מרק פטריות, מרק פטריות מתכון - מטבח קל

מרק פטריות סמיך עם שמנת לבישול ביתית והכל בסיר אחד

מרק פטריות – מתכון עשיר וסמיך למרק פטריות בטעם מושלם עם שמנת לבישול שמכינים לבד בבית והכל בסיר אחד, בלי טרחה נוספת. מרק טעים מאוד ובריא שמכינים במהירות ובקלות
0
דקות
0
מנות
0
קלוריות למנה

התלבטתי רבות באיזה כותרת לבחור למתכון הזה:

  • איך הפסקתי לרכוש שמנת לבישול?
  • או מרק פטריות עם שמנת לבישול ביתית?

יום אחד נתקעתי בלי שמנת לבישול (לייתר דיוק היתה לי שמנת לבישול אבל פג תוקפה) ומכיוון שהבטחתי לבת שלי מרק פטריות עשיר ולא היה לי כוח לרוץ לסופרמרקט – אילתרתי.

נזכרתי שאמא שלי היתה מכינה שמנת מתוקה לבד בבית (כן, כן, פעם היו עושים דברים כאלה בבית…), שהייתה עשויה מחלב וחמאה (כוס חלב + 100 גרם חמאה). זו שמנת מתוקה שאפשר להקציף לקצפת, אבל צריך לערבב אותה עם בלנדר – בקיצור – זה די סיפור, שפחות מתאים לי.

אבל שמנת לבישול שלא מיועדת להקצפה זה ממש קל ופשוט. אז הכנתי לבד שמנת לבישול בקלות ובמהירות (באותו סיר שבו הכנתי את המרק כך שאפילו לא הוספתי לעצמי כלי נוסף אחד לשטיפה). התוצאה גרמה לי להפתעה גדולה! המרק יצא טעים יותר מהמרק פטריות הסמיך הרגיל שהכנתי עם שמנת לבישול קנויה.

ואז הפסקתי לקנות שמנת לבישול. כי הבנתי כמה זה קל ופשוט להכין אותה לבד בבית. פתאום שמתי לב ששמנת לבישול זה המוצר הכי נזרק אצלנו בבית. הוא תופס מקום במקרר, מתקלקל מהר ומלא בחומרים משמרים.

איך מכינים מרק פטריות עם שמנת לבישול ביתית?

שמנת לבישול מכילה 3 מרכיבים:

חמאה, חלב וקורנפלור.

אגב, כשמכינים את המתכון לפסטה ברוטב רוזה עם שמנת לבישול ביתית בסיר אחד  אין צורך בקורנפלור כי הפסטה מפרישה עמילנים שמסמיכים את הפסטה.

רוצים להעמיק קצת בכל הקשור למתכון להכנת שמנת לבישול ביתית  – לחצו על הפוסט הזה שמסביר הכל.

האם אפשר להכין את המתכון למרק פטריות כך שיהיה פרווה/טבעוני?

בהחלט כן, רק צריך להחליף את החמאה. ניסיתי פעם להשתמש בחמאה טבעונית שנקראת vega (יש אותה גם בסופרמרקטים הגדולים, כמו ויקטורי, רמי לוי וכדומה) והיא ממש מוצלחת. גם אורגנית וגם לא יקרה במיוחד. לא הייתי ממליצה על שימוש בשמן קוקוס כי הטעם של הקוקוס חזק מידי לטעמי, אבל אפשר גם מרגרינה כלשהי.

האם אפשר לשלוט באחוז השומן במתכון למרק פטריות?

בקלות רבה, על ידי חישוב כמות החמאה ב״שמנת לבישול״.

חישבתי את היחס בין החלב לחמאה (ליתר דיוק הבן זוג שלי עשה את זה, אני לא טובה בחישובים) וזה מה שיצא:

שמנת לבישול – 10% שומן שווה לכוס חלב (240 מ״ל) +  25 גרם חמאה + כף קורנפלור.

ולא צריך להמיס או לערבל או להמתין…

מכינים הכל בסיר שבו מכינים את המרק.

שמנת לבישול 5% שומן תכיל רק 12.5 גרם חמאה וכך הלאה…

אגב, אפשר גם לעשות את התיקונים אחרי הכנת המרק.

הכנתם את המרק וחסר לכם טעם ״חמאה״ – תוסיפו קצת לסיר.

יתרונות הכנת מרק פטריות סמיך עם שמנת לבישול ביתית:

  • שמנת לבישול ביתית לא מכילה חומרים משמרים ומעובדים.
  • זול יותר.
  • זמין תמיד, כי חמאה לא מתקלקלת מהר וחלב בדרך כלל יש במקרר.
  • אפשר להתאים את אחוזי השומן לטעם האישי.

השתכנעתם? (תכתבו לי בתגובות…)

ואם אתם חושבים: איך אני אשקול את החמאה? שימו לב שעל אריזה החמאה יש סימון לכל 25 גרם כך שאפילו לא צריך לשקול.

 

איך מכינים שמנת לבישול? מטבח קל
ראיתם את הסימון?

 

עוד יתרון להכנת מרק פטריות עם שמנת לבישול ביתית:

  • מתאים לאנשים עם רגישות ללקטוז.
  • לאנשים רבים יש רגישות ללקטוז ובמתכון הזה אפשר להשתמש בחלב צמחי, כמו שיבולת שועל או שקדים.
  • כידוע, חלב מכיל את הכמות הגדולה ביותר של לקטוז. יוגורט וגבינות (וכל מוצרי החלב המותססים) גורמים לפחות רגישות כי במהלך הייצור שלהם הלקטוז (שהוא סוכר החלב), נאכל על ידי החיידקים ולכן הם מכילים פחות לקטוז וגורמים לפחות רגישות.
  • חמאה לדוגמה מכילה כמות זניחה של לקטוז.
  • אפשר גם להכין את המרק שיהיה פרווה עם חמאה טבעונית.
  • אני באופן אישי (וזה לא ממומן) ניסיתי חמאה טבעונית של חברה בשם vega והיא ממש טעימה.

האם מרק פטריות או פטריות באופן כללי זה מאכל בריא?

בריא מאוד מאוד וכדאי לכולנו לאכול מהן כמה שיותר!

פרופ׳ טים ספקטור, שנחשב לאחד מהמדענים המוערכים ביותר בעולם, מומחה לאפידמיולוגיה גנטית מאוניברסיטת קינגס קולג’ בלונדון, כתב בספרו החדש –   Food for Life – The New Since of Eating כך:
״פטריות הם אחד המאכלים הבריאים ביותר לאדם. פטריות, רצוי מסוגים שונים, הם פלא תזונתי. הם לא ירקות ולא מוצר מהחי והן בריאות לנו מאוד. אני משתדל לאכול כל יום פטריות. הן מקור מצויין לחלבון איכותי, סיבים תזונתיים ופוליפנולים. הן מכילות ויטמין D שלא מגיע מתוספים ויש להן טעם נהדר״.
מרק-פטריות עשיר עם שמנת לבישול ביתית-מטבח קל
מרק פטריות טעים מאוד ועשיר

 

אולי תתעניינו במתכונים נוספים:

איך מכינים שמנת לבישול 10% ביתית?

שמנת לבישול ביתית-מטבח קל

פסטה שמנת פטריות בסיר אחד, המתכון הכי טעים וקל להכנה

פסטה שמנת פטריות - מטבח קל

מרק ברוקולי מרק אסיאתי עשיר וטעים בטירוף

מרק ברוקולי עם תיבול אסיאתי - מטבח קל

מתכון למרק פטריות עשיר - שאלות ותשובות:

האם השמנת לבישול הביתית שמכינים בסיר לא תיפרד? מה מאחד בין השומן לחלב?

אם ננסה להכין שמנת לבישול בנפרד מתבשיל כלשהו - סביר שהשמנת לבישול תיפרד והחמאה תצוף מעל החלב, אבל במרק זה לא קורה, בגלל המרכיבים האחרים.

האם אפשר להשתמש ברעיון של שמנת לבישול ביתית בכל מתכון עם שמנת לבישול?

בעיקרון כן, אם כי כשמכינים פסטה אין צורך בקורנפלור, במיוחד פסטה בסיר אחד שמפרישה עמילן רב. בכל מקרה הקורנפלור הוא אפשרות שאפשר להחליט ברגע האחרון אם להוסיף או לא וכמה להוסיף.

האם אפשר להוסיף למרק הפטריות גם תבלינים כמו טימין או רוזמרין?

אכן טימין במרק פטריות זה שילוב מצויין ואפשר כמובן להוסיף כל תבלין שאוהבים.

האם אפשר לוותר על הקורנפלור במתכון למרק פטריות?

אפשר לוותר עליו אבל המרק יהיה סמיך פחות. אפשר להוסיף פחות קורנפלור, לפי הטעם האישי.
הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
מרק פטריות, מרק פטריות מתכון - מטבח קל

מרק פטריות סמיך עם שמנת לבישול ביתית והכל בסיר אחד

4

מנות

160

קלוריות למנה

מצרכים

  • 3 כפות שמן זית
  • 1 בצל גדול קצוץ דק
  • 4-5 שיני שום כתושות
  • 2 סלסלות פטריות טריות (רצוי לשלב בין חומות ללבנות)
  • 1 שקית פטריות מיובשות (25 גרם) או עוד אריזה של פטריות טריות.
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 25 גרם חמאה
  • 1 כוס חלב מכל סוג
  • 1 כפית מלח
  • 4 כוסות מים
  • 1-2 כפות קורנפלור
  • כף רוטב סויה (לא חובה וגם אם נראה לא קשור - תוסיפו כי זה משדרג את הטעם הסופי)

אופן ההכנה

  1. מכינים את הפטריות: שוטפים (אני יודעת שיש הממליצים רק לנגב, אבל אני שוטפת במים) וחותכים לפרוסות (יש הממליצים לא להשתמש ברגלי הפטריות, אבל אני משתמשת בכל הפטרייה).
  2. מטגנים בסיר את הבצל הקצוץ בשמן זית ואחרי 3 דקות מוסיפים את השום והפטריות (גם המיובשות – אין צורך להשרות אותן במים רותחים, כי הן מתבשלות במרק) ומטגנים כ-3 דקות, עד השחמה קלה, תוך כדי ערבוב.
  3. מוסיפים את הפלפל השחור ומטגנים עוד דקה (מוסיף טעםֿ), מוסיפים את החמאה, חלב, מלח, מים, רוטב סויה ומערבבים עד לרתיחה.
  4. בקערית קטנה מערבבים 1 כף גדושה קורנפלור ומים עד להמסה (חשוב להמיס את הקורנפלור במים, כדי שלא יווצרו גושים) ומוסיפים לסיר. מבשלים ברתיחה עדינה כ-25 דקות, תוך כדי ערבוב מידי פעם (שימו לב לערבב את קרקעית הסיר, כדי שהמרק לא יישרף).
  5. לקראת סוף הבישול מחליטים אם רוצים להסמיך את המרק עוד יותר ואם כן חוזרים על הפעולה עם המים וכף הקורנפלור. שימו לב שהמרק מסמיך בחימום חוזר.

ההיגיון מאחורי המתכון

לפטריות מיובשות יש טעם מיוחד ועמוק מאוד והן מתאימות מאוד לתיבול עם מעט רוטב סויה (אל דאגה זה לא יהפוך את המרק לאסיאתי), אלא רק יוסיף עוד רובד של טעם.

ערכים תזונתיים

קלוריות
160
שומן
14 גרם
פחמימות
5 גרם
חלבון
3 גרם
סיבים תזונתיים
1 גרם
נתרן
512 מ״ג

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

5 1 הצבעה
דירוגים
הרשם
התראה עבור
guest
18 תגובות
ישן ביותר
חדש ביותר המוצבעים ביותר
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות
מירי
מירי
1 שנה לפני

נראה מדהים ונשמע טוב, אך מה הצעתך לאלו הרגישים לחלב?

יפה
יפה
1 שנה לפני

אפשר גם את הרוטב הזה לבשל עם פסטה?

יפה
יפה
1 שנה לפני
הגב ל  רויטל

את מקסימה אין עליך את נותנת לכולם תשובה ותמיד כל כך אדיבה
תודה רבה רויטל💞

יעל
יעל
1 שנה לפני

היי, מה ההבדל למשל לעומת להשתמש בשמנת מתוקה מדוללת באופן יחסי?

איילת :)
איילת :)
1 שנה לפני

אפשר להשתמש בפטריות מתוך שימורים?

מיכל שיף
מיכל שיף
8 חודשים לפני

מעדיפה קישואים כל פטריות .אפשר ??

‪Galit
‪Galit
3 חודשים לפני

הי, איך מטפלים בפטריות? לקצוץ?
האם להשרות במים את המיובשות לפני הכנסה למרק?

‪Galit
‪Galit
3 חודשים לפני
הגב ל  רויטל

תודה. יש לך מתכונים אליפות! איפה אפשר למצוא עוד מתכונים שלך?

אורון
אורון
1 חודש לפני
דירוג :
     

ניסיתי כבר את המתכון של הבורקס מים והקציצות עוף ויצא טעים בטירוף 😍
שאלה לגבי המרק פטריות – אפשר להקפיא אותו?

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם