פרגיות בתנור | פרגיות ברוטב - מטבח קל

פרגיות בתנור ברוטב אדום בשיטה שחוסכת זמן ועבודה

אין מי שלא אוהב את הפרגיות בתנור עם הרוטב האדום המשגע: מכינים אותו בשיטה מיוחדת שלוקחת 10 דקות והתוצאה היא ארוחה הכי טעימה שיש
0
דקות
0
מנות
0
קלוריות למנה

פרגיות ברוטב בתנור היא המנה שאני מכינה בכל פעם שאני רוצה להכין את הארוחה הכי מהירה שיש, שכולם אוהבים.

אני שולפת מגש פרגיות מהמקפיא ומכינה את העוף הזה שמכינים ב-10 דקות. בלי טיגונים והכל בסיר אחד.

על השיטה שחוסכת טיגונים, עבודה ולכלוך במטבח כתבתי במתכון  צלי בקר בתנור ב-10 דקות עבודה, הכי טעים ורך שיש  שהפך ללהיט ויראלי (המתכון לבשר הגיע למיליון צפיות!) והרעיון הוא שאין צורך לטגן את נתחי העוף או הבשר. את השיטה המציא מדען המזון האמריקאי פרופ׳ הרולד מקגיי, שמצא שאין צורך ״לסגור״ את הבשר כדי שהוא יהיה עסיסי.

אפשר לצלות את העוף בתנור ולהשחים בסוף. התוצאה היא אותה תוצאה, אבל עם הרבה פחות עבודה, כלים ולכלוך.

בשלב הראשון אני מסדרת את הפרגיות בסיר שמתאים לתנור או בתבנית, רצוי עם מכסה.

האם מומלץ לשטוף את הפרגיות (העוף) לפני הכנת המתכון לפרגיות ברוטב?

ההמלצה היום של רשויות הבריאות היא לא לשטוף את העוף. הבעיה עם שטיפת העוף היא פיזור חיידקים בכל הכיור, מה גם שהשטיפה לא הופכת את העוף לנקי יותר. הדרך הבטוחה ביותר היא להעביר את הפרגיות ישר לסיר ללא שטיפה. החום (72 מעלות ומעלה) יחסל את החיידקים והבית ישאר נקי מחיידקים.

פרגיות בתנור | פרגיות ברוטב - מטבח קל

אפשר להשתמש בפרגיות קפואות קצת (אם לא הספקתם להפשיר), אבל אז יתכן ומשך זמן האפייה יתארך בכרבע שעה. הכוונה היא לא לעוף קפוא לחלוטין, אלא כזה שנשאר קצת קפוא.

כמה זמן לוקח לפרגיות מהמתכון לפרגיות בתנור להיות מבושלות?

הזמן המומלץ לבישול עוף הוא שעה. בדרך הזו הוא יוצא מבושל לחלוטין, אין סכנת חיידקי סלמונלה (יש דיווחים על כך שכמעט כל העופות בישראל מזוהמים בחיידק). חלק מהצלייה נעשה עם מכסה סגור וחלק ללא כיסוי, כדי להשחים את הפרגיות.

מכינים רוטב נהדר עם טעמים ממש מוצלחים:

פרגיות בתנור | פרגיות ברוטב - מטבח קל

האם אפשר להכין את המתכון לפרגיות בתנור בלי תפוחי אדמה?

אפשרי בהחלט – עם או בלי – לפי הטעם האישי.

האם אפשר להכין את הפרגיות ברוטב עם ירקות שמכילים פחות פחמימות?

אפשר ואפילו ניסיתי להכין את המתכון עם בצל, גזר וקישואים ויצא טעים מאוד! אפשר להכין את המתכון ללא תפוחי אדמה או בטטה.

 

מורחים רוטב על הפרגיות, מוסיפים בצל, תפוחי אדמה ובטטה ומלח (רק על תפוחי האדמה והבטטות) ופלפל שחור (חשוב בשלב הזה).

שימו לב שהרוטב מכיל רוטב סויה שהוא מלוח אז מומלץ להיזהר עם המלח ולהוסיף אותו רק לתפוחי האדמה והבטטה.

פרגיות בתנור | פרגיות ברוטב - מטבח קל

מוסיפים קצת מים (לא הרבה) אל תשכחו שהעוף מפריש מים בזמן הצלייה בתנור.

מתכונים נוספים שיתאימו למתכון לפרגיות בתנור:

אורז כרובית (או סלט כרובית) בסגנון אסיאתי טעים בטירוף בלי פחמימות

אורז כרובית | סלט כרובית - מטבח קל

המדריך המלא לקינואה: המתכון הכי טעים ובריא

קינואה מתכון, מוקפץ קינואה - מטבח קל

אורז עם ירקות מתכון לתוספת טעימה ובריאה שמכינים בקלות

מתכון לאורז עם ירקות | אורז עם גזר - מטבח קל

הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
הרשמו לקבלת אימייל בכל פעם שאני מפרסמת מתכון חדש
פרגיות בתנור | פרגיות ברוטב - מטבח קל

פרגיות בתנור ברוטב אדום בשיטה שחוסכת זמן ועבודה

5

מנות

387

קלוריות למנה

מצרכים

  • 5 יחידות של פרגיות (כ-1 ק״ג)
  • 1 בצל בינוני
  • 4 תפוחי אדמה בגודל בינוני חתוכים לפרוסות דקות (כדי שיתבשלו מהר)
  • 1 בטטה בינונית חתוכה לפרוסות דקות
  •  שמן זית
  • מלח ופלפל שחור
  • 1/2 כוס מים
לרוטב:
  • 5 כפות רוטב סויה
  • 4 כפות סילאן/דבש
  • 1 כף גדושה פפריקה מתוקה
  • 4-5 שיני שום כתושות
  • 1/2 כפית אבקת שום
  • 1/2 כפית פפריקה חריפה (לא חובה)

אופן ההכנה

  1. מחממים את התנור ל-220 מעלות, חום רגיל, לא טורבו.
  2. בסיר או בתבנית מסדרים את נתחי הפרגיות (אפשר לחלק כל נתח פרגית לשניים). בכלי מערבבים את כל חומרי הרוטב ומורחים על הפרגיות.
  3. ממליחים ומפלפלים את תפוחי האדמה, הבטטה והבצל ומוסיפים להם מעט שמן זית. שימו לב לא להמליח את הפרגיות, כי הרוטב סויה מלוח מספיק.
  4. מפזרים את הבצל, תפוחי האדמה והבטטות בין חלקי הפרגית ומוסיפים 1/2 כוס מים.
  5. מכסים את הסיר במכסה (או בנייר אפיה מקומט ורטוב ומעליו נייר כסף) ואופים בתנור במשך שעה. מוציאים מהתנור, מסירים את הכיסוי, בודקים שתפוחי האדמה והבטטות מבושלים (אם לא – מחזירים לתנור עם הכיסוי למשך 20 דקות נוספות), אם חסר נוזלים – מוסיפים קצת מים.
  6. אחרי שתפוחי האדמה רכים, מסירים את מכסה הסיר או נייר הכסף, מרטיבים את הפרגיות עם הרוטב ומחזירים לתנור להשחמה  במשך כ-30 דקות או עד שהם נראים שחומים. אם הפרגיות משחימות מהר מידי – מורידים את טמפרטורת התנור.
  7. מגישים חם.

ההיגיון מאחורי המתכון

פרגיות הן בסך הכל כרע (משולש) עוף ללא העצמות ולכן מחירן יקר יחסית. אבל בהתחשב בעובדה שאנחנו זורקים את העצמות – בסופו של דבר מדובר בנתח שנוח מאוד להכין ולהגיש.

ערכים תזונתיים

קלוריות
387
פחמימות
13 גרם
חלבון
22 גרם
שומן
13 גרם
נתרן
1025 מ״ג
סיבים תזונתיים
2 גרם

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

0 0 הצבעות
דירוגים
guest
5 תגובות
ישן ביותר
חדש ביותר המוצבעים ביותר
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות
אלה
אלה
4 חודשים לפני

אם לא שוטפים את העוף- מקבלים עוף בטעם לוואי של שומן של עוף זקן.העופות שאנו קונים אינם עופות צעירים!!אם נשאר מהעוף (על כל צורותיו) למחרת בלתי נסבל לאכול אותו.

Joanie Collier
Joanie Collier
3 חודשים לפני

Your blog brightens my day.

rachel
rachel
22 ימים לפני

מה עשיתי לא טוב? הפרגיות יצאו לי ממש יבשות
באסה
מה יכול להיות הסיבה לזה?

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם

הצטרפו לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג לקבלת מתכונים וטיפים חדשים