יום אחד הבת שלי ביקשה ממני להכין לה מלאווח. אבל היא ישר הזהירה אותי: בבקשה בלי דפי אורז!
מכיוון שאני לא מחזיקה מלאווח תעשייתי בבית באופן קבוע בגלל שהוא מכיל כל כך הרבה שומן טראנס שנחשב לשומן ומרכיב מהגרועים והכי לא בריאים שיש – ניסיתי לאלתר משהו. יש מוצר אחד שתמיד תמיד יש לי בבית וזה עלי סיגר. לא תמיד אפשר למצוא אותם בסופרמרקטים וכשאני מוצאת – אני ישר קונה כמה חבילות. אני אוהבת את המוצר הזה כי הוא לא שומן בכלל, לא מכיל חומרים משמרים (בניגוד לרוב דפי הפילו) ולא צריך להפשיר אותו לילה במקרר כמו דפי פילו. היתרון הגדול של עלי סיגר שהם מופשרים בשניות ולמרות שהם דקים מאוד הם לא נקרעים בקלות כמו דפי פילו (הם קצת יותר עבים מדפי פילו ובמתכונים מסויים זה יתרון).
אני יודעת שיש גם דפי פילו טריים, אבל הם מתקלקלים ודפי הסיגר יכולים להישמר לזמן ממושך במקפיא. בקיצור: אחלה מוצר (לא ממומן).
אפשר למצוא אותם במקפיאים בסופרמרקט והם נראים כך (יש עוד חברות):
אפשרי בהחלט! מקפלים את העלה פילו לארבע ופועלים לפי המתכון. זה יוצא מצויין אם כי המלאווח יוצא בצורה מרובעת.
עשיתי כמה נסיונות ולבסוף הגעתי לבלילה שמכילה ביצה, מים, קצת סילאן (המתכון המלא למטה) שתדביק את הדפים ואפילו תרטיב אותם ותהפוך אותם לקצת בצק. טיגנתי במחבת עם מעט שמן זית וזה יצא ואוו! העלים הדקים של העלי סיגר התאחדו להם ועם זאת נפרדו והתנפחו קצת במחבת ויצרו אפקט של בצק עלים רק הרבה הרבה יותר בריא ועם הרבה פחות שומן. מכיוון שמדובר בשמן זית – אין ספק שיצאה לנו ארוחה בריאה למדי.
כך מכינים עלי סיגר – הם מכילים רק קמח ומים. דפים דקיקים כמו עלי פילו שמכילים רק קמח ומים.
כמות השומן במלאווח אמיתי ובצק עלים (שזה אותו הדבר) יכולה להגיע ל-40-50% וכמות הקלוריות למאה גרם דומה לשוקולד. הבעיה עם בצק עלים ומלאווח היא המרגרינה שנחשבת לשומן הכי לא בריא שיש. שומן טראנס גורם בין היתר למחלות קשות ואתם מוזמנים לקרוא על נזקי שומן הטראנס בויקיפדיה.
בקיצור: כך התחלתי להכין מלאווח לארוחת ערב בריאה ומהירה, כי שמן זית הוא השמן הבריא ביותר שיש. במקביל אני מכינה ביצים קשות, רסק עגבניות ומתכון לסחוג חריף משגע שמכינים בכמה דקות
מכיוון שכל מלאווח מכיל רק 220 קלוריות התוצאה היא ארוחת ערב בריאה ומהירה. אנחנו משתדלים לאכול איתו הרבה רסק עגבניות טרי, ביצים וסלט ירקות.
תלוי בטעם האישי שלכם. כל עלה סיגר מכיל 55 קלוריות (שזה בערך פרוסת לחם קל או 3/4 פרוסת לחם רגיל). מלאווח שעשוי משני עלי סיגר (כמו בתמונה) יהיה קריספי יותר ודק יותר. מלאווח שעשוי מ-4 עלי סיגר יהיה בשרני יותר, פחות קריספי ויותר מזכיר מלאווח אמיתי.
אפשר בהחלט. ניסיתי וזה יוצא טעים מאוד. במקום ביצה מוסיפים לבלילה כף אחת נוספת של שמן.
תודה. המתכונים שלך נהדרים ולא מעט מהם נוסו על ידי בהצלחה
וואוו, תודה רבה רבה 🙂 ממש כיף לי לקרוא 🙂
הי רויטל .
תודה על המתכון.אם אין עלי סיגר .-אני לא גרה בארץ. להכין עם בצק פילו כמו במתכון המקורי המתכונים שלך מדהימים.
תודה רבה רבה 🙂
את בהחלט יכולה להכין עם דפי פילו. ניסיתי בעצמי וזה יוצא מעולה.
היי
אפשר לוותר על הביצה?
הי מירי, אפשר. תראי בטקסט כתבתי על אופציה טבעונית. פשוט להוסיף עוד כף שמן וזה יוצא מעולה
ניסיתי ויצא וואו. כולם במשפחה התלהבו מזה 💖
אני שמחה מאוד לקרוא :):):)
אופציות בריאות יותר וטעימות לא פחות זה תמיד טוב 🙂
מצטערת לא יכול להיות בריא כשמכיל קמח ועוד לבן
הי זהבה, בריא ולא בריא זה עניין של דעה ואין אמת מוחלטת. אני באופן אישי לא נגד קמח לבן תמיד. ברור שקמח מלא בריא יותר מקמח לבן אבל בעוגות הרבה פעמים משתמשים בקמח מלא וכדי ״לכפר״ על המרקם הגס (והלא מתאים לעוגות) מוסיפים לעוגה כוס שמן. לדעתי, בריא יותר לאכול עוגת גזר מקמח לבן עם פחות שמן. ההבדל בין קמח לבן לקמח מלא הם סיבים תזונתיים כך שלדעתי אם אוכלים מלוואח מקמח לבן ושמן זית ובאותה ארוחה אוכלים ירקות שעשירים בסיבים תזונתיים כמו עגבניות מגורדות וסחוג זו ארוחה בריאה מאוד. ארוחה כזו יכולה להכיל יותר סיבים תזונתיים מכריך מקמח מלא.… קרא עוד
תודה על המתכון. זה מוביל אותי לשאלה: האם עלי סיגר יכולים לדעתך לשמש תחליף למאפים טיפוסיים של בצק עלים בכלל?
בעיקרון כן. הם מתאימים לכל דבר. אבל אז השאלה: למה לא להשתמש בבצק פילו? בצק פילו מגיע ביריעות גדולות שיתאימו יותר למאפים.
עלי סיגר נוחים יותר להכנת מלאווח, כי זה חוסך את החיתוך ואם עלי הסיגר עגולים זה ממש נראה כמו מלאווח. היתרון של עלי סיגר שהם קצת יותר עבים ולכן אפשר להפשיר אותם מהר. בצק פילו נהוג להפשיר לילה במקרר (אחרת הוא נקרע). בקיצור לכל אחד יש יתרונות וחסרונות…
הסיבה לשאלה שלי נבעה מהמידע שנתת, על כך שעלי הסיגר נעשים ללא שומן, לעומת בצק פילו או עלים. לא ידעתי את זה קודם, וקיוויתי שאוכל להכין מאפים עם בצק שאינו שמן . אולי אעשה ניסיון…
אכן בצק עלים ובצק פריך מכילים המון שומן. זה יכול להגיע ל-50% שומן, והכי מטריד מדובר בשומן שנחשב הכי מזיק מבחינה בריאותית – שומן טראנס.
הוא נקשר למחלות רבות וקשות.
גם בצק פילו וגם עלי סיגר הם נטולי שומן לחלוטין וזה יתרון עצום. כך שכל השומן שאת מוסיפה הוא ממקור בריא יותר. כמובן שאם משתמשים בשמן זית איכותי זה הכי בריא.
יצא מצויין!! וואו… ממש שוק כמה שזה טעים וטוב… הכנו את זה כמלאווח פיצה, לארוחת בראנץ כיפית כזו.. היה מצויין! תודה!
רעיון מעולה להכין מלאווח פיצה 🙂
אנסה גם!
שמחה שאהבתם את התוצאה
תודה שחזרת להודיע לי, זה הכי משמח 🙂 🙂 🙂
מתכון מושלם כמה טעים תודה
היום הכנתי פעם ראשונה ונהנתי
איזה יופי! שמחה מאוד לקרוא, גם אצלנו בבית ממש אוהבים מלוואח יותר בריא ועם הרבה פחות שומן וקלוריות.
היי, את כף השמן מוסיפים לבלילה של הביצה או ישירות למחבת?
לבלילה – את המחבת רק מרססים עם קצת שמן.
היי לא הבנתי מתי מרטיבים עם מים?
הי, כשהמלאווח כבר במחבת – מברישים את העלים עם מים. לא חובה אבל זה הופך את הדפים לבצק ולכן מקבל מרקם של בצק עלים. בהצלחה 🙂
הכנתי לארוחת ערב…
יצא מוצלח מאוד כולם אהבו (גם ילדים וגם בוגרים)
הי שמש, איזה כיף לקרוא! תודה רבה שחזרת לכתוב לי 🙂 גם אצלנו בבית אוהבים מאוד את המתכון הזה 🙂