הטופו המוקפץ והמושלם של ג’יימי אוליבר

אם להיות כנה, כל מתכוני הטופו שהכנתי למשפחה שלי לא זכו להצלחה מסחררת. הם בדרך כלל נשארו בצלחת ההגשה – ואם מישהו טעם את המתכון החדש לטופו הוא לא התלהב. אין מה לומר לטופו יש מרקם ומראה קצת מוזר.

מכיוון שיש לנו צמחונים בבית, ביום שישי אנחנו תמיד מכינים מנת חלבון צמחונית. מנת החלבון הצמחונית שלנו בארוחת יום שישי הייתה מעובדת: נקניקיות, שניצלים קבבים או כדורי בשר טבעונים קפואים מוכנים וכדומה. לא הכי בריא בעולם.

למה רציתי כל כך להכין דווקא טופו?

כי טופו זה חלבון בריא מאוד, לא מעובד, שמכיל את כל חומצות האמינו (שמרכיבות חלבון מלא). אגב, אין קטנייה שמכילה את כל חומצות האמינו חוץ מסויה. אבל כל הניסיונות שלי נכשלו. וניסיתי המון מתכונים. זה תמיד יצא ״בסדר בסדר״ כזה ולרוב הלך לפח. הילדים העירו על מרקם הטופו. מה זה קלקל? מחק? השיא היה שהם התחילו לקרוא לטופו “טפו”. אז בערך הפסקתי לקנות טופו ולהכין אותו.

אבל יום אחד קרה מפנה.

יום אחד צפיתי בטלוויזיה בג’יימי אוליבר המושלם מכין מתכון לטופו מוקפץ שלא נראה כמו טופו. אני ממש אוהבת לצפות בג׳יימי אוליבר כי המתכונים שלו גם טעימים מאוד וגם בריאים. אבל לא בריאים בצורה מוגזמת, אם אתם מבינים למה אני מתכוונת. זה בדיוק האוכל שאני אוהבת. בריא, אבל לא יותר מידי ולא בהגזמה.

הטופו המוקפץ הזה נראה כל כך טעים! כמו נתחי עוף או פרגית. שמרתי את המתכון וכבר למחרת הכנתי. זה היה הטופו המוקפץ הכי טעים שאכלתי בחיים! שילוב טעמים נהדר ש׳שה לתאר. זה לא היה מתוק או חריף או חמוץ – זה היה טעים! ראיתי שלמתכון הזה לטופו מוקפץ יש אלפי ביקורות נלהבות ובצדק! כשהכנתי את המתכון לטופו מוקפץ של ג’יימי אוליבר לבני הבית הם ממש אהבו אותו. מאז זה המתכון הקבוע שלנו בשישי בערב ולדעתי זה המתכון הכי מוצלח לטופו.

אגב, אני מכינה אותו בכמות כפולה של ק”ג טופו (אפשר לרכוש אריזות גדולות בבתי טבע כמו ניצת הדובדבן).

2 נקודות חשובות בהכנת מתכון לטופו טעים:

1. שימו לב שהשלב הראשוני של ההשחמה הוא הכי חשוב, כי הוא משנה את המרקם של הטופו למשהו שמזכיר עוף. הוא הופך לקריספי בקצוות ורך בפנים – אז אל תקצרו את השלב הזה, וכן אני יודעת ש-5 דקות זה הרבה זמן, אבל אין ברירה. הדרך לקיצור דרך בהכנת המתכון לטופו היא להשתמש במחבת או סיר רחב כך שהטופו משחים מהר.
2. שימו לב להשתמש בסיר עם ציפוי נון סטיק :)

תוספת אפשרית למתכון לטופו:

למרות שכדאי תמיד להכין את המתכון כמו שהוא בפעם הראשונה, אפשר להוסיף למתכון בצל ופטריות טריות, שמוסיפים טעם. הדרך היא לטגן את הבצל והפטריות ואז להוסיף את הטופו. לתיבול כדאי להוסיף קצת מלח ופלפל שחור.

מתכונים שיתאימו למתכון הטופו של ג׳יימי אוליבר:

פסטה עם ברוקולי המתכון שגרם לילדים שלי לאהוב ברוקולי

פסטה רוזה המתכון הכי טעים, קל (וזול!) שתכינו

סלט חסה ברוטב ראנץ׳ הרוטב הכי פופולרי ומיוחד לסלט