מטבוחה מהירה במיוחד להכנה עם פטנט נדיר- מטבח קל

מטבוחה מהירה, מתכון עם פטנט הכי טעים וקל להכנה

מטבוחה מהירה עם פטנט, שמתחילים להכין לילה לפני בתנור: וכך בזמן שאתם בכלל ישנים והתנור כבוי, העגבניות והפלפלים מתקרמלים ומקבלים טעמים נהדרים. בבוקר המטבוחה זקוקה לבישול ממש קצר ומהיר והיא מלאה בטעמים חריפים-מתוקים וחרוכים
0
שעות
0
מנות
0
קלוריות למנה

מטבוחה היא חלק בלתי נפרד משולחן שישי שלנו, כמו בהרבה בתים בישראל. אצלנו בבית קוראים לזה: ״הביס של שבס״ – לחם עם שכבת מטבוחה עבה, טחינה וחצילים. במשך שנים רבות הכנתי מטבוחה בשיטה המסורתית, כמו שסבתא שלי היתה מכינה (קילוף העגבניות ובישולם במשך שעות…). הייתי מסדרת את העגבניות בסיר גדול, חותכת בצורת איקס, שופכת עליהן מים רותחים וכו׳ וכו׳. למחרת מבשלת במשך שעות תוך כדי ערבוב – איזה בזבוז זמן!

חייבת להודות שאת קיצור הדרך הידוע של הכנת מטבוחה מהירה בזכות שימוש בעגבניות מרוסקות מקופסת שימורים פחות אהבתי. הטעם זה לא אותו טעם וגם המרקם. חוץ מזה שאני פחות אוהבת לאכול עגבניות משומרות.

אבל…..אין דבר שאני אוהבת יותר מקיצורים מהירים במטבח.

איך מכינים מטבוחה מהירה?

את המטבוחה אני מתחילה להכין ביום חמישי בלילה. בערך שעה לפני שאני הולכת לישון, אני מסדרת את העגבניות בתבנית. אני מפעילה את התנור על החום הכי גבוה – טורבו והולכת לסידורי הערב שלי – להתקלח ולצחצח שיניים. ברור שיש הבדל בין תנור לתנור, אצלי העגבניות והפלפלים נחרכים אחרי חצי שעה בערך. אני מכבה את התנור והולכת לישון. בבוקר אפשר לראות בתחתית התבנית נוזל שקוף (מים) והמים האלו הם החסכון בזמן. במקום שהעגבניות יתבשלו במשך שעות על הגז תוך כדי ערבוב – העגבניות עצמן כמעט מבושלות לגמרי ואין בהן נוזלים. אני מקלפת את העגבניות והפלפלים בקלי קלות (הקליפות פשוט נושרות מהם). אני מטגנת פלפל חריף בשמן זית, מוסיפה את העגבניות, פלפלים ותבלינים ותוך שעה בערך – המטבוחה מוכנה. את הנייר אפייה עם קליפות העגבניות אני זורקת לפח כך שאפילו אין לי סיר לשטוף.

איך האפייה בתנור משפיעה לטובה על הטעם של המטבוחה?

החריכה של העגבניות בתנור יוצרת טעמים מיוחדים מאוד למטבוחה והיא הופכת לטעימה בהרבה. אם מוסיפים פלפלים לתנור – זה אפילו יוצא עוד יותר מעניין.

מהו הטיפ של המכון הוולקני לבחירת עגבניות מתוקות וטעימות?

עגבניות טעימות הן עגבניות אדומות-אדומות ולא כאלה שהן לא ממש בשלות וקצת ירקרקות. למה? כי עגבניות צוברות סוכרים על השיח. חקלאים אוהבים לקטוף את העגבניות לפני שהן מבשילות לגמרי, כי בדרך הזו אין להם ״פחת״, שזה עגבניות שנרקבו והתקלקלו בדרך למחסנים. העגבניות אמנם מאדימות אחרי הקטיף – אבל טעימות הן לא יהיו. לעגבניות שנקטפו בטרם זמנן תמיד יהיה טעם חמוץ ולא טעים. אגב, נסו את הפטנט הזה גם בסלט ירקות. תופתעו מההבדל.

האם לא עדיף להכין את המתכון למטבוחה מקופסאות שימורים מעגבניות איטלקיות?

לעגבניות האיטלקיות המשומרות יש תדמית טובה מאוד, אבל לאיטלקים אין שום סוד! כל הרעיון הוא שהם קוטפים את העגבניות כשהן בשלות ואדומות ולכן הן טעימות יותר. בישראל נהוג להשתמש בעגבניות פחות בשלות לכן הרבה פעמים העגבניות המרוסקות הן חמוצות ופחות טעימות. בחורף או כשאי אפשר להשיג עגבניות אדומות ובשלות – עדיף קופסת שימורים. אבל בקיץ או גם בחורף – עדיף תמיד עגבניות טריות.

איך מכינים מטבוחה חריפה או פיקנטית?

מידת החריפות או הפיקנטיות היא לפי הפלפלים החריפים שנוסיף למטבוחה. לפעמים הפלפלים החריפים לא כל כך חריפים ולפעמים הם חריפים מאוד. ממליצה לכם בכל מקרה להשתמש בכפפות לפני שאתם נוגעים בפלפלים החריפים ואם במקרה נכוותם (פלפל חריף זו כוויה! – הדרך הנכונה לטפל בכך היא אלכוהול – אם יש לכם וודקה בבית זה גם טוב. אל תשאלו איך אני יודעת…). לפני שהמטבוחה מוכנה אני טועמת אותה ואם חסר חריף אני מוסיפה פפריקה חריפה.

האם יש דבר כזה מטבוחה מרוקאית מסורתית?

לפני כמה זמן פרסמתי את המתכון המקוצר למטבוחה וזכיתי למבול של תגובות – הרוב ממש אהבו את הקיצור, אבל רבים אחרים טענו שמטבוחה אי אפשר להכין בשיטה מהירה. מטבוחה מסורתית מבשלים בשיטה המרוקאית במשך שעות על האש, כמו ריבה. הנוזלים מצטמצמים לאיטם והתהליך נמשך 4 שעות. לדעתי הם טועים כי הצלייה בתנור היא סוג של בישול, רק שהוא נעשה בלילה כשאני ישנה ולא צריכה לערבב ולערבב….

מטבוחה מהירה במיוחד בתנור- מטבח קל
מטבוחה על פרוסת לחם ביתי עם חביתה וסלט – ארוחה מושלמת!

 

מה עושים עם שאריות המטבוחה?

אני אוהבת להכין מטבוחה בכמות גדולה, כי אני יודעת שהיא אף פעם לא הולכת לפח. במהלך השבוע אפשר להכין איתה שקשוקה מהירה וטעימה. ומי לא אוהב שקשוקה?

איזה תבלינים כדאי להוסיף לסלט מטבוחה?

אני מוסיפה רק מלח ופפריקה מתוקה או חריפה (תלוי כמה הפלפל החריף אכן חריף). אני יודעת שיש שמתבלים עם כמון או מוסיפים סוכר, אבל לדעתי אם משתמשים בעגבניות אדומות ובשלות – אין בכך צורך.

האם מטבוחה זה סלט בריא?

הרבה אנשים מאמינים שירקות מבושלים בריאים פחות מירקות טריים והרבה פעמים זה נכון, אבל לא במקרה של מטבוחה ועגבניות בכלל. אמנם עגבניות טריות מכילות יותר ויטמין C, אבל לפני שנים מדענים גילו שלעגבניות מבושלות יש יתרון מיוחד – נוגד חמצון רב עוצמה שנקרא ליקופן שהוא מונע התפתחות מחלות ובריא לנו מאוד. חשוב לצרוך את הליקופן עם מעט שמן, כי בדרך זו הוא נספג הכי טוב.

 

 

אולי תאהבו גם את המתכונים האלו:

צלי בקר בתנור ב-10 דקות עבודה, הכי טעים ורך שיש

צלי בקר ב-10 דקות עבודה - מטבח קל

עוף בתנור טעים בטירוף מתכון מהיר שכולם אוהבים וחוזרים אליו שוב ושוב

עוף בתנור - מטבח קל

הטופו המוקפץ והמושלם של ג׳יימי אוליבר

טופו מושלם של ג'ימי אוליבר-מטבח קל

מתכון למטבוחה מהירה וקלה להכנה - שאלות ותשובות:

האם לא יהיה קל ומהיר יותר להשתמש בעגבניות איטלקיות מקופסת שימורים?

זו אפשרות, אבל עגבניות טריות חרוכות בתנור תמיד יהיו טעימות יותר. הטעם החרוך של העגבניות והפלפלים מוסיף המון למטבוחה. אם אין עגבניות אדומות ובשלות אפשר להשתמש בעגבניות משומרות.

מה סוד הטעם של העגבניות האיטלקיות?

לדעתי האישית לא מדובר בזן מסוים של עגבניות, אלא שימוש בעגבניות בשלות. גם הסבתות של פעם קנו עגבניות לבישול שהיו בשלות, רכות ואדומות מאוד. לעיתים קשה להשיג עגבניות אדומות ובשלות, אבל כדאי להתאמץ ולחפש אותן.

האם מטבוחה זה מאכל בריא?

בריא מאוד מאוד. עגבניות מבושלות אמנם מאבדות מהויטמין C שהיה בהן אבל הן מכילות כמויות גדולות מאוד של נוגד חמצון רב עוצמה בשם ליקופן שיש לו יתרונות בריאותיים רבים אף יותר מאלו שמצויים בויטמין C. הליקופן מצוי גם בעגבניות טריות, אבל בישול , במיוחד בשמן זית, גורם לעלייה משמעותית בכמות שלו. מטבוחה מרוכזת וגורמת לאכילה רבה יותר של עגבניות.
הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
מטבוחה מהירה במיוחד להכנה עם פטנט נדיר- מטבח קל

מטבוחה מהירה, מתכון עם פטנט הכי טעים וקל להכנה

18

מנות

22

קלוריות למנה

מצרכים

  • 12 עגבניות בינוניות בשלות ואדומות
  • 2 פלפלים אדומים גדולים חצויים ונקיים מגרעינים
  • 2-3 פלפלים חריפים (לפי הטעם)
  • 4 שיני שום
  • שמן זית (או רגיל)
  • 1/2 כפית מלח
  • 1 כפית פפריקה מתוקה או חריפה

אופן ההכנה

  1. בלילה קודם להכנת המטבוחה: מסדרים בתבנית תנור עטופה בנייר אפייה את העגבניות והפלפלים. מדליקים את התנור לחום הכי גבוה על תוכנית טורבו עד שהעגבניות והפלפלים נחרכים – חצי שעה – שעה, תלוי בתנור. מכבים את התנור ומשאירים את הירקות כך כל הלילה.
  2. בבוקר חותכים ומנקים את הפלפלים החריפים (מומלץ להשתמש בכפפות) ומטגנים אותם בשמן למשך כ-10 דקות או עד ריכוך. בינתיים מקלפים את העגבניות והפלפלים (הם מתקלפים בקלות), חותכים ומוסיפים לסיר. מערבבים ומבשלים כך במשך כשעה או עד שהמטבוחה מוכנה. 10 דקות לפני הסיום מוסיפים למטבוחה את השום, מלח ופפריקה (אפשר לטעום ולהחליט אם להוסיף פפריקה חריפה או מתוקה). מקררים ומאחסנים במקרר. נשמר שבוע.

ההיגיון מאחורי המתכון

המועד שבו מוסיפים את השום למטבוחה (ולכל תבשיל אחר) יקבע את מידית הדומיננטיות שלו בטעם המטבוחה הסופית. הוספת השום בשלב מאוחר תגרום לטעם השום להיות בולט יותר. הוספת השום בשלב ראשוני (עם העגבניות) למטבוחה תגרום לטעם שלו להיות מינורי ולא מודגש.

ערכים תזונתיים

קלוריות לכף
22
שומן
2 גרם
פחמימות
1 גרם
חלבון
0 גרם
סוכרים
1 גרם
סיבים תזונתיים
1 גרם

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

5 2 הצבעות
דירוגים
הרשם
התראה עבור
guest
20 תגובות
ישן ביותר
חדש ביותר המוצבעים ביותר
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות
נעמי
נעמי
1 שנה לפני

תודה,אנסה בהחלט.
האם לשים על נייר האפיה את העגבניות שלמות כמו שהן? תודה

ציפה דריפה
ציפה דריפה
1 שנה לפני

נראה מגניב ביותר! ובטח גם טעים (:
תודה

יחזקאלי לימור
יחזקאלי לימור
1 שנה לפני

נשמע מעניין
תודה🌹

בן יקר יונת
בן יקר יונת
1 שנה לפני

מתכון פצצה..אהבתי את התוצאה

קרן
קרן
1 שנה לפני

נראה מגניב… אנסה!!!
אני מקלפת ועושה בשיטה אחרת
לא מוסיפה סוכר לנטרל חמיצות?

שושנה מולא
שושנה מולא
1 שנה לפני

לא חייב לקלף את העגבניות רק לחתוך אותכמו לסלט

ליאור
ליאור
1 שנה לפני

הי
נראה מתכון נהדר, אנסה.
כתוב שיש במטבוחה 1 גר פחמימה. ב-100 גר׳ פחמימה יש 3.9 גר׳ משהו לא מסתדר לי… מה את אומרת?

אסתי עצמוני
אסתי עצמוני
11 חודשים לפני

היי, והנה כמה טיפים ממני שעושה מטבוחה שנים רבות, טיפים למטבוחה קלה.שמכינים פעם בחודש מכינים ומקפיאים. לאחר ההפשרה היא טעימה בדיוק כמו שיצאה עכשיו המאש. ראשית אני לא נעולה על סוג אחד. אני משתמשת פעם מקופסאות muti הן יוצאו נהדר, ופעמים מעגבניות טריות גדולות ועסיסיות מהזן השטוח. אם אני מכינה כמות גדולה אז, חלק מהעגבניות אני מקלפת בעודן טריות (לא חולטת) וחלק אני טוחנת הכל במעבד מזון. (לא תמיד אני מוסיפה פלפלים אלא לפי החשק, והזמינות, המטבוחה טעימה גם בלי פלפלים). מבשלת אותה במחבת עם שוליים גבוהיים ורחבים, כך שטח הפנים של המטבוחה מתאדה מהר יותר, (ועדיין היא מתבשלת לאיטה… קרא עוד

אסתי עצמוני
אסתי עצמוני
11 חודשים לפני
הגב ל  רויטל

תודה רויטל , לא מבשלת פשוט, מוציאה יום לפני שיפשיר לאט, ואם דחוף אפשר גם להפשיר בעדינות במיקרו. יוצא בדיוק כמו שיוצא לאחר הבישול.

Etti
Etti
7 חודשים לפני
דירוג :
     

עברתי בביתי לתזונב טבעית ומופחתת שמן
הכנתי את זה לשבת ולא האמינו לי שזה עם כף שמן אחת…
כולם ביקשו מתכון, זה פשוט נחטף!
תודה רבה לך אלופה!!

אנה
אנה
6 חודשים לפני

אבל איך אני יכולה לדעת האם העגבניות אדומות כי האדימו על המדף או נקטפו אדומות?

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם