פסטה רוזה היא הפסטה שהילדים שלי בבית הכי אוהבים בעולם. אין מה להתפלא על כך. מי לא אוהב פסטה ברוטב עגבניות עם שמנת? מה יכול להיות טעים יותר? במיוחד שמכינים את הפסטה ברוטב רוזה בסיר אחד כך שהרוטב הטעים נספג גם בתוך הפסטה עצמה.
אבל יום אחד נתקעתי בלי שמנת לבישול או שמנת מתוקה בבית. לבנות שלי היו אורחות בבית, הם רצו פסטה רוזה וכשבדקתי את המקרר גיליתי שהשמנת לבישול כבר לא בתוקף….
מה עושים? מה עושים?
לסופרמרקט לא היה לי חשק ללכת ודקה לפני שהתפשרתי על פסטה עם רוטב עגבניות נזכרתי שאמא שלי היתה מכינה שמנת מתוקה לבד בבית. כן, כן פעם היו מכינים שמנת מתוקה בבית כדי לחסוך בהוצאות. זכרתי שהמתכון לא מסובך וכולל 2 מרכיבים: חלב וחמאה. הלכתי לבדוק בגוגל שהזכרון לא מטעה אותי וגיליתי שאכן כך: שמנת מתוקה = כוס חלב + חבילת חמאה.
התשובה היא כן. אם אתם רוצים שמנת מתוקה המיסו ביחד 100 גרם חמאה וכוס חלב. אם השמנת מתוקה מיועדת לאפייה או בישול בסיר לא צריך יותר מזה. לשמנת מתוקה להקצפה צריך עוד שלב, אבל זה כבר סיפור אחר….
בהחלט! אלה הם המרכיבים של שמנת לבישול. מכיוון שלא מקציפים שמנת לבישול אפשר להכין אותה בסיר אחד יחד עם הפסטה.
יצא מושלם!
מאז הפסקתי לקנות שמנת לבישול. היתרון של השיטה הוא שאפשר להכין שמנת לבישול עם איזה אחוזי שומן שרוצים. מכיוון שאני גרועה במתמטיקה וחישובים ביקשתי מהבן זוג שלי לחשב את אחוזי השומן.
גבינת פרמז’ן ובזיליקום טרי (לא חובה)
שמנת לבישול 5% שומן – 250 מ”ל
8 גרם חמאה + 242 מ”ל חלב
שמנת לבישול 10% שומן – 250 מ”ל
23 גרם חמאה + 227 מ”ל חלב
שמנת לבישול 15% שומן – 250 מ”ל
38 גרם חמאה + 212 מ”ל חלב
הי
אבל מה את עושה אם את רוצה להכין רוטב ולא לבשל בסיר אחד?
האם זה יעבוד
חמאה וחלב? בנפרד.. כשהכל נספג בפסטה אין בעיה אבל כרוטב נפרד?
אני מכינה לבד שמנת להקצפה
מינון קצת שונה משלך
החומרים המיצבים והמתחלביםים והמשמרים תפקידם בעיקר שבהקצפה לא יתפרקו החלב והחמאה, מרתיעים אותי בריאותית..
על כן כשאני עושה רוטב אני מקציפה בבלנדר את החלב המחומם והחמאה למשך דקה וחצי… ומכניסה למקרר לפחות ל6 שעות (אין צורך 24 שעות קרור) ואז אני מבשלת אותה לרוטב..
(או מקציפה )
לא ידעתי שלא חייבים לקרר למשך 24 שעות.
בהחלט אנסה ותודה על הטיפ 🙂
לאיזה רוטב את מתכוונת?
אם את מערבלת בבלנדר חמאה וחלב אחרי החימום ומנערת זה הומוגני למשך כמה דקות.
לא יודעת אם אפשר להכין רוטב קר.
אם כי ידוע לי שדבש משמש כאמולסיפייר – מחבר בין שומן למים.
כך עובד רוטב לסלט.
לאיזה רוטב את מתכוונת?
וואי יצא לי שלמות איזה גאונות זאת אף פעם לא ידעתי את הנתון הזה. תודה רבה
שמחה מאוד לקרוא 🙂
ועוד יותר שמחה שחזרת לעדכן ולהגיב 🙂
משך הבישול של הפסטה קצר מידי כדי להוציא את החמיצות מרסק העגבניות הפשוט. ממליצה להשתמש בזה של mutti, שהוא יותר עדין בטעמיו ולא חמוץ
אני באופן אישי אוהבת מאוד את המוצרים של מוטי עד כדי כך שבמשפחה שלי זה כבר הפך לבדיחה.
מחזיקה תמיד את כל סוגי המוטי.
עניין החמיצות נכון לגבי רוטב עגבניות, אבל לא בפסטה רוזה אז כמות הרסק היא קטנה מאוד (100 גרם) לכל הסיר.
בנוסף, חלב וחמאה מנטרלים חומציות.
בכל מקרה במתכון הזה השתמשתי ברסק פשוט (לא מוטי) ולא יצא חמוץ בכלל.
כמה כפות של רסק מוטי?
לא חייבים רסק מוטי.
כתוב במתכון – 100 גרם רסק עגבניות.
הערכים התזונתיים היא למנה? ל100 גרם?
והאם הערכים התזונתיים כוללים את הפסטה??
למנה גדולה.
חילקתי את כל הסיר ל-3 מנות גדולות והערכים הם למנה אחת.
כמובן שאם מחלקים ליותר מנות – הערך הקלורי יורד.
אם תכפילי ב-3 תקבלי את הערך התזונתי של כל הסיר.
ברור שכוללים 🙂
יצא מושלם! מתכון מעולה וקל מאוד
שמחה מאוד לקרוא!
למה כשהכנתי החמאה התפרקה והיו חתיכות לבנות קטנות?
צריך לחמם עוד קצת, כשהחמאה נמסה היא הופכת לנוזל ומתערבבת עם הרוטב והפסטה
אפשר להשתמש בחלב דל לקטוז?
בטח, אפשר כל סוג של חלב, גם צמחי כמו שקדים או סויה 🙂
אם אני רוצה להכין את הרוטב בנפרד (כדיי להכניס לתוכו אח”כ פסטה טריה שזמן הבישול שלה קצר מאוד), זה עדיין יעבוד?
יעבוד בהחלט!
רק אל תוסיפי את המים.
תכיני את הרוטב בלי המים ותוסיפי את הפסטה הטרייה ישר לרוטב 🙂
טעים מאוד
בהתחלה היה לי ספק כי היה כל כך הרבה רוטב, אך בסוף הכל היה מושלם
תודה על המתכון
אני מבשלת כבר 20 שנה, איך לא גיליתי את האתר שלך עד עכשיו ?😀
הי פולה,
שמחה מאוד שייצא לך טעים. מכירה את זה שפתאום נראה שיש המון נוזלים, אבל הפסטה סופגת הכל.
אגב, את יכולה להשתמש בנוסחת המים לפסטות אחרות…
זו כמות המים שנספגת בחבילת פסטה.
שמחה שאת מכירה את האתר לי…הוא לא ותיק מספיק כנראה 🙂
את כמובן מוזמנת להצטרף לרשימת התפוצה 🙂