מארחים או מתארחים בחג פסח? אל תפספסו את כל הטיפים לתכנון קליל של החג ואת המתכונים הכי טעימים ובדוקים, שיחסכו לכם זמן ועבודה במטבח!
את החגים אנחנו כמעט תמיד עושים בבית, עם הרבה אורחים. אם לדייק, גם ארוחות שישי שלנו כבר לא קטנות והן כוללות 10 אנשים לפחות. אז במשך הזמן למדתי איך לתקתק ארוחה לתפארת במהירות. הסוד שלי זה תכנון מראש ומתכונים קלים, שתמיד מצליחים. אז בואו נתחיל בתכנון מראש וכל הטיפים לליל הסדר קל, פשוט ומוצלח בלי לעבוד קשה מידי ובטח שלא ליפול מהרגליים.
תכנון מראש הוא הכי חשוב
ארבעה ימים לפני ליל הסדר – זה הזמן לשבת על התפריט ולהתחיל לתכנן את סדר השבוע וקניות לחג. רשימת קניות מסודרת היא חובה (רצוי לפי מחלקות הסופרמרקט – ירקות ופירות, בשר, עוף, דגים, קפואים וכו׳) כדי לחסוך זמן בסופרמרקט. יש מוצרים, כמו דגים ובשר שאני מעדיפה לקנות מראש ולהקפיא. הרבה פעמים יש חוסרים בערב חג והקפאה לכמה ימים – לא משנה את הטעם של המוצר.
תתחילו בבשר ובקינוחים
כדאי להכין רשימה עם המאכלים להכנה לפי הימים ובסדר הגיוני. מתחילים עם קינוחים שאפשר לשמור בהקפאה, כמו מרציפן וכדורי שוקולד ועוגיות מרנג או פבלובה – שאפשר להכין כמה ימים מראש. גם רוטב ראנץ׳ לסלט חסה אפשר להכין שבוע מראש. 3 ימים לפני החג אפשר להכין את הצלי בשר, גפילטע פיש, סלט סלק, סלט תפוחי אדמה, עוף ושעועית ירוקה. בערב החג עצמו כדאי להכין את האורז, פירה וקציצות פרסה שטעמם יהיה פחות טוב בהכנה מראש.
מכינים תפריט, בלי ספונטניות
כשאתם מכינים תפריט, תכננו גם את ״זמן התנור״, שלא יהיה עמוס מידי. מתסכל מאוד למצוא את עצמכם עם תפוחי אדמה לא מוכנים ותנור תפוס עם בשר למשך שעות. מהסיבה הזאת, את צלי הבשר אני אוהבת להכין מראש, כי הוא תופס המון זמן תנור. אם יש לכם פלטת שבת – היא תעזור לכם מאוד ואם אין לכם אחת כזאת – כדאי להשאיל או אפילו לקנות אחת, כי הייא מאפשרת חימום של מאכלים רבים בבת אחת וחוסכת ״לחץ מהתנור״ שעובד קשה לפני הגשת הארוחה. על פלטה כזאת אפשר לחמם את כל האוכל (אבל שימו לב – צריך להיזהר שהאוכל לא ישרף – כחצי שעה של חימום זה הזמן).
מי האורחים?
נסו לחשוב על האורחים שלכם – כמה מהם צמחונים/טבעונים? סוכרתיים? התאימו מנות גם בשבילם. אין טעם להסתבך עם מנות שצריך להכין אותן רגע לפני ההגשה, כמו מצות מטוגנות או עוף מוקפץ, כי זה מסבך את ההכנות ומכניס ללחץ מיותר. את המנות האלו של ״הרגע האחרון״ כדאי תמיד לבקש מאחד האורחים (מקווה שיש כאלו שמציעים עזרה). אותו הדבר לגבי מנות שתופסות המון מקום במקרר, כמו עוגה או סלט פירות. אלה המנות שהכי מתאים לבקש כסיוע.
חשבו כמה אוכל להכין
חשוב לעשות אומדן כמויות, כדי לא להישאר עם הרבה אוכל מיותר, אבל אם יש לכם אורחים גם למחרת אז כמובן שכדאי להכין יותר.
אני מעדיפה לאמוד כמויות בכוסות ולא בגרמים שקצת קשה לדמיין. כוס מדידה מכילה 240 מ״ל (כוס שתייה חמה) וכמות המזון המומלצת לאדם בארוחה רגילה היא 2 כוסות, אבל בערב חג כולנו אוכלים קצת יותר אז צריך לקחת בחשבון סדר גודל של 3 כוסות לאדם מבוגר. ילדים – תלוי בגיל – סופרים לפי כל שניים – אדם מבוגר.
אז הכמויות הן:בשר/עוף/טופו – 250 גרם כ-1 כוס לאדם – הכמות הזו גבוהה קצת, אבל מדובר במנות שנשמרות למחרת ואם יש שאריות – אפשר להקפיא.
פחמימות, כמו תפוחי אדמה/אורז – 200 גרם – כ-3/4 כוס (קחו בחשבון שכל כוס אורז/קינואה לא מבושלים מקבלים 3 כוסות מבושלות).
סלטים וירקות – 250 גרם – 1 כוס
קינוח – 1/2 כוס ((אני מעדיפה להכין קינוחים קטנים)
שתייה קלה (אם מגישים) – 2 כוסות לאדם (חצי ליטר)
בקבוק יין/תירוש – בקבוק אחד לכל 4-6 סועדיםהכינו את צלחת פסח
זרוע – כנף עוף/פולקע
ביצה קשה – נהוג לטבול במי מלח
חרוסת – ממרח תמרים עם אגוזים
מרור – חסה
כרפס – סלרי אמריקאי
מצות – 3 מצות שמורות/רגילותתכננו את סידור השולחן
סידור קלאסי עם מפה לבנה? זרי פרחים ענקיים? תלוי כמובן בטעם האישי. אני באופן אישי פחות אוהבת להסתבך עם זרי פרחים ענקיים, שממילא צריך להזיז מהשולחן כשמגישים את האוכל, שלא לדבר על כך שאגרטל גדול עם מים עלול ליפול (קרה לי פעם…), אז אני אוהבת סידור הכי פשוט עם מפה לבנה וכמה אגרטלים קטנים עם גיבסניות – לדעתי הפרחים הכי יפים, שאפשר לקנות מראש (הגיבסניות מחזיקות המון זמן…). אני קונה עוד 2-3 פרחים לבנים גדולים לאגרטל קצת יותר גדול וזהו…את הפרחים אני מסדרת באגרטלים (ללא מים) והם מוסיפים יופי לשולחן, אבל בקטן ופשוט ואפשר ליהנות מיופיים במשך כל הארוחה.
תפריט ומתכונים לליל הסדר – חג פסח 2024
כדי להגיע למתכון – לחצו על הכותרת
סלטים לליל הסדר:
כולם אוהבים סלטים… ואצלנו נהוג להגיש אותם בתחילת הארוחה. הם נשארים על השולחן לכל אורך הארוחה ומוסיפים טעם וצבע:
אנטיפסטי מתכון עם השיטה המושלמת שלמדתי באיטליה!
אני מכינה אנטיפסטי דבר ראשון בערב החג בבוקר, מסדרת בצלחת גדולה ויפה וכבר יש לי הרגשה שיש מה לאכול
סלט חסה ברוטב ראנץ׳ הרוטב הכי פופולרי ומיוחד לסלט
את הרוטב הנדיר והמיוחד הזה שאין מי שלא אוהב (מיונז מאגוזי קשיו!) אפשר להכין שבוע מראש ולערבב ברגע האחרון עם לקט חסה או עלים ירוקים מוכנים משקית (חוסך המון זמן והתעסקות)
סלט סלק מבושל המתכון הכי טעים ובריא
אפשר להכין אותו כמה ימים מראש והוא כל כך טעים ומרענן!
סלט טאבולה (טבולה) טעים בטירוף ובריא
קינואה איננה דגן ולא קטניה והיא כשרה לפסח גם לאנשים שנמנעים מקטניות בפסח. עם שיטת הבישול המיוחדת – מבטיחה לכם שתתאהבו בתוספת הבריאה הזו
סלט תפוחי אדמה קלאסי עם המרכיב המפתיע שמשדרג את הטעם!
אצלנו בבית הסלט הזה, שהוא גם סוג של תוספת, תמיד מתקבל בברכה ושמחה
סלט גזר (מרוקאי) מהיר, בריא וטעים עם פטנט!
משהו פיקנטי צריך על השולחן והסלט הזה עונה על כך בדיוק!
מנות ראשונות לליל הסדר
אצלנו בבית חובה חובה להגיש גפילטע פיש וחזרת ביתית (שאי אפשר להשוות אותה לקנויה) וזו המנה הראשונה שלנו. לפעמים אני מכינה גם מרק
גפילטע פיש | גפילטע פיש בטעם של פעם
מתכון: חזרת ביתית כל כך טעימה וקלה להכנה!
מרק עוף מתכון עם הפטנט של המסעדה היהודית הידועה
מרק ירקות עשיר מתכון פטנט עם תחליף מושלם לאבקת מרק
מנות עיקריות לליל הסדר:
איך מתכננים את מנת הבשר? אני יודעת שרוב האנשים חושבים אוטומטית על צלי כתף מספר 5 שאכן תמיד מצליח, אבל מחירו בחגים מאמיר ועם כל הכבוד לכתף מספר 5 יש נתחים לא פחות טובים שיוצאים מעולה! ממליצה לכם לשקול לנסות נתחים אחרים כמו למשל בשר שריר מספר 8 שיוצא טעים יותר מכתף וכך גם נתח אונטריב (צלעות – מספר 2). הנה מתכונים לכל הנתחים – כולל כתף מספר 5…
צלי בקר בתנור ב-10 דקות עבודה, הכי טעים ורך שיש
בלי שחצנות, המנה הזאת הפכה לויראלית בזכות פשטות ההכנה (10 דקות עבודה!) והתיבול המדוייק. אם לא ניסיתם – שווה להכין, כי אתם עלולים להתאהב בצלי הכל כך טעים הזה!
תבשיל בשר אונטריב (בשר מספר 2) הנתח הזול והטעים!
צלי כתף בתנור הכי רך וטעים שתכינו עם פטנט
עוף בתנור טעים בטירוף מתכון מהיר שכולם אוהבים וחוזרים אליו שוב ושוב
המתכון לעוף שמכינים ב-4 מרכיבים הפך לעוף הבית באלפי בתים …אם לא ניסיתם – אל תפספסו את המתכון הזה שכל מי שטועם מבקש מתכון…
עוף בתנור עם תפוחי אדמה הפטנט הקטן שהופך את העוף להכי רך וטעים
אם אתם מעדיפים – אפשר גם עוף טעים עם תפוחי אדמה
טופו בתנור מתכון לצלי טופו בתנור בטעם עשיר שהכי מזכיר בשר
לא להזניח את הצמחונים והטבעונים….
הטופו המוקפץ והמושלם של גיימי אוליבר
תוספות לליל הסדר:
איך אפשר בלי תוספות טעימות?
קציצות פרסה (לביבות כרישה) כל כך טעימות ומהירות להכנה!
חובה…חובה….בפסח ובכלל…קציצות כל כך טעימות ובריאות!
אורז עם ירקות מתכון לתוספת טעימה ובריאה שמכינים בקלות
כמות הירקות במתכון לאורז גבוהה יותר מהאורז ובכל זאת המאכל הזה הוא אחד הטעימים ביותר!
שעועית ירוקה ברוטב עגבניות המתכון המושלם של אודטה
בזכות המתכון העתיק של אודטה התחלתי לאכול שעועית ירוקה (לפני כן לא אהבתי) ואני מכירה לא מעט אנשים שממש התאהבו בירק הזה בזכות המתכון האגדי שאצלנו בבית אוהבים במיוחד
פירה בטטה מתכון טעים עם המון בצל מקורמל (פרווה)
מתכון קליל ומוצלח מאוד לתוספת טעימה ובריאה מאוד
קינוחים לליל הסדר:
במשך השנים למדתי שבסוף ארוחה דשנה רוב האנשים מחפשים משהו מתוק קטן עם התה של סוף הארוחה – מתוק קטן מוגבל בקלוריות ולא עוגה כבדה עתירת קצפות. אחד המתכונים האהובים עלי בפסח זה עוגת פבלובה, שאת הבסיס שלה (מרנג שהוא קל מבחינה קלורית ולא מכיל שומן) אפשר להכין יומיים מראש ולאחסן בכלי אטום (חובה כלי אטום, כדי לשמור על פריכות המרנג – פעם קניתי כלי פלסטיק אטום גדול שמתאים לפבלובה באחת מחנויות הסטוק), להכין את הקצפת (אפשר להכין עם קצפת צמחית) מראש ולאחסן בכלי במקרר ובסוף הארוחה להרכיב הכל ולקשט עם פירות.
מהנסיון שלי, דווקא הקינוחים הקטנים והמוגבלים בקלוריות – גונבים את ההצגה. היתרון שלהם שאפשר להכין אותם מראש וזו הקלה גדולה…
המדריך המלא להכנת פבלובה מושלמת קינוח מרשים בטירוף בקלי קלות
מלבי מתכון פרווה לקינוח טעים וקל להכנה
אני מכינה אותו מראש (בלי הסירופ, אותו אני מוסיפה בהגשה) ומאחסנת בצנצנות קטנות שאני קונה ברשתות הסטוק ובדרך הזאת הופכת את הקינוח האהוב הזה לכזה שלא תופס מקום במקרר. בגלל שהוא קרמי ומכיל מעט קלוריות – הוא מבוקש מאוד בסוף הארוחה!
פצפוצי אורז עם שוקולד, כדורי שוקולד ללא גלוטן
אין מי שיסרב לכדורי שוקולד האלו שאפשר להכין מראש ולהקפיא
עוגיות שקדים איטלקיות בלי גלוטן וללא חמאה מ-4 מרכיבים בלבד
עוגיות מרנג טעימות בטירוף שמכילות מעט קלוריות…
עוגיות נשיקות מרנג שוקולד ואגוזים: שילוב של פריכות וטעם
עוד עוגיות מרנג נהדרות בטעם שוקולדי טעים
עוגיות שוקולד נוטלה הכי פופולריות באיטליה, ללא נוטלה
עוד עוגיות מרנג מוצלחות מאוד וטעימות שאפשר להכין מראש
תודה רבה, רויטל. טיפים מעולים, עושים קצת סדר בראש ומרגיעים.
תודה רבה רבה 🙂 שמחה מאוד שאהבת את הטיפים ותודה שחזרת לכתוב לי 🙂 משמח אותי מאוד 🙂 חג שמח 🙂
פוסט נהדר. הולכת להעזר בו בחג. תודה לך!!
הי ציפי, כיף לי לקרוא 🙂 תודה על המחמאה ותודה שחזרת לכתוב לי 🙂 חג שמח 🙂
תודה רבה, אהבתי את שקראתי💐❣️
שמחה מאוד לקרוא זיווה 🙂 חג שמח 🙂
היי ציפי יקירה אחה”צ נפלאים .
אני מבקש להודות לך מעומק הלב , על נכונותך לעזור ולהקל למי מאיתנו בו פותחת את לנו צוהר , לעשות הבדל משמעותי במטבח . קצרה היא היריעה מלהכיל את כל שאבה נפשי להודות לך . תודה ענקית ומאחל לך בפרט ולכל משפחתך הגרעינית קרובים כרחוקים כאחד בכל אשר הם שם בכלל . חג פסח שמח וכל שתבקשי לו יהי בשפע ולא במשורה . רוני .
שמחתי מאוד לקרוא 🙂 ממש מחמם את הלב:)
סליחה רויטל ונא סליחתך .
מדוע כתבתי לך בטעות בשם : ציפי . כמובן שנפלה טעות ואני מתנצל כמובן .
לא נורא, קורה לכולנו. תודה רבה על כל האיחולים והברכות. כיף לי לקרוא 🙂 שיהיה לך חג שמח, לך ולבני משפחתך 🙂
תודה על הטיפים, מעניין ועושה סדר
בשמחה 🙂
שכחתי…תודה גם על המתכונים
בשמחה רבה! חג שמח !
תבורכי
תודה רבה מרגלית 🙂 חג שמח 🙂
היכן המתכונים?
הי, כשאת לוחצת על הכותרת בשם המתכון – תעברי לדף המתכון עצמו. המקום בו כתוב שם המתכון הוא קישור שמעביר אותך לכל פרטי המתכון.
תודה
בשמחה 🙂 חג שמח 🙂
תודה רבה ❣️
בשמחה 🙂 חג שמח 🙂
תודה רויטל, נפלא שאת זוכרת לפני כל חג לשלוח לנו את המתכונים והטיפים הנפלאים שלך. תודה רבה.!
תודה רבה רבה, רחל 🙂 שמחתי מאוד לקרוא את ההודעה המקסימה שלך 🙂 חג שמח 🙂