שמנת לבישול ביתית-מטבח קל

איך מכינים שמנת לבישול 10% ביתית?

עם המתכון הזה לא תצטרכו לרכוש יותר אף פעם שמנת לבישול, שתופסת מקום במקרר, מכילה חומרים תעשייתיים לא בריאים ומתקלקלת. אפשר להכין שמנת לבישול 10% שומן או 5% שומן או 15% שומן ב-5 דקות עבודה עם 2 מרכיבים בלבד
0
דקות
0
מ"ל
0
קלוריות סכ"ה

שמנת לבישול זה מוצר שפעם תמיד החזקתי במקרר.

היתה לי שמנת 10% שומן וגם 15% שומן ולמרות שאני משתמשת בשמנת לבישול לא מעט – הן היו מתקלקלות לי לעיתים קרובות ותופסות מקום במקרר, שזה נושא כאוב במקרר העמוס שלי.

גם רשימת המרכיבים די הרתיעה אותי – המון מרכיבים מלאכותיים וסימני E לא ברורים.

מכיוון שאני זוכרת היטב איך מכינים שמנת מתוקה ביתית (פעם אעלה מתכון) החלטתי לנסות להכין שמנת בבית. שהרי שמנת לבישול, בדומה לשמנת מתוקה, מכילה רק 2 מרכיבים: חמאה וחלב. היחסים משתנים בהתאם לאחוזי השומן הרצויים במתכון.

ניסיתי וגיליתי שזה כל כך פשוט וטעים.

אז 1 אריזת שמנת לבישול 10% שומן זה בסך הכל 1 כוס חלב + 25 גרם חמאה.

אם אתם רוצים לדייק ממש ומשתמשים בחלב 3% שומן זה יוצא 23 גרם חמאה.

את החישוב עשיתי כך:

חמאה מכילה 81 גרם שומן

חלב 3%

כל 100 מ”ל של חלב (3% שומן) + 10 גרם חמאה (81% שומן) יתן 10% שומן.

מכיוון שכוס מכילה 250 מ”ל זה יוצא 25 גרם חמאה (או 23 גרם למדייקים) לכל כוס חלב.

אם תסתכלו על אריזות חמאה, תראו שהכמות מסומנת, כך שגם בלי משקל אפשר לדעת כמה זה 25 גרם חמאה.

שמנת כזאת מכילה 315 קלוריות (לכל הכמות, שהיא קצת יותר גדולה מאריזה מוכנה שמכילה 250 מ”ל ובמתכון שמנת לבישול ביתית  – 263 מ”ל).

איך מכינים שמנת לבישול? מטבח קל
על גבי האריזה מסומנת כמות של 25 גרם

אם רוצים להכין שמנת 5% שומן, משתמשים ב-7 גרם חמאה לכל כוס חלב. כל המתכון מכיל 197 קלוריות.

אם רוצים 15% שומן משתמשים ב-42 גרם חמאה לכל הכמות, שזה יוצא 456 קלוריות לכל הכמות  (282 מ”ל) או 162 קלוריות לכל 100 מ”ל.

בשמנת תעשייתית משתמשים במרכיבים שמאחדים את החמאה והחלב, אבל בבישול אין לנו צורך בכך.

אם לדוגמה אתם מכינים רוטב רוזה לפסטה פשוט מבשלים את החמאה והחלב ברוטב. הכל מתאחד בבישול.

אם בכל זאת אתם רוצים אחידות – המיסו את החמאה בחלב ואז תעבירו לבלנדר. או תעבירו לצנצנת ותשקשקו עד לאחידות.

איך מכינים שמנת בישול ביתית?-מטבח קל
ממיסים ומעבירים לבלנדר

 

הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
שמנת לבישול ביתית-מטבח קל

איך מכינים שמנת לבישול 10% ביתית?

263

מ"ל

315

קלוריות סכ"ה

מצרכים

  • 1 כוס חלב 250 מ”ל
  • 7 גרם/ 23 גרם/ 42 גרם חמאה

אופן ההכנה

סיר קטן ממיסים חמאה בכוס חלב, לפי אחוזי השומן הרצויים.

להכנת שמנת 5% שומן מוסיפים 7 גרם חמאה.

להכנת 10% שומן מוסיפים 23 גרם חמאה.

להכנת 15% שומן מוסיפים 42 גרם חמאה.

מעבירים לבלנדר או לצנצנת סגורה ומשקשקים לאחידות.

זהו. מוכן.

ההיגיון מאחורי המתכון

שמנת לבישול קנויה מכילה חומרים מסמיכים, אבל כשמבשלים עם שמנת לבישול שמכינים לבד בבית – בדרך כלל אין צורך בתוספת הסמכה. לדוגמה: רוטב לפסטה עם שמנת בישול ביתית סמיך באופן טבעי ממרכיבים אחרים ברוטב. אם בכל זאת אתם רוצים להסמיך את הרוטב, ערבבו בצלוחית 1/2 כפית קורנפלור עם מעט מים והוסיפו לרוטב החם. הרוטב יסמיך בבישול.

ערכים תזונתיים

קלוריות
120
שומן
10 גרם
פחמימות
5 גרם
חלבון
3 גרם
נתרן
46 מ"ג
סידן
91 מ"ג

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

0 0 הצבעות
דירוגים
guest
6 תגובות
ישן ביותר
חדש ביותר המוצבעים ביותר
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות
רונית
רונית
2 שנים לפני

ניסיתי ויצא ממש מוצלח.

אנונימי
אנונימי
2 שנים לפני

תודה רבה

אורית בן דוד
אורית בן דוד
2 שנים לפני

אמלההה ואבלההההה יצא מפחיייד בקטע טווווב!!! פינקתי בכמויות, אם לומר האמת, ממש לא הלכתי לפי הכמויות????. כן החלטתי לעשות לפי המצרכים של המתכון של חלב וחמאה, פנקתי בחמאה כי עד שמחליטה לאכול אוכל טעים מרשה לעצמי פעם ב.. להפריז בקלוריות 😉 הסמכתי עם קונפלור לפי הצורך על אש קטנה הוספתי מעט מלח וכדי לתת את הטאץ' האחרון לרוטב השמנת הוספתי ממש 2 כפיות של אבקת מרק פטריות (ללא חומרים משמרים כמובן) וכמו שכתבתי יצא ממש מוצלח ברמה גבוהה מאוד וטעים. את הרוטב הזה הוספתי לתפוח אדמה שלם שהיה בתנור שעה וחצי, הוצאתי מהתנוא חרצתי באמצע לתוכו על פי בחירה יש… קרא עוד

עדינה לביא
עדינה לביא
2 שנים לפני

היי רויטל.
אם אני רוצה ליצור שמנת מתוקה ביתית להקצפה. מה עלי לעשות?
תודה.

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם