עוגת שיש גבוהה ללא גלוטן כשרה לפסח עם טיפ מפתיע!
לא חייבים לקנות קמחים יקרים ללא גלוטן! אפשר להכין עוגת שיש גבוהה, אוורירית מ-3 קמחים שיש לכם בבית ולקבל עוגה הרבה יותר טעימה ורכה!
מכל קינוחי ערב החג, עוגת שיש או עוגת תפוזים גבוהה ללא גלוטן (כשרה לפסח) הן החביבות עלינו במשפחה. העוגה הזאת כל כך טעימה ומוצלחת שאף אחד לא ירגיש שהיא ללא גלוטן או כשרות לפסח.
כאן תמצאו את מגוון מתכוני פסח – ערב חג פסח 2025 – מתכונים וטיפים לחג)
היתרון של העוגה שאפשר להכין אותה יום מראש והיא פשוט טעימה בטירוף.
את העוגה חובה להכין עם תבנית אנג׳ל פוד קייק, שהופכים אחרי האפייה וזה מה ששומר עליה אוורירית וגבוהה.
את הטיפים הכי חשובים בהכנת עוגה גבוהה – תמצאו כאן עוגת תפוזים גבוהה אוורירית מתכון עם טיפ לטעות שכולם עושים!
גם אם לא הצלחתם בעבר בהפיכת התבנית – תקראו את המתכון וההצלחה מובטחת לכם.
שימו לב 1: המתכון מתאים לתבנית אנג׳ל פוד קייק שהופכים והוא לא מתאים לתבניות אחרות…
שימו לב 2: חשוב להשתמש בקמח תפוחי אדמה שמייצרת חברת ר.ס – היא מייצרת למותג ״הנמל״ ורמי לוי״ – עם קמח תפוחי אדמה של חברות אחרות קיבלתי תוצאות לא טובות
במקום להשתמש בקמחים יקרים ללא גלוטן, את העוגה הכנתי מתערובת של 3 קמחים זמינים, ללא גלוטן וכשרים לפסח: קמח שקדים, קורנפלור וקמח תפוחי אדמה. התוצאה מפתיעה מאוד – הרבה יותר טובה מקמח מצה. על התערובת כתבתי גם כאן קמח ללא גלוטן מדהים (כשר לפסח) שמכינים לבד בבית!
תוספת אבקת סוכר משפרת את המראה אבל זה לא חובה
ככה העוגת שיש נראית כשהיא חתוכה. רכה רכה ואוורירית. כמו לצלול לענן מתוק וטעים.
פרוסת עוגה…כל כך רכה וטעימה!
מתכונים נוספים ללא גלוטן:
עוגת תפוזים גבוהה ללא גלוטן (כשרה לפסח)
פצפוצי אורז עם שוקולד, כדורי שוקולד ללא גלוטן
עוגת גבינה בחושה קלה וטעימה ב-5 דקות!
ספרינג רול – כל הטיפים לארוחה קלילה בטעם מושלם!
הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
הרשמו לקבלת אימייל בכל פעם שאני מפרסמת מתכון חדש
מצרכים
- 6 ביצים גודל לארג׳ מופרדות לחלבונים וחלמונים
- 1/4 1 כוסות סוכר (אפשר להפחית ל-1 כוס)
- 1/3 כוס (80 מ״ל) מיץ תפוזים, רצוי טבעי
- 1/3 כוס (80 מ״ל) שמן - אפשרי זית עדין
- 1/2 כוס (50 גרם) קמח שקדים
- 1/2 כוס ועוד כף (95 גרם) קמח תפוחי אדמה
חשוב להשתמש בקמח תפוחי אדמה שמייצרת חברת ר.ס - היא מייצרת למותג ״הנמל״ ורמי לוי״ - עם קמח תפוחי אדמה של חברות אחרות קיבלתי תוצאות לא טובות - 1/2 כוס ועוד כף (75 גרם) קורנפלור
- 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם, 2 כפיות)
- 1/2 1 כפות שטוחות קקאו לא ממותק
להגשה:
- אבקת סוכר
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-160 מעלות חום עליון תחתון (לא טורבו).
- מפרידים את הביצים לחלבונים וחלמונים. את החלבונים (הלבנים) מעבירים לקערת המיקסר ואת החלמונים שמים בקערה גדולה.
- מתחילים להקציף את החלבונים (הלבנים) במיקסר במהירות בינונית גבוהה עם מעט מלח (1/4 כפית) עד שמתחילות להיווצר בועיות אוויר (כדקה וחצי – שתיים). המיקסר צריך לעבוד על מהירות 6 (מתוך 8).
- מוסיפים את הסוכר בהדרגה, מסיימים להוסיף את הסוכר כעבור כ-4-5 דקות. ממשיכים להקציף את החלבונים (במהירות 6) עוד כ-10 דקות או עד שנוגעים בקצף לא מרגישים את גרגירי הסוכר (זה הסימן שהסוכר התמוסס לחלוטין בקצף). סך הכל הקצפה כ-15 דקות.
- בזמן שהמיקסר עובד, מקציפים קצת ידנית את החלמונים (הצהובים) ומוסיפים אליהם את השמן והמיץ תפוזים ומערבבים היטב.
- בקערה נפרדת מערבבים היטב את הקמחים עם אבקת האפייה.
- רק שהקצף החלבונים שבמיקסר מוכן, מסננים לתוך תערובת החלמונים (הצהובים) את הקמח.
- מעבירים כרבע מכמות החלבונים לחלמונים ומקפלים בעדינות. מוסיפים את שאר החלבונים ומערבבים היטב.
- את תערובת העוגה (פחות כוס בערך) מעבירים לתבנית אנג׳ל פוד קייק (עם הרגליים) בלי לשמן אותה.
- לכוס הבלילה שנשארה נסנן את הקקאו, נערבב היטב ונוסיף לבלילה מלמעלה.
- בעזרת כף, יוצרים צורת שיש. מכניסים לתנור (אני אוהבת להניח את העוגה על תבנית התנור למקרה שטיפת עוגה תנזל) לאפייה של שעה – שעה ו-10 דקות.
- מומלץ לא לפתוח את התנור בשעה הראשונה ולבדוק אם העוגה אפויה באמצעות שיפוד עץ דק. אם השיפוד יוצא רטוב – העוגה לא אפויה, אבל אם הוא יוצא עם פירורים לחים – העוגה מוכנה.
- מייד כשהעוגה יוצאת מהתנור הופכים אותה על הרגליים למשך שעה – עד שהיא מתקררת.
ההיגיון מאחורי המתכון
בהכנת קמחים ללא גלוטן מומלץ למדוד את הקמחים במשקל מטבח קטן ולא להשתמש בכוסות מידה כי הן לא מדוייקות.
ערכים תזונתיים
קלוריות לפרוסה
165
פחמימות
24 גרם
חלבון
4 גרם
שומן
6 גרם
נתרן
200 מ״ג
סיבים תזונתיים
1 גרם
הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!
שתפו ב:
מתכונים טעימים
- עוגיות שוקולד נוטלה הכי פופולריות באיטליה
- עוגת גבינה אפויה פשוטה בלי הקצפה ב-10 דקות
- קראמבל תפוחים - הקינוח הכי טעים, מהיר וקל להכנה
- עוגת שיבולת שועל שוקולד - דייסת שיבולת שועל אפויה
- פרוזן יוגורט בלי מכונה
- ביסקוטי - העוגייה האיטלקית הכי טעימה
- עוגת תפוחים של פעם - העוגה של סבתא שלי
- עוגיות סבתא פשוטות והכי טעימות
- עוגיות נשיקות מרנג שוקולד ואגוזים
- קסטה גלידה ביתית עם פרוזן יוגורט
- עוף בתנור עם תפוחי אדמה
- קציצות טונה עם פטנט מיוחד!
- קציצות פרסה | קציצות כרישה
- סלט גזר נדיר
- טופו מוקפץ
- עוף בסיר
- קציצות טופו
- חריימה מתכון
- פרגיות בתנור
- עוגת תפוזים | עוגת תפוזים גבוהה
- אורז מוקפץ
- אורז עם ירקות
- לחם כוסמין
מתכונים ב-10 דקות
- צלי בקר בתנור ב-10 דקות עבודה
- מתכון לקציצות עוף בתנור
- מתכון לעוף בתנור טעים בטירוף
- מתכון למג׳דרה מהירה והכי טעימה!
- המדריך למוקפץ נודלס בתיבול מדוייק
- מרק עדשים כתומות נדיר
- פסטה רוזה - עם שמנת לבישול ביתית בסיר אחד!
- המתכון לקרקרים הכי טעימים של מאסטר שף
- מרק ברוקולי אסיאתי שהוא ארוחה שלמה
- גרנולה ביתית הכי פריכה וטעימה
- סלמון בתנור הכי טעים שיש
- סלט כרוב לבן משגע
- רוטב למוקפץ
- סלט חסה מנצח - ברוטב ראנץ׳
- חצילים בתנור עם פטנט נדיר!
- סלט כרוב אסייתי
- עוגת גבינה קלה וטעימה ב-5 דקות
- פלפל ממולא צמחוני 10 דקות
- עוגת תפוזים בחושה
- פנקייק שיבולת שועל אוורירי
- וופל בלגי
- סלט פלפלים קלויים
- מטבוחה מהירה עם פטנט נדיר
מטבח קל - בלוג מתכונים בדוקים
- מתכונים ב-10 דקות
- מתכונים ללא פחמימות
- מתכונים לארוחת בוקר
- מתכונים לארוחות ערב
- מתוקים עד 160 קלוריות
- מתכונים טבעוניים
- מתכונים דיאטטיים
- טופו מתכונים
- מאכלים עם חלבון | מתכונים עשירים בחלבון
- מתכונים לארוחת ערב | מתכונים קלים לארוחת ערב
- מתכונים לסלטים | סלטים לשבת
- כדורי שוקולד מתכונים
- מתכונים לעוף
- מתכונים צמחוניים | מתכונים צמחוניים לשבת
- שיבולת שועל (קוואקר) מתכונים
- מתכונים לארוחת צהריים | ארוחת צהריים בריאה
אפשר להכין את העוגה ללא קורנפלור?
(לא אוכלים תירס בפסח)
הי, לא ניסיתי להכין ללא קורנפלור. מאמינה שייצא טוב אם תחליפי את הקורנפלור עם קמח תפוחי אדמה. אני אנסה בעצמי ואעדכן 🙂
אני הכנתי ללא קורנפלור ושמתי במקום קמח תפו”א ונראה מצויין!
מעניין מאוד…הרבה שאלו אותי על כך ולא ידעתי מה לענות…אז הכנת את המתכון אבל הלפת את הקורנפלור בקמח תפוחי אדמה באותה כמות? אני אנסה!
תודה על המתכון, במה אפשר להמיר את הקמח שקדים?
לא ניסיתי, אבל נראה לי שזה יעבוד עם תוספת של קמח תפוחי אדמה וקורנפלור במקום. כלומר תוסיפי כמות שווה של קמח תפוחי אדמה וקורנפלור במקום הקמח שקדים. בהצלחה וחג שמח 🙂
היא לא תצטרך להוסיף שמן?
לא הבנתי…בעוגה יש שמן
מחפשת את העוגת שיש החלבית שלך ולא מוצאת. לאן נעלם המתכון?
הי, אני לא יודעת למה את מתכוונת. היתה בבלוג? היתה לי עוגת שיש חלבית בספר שפרסמתי.
הייתה בבלוג עם 2 שמנת חמוצה 9 אחוז שומן וקמח תפוחי אדמה במרכיבים
אני אחפש אותה. זוכרת שהיא היתה בבלוג
הייתה עוגה חלבית עם 2 שמנת תשע אחוז ועם קמח תפוחי אדמה.
אבדוק את העוגה הזו. גם אני לא מצאתי בחיפוש
האם אפשר לעשות בסיר של גחנון ולהפוך את העוגה המוכנה על רשת מתכת ?
האם אפשר לאפות את העוגה בסיר גחנון ולהפוך על רשת ?
אני לא חושבת….לא ניסיתי, אבל קשה לי להאמין שיעבוד. פעם היו מכינים בתבנית סיר פלא (עם חור באמצע) והופכים את העוגה על בקבוק. אבל עם התבנית אנג׳ל זה ממש קל. אגב, קראתי שבאושר עד היא נמכרת ב-75 שקלים כך שאם את אוהבת עוגות גבוהות כאלו זה ממש שווה לקנות תבנית כזאת. ואם כבר ממליצה לך על הבהירה יותר. הן מעבירות חום טוב יותר.
מה זה תבנית עם רגלים
תבנית אנג׳ל פוד קייק – כמו בתמונה. היא נמכרת בחנויות כמו פוד אפיל וכל חנויות כלי הבית. הנה קישור ל-KSP – תבנית אנג׳ל
בדקתי מה זה תבנית עם רגלים
תודה.
זו תבנית אנג׳ל פוד קייק, כמו בתמונה. אפשר לרכוש אותה בכל חנויות כלי הבית. אפילו ראיתי אותה ב״אושר עד״.
מה גודל התבנית? 24?
אכן כן, תבנית אנג׳ל פוד קייק. לדעתי בישראל נמכרת מידה אחת בלבד.
תודה
האם במקום קמח תפוח אדמה אפשר להוסיף קמח שקדים?
לא. אלו קמחים שונים לגמרי. שקדים לא סופח נוזלים וזה לא ייצא טוב…
תודה
This was a great breakdown of the topic—thank you!
תודה על המתכון, נראה מעולה. לכמה תבניות אינגליש קייק הכמות מתאימה?
הי, כמו שכתבתי בטקסט – המתכון לא מתאים לתבניות אינגליש קייק. מדובר בעוגה אוורירית מאוד וכדי לשמור על הגובה הזה חובה להשתמש בתבנית ולהפוך את העוגה אחרי האפייה. בקרוב אפרסם מתכונים לתבניות אינגליש קייק
רציתי לשאול מדוע לא משמנים את התבנית, ואיך העוגה לא נדבקת לדפנות?
אפשר להכין בתבנית דומה ללא רגליים?
תודה רבה על האתר והמתכונים הנהדרים
הסיבה שלא משמנים את התבנית היא כדי למנוע מהעוגה ליפול. העוגה הזאת כל כך אוורירית שכדי לשמור על כך צריך שהיא תדבק לדפנות. כדי להוציא אותה מהתבנית, אחרי הקרור המלא – עוברים עם סכין חדה וכך היא שומרת על הגובה שלה. את העוגות הגבוהות חייבים לאפות בתבנית כזאת והמתכון לא מתאים לתבנית אחרת. אבל יש בבלוג מתכונים אחרים קלים ופשוטים להכנה. הנה כמה דוגמאות לעוגות בחושות שאפילו לא צריך להקציף את הביצים: עוגת שיש בחושה, בלי הקצפה עם 2 טיפים נדירים לעוגה אוורירית במיוחד! או עוגת תפוזים בחושה פשוטה – תיקון לטעויות הנפוצות ביותר או עוגת דבש בחושה, גבוהה ולחה… קרא עוד
אפשר במקום לעשות שיוש עם קקאו, לעשות עם מחית פרלינה?
הי, לא ממליצה לך.
זו אחת הסיבות הנפוצות לכך שעוגות שיש לא מצליחות – השיוש (ממרח פרלינה או ממרח שוקולד) שוקע לתחתית העוגה והמרקם של העוגה משתנה – החלק התחתון הופך להיות ״יציקה״.
אפשר לעשות זאת בעוגות מסויימות, כמו לדוגמה, עוגות סמיכות מאוד וכבדות – כאלו שמכילות לפחות 200 גרם חמאה לתבנית אנגליש קייק והן סמיכות מאוד.
אין לי עוגות כאלו בבלוג, כי אני באופן אישי לא מחבבת אותן במיוחד.
אבל בעוגה כל כך אוורירית עם אפייה מומשכת – לא מומלץ. בהצלחה וחג שמח 🙂 🙂 🙂
יש אפשרות להמיר את הקקאו בחופן פירות יער ?
הי, לא הייתי מהמרת על כך….בגלל שמדובר בעוגה עדינה מאוד רוב הסיכויים שפירות היער ישקעו והמרקם עלול להיות דחוס ולא אחיד. פירות יער מתאימים לעוגות דחוסות יותר, ללא הקצפה. את יכולה להכין את העוגה הזו בגרסת מיץ תפוזים ללא קקאו – עוגת תפוזים גבוהה ללא גלוטן (כשרה לפסח) או להכין עוגת תפוזים בחושה פשוטה – תיקון לטעויות הנפוצות ביותר ולשלב איתה פירות יער או להכין עוגת גבינה בחושה קלה וטעימה ב-5 דקות! שיש בה פירות יער מראש…מקווה שעזרתי לך ואם יש לך עוד שאלות – את מוזמנת תמיד. חג שמח ובשורות טובות 🙂 🙂 🙂
אני יכולה לאפות אותה בתבנית ללא רגליים?
חייבים להפוך את העוגה אחרי האפייה כך שהיא תשמור על הגובה שלה. אחרת היא נוחתת. פעם נהגו לאפות את העוגה הזאת בתבנית עם חור באמצע (סיר פלא – בלי רגליים) ולהפוך על בקבוק. זה אפשרי אבל התבנית עם הרגליים הרבה יותר נוחה.
הכנו את העוגה לפסח וזה נראה מושלםםםם, לא מאמינים שזה כשר לפסח
ואוו! איזה יופי, תודה רבה על העידכון! שימחת אותי מאוד! חג שמח 🙂 🙂 🙂
הכנתי בתבנית קפיץ 24 ולא יצאה גבוהה משום מה.
בעא כן תפחה בתנור וירד הנפח ברגע שיצאה מהתנור. ידוע לך מה אוכל לעשות שונה פעם הבאה?
הי, לדעתי הבעיה שלא השתמשת בתבנית אנג׳ל פוד קייק (תבנית עם רגליים – יש תמונה במתכון). המתכון לא מיועד לתבנית קפיץ רגילה וזה כתוב ואף מודגש במתכון. העוגה הגבוהה הזו חייבת להתקרר כשהיא הפוכה וזה מה ששומר על הגובה שלה. אחרת היא צונחת. ממליצה לך לקנות את התבנית ולנסות שוב. בהצלחה 🙂
את כותבת תוכנית תנור רגילה – מה הכוונה? טורבו או חימום עליון/תחתון?
הכוונה לחום עליון תחתון – זו תוכנית רגילה
היי, נראה מעולה!! אם לא בא טעם שוקולדי ואני רוצה לוותר על קקאו, צריך תחליף? כמו קמח תפוחי אדמה או קמח שקדים?
תודה!
לא…אין צורך….את יכולה פשוט להכין אותה בגרסת המיץ תפוזים עוגת תפוזים גבוהה ללא גלוטן (כשרה לפסח)
היי ניראה מעולה.
אפשר להחליף את הקמח תפוחי אדמה בקורנפלור או בקמח אחר ללא גלוטן?
לא ניסיתי ולכן אני לא יודעת אם יעבוד או לא. בכל מקרה, נראה לי שאפשר להכין את עוגת שיש לפי המתכון הרגיל עם קמח מוכן ללא גלוטן שמתאים לאפיית עוגות – לפי הוראות היצרן – עוגת שיש אוורירית פרווה עם הטיפ המדעי לעוגה שלא נופלת! או עוגת שיש פשוטה בלי הקצפה – עוגת שיש בחושה, בלי הקצפה עם 2 טיפים נדירים לעוגה אוורירית במיוחד! בהצלחה 🙂
החלפתי, יצא מצויין!
הי, תוכלי לכתוב לי מה עשית? מה החלפת? מעניין אותי מאוד…האם שקלת או מדדת בכוסות?
החלפתי את הקמח תפוחי אדמה בקמח ללא גלוטן של BARILI
השתמשתי בכוס מדידה
העוגה חוסלה 🙂 כמובן שאף אחד לא הרגיש שזה ללא גלוטן
איזה כיף לקרוא! תודה רבה על העידכון 🙂 למדתי משהו חדש!