פסטה ברוקולי-מטבח קל

פסטה ברוקולי עם המון ברוקולי

הפסטה הכי פופולרית אצלנו בבית, שכבשה את מקום הפסטה ברוטב אדום, שחשבתי שמקומה בלתי מעורר. טעיתי, ולשמחתי הרבה ילדים ומבוגרים אוהבים את הפסטה הזאת יותר. המנה הזאת היא גם סלט פסטה ברוקולי, מתאימה לטיולים או לכל אירוע
0
דקות
0
מנות
0
קלוריות למנה

וידוי: פעם לא אהבתי ברוקולי.

למרות שאני אוהבת את כל הירקות, משהו בטעם העצי (מלשון עץ) של ברוקולי אף פעם לא קסם לי. עד שיום אחד הגעתי לדודה שלי, שהיא בשלנית אדירה, וראיתי במו עיני את ביתי הקטנה והבררנית זוללת ברוקולי, שהיה על השולחן. הברוקולי של הדודה שלי לא נראה כמו ברוקולי במסעדות (בצבע ירוק עז, מוקפץ קלות), אלא יותר דומה לברוקולי שבושל היטב.

בטח שטעמתי. ומה אומר: זה היה טעים. הבישול הארוך (יהיו שיגידו: ארוך מידי) הפך את הטעם שלו למתקתק והעלים את כל הטעם העצי והקצת מריר של הברוקולי.

זה טעים! אמרתי לדודה שלי ושאלתי: מה המתכון?

איזה מתכון בראש שלך, היא ענתה לי בצחוק, סתם שמתי במחבת סגורה עם שום, שמן זית ומלח. זהו. דודה שלי בשלנית אדירה עם חוש נהדר לטעימים ונראה לי שכך נכון יותר להכין ברוקולי. אולי הוא פחות יפה, אבל טעים! הכי מדהים מבחינתי היה שגם אבא שלי שהוא שמרן מאוד באוכל וברוקולי אף פעם לא היה ירק שהוא אהב - מבקש ממני להכין לו את הפסטה הזאת שוב ושוב. כשאני מגיעה אליו לביקור ורוצה לשמח אותו אני מכינה לו פסטה ברוקולי.

מאז הכנתי את המתכון הזה אלפי פעמים. לפעמים רק אני מכינה רק סלט ברוקולי מוקפץ עם שום, שאני מגישה כסלט קר. אבל לרוב בשילוב עם פסטה, כי המתכון הזה פשוט להיט. כשהבנות שלי היו בגן נהגתי להכין את הסלט פסטה ברוקולי לכל הטיולים והוא תמיד היה מתחסל והאמהות ביקשו מתכון. בכל זאת לא שגרתי לראות ילד זולל ברוקולי, שהוא אחד הירקות הכי בריאים שיש.

פסטה ברוקולי-מטבח קל
אפשר ברוקולי טרי, אני לרוב מכינה עם קפוא

אפשר להכין את המתכון עם ברוקולי טרי, אבל אז צריך לקלף את הגזע, לחתוך ולחלוט במים רותחים או לבשל למשך זמן ארוך יותר ואני מעדיפה לחסוך את הטרחה והזמן (מבחינה תזונתית אין הבדל בין קפוא לטרי).

אני אוהבת להכין את הפסטה עם כמות גבוהה של ברוקולי (עד 2 שקיות של 800 גרם לכל חבילת פסטה), אבל אפשר גם עם פחות - אריזה אחת של ברוקולי לכל אריזת פסטה. לפעמים אני משלבת בין ברוקולי רגיל לפתיתי ברוקולי, אבל לא חובה.

אם אתם מכינים את הפסטה לטיול או כסלט פסטה ברוקולי  – עדיף פסטה קצרה, שיהיה נוח יותר לאכול.

 

פסטה ברוקולי-מטבח קל
כמות השום לא קטנה אבל השום לא מורגש בסוף

כמות השום במתכון היא ראש שלם, אבל אפשר גם פחות.

מבטיחה לכם, לא מרגישים את השום או חריפות בתוצאה הסופית, כי הוא מתבשל די הרבה זמן. בגלל שהפסטה היא די נטרלית, חשוב לא לחסוך בשמן זית ולא בשום.

פסטה ברוקולי-מטבח קל
הברוקולי הקפוא בסיר

את הברוקולי שמים בסיר לפני שהשום מפיץ ריח, כדי שהוא לא יהפוך למר.

סוגרים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה – בינונית במשך כ-20-30 דקות, בין לבין, פותחים את הסיר, מערבבים וחותכים את הברוקולי שמפשיר ומתבשל לחתיכות קטנות יותר, בגודל של ביס.

במהלך הבישול מוסיפים מלח ופלפל שחור.

זה הזמן שמתחילים להרתיח את המים לבישול הפסטה.

את מי הפסטה ממליחים עם כף מלח גס (כף מידה = 18 גרם) לכל ליטר מים.

פסטה ברוקולי-מטבח קל
אחרי שהברוקולי מתרכך חותכים אותו לחתיכות בגודל ביס

 

כדאי מאוד לטעום את הברוקולי, חשוב שלא יהיה חסר מלח ופלפל שחור.

אם מיועד למבוגרים וחובבי חריף – זה הזמן להוסיף פתיתי צ’ילי או להיות נדיבים עם הפלפל השחור.

איך להכין סלט פסטה ברוקולי בטעם מושלם?

  • כדי לקבל פסטה בטעם עשיר השתמשו בהרבה שום (10 שיניים), אל דאגה לפסטה לא יהיה טעם של שום וגם ילדים יאהבו אותה.
  • אל תחסכו בשמן זית - המנה מכילה שמן זית בכמות נדיבה, כי כמות הברוקולי גדולה מאוד וזה חלק מהטעם של המנה.
  • חשוב לטעום את הפסטה לפני ההגשה ולהוסיף מלח ופלפל שחור בנדיבות, כדי שלא נקבל פסטה חסרת טעם.

פסטה ברוקולי: שאלות ותשובות

האם אפשר להכין פסטה ברוקולי עם ברוקולי טרי?

אפשר בהחלט אבל כרוך ביותר עבודה: צריך לקלף את הגזע של הברוקולי, לחתוך לחתיכות בגודל ביס ולחלוט במים רותחים.

האם אפשר להכין כסלט פסטה?

בהחלט כן, אפילו מומלץ. מכינים באותה הצורה, רק כדאי להשתמש עם פסטה קצרה כדי שיהיה נוח לאכול.

האם אפשר להפחית מכמות השום?

אפשרי, אבל קחו בחשבון שבלי שום ופלפל שחור הפסטה עלולה להיות תפלה. בכל מקרה הפסטה לא חריפה וטעם השום לא מודגש.

 

 

 

 

 

הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
פסטה ברוקולי-מטבח קל

פסטה ברוקולי עם המון ברוקולי

6

מנות

292

קלוריות למנה

מצרכים

  • 1/3 כוס שמן זית
  • 1 ראש שום מקולף (אפשר פחות)
  • 1.5 שקיות ברוקולי (1.2 ק”ג סכ”ה)
  • 1 כף מלח גס
  • 1 אריזה (500 גרם) פסטה מכל סוג שאוהבים
  • 2 כפות שמן זית
  • פלפל שחור
  • פלפל צ’ילי חריף (לא חובה)
  • בזיליקום לקישוט (לא חובה)

אופן ההכנה

  1. מוזגים 1/3 כוס שמן זית לסיר רחב ושטוח ומוסיפים את השום הפרוס. עוד לפני שהשום מעלה ריח – מוסיפים את הברוקולי ומכסים את הסיר. מבשלים על אש בינונית – נמוכה במשך כ-30–20 דקות. מידי פעם מערבבים. כשהברוקולי כבר כבר לא קפוא, מוציאים חתיכות גדולות של ברוקולי לצלחת וחותכים אותם לחתיכות בגודל ביס. מוסיפים מלח ופלפל שחור. הברוקולי מוכן כשהוא רך.
  2. במקביל מרתיחים מים לבישול הפסטה. מוסיפים  כף מלח גס (מידה=17 גרם) שטוחה לכל ליטר מים.
  3. כשהפסטה מוכנה, מסננים, מוסיפים לה 2 כפות השמן ומערבבים עם הברוקולי.
  4. טועמים ומתקנים את התיבול: מוסיפים מלח/פלפל שחור/צ’ילי או שמן זית, לפי הטעם האישי.

ההיגיון מאחורי המתכון

חשוב מאוד להמליח את מי הפסטה, אחרת הפסטה יוצאת חסרת טעם. אמנם אפשר להוסיף מלח בצלחת, אבל התוצאה היא לא אותה תוצאה וקיימת סכנה של המלחת יתר. כמות של כף אחת מלח גס – 18 גרם (או פחות אם אוהבים פחות מלוח) לליטר מים היא מדויקת.

ערכים תזונתיים

קלוריות
292
שומן
13 גרם
פחמימות
35 גרם
חלבון
11 גרם
נתרן
1124 מ"ג
סיבים תזונתיים
2 גרם

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

0 0 הצבעות
דירוגים
guest
0 תגובות
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם