טופו מוקפץ | טופו מתכונים - הטופו מושלם של ג'ימי אוליבר-מטבח קל

הטופו המוקפץ והמושלם של ג’יימי אוליבר

המתכון לטופו מוקפץ של ג’יימי אוליבר גרם לאלפי אנשים להתאהב בטופו! המתכון הזה מוכיח שאם יודעים להכין ולתבל טופו הוא טעים מאוד. התיבול מאוזן בטעמים כך שאין לטופו טעם מתוק או של סויה או של חמאת בוטנים. שילוב הטעמים יוצר טעם חדש ומוצלח מאוד שכולם אוהבים
0
דקות
0
מנות
0
קלוריות למנה

אם להיות כנה, כל מתכוני הטופו שהכנתי למשפחה שלי לא זכו להצלחה מסחררת. הם בדרך כלל נשארו בצלחת ההגשה – ואם מישהו טעם את המתכון החדש לטופו הוא לא התלהב. אין מה לומר לטופו יש מרקם ומראה קצת מוזר.

מכיוון שיש לנו צמחונים בבית, ביום שישי אנחנו תמיד מכינים מנת חלבון צמחונית. מנת החלבון הצמחונית שלנו בארוחת יום שישי הייתה מעובדת: נקניקיות, שניצלים קבבים או כדורי בשר טבעונים קפואים מוכנים וכדומה. לא הכי בריא בעולם.

למה רציתי כל כך להכין דווקא טופו?

כי טופו זה חלבון בריא מאוד, לא מעובד, שמכיל את כל חומצות האמינו (שמרכיבות חלבון מלא). אגב, אין קטנייה שמכילה את כל חומצות האמינו חוץ מסויה. אבל כל הניסיונות שלי נכשלו. וניסיתי המון מתכונים. זה תמיד יצא ״בסדר בסדר״ כזה ולרוב הלך לפח. הילדים העירו על מרקם הטופו. מה זה קלקל? מחק? השיא היה שהם התחילו לקרוא לטופו “טפו”. אז בערך הפסקתי לקנות טופו ולהכין אותו.

אבל יום אחד קרה מפנה.

יום אחד צפיתי בטלוויזיה בג’יימי אוליבר המושלם מכין מתכון לטופו מוקפץ שלא נראה כמו טופו. אני ממש אוהבת לצפות בג׳יימי אוליבר כי המתכונים שלו גם טעימים מאוד וגם בריאים. אבל לא בריאים בצורה מוגזמת, אם אתם מבינים למה אני מתכוונת. זה בדיוק האוכל שאני אוהבת. בריא, אבל לא יותר מידי ולא בהגזמה.

הטופו המוקפץ הזה נראה כל כך טעים! כמו נתחי עוף או פרגית. שמרתי את המתכון וכבר למחרת הכנתי. זה היה הטופו המוקפץ הכי טעים שאכלתי בחיים! שילוב טעמים נהדר ש׳שה לתאר. זה לא היה מתוק או חריף או חמוץ – זה היה טעים! ראיתי שלמתכון הזה לטופו מוקפץ יש אלפי ביקורות נלהבות ובצדק! כשהכנתי את המתכון לטופו מוקפץ של ג’יימי אוליבר לבני הבית הם ממש אהבו אותו. מאז זה המתכון הקבוע שלנו בשישי בערב ולדעתי זה המתכון הכי מוצלח לטופו.

אגב, אני מכינה אותו בכמות כפולה של ק”ג טופו (אפשר לרכוש אריזות גדולות בבתי טבע כמו ניצת הדובדבן).

2 נקודות חשובות בהכנת מתכון לטופו טעים:

  1. שימו לב שהשלב הראשוני של ההשחמה הוא הכי חשוב, כי הוא משנה את המרקם של הטופו למשהו שמזכיר עוף. הוא הופך לקריספי בקצוות ורך בפנים – אז אל תקצרו את השלב הזה, וכן אני יודעת ש-5 דקות זה הרבה זמן, אבל אין ברירה. הדרך לקיצור דרך בהכנת המתכון לטופו היא להשתמש במחבת או סיר רחב כך שהטופו משחים מהר.
  2. שימו לב להשתמש בסיר עם ציפוי נון סטיק :)

 

תוספת אפשרית למתכון לטופו:

למרות שכדאי תמיד להכין את המתכון כמו שהוא בפעם הראשונה, אפשר להוסיף למתכון בצל ופטריות טריות, שמוסיפים טעם. הדרך היא לטגן את הבצל והפטריות ואז להוסיף את הטופו. לתיבול כדאי להוסיף קצת מלח ופלפל שחור.

מתכונים שיתאימו למתכון הטופו של ג׳יימי אוליבר:

פסטה עם ברוקולי המתכון שגרם לילדים שלי לאהוב ברוקולי

פסטה ברוקולי - מטבח קל

פסטה רוזה המתכון הכי טעים, קל (וזול!) שתכינו

פסטה רוזה עם שמנת ביתית בסיר אחד - מטבח קל

סלט חסה ברוטב ראנץ׳ הרוטב הכי פופולרי ומיוחד לסלט

סלט חסה ברוטב ראנץ׳-מטבח קל

מתכון לטופו - שאלות ותשובות:

האם אפשר להכין את המתכון לטופו בלי רוטב סויה?

יש תחליף לרוטב סויה שנקרא "קוקונט אמינו" ואפשר לרכוש אותו באייהרב או בבתי טבע בישראל. הוא מוצלח מאוד, לא מכיל סויה ויש לו טעם של רוטב סויה.

האם אפשר לוותר על ההמתקה? אני לא אוהבת אוכל מתוק

התוצאה לא מתוקה ואפשר להפחית את הכמות ל-1/2 כף. המתיקות מאזנת את הטעמים ומזרזת את השחמת הטופו.

האם אפשר להפחית מכמות השמן ולהשתמש רק בתרסיס שמן?

אפשרי, אבל כדאי להוסיף שמן במידת הצורך כדי שהטופו אכן ישחים. אם הוא לא משחים - להוסיף תרסיס שמן.
הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
טופו מוקפץ | טופו מתכונים - הטופו מושלם של ג'ימי אוליבר-מטבח קל

הטופו המוקפץ והמושלם של ג’יימי אוליבר

4

מנות

313

קלוריות למנה

מצרכים

  • 1.5 חבילות טופו קשה - שימו לב לא להשתמש בטופו רך (500 גרם)
  • 3 כפות שמן (אפשר זית)
  • 4 שיני שום כתושות
  • 1 כף (שטוחה) פפריקה, רצוי מעושנת
  • 1/2 כפית פתיתי צ'ילי חריף (לא חובה)
  • 3 כפות רוטב סויה
  • 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד
  • 1 כף חמאת בוטנים
  • 1.5 כפות סילאן/דבש או אריתרטול (ממתיק שלא מעלה את רמת הסוכר בדם)
  • כף שומשום

 

אופן ההכנה

  1. בסיר שטוח (סוטז’) או מחבת גדולה עם ציפוי נון סטיק שמים את השמן ואת הטופו המפורר. מטגנים כך במשך כ-5 דקות תוך כדי ערבוב עד שהטופו משחים בקצוות ומכל הצדדים.
  2. מוסיפים לסיר את השום, פפריקה, צ’ילי, רוטב סויה, ג’ינג’ר טרי, חמאת בוטנים וסילאן.
  3. מוסיפים שומשום ומטגנים עוד קצת תוך ערבוב עד שהטופו מקבל צבע שחום.

ההיגיון מאחורי המתכון

לטופו יש מרקם שרבים לא אוהבים, כי הוא לא דומה לשום דבר מוכר. הדרך המוצלחת ביותר לשנות את המרקם של טופו הוא לפורר אותו בידיים ובדרך הזו ליצור קצוות שנצרבים בחום ויוצרים ציפוי חיצוני קריספי וחלק פנימי רך. ההקפצה הזו בסיר גם משנה את טעם הטופו והופכת אותו לטעים יותר בזכות תגובת מאייר שיוצרת מולקולות טעם חדשות בתהליך ההשחמה.

ערכים תזונתיים

קלוריות
313
שומן
19 גרם
פחמימות
10 גרם
חלבון
22 גרם
סיבים תזונתיים
6 גרם
סוכרים
3 גרם

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

5 8 הצבעות
דירוגים
הרשם
התראה עבור
guest
27 תגובות
ישן ביותר
חדש ביותר המוצבעים ביותר
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות
אמילי
אמילי
1 שנה לפני

נראה מעולה תודה חג שמח

יואב סתיו
יואב סתיו
1 שנה לפני

תודה. המתכונים שלך תמיד מוצלחים וגם זה ינוסה בקרוב. יש עוד מתכוני טופו מצויינים למי שמתענין

אורית
אורית
1 שנה לפני

ואם אין חמאת בוטנים? יש אופציה אחרת?

שמנדריק
שמנדריק
1 שנה לפני

טופו – מוצר נפלא ממנו אפשר להכין מטעמים אם יודעים לעבוד איתו ותפסיקו להצטדק לגביו! גם בשר דוחה לאוכלי גופות כשהוא חי ולא מעובד!!!

נירה
נירה
1 שנה לפני

הי רויטל,
תודה על המתכון מטופו שנראה לי טעים, מעורר תיאבון – וינוסה בקרוב .
אחרי שאת כל כך הצלחת אתו אני מקווה שתפרסמי בהמשך מתכונים נוספים מטופו.
חג שמח, נירה

עמיחי יעקבי
עמיחי יעקבי
1 שנה לפני

וואו, הכנו הערב ויצא מדהים!

עירית
עירית
1 שנה לפני

איך מגיעים לצורה של הטופו בתמונה?

רוני
רוני
1 שנה לפני

הטופו ספוג במים,האם לסחוט?

ענת
ענת
1 שנה לפני

מתכון מעולה, מאז שפרסמת יצא לי להכין אותו המון 🙂

יולי
יולי
1 שנה לפני

הי רויטל, האם יש דרך לשלב מיסו במתכון?

רעות
רעות
1 שנה לפני

הכנתי ויצא מעולה. לא הייתה לי חמאת בוטנים אז אילתרתי עם חמאת שקדים ויצא מעולה.

טליה
טליה
1 שנה לפני

״אמא, הטופו הכי טוב שלך עד היום״! תודה רויטל ❤️

רות
רות
5 חודשים לפני
דירוג :
     

הטופו הטעים ביותר שהכנתי. מאמצת למתכון קבוע. תודה!

Doron
Doron
1 חודש לפני
דירוג :
     

במילה אחת – וואו
בשתיים – שיחקת אותה
אי אפשר להפסיק לאכול

photo_2024-01-12_12-07-15

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם