עוגת תפוזים גבוהה ללא גלוטן (כשרה לפסח)
בלי קמחים יקרים: עוגה רכה מאוד ונדירה בטעמה. עוגת תפוזים ללא גלוטן עד כדי כך מוצלחת שגם אנשים בלי רגישות לגלוטן מעדיפים אותה על פני קמח רגיל
את העוגה הזו הכנתי לראשונה לפני כשנה כשלא הצלחתי להשיג קמח עוגות כשר לפסח.
כמו שפירטתי בפוסט על קמח ללא גלוטן מדהים (כשר לפסח) שמכינים לבד בבית! כמה נסיונות הביאו אותי לקמח נדיר בטעמו. עד כדי כך מוצלח שהכנתי איתו הרבה עוגות, גם בלי קשר לגלוטן או לפסח.
הקמח עשוי מ-3 מרכיבים שאפשר למצוא בכל סופרמרקט: קמח שקדים, קמח תפוחי אדמה וקורנפלור.
התוצאה ממש מפתיעה!
שימו לב: המתכון מתאים לתבנית אנג׳ל פוד קייק שהופכים והוא לא מתאים לתבניות אחרות…
את העוגה מכינים עם תבנית אנג׳ל פוד קייק שהופכים מייד כשהיא יוצאת מהתנור
מתכונים נוספים ללא גלוטן שמשתלבים נהדר עם עוגת תפוזים ללא גלוטן:
ספרינג רול – כל הטיפים לארוחה קלילה בטעם מושלם!
עוגת שיש גבוהה ללא גלוטן כשרה לפסח עם טיפ מפתיע!
הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
הרשמו לקבלת אימייל בכל פעם שאני מפרסמת מתכון חדש
מצרכים
לתבנית אנג׳ל פוד קייק 24 ס״מ
- 6 ביצים גודל לארג׳ מופרדות לחלבונים וחלמונים
- 1/4 1 כוסות סוכר (אפשר להפחית ל-1 כוס)
- 1/3 כוס (80 מ״ל) מיץ תפוזים, רצוי טבעי
- 1/3 כוס (80 מ״ל) שמן - אפשרי זית עדין
- 1/2 כוס (50 גרם) קמח שקדים
- 1/2 כוס ועוד כף (90 גרם) קמח תפוחי אדמה
שימו לב: חשוב להשתמש בקמח תפוחי אדמה שמייצרת חברת ר.ס - היא מייצרת למותג ״הנמל״ ורמי לוי״ - עם קמח תפוחי אדמה של חברות אחרות קיבלתי תוצאות לא טובות - 1/2 כוס ועוד כף (70 גרם) קורנפלור
- 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם, 2 כפיות)
- 1/8 כפית סודה לשתייה (שימו לב לא לשים יותר מידי סודה לשתייה)
- גרידת לימון או תפוז (מגרדים רק מהחלק החיצוני, ללא החלק הלבן שנוטה להיות מר)
- לקישוט: אבקת סוכר
אופן ההכנה
- מחממים את התנור ל-160 מעלות תכנית רגילה.
- מקציפים את החלבונים במשך 2-3 דקות במהירות בינונית (4-5 מתוך 10) עד שהחלבונים מתחילים להעלות קצף. מורידים את המהירות לבינונית – נמוכה (4 מתוך 10) ומוסיפים את הסוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה – כ-5 דקות. ממשיכים להקציף במהירות בינונית נמוכה עוד 10-15 דקות או עד שהסוכר נמס (נוגעים בקצף עם שתי אצבעות ולא מרגישים את גרגירי הסוכר). בסוף ההקצפה עוברים למהירות הכי גבוהה של המיקסר למשך 1-2 דקות (המטרה היא ליצור בסוף גם בועיות אוויר גדולות). אם אחרי ההקצפה הארוכה אתם בכל זאת מרגישים את גרגירי הסוכר – הם כנראה קטנים והם יימסו בתנור וזה בסדר גמור.
- בקערה גדולה אחרת מערבבים את החלמונים עם השמן, מיץ תפוזים וגרידת תפוז/לימון ומערבבים היטב. בקערה אחרת מערבבים היטב היטב את הקמחים עם אבקת האפייה (והסודה לשתייה אם משתמשים) ומסננים את תערובת הקמח לחלמונים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים לתערובת החלמונים כשליש מקצף החלבונים ומקפלים בעדינות, כדי שהתערובת תשאר תפוחה, ככל האפשר. מוסיפים עוד שליש, מקפלים ולבסוף – מוסיפים את השליש האחרון.
- שופכים את התערובת לתבנית אנג׳ל פוד קייק (לא משומנת) בגודל 24 ס״מ ואופים על תבנית התנור (כדי שאם התערובת תנזל – לא תצטרכו לנקות את התנור, אם כי היא לא נוזלת בדרך כלל) במשך שעה.
- בודקים אם העוגה אפויה על ידי נעיצת שיפוד באמצע העוגה (בין קצה התבנית לעיגול הפנימי – המקום בו העוגה הכי פחות אפויה) ורק אם השיפוד יוצא יבש – מוציאים את העוגה מהתנור והופכים את התבנית על הרגליים ומשאירים כך במשך שעה לפחות עד שהיא מתקררת. אם השיפוד לא יבש – מניחים מעל העוגה באופן רופף נייר כסף וממשיכים לאפות עוד 10-15 דקות.
- אחרי שהעוגה התקררה: בעזרת סכין חדה וארוכה מפרידים את שולי העוגה מסביב (רצוי להצמיד את הסכין עד כמה שאפשר לדפנות התבנית בתנועה חלקה) ואחר כך מפרידים את הבסיס.
- מקשטים עם אבקת סוכר. העוגה נשמרת מכוסה בטמפרטורת החדר במשך 4 ימים.
ההיגיון מאחורי המתכון
חשוב מאוד לא לשמן את התבנית, כי אי השימון הוא זה ששומר עליה מירידה בגובה אחרי האפייה.
ערכים תזונתיים
קלוריות לפרוסה
159
פחמימות
23
חלבון
4 גרם
שומן
6 גרם
נתרן
190 מ״ג
סיבים תזונתיים
1 גרם
הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!
שתפו ב:
מתכונים טעימים
- עוגיות שוקולד נוטלה הכי פופולריות באיטליה
- עוגת גבינה אפויה פשוטה בלי הקצפה ב-10 דקות
- קראמבל תפוחים - הקינוח הכי טעים, מהיר וקל להכנה
- עוגת שיבולת שועל שוקולד - דייסת שיבולת שועל אפויה
- פרוזן יוגורט בלי מכונה
- ביסקוטי - העוגייה האיטלקית הכי טעימה
- עוגת תפוחים של פעם - העוגה של סבתא שלי
- עוגיות סבתא פשוטות והכי טעימות
- עוגיות נשיקות מרנג שוקולד ואגוזים
- קסטה גלידה ביתית עם פרוזן יוגורט
- עוף בתנור עם תפוחי אדמה
- קציצות טונה עם פטנט מיוחד!
- קציצות פרסה | קציצות כרישה
- סלט גזר נדיר
- טופו מוקפץ
- עוף בסיר
- קציצות טופו
- חריימה מתכון
- פרגיות בתנור
- עוגת תפוזים | עוגת תפוזים גבוהה
- אורז מוקפץ
- אורז עם ירקות
- לחם כוסמין
מתכונים ב-10 דקות
- צלי בקר בתנור ב-10 דקות עבודה
- מתכון לקציצות עוף בתנור
- מתכון לעוף בתנור טעים בטירוף
- מתכון למג׳דרה מהירה והכי טעימה!
- המדריך למוקפץ נודלס בתיבול מדוייק
- מרק עדשים כתומות נדיר
- פסטה רוזה - עם שמנת לבישול ביתית בסיר אחד!
- המתכון לקרקרים הכי טעימים של מאסטר שף
- מרק ברוקולי אסיאתי שהוא ארוחה שלמה
- גרנולה ביתית הכי פריכה וטעימה
- סלמון בתנור הכי טעים שיש
- סלט כרוב לבן משגע
- רוטב למוקפץ
- סלט חסה מנצח - ברוטב ראנץ׳
- חצילים בתנור עם פטנט נדיר!
- סלט כרוב אסייתי
- עוגת גבינה קלה וטעימה ב-5 דקות
- פלפל ממולא צמחוני 10 דקות
- עוגת תפוזים בחושה
- פנקייק שיבולת שועל אוורירי
- וופל בלגי
- סלט פלפלים קלויים
- מטבוחה מהירה עם פטנט נדיר
מטבח קל - בלוג מתכונים בדוקים
- מתכונים ב-10 דקות
- מתכונים ללא פחמימות
- מתכונים לארוחת בוקר
- מתכונים לארוחות ערב
- מתוקים עד 160 קלוריות
- מתכונים טבעוניים
- מתכונים דיאטטיים
- טופו מתכונים
- מאכלים עם חלבון | מתכונים עשירים בחלבון
- מתכונים לארוחת ערב | מתכונים קלים לארוחת ערב
- מתכונים לסלטים | סלטים לשבת
- כדורי שוקולד מתכונים
- מתכונים לעוף
- מתכונים צמחוניים | מתכונים צמחוניים לשבת
- שיבולת שועל (קוואקר) מתכונים
- מתכונים לארוחת צהריים | ארוחת צהריים בריאה
האם הגיוני רק 1/3 כוס. מיץ תפוזים?
כן, זאת הכמות. המתכון הזה מדוייק! ניסיתי אותו כמה פעמים בעצמי. שליש כוס = 80 מ״ל
ועוד תבנית סיר פלא
איך היא מתרוממת לגובה כזה?
קצף החלבונים. זה הסוד לעוגה הזאת. אבל צריך תבנית אנג׳ל פוד קייק, כי צריך להפוך אותה על הרגליים כשהיא יוצאת מהתנור.
האם חובה להשתמש ב3 הסוגים השונים של הקמח? אפשר אולי להחליף את הקורנפלור בעוד קמח תפוחי אדמה?
הי, לא ניסיתי בעצמי…מאמינה שייצא טוב, אבל כאמור לא ניסיתי. בהצלחה 🙂
מתכון מעולה!!! ניסיתי לפני פסח ויצא מדהים
שמחה מאוד לקרוא 🙂 תודה שחזרת לכתוב לי. גם אני תמיד מנסה קודם… חג שמח 🙂
בחיים לא צנחה לי ככה עוגה.
עשיתי בול לפי הכמויות וההוראות. אכזבה גדולה
הי גליה, קודם כל אני מתנצלת כמובן על עוגמת הנפש שנגרמה לך. כשראיתי את התגובה שלך ושל עוד 2 אנשים שכתבו לי באינסטגרם הבנתי שיש בעיה עם המתכון שלא הבנתי מאיפה הוא נובע. מצד אחד, קיבלתי עשרות תמונות של עוגות שהצליחו ומצד שני – כמה שלא הצליחו וטענו שהעוגה נחתה. אני תמיד תמיד מנסה מתכונים לפחות 3 פעמים לפני הפרסום וחושבת על כל תקלה אפשרית. ולכן התסכול שלי היה גדול! ניסיתי בבית לאפות את העוגה כמה וכמה פעמים. בהתחלה חשדתי בסוכר…אבל זו לא היתה הבעיה. בעוגה העשירית בערך….הגעתי למקור הבעיה – קמח תפוחי האדמה. עם סוג מסויים של קמח תפוחי… קרא עוד