אם כבר ניסיתם להכין מתכון לפרוסות חצילים בתנור וקיבלתם חצילים מיובשים ומצומקים - אל תתייאשו. אני מכירה היטב את התוצאה המיובשת שמתקבלת בתנור. זה קרה לי כמה פעמים עד שהחלטתי לנסות לשנות כיוון. מכיוון שלחצילים יש מבנה של ספוג (לכן הם סופגים כל כך הרבה שמן בטיגון) צריך להשרות אותם במי מלח לפני ואז מקבלים חצילים עסיסיים וטעימים בלי כמויות של שמן.

התוצאה היא פרוסות חצילים עסיסיות עם ציפוי דק של שמן.

בכל יום שישי אני מכינה פרוסות חצילים, פעם הייתי מטגנת, אבל הפסקתי.

היום אני לא אוהבת לטגן בגלל הריח, הבריאות וגם העובדה שבכל פעם אני נבהלת מחדש מכמות השמן שנעלמת מהבקבוק אחרי טיגון של 3 חצילים (חצי בקבוק!).

אבל בלי פרוסות חצילים, שיאפשרו לכל בני הבית להכין לעצמם על שולחן שישי ושבת את הפרוסה הכי טעימה בעולם (טחינה, מטבוחה וחצילים) - אי אפשר, כי שילוב הטעמים הזה הוא: ואוו.

הביס המושלם.

איך מכינים פרוסות (סלט) חצילים בתנור?

ההשרייה במי מלח מונעת מהחצילים להתייבש בתנור. הציפוי בשמן, קורנפלור ופפריקה מזרז את ההשחמה והתוצאה היא פרוסות חצילים בתנור בטעם מטוגן.

מתחילים בבחירת החצילים: עדיף שהם יכילו כמה שפחות גרעינים ולכן כדאי לבחור חצילים צרים, ארוכים וקלים שמכילים פחות גרעינים.

אני אוהבת את חצילי בלאדי שהם מוצלחים מאוד בדרך כלל. הם פחות מרים ומכילים פחות גרעינים, אבל אפשר להכין את המתכון עם כל סוג של חצילים.

החצילים באמצע הם בלאדי - יש להם צורה מיוחדת והם מכילים פחות גרעינים

מכינים מים ומלח (ליטר מים + כף מלח) ומשרים את החצילים שעה - שעתיים.

מכינים ציפוי: 6 כפות שמן זית + 1 כף קורנפלור ו-1 כפית פפריקה. ומסדרים בתבנית. אופים בתנור עד להשחמה. שימו לב לצפות בתערובת השמן בנדיבות רבה. ואם יש צורך - להוסיף עוד קצת שמן.