סלט חצילים פיקנטי בתנור בטעם מושלם כאילו החצילים עברו טיגון

לקח לי זמן ללמוד איך מכינים סלט חצילים בתנור, כאילו הם עברו טיגון…היו לי לא מעט נסיונות בהם החצילים בתנור יצאו מיובשים ומצומקים, אבל כשהבנתי את הרעיון זה פשוט הצליח והפך לסלט הקבוע שלנו בארוחת שישי.

איך מכינים פרוסות סלט חצילים בתנור שלא יוצאות מיובשות?

אם כבר ניסיתם להכין מתכון לפרוסות חצילים בתנור וקיבלתם חצילים מיובשים ומצומקים – אל תתייאשו. אני מכירה היטב את התוצאה המיובשת שמתקבלת בתנור. זה קרה לי כמה פעמים עד שהחלטתי לנסות לשנות כיוון. מכיוון שלחצילים יש מבנה של ספוג (לכן הם סופגים כל כך הרבה שמן בטיגון) ומלח גורם להם להוציא נוזלים ולהתייבש אחד הפטנטים הוא לשים את המלח רק כשהופכים אותם.

האם סלט חצילים בתנור יכול להחליף את הטעם של חצילים מטוגנים?

בכל יום שישי אני מכינה פרוסות חצילים, פעם הייתי מטגנת, אבל הפסקתי. היום אני לא אוהבת לטגן בגלל הריח, הבריאות וגם העובדה שבכל פעם אני נבהלת מחדש מכמות השמן שנעלמת מהבקבוק אחרי טיגון של 3 חצילים (חצי בקבוק). אבל בלי פרוסות חצילים, שיאפשרו לכל בני הבית להכין לעצמם על שולחן שישי ושבת את הפרוסה הכי טעימה בעולם (טחינה, מטבוחה וחצילים) – אי אפשר, כי שילוב הטעמים הזה הוא: ואוו.

איך בוחרים חצילים טעימים?

עדיף שהם יכילו כמה שפחות גרעינים ולכן כדאי לבחור חצילים צרים, ארוכים וקלים שמכילים פחות גרעינים. אני אוהבת את חצילי בלאדי שהם מוצלחים מאוד בדרך כלל. הם פחות מרים ומכילים פחות גרעינים, אבל אפשר להכין את המתכון עם כל סוג של חצילים.

החצילים באמצע הם בלאדי – יש להם צורה מיוחדת והם מכילים פחות גרעינים

מה מורחים על החצילים בתנור?

מכינים תערובת שמכילה: 6 כפות שמן זית + 1 כף קורנפלור + 1 כף סילאן ו-1 כפית פפריקה. ומסדרים בתבנית עטופה בנייר אפיה ומשומנת בתרסיס שמן. אופים בתנור עד להשחמה. שימו לב לצפות בתערובת השמן בנדיבות.

האם תוספת הסילאן לא גורמת לחצילים להיות מתוקים?

ממש לא…הכמות כאן קטנה והיא רק מאזנת טעמים ומזרזת השחמה. אל דאגה…החצילים לא מתוקים בכלל.

מתכונים נוספים שיתאימו לסלט חצילים בתנור:

מטבוחה חריפה

קציצות עוף בתנור-מתכון מנצח לקציצות עוף אפויות שהן מעדן

סלט סלק מבושל המתכון הכי טעים ובריא