מרק ברוקולי – מרק אסיאתי עשיר וטעים בטירוף

מרק ברוקולי עם תיבול אסיאתי הוא אחד המאכלים הכי אהובים אצלנו בבית. מרק עשיר, מלא בטעמים ועם זאת קל ופשוט להכנה.

מודה ומתוודה: במשך שנים רבות לא אהבתי ברוקולי. אבל אחרי שלמדתי לאהוב את הירק הזה – התחלנו לאכול ממנו המון. אחרי שלומדים לעבוד איתו מגלים שהוא ירק פשוט טעים. שלא לדבר על כמה הוא בריא (הוא נחשב כנראה לירק הכי בריא שיש).

וכל זה בזכות העובדה שעברתי לקנות ברוקולי טרי. במשך שנים רבות חשבתי שברוקולי (כמו שעועית ירוקה) הוא מסוג הירקות שכדאי לקנות קפוא, כי למי יש כוח להפריד את הבסיס מהפרחים ולחלוט. ברוקולי הפך להיות מוצר שקניתי אך ורק קפוא. יום אחד ניסיתי להשתמש בטרי ולא חזרתי לאחור. אני עדיין מחזיקה בבית ברוקולי קפוא להכנת המתכון לפסטה ברוקולי שהיא הפסטה הכי אהובה עלינו בבית, אם כי אפשר להכין אותה גם עם ברוקולי טרי.

איך ״מכינים״ ברוקולי טרי לבישול?

החיסון של ברוקולי טרי הוא ההכנה המוקדמת – קילוף של הגזע עם קולפן, חיתוך גזע הברוקולי לחתיכות קטנות והפרדת הפרחים. הסדר הוא כזה: מהגזע מכינים את הבסיס (מתייחסים אליו כמו אל בצל) ואת הפרחים מוסיפים בשלב מאוחר יותר, כי הם הכי טעימים!

איך לבחור ברוקולי מוצלח?

ל״טיפול בברוקולי״ יש קיצור דרך והוא לבחור מראש ברוקולי עם כמה שפחות ״גזע״ וכמה שיותר פרחים. מומלץ גם לבחור ברוקולי בלי פרחים צהובים שמראים שהברוקולי פחות טרי. עדיף תמיד ברוקולי ירוק ככל האפשר.

במתכון המרק ברוקולי, שאגב אפשר להכין עם פחות נוזלים ולקבל סוג של ״מוקפץ״, חתכתי את הגזע לקוביות קטנות ואת הפרחים הוספתי לקראת הסוף כך שהתוצאה היתה ״קראנצ׳ית״.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Revital Federbush – רויטל פדרבוש – מטבח קל (@revitalfederbush

אולי תתעניינו גם במתכונים האלו:

לביבות תפוחי אדמה בתנור מתכון פטנט הכי טעים, קל ומהיר

מרק פטריות סמיך עם שמנת לבישול ביתית והכל בסיר אחד

מרק עדשים כתומות לבנוני בטעם מושלם עם גזר