את הרוטב ראנץ׳ הראשון בחיי טעמתי בסניף הבורגר ראנץ׳ בתל אביב. זה היה לפני שנים רבות אבל ישר התאהבתי ברוטב המיוחד הזה, שאחרי שביקרתי בארצות הברית הבנתי שרוטב ראנץ׳ נחשב לרוטב הכי נפוץ לסלט חסה. הרוטב המיוחד הזה לסלט חסה הופך את הסלט לטעים באופן מיוחד.
יום אחד החלטתי לנסות להכין רוטב ראנץ׳ קצת שונה, שמכיל מרכיבים בריאים בתוספת עשבי תיבול שמוסיפים לו טעם מרענן וטעים במיוחד. ניסיתי והסלט הזה נעלם מהשולחן כלא היה. זה היה סלט החסה עם הרוטב הכי מיוחד לסלט חסה! מיותר לציין שהוא נעלם מהשולחן כלא היה. היתרון הגדול של הרוטב הזה לסלט שהוא מזכיר סלט קיסר אבל הרבה יותר קל להכנה, יותר טעים, יותר בריא (במקום מיונז השתמשתי באגוזי קשיו) ואפילו טבעוני.
אז נכון שכולם תמיד מכינים סלט חסה עם רוטב וינגרייט הוא הרוטב האוטומטי של כולם לסלט חסה בגרסה כזו או אחרת, אבל רוטב ראנץ׳ הוא הרבה יותר טעים, חגיגי ומיוחד.
כל סוגי החסה בריאות מאוד, אבל חסה ערבית נחשבת לבריאה יותר בגלל העלים הירוקים הכהים שמכילים כמות גדולה יותר של נוגדי חמצון. יש הטוענים שחסה אמריקאית דלה יחסית בערכים תזונתיים, אבל כמובן שגם היא בריאה מאוד.
יש מיתוס לפיו לא כדאי לחתוך חסה עם סכין, אלא לקרוע את העלים בידיים. הסיבה לכך היא שהחסה שנקרעת בידיים מתקלקלת פחות והקצוות שלה לא הופכים לחומים. אבל בדיקות שנערכו בארצות הברית מצאו שזה לא מדוייק והקצוות של חסה שנחתכת בידיים או עם סכין הופכות לחומות בתוך כ-24 שעות בכל שיטת חיתוך. לכן כדאי לחתוך חסה לסלט בדרך הנוחה ביותר. אני מעדיפה סכין כי אני אוהבת חתיכות קטנות.
עלים ירוקים באופן כללי נחשבים לכאלו שמכילים כמות גבוהה של חומרי הדברה וחסה נכללת בהם. בבדיקות שנערכות בישראל ובארצות הברית החסה נמצאת תמיד בראש רשימת הירקות המרוססים. אפשר להתגונן מפני חומרי ההדברה על ידי רכישה של חסה אורגנית או שטיפה יסודית של העלים, במיוחד החיצוניים. קחו בחשבון שבחורף הירקות באופן כללי מרוססים הרבה פחות מאשר בקיץ.
חסה נחשב לירק בריא מאוד שמכיל מעט קלוריות – 17 למאה גרם ו-2 גרם סיבים. החסה מכילה 95% מים ויש לה ערכים תזונתיים גבוהים מאוד. היא מכילה כמות נכבדה של נוגד החמצון לוטאין שידוע כחשוב במיוחד לבריאות העיניים.
צלי בקר בתנור ב-10 דקות עבודה, הכי טעים ורך שיש
בורקס מים הכי פריך וטעים עם גבינות ותרד
מתכון לפיצה כמו בפיצרייה בתנור ביתי (בלי אבן שמוט ובלי טאבון)
לרוטב ראנץ׳:
האם זה שמיר או בזליקום?
או גם וגם?
תודה
שמיר או בזיליקום
אבל אפשר גם פטרוזיליה, העיקר שיהיה קצת ירוק 🙂
אפשר בוטנים במקום קשיו או אגוז מסוג אחר?
אפשר בהחלט!
זה יצא טעים בכל מקרה.
תודה רבה
האם מרסקים גם הבצל הירוק או שהוא רק חתוך ?
מרסקים, הוא חלק מהרוטב.
אבל זה לא חובה. העיקר כאן זה האגוזים עם המיץ לימון וכו׳.
אפשר עם בצל ירוק ואפשר בלי.
בהצלחה 🙂
כמה זמן אפשר לשמור את הרוטב במקרר?
לפחות שבוע, כנראה יותר.
אין בו מרכיב שיתקלקל והוא לא מכיל מים.
אני משתמשת בו גם כממרח לכריכים והוא החזיק לי שבוע ונגמר.
אצלנו ממש אוהבים כממרח או רוטב ולכן נגמר מהר.
סלט מצוין!
אהבתי שרשום בדיוק כמה מלח ולא כמו שרשום ברוב המתכונים מלח, פלפל ללא כמות מדויקת.
שמחתי לקרוא!
תודה על המחמאות וגם על כך שחזרת להגיב 🙂 🙂 🙂
איך את קולה את הקשיו? או שמשתמשת בקשיו קלוי מלוח שמגיע מוכן?
אני קונה קשיו קלוי ללא תוספת מלח, כי המלוח מלוח לי מידי.
יש לנו לייד הבית חנות קליית עפולה ושם אני קונה.
אבל לסלט זה בסדר קלוי עם מלח, בלי להוסיף מלח לרוטב.
אפשר גם לקלות לבד במחבת (תוך ערבוב) או בתנור.
את גרה בעפולה במקרה? כי אם כן יהיה ממש מגניב לפגוש אותך. או שלא גרה שם ופשוט בגלל הקלייה הכל כך טעימה של כתרי, ושל מגדן לשעבר, יש זכיינים להם במקומות אחרים בארץ?
אכן יש להם זכיינים במקומו בארץ
האם הקשיו מתערבב כחלק מהרוטב או שמניחים אותו בנפרד?
מתערבב כחלק מהרוטב.
תראי איך מכינים בסרטון 🙂
יצא לי פשוט סלט מעולה, אהבתי מאוד
שמחה מאוד לקרוא!
הכנתי ואהבתי מאוד תודה!
שמחה מאוד לקרוא!
תודה על מתכונים מעולים.
אין מיונז בסלט? בתמונה נראה שיש…אודה.
הי,
זה הרעיון של הסלט – יצירת מיונז מאגוזים.
זה נראה כאילו הסלט מכיל מיונז אבל בפועל אין בו מיונז בכלל, אלא רק אגוזים.
התוצאה מוצלחת מאוד ואפילו טעימה יותר ממיונז רגיל.
שבת שלום,
אפשר להשתמש באגוזי מלך במקום הקשיו?
לא ניסיתי ואני חוששת שיש להם טעם מריר. אבל זה יכול לעבוד אם את אוהבת את הטעם של האגוזים.
האם אפשר להשתמש ברוטב לסלט תפוחי אדמה, במקום במיונז.
לא ניסיתי, אבל אני בטוחה שכן. יש לזה טעם של מיונז. אולי תוסיפי קצת חרדל. בהצלחה 🙂
אפשר להוסיף עוד ירקות לחסה?
אם כן איזה?
תודה
לדעתי זה פחות מתאים לירקות רכים כמו עגבניה, אבל אם מוסיפים קצת מים לרוטב כדי להפוך אותו לנוזלי יותר – זה יכול להתאים גם לעגבניות.
ניסיתי פעם להכין עם זה סלט מיונז עם תפוחי אדמה, ביצים קשות וגזר ויצא ממש טעים!
נראה לי שגזר, קולורובי, כרוב – יתאימו כאן מאוד.
בהצלחה 🙂
תודה רבה על המענה המהיר
בשמחה 🙂
רוטב מדהים!
מהדברים שצריך קבוע במקרר…
אני שמתי בזיליקום והוא דומיננטי ומוסיף.
תודה לך!!!
תודה לך שחזרת להגיב! משמח מאוד שאהבת ומסכימה שתמיד צריך להיות במקרר – גם טעים וגם בריא 🙂
רציתי לשאול אם אין לי בצל ירוק מה אפשר להוסיף במקום
הי, את יכולה להשמיט אותו לגמרי.
גם לי לפעמים אין בצל ירוק ואני מכינה בלי.
ייצא טעים גם ככה.
בהצלחה 🙂
שלום ,האם אפשר עם כרוב לבן במקום חסה?
בהחלט כן! זה יהיה טעים מאוד 🙂
אגב, יש לי מתכון דומה לסלט כרוב ממש טעים –
סלט כרוב לבן – המתכון המיוחד שכבש את הרשתות החברתיות
מצויין תודה
שמחה מאוד שאהבת את המתכון 🙂
סלט פצצה, חזרתי כדי להגיב. הכנתי כמו שזה (קשיו קלוי בלי מלח) וכולם עפו. תודה!
ואוו, שמחה מאוד לקרוא! תודה רבה שחזרת להגיב ולדרג את המתכון 🙂
היי, האם אפשר להמיר את הקשיו בחמאת קשיו? ואם כן, מה הכמות שכדאי להשתמש בה? תודה
הי, אפשרי…הייתי משתמשת בכמות של 1/2 -3/4 כוס – תנסי ותראי איזה סמיכות מתאימה לך. בהצלחה 🙂
טעים מאוד וקל להכנה
תודה
שמחה מאוד שאהבת את המתכון 🙂 תודה רבה שחזרת לכתוב לי, לעדכן ואף לדרג את המתכון 🙂
טעים מאוד
הי, שמחה מאוד שאהבת את המתכון 🙂 תודה רבה שחזרת לעדכן אותי בתוצאה 🙂
היי
האם הסלט טעים/אכיל גם למחרת או מושי?
תודה
הי אמיר, עדיף לתבל חסה ברגע האחרון לפני ההגשה. אם אתה רוצה סלט שנשאר טעים למחרת – תנסה את הסלט כרוב – סלט כרוב לבן – המתכון המיוחד שכבש את הרשתות החברתיות הוא יהיה טעים גם למחרת 🙂 בהצלחה 🙂
היי רויטל היקרה. אשמח לעזרה.
הכנתי ולא הצלחתי, למרות שזה ניראה מצחיק כי אין פה כל כך במה לטעות.
שמתי לב שהכמויות במתכון פה ובסרטון שפרסמת שונות. אז אשמח לדעת מה המדויק יותר?
בנוסף הרוטב לא התאחד לי ונהייה במרקם של רוטב אלא יותר של חמאת בוטנים (הכנתי מקשיו). בנוסף הטעם יצא חמצמץ, זה אמור להיות כך? אין לי ממש למה להשוות בטעם כי לא יצא לי לטעום את הרוטב הזה אף פעם. תודה לך!
הי, כמו שראית בסרטון הרוטב הוא במרקם של טחינה. זה הרוטב ראנץ׳. לגבי הלימון – הכמות המקובלת ברטבים לסלט היא שהמרכיב החומצי הוא חצי מכמות השמן – על כל 4 כפות שמן, 2 כפות מיץ לימון או חומץ. ויש אפילו שמכינים ביחס 1:1 שמן ולימון. הרוטב לא חמוץ כך שלדעתי יתכן וטעית במדידה. רוטב לסלט תמיד מכיל מרכיב חומצי כמו לימון או חומץ והשאלה אם את מכינה רוטב סלט רגיל – האם הוא חמוץ לך? לגבי ההבדלים בכמויות בין הסרטון למתכון – שיניתי את היחס בין המרכיבים.
יש לי roasted Saffron Cashew
מה את אומרת? 🧐
הי, תטעמי את הקשיו. אם הקשיו טעים – הרוטב יצא לך טעים 🙂 אם הקשיו לא טעים – פחות כדאי. בהצלחה 🙂
וואו, הופתעתי מכמה זה טעים
תודה רבה שחזרת לספר לי איך יצא 🙂 שימחת אותי מאוד 🙂