חודשים לפני

הי שאלה האם סודה לשתיה ו…אבקת אפיה לא גורמים לטעם לוואי ? תודה

גלית
גלית
1 חודש לפני

האם ניתן להקפיא את הפנקייקים ?
כמה זמן נשמרים בקירור ?
מדובר בכמות גדולה

גלית
גלית
1 חודש לפני
הגב ל  רויטל

תודה רבה ❤️

איתי
איתי
1 חודש לפני

ניסיתי בפעם הראשונה ויצא נהדר. לא האמנתי שרק משיבולת שועל בלי קמח הם ייצאו כל כך טעימים! אני אישית הייתי מוסיף קצת יותר סוכר למתכון.

בת
בת
1 חודש לפני
דירוג :
     

הי תודה על המתכון!
אם אני רוצה להשתמש בחצי מהתערובת מחר, אז עדיף את הסודה חשתיה לערבב רק לפני הטיגון?
ואם אני אשים בתערובת רק אבקת אפיה( בלי סודה) -גם אז, הטעם יתקלקל?
עדיף להשאיר תערובת למחר, גם בלי אבקת אפיה?

איילת
איילת
1 חודש לפני

הי רויטל, אפשר להשתמש ברסק תפוחים במקום יוגורט או בננה?

Chen
Chen
1 חודש לפני
דירוג :
     

רויטל, המון תודה על מתכון מצוין ללא גלוטן!! 🙏האם ניתן לשמור למחר במקרר/ מקפיא/ בחוץ? ואם כן, איך לחמם?

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם