מה יותר קל מלהכין מתכון לאנטיפסטי בתנור? זורקים כמה ירקות לתנור עם קצת שמן זית וזה מוכן…
אבל כל מי שניסה להכין כך אנטיפסטי יודע שכאשר זורקים כמה ירקות לתנור חלק נשרפים וחלק לא נצלים מספיק זמן.
וזה מבאס ממש….
אז לפני כמה שנים, כשהייתי באיטליה, היתה לי הזדמנות להשתתף בסדנת בישול איטלקי שהיתה בבית מלון בו שהינו. כמובן שלא יכולתי להפסיד, במיוחד בגלל שהשף הבטיח ללמד אותנו איך מכינים את המתכון הכי טעים לאנטיפסטי בתנור – מנה שאצלנו בבית אוהבים מאוד, אבל אף פעם הוא לא הצלחתי להכין אנטיפסטי כמו במסעדה טובה.
אז השף הסביר לנו בסדנה להכנת אנטיפסטי כלל פשוט והגיוני – צריך לטפל בכל ירק בנפרד, אבל אל דאגה זה לא מסובך בכלל…אפילו ממש קל, רק צריך להכניס לתנור את הירקות בסדר מסויים ולחתוך את הירקות בגודל שיתאים לקצב הצלייה שלהם בתנור.
מתחילים עם הירקות הקשים. אם אתם רוצים כרובית או ברוקולי באנטיפסטי שלכם – כדאי להשרות אותם במים רותחים לריכוך וניקוי. אחרת הם משחימים מהר ויוצאים קשים ופחות טעימים.
הירקות צריכים להיות בגודל ביס, אבל ירקות שנצלים מהר כמו פלפל או כרובית – לחתוך לחתיכות גדולות יותר.
דלורית או בטטה או גזר נכנסים לתנור ראשונים לצלייה חלקית, כי הם קשים יותר. אגב, ממליצה לכם מאוד לנסות דלורית באנטיפסטי, היא יוצאת טעימה טעימה!
מכינים את הרוטב מראש:
דלורית לפני….
דלורית אחרי – הצלייה היא חלקית…
מערבבים את כל הירקות עם הרוטב בקערה גדולה…
מסדרים בתנור מעל הירקות הקשים שנצלו באופן חלקי:
מכניסים לצלייה בתנור ומקבלים מעדן מושלם – כל הירקות צלויים בדיוק במידה הנכונה….
קבב מהיר במחבת מתכון טעים במיוחד עם פטנט!
מתכון לפיצה כמו בפיצרייה בתנור ביתי (בלי אבן שמוט ובלי טאבון)
פסטה ברוטב עגבניות המתכון המושלם של ג׳ו ביידן
אני מתפלאה על השף, בטטה ודלורית וגזר אותו הדבר ? דלורית ועוד יותר הבטטה, הם מאד מהירים לריכוך. גזר זה משהו אחר. הוא באמת הכי קשה.
מלבד זאת, נראה שלא כתבתם כמה מעלות, והאם זה בגריל? . כתבתם זמן זה לא מספיק.
מלבד זאת ,אהבתי מאד את המתכון. אשמח להכין אותו.
.תודה, ענת
הי ענת, הכוונה היא שזה לוקח יותר זמן להכין, בהשוואה לפלפל או כרובית, שמשחימים מהר. אכן לגזר לוקח קצת יותר זמן מדלורית, אבל גם אם הגזר קצת קשה – זה לא נורא…אבל אם הבטטה לא מבושלת לגמרי או הדלורית – זה פחות מוצלח. מקווה שהסברתי את עצמי 🙂 חג שמח 🙂
נשמע מעולה !!!!
שמחה מאוד לקרוא 🙂 אשמח לשמוע ממך אחרי שתכיני 🙂
This article is a perfect example of why I follow your blog.
מתכון ממש טעים
זיווה, תודה רבה על התגובה ועל כך שחזרת לעדכן אותי בתוצאה 🙂 מעריכה מאוד 🙂
יש לי תנור מעפן לא יודעת בכלל איפה הטורבו
ואם יש בכלל אופציה כזו
האם יעבוד עם חימום עליון תחתון רגיל?
תודה מקסימה
הי רחל, יעבוד בהחלט בלי טורבו. תעבדי עם חום גבוה ומקסימום תעלי את התבנית לחלק העליון כדי שבירקות יהיו קצת חרוכים – זה מוסיף המון טעם! בהצלחה 🙂
אפשר חומץ רגיל במקום בלסמי?
כן, אבל תוסיפי לו כפית סוכר, כדי שהוא יהיה פחות חמוץ
כפית סוכר לשלוש כפות חומץ?
אפשר קצת פחות…לפי הטעם שלך, אבל זה הסדר גודל