בזכות הגוון הכהה שלהן הן עשירות במיוחד בפוליפנולים (נוגדי חמצון) ואנתוציאנינים – בדומה לאוכמניות. הן מכילות הרבה חלבון וגורמות לתחושת שובע ממושכת.
אבל זו לא הסיבה היחידה להעדיף אותן – הן פשוט טעימות מאוד בסלט!
הטיפ הכי חשוב בסלט עדשים שחורות הוא בישול העדשים השחורות כך שהן יהיו רכות, אבל לא מעוכות.
בדקתי בספרים ואין צורך בהשרייה מוקדמת של העדשים השחורות, אבל חשוב מאוד לבשל אותם במידה הנכונה – שלא יהיו מעוכות, אבל שיהיו רכות.
מרתיחים ליטר (4 כוסות) מים בסיר. כשהמים רותחים מוסיפים כוס עדשים ומביאים לרתיחה. אחרי הרתיחה, מודדים 17-20 דקות במהלכן מבשלים את העדשים ברתיחה עדינה. בודקים שהעדשים מוכנות לפי מראה עיניים – אם כמה עדשים מתחילות להתפרק (כמו בתמונה) – סימן שהן מוכנות. מסננים את המים ושוטפים את העדשים במי ברז קרים כדי לעצור את הבישול. בגלל שעדשים שחורות כל כך בריאות – אפשר להכין כמות גדולה יותר מראש ולאחסן במקרר למשך 5 ימים ולשלב בסלטים אחרים.
ככה נראות עדשים מבושלות ״בדיוק במידה הנכונה״:
קוביות הבטטה מוכנות במהירות. הן כל כך מוסיפות לכל סלט שכדאי תמיד להכין כמות לשילוב בעוד סלטים.
נראים כמו קרוטונים קטנים, רק הרבה יותר בריאים
והנה הסלט הטעים מוכן….
מתכון מוצלח מאוד, טעים בריא ומיוחד
איזה כיף לקרוא 🙂 תודה רבה שחזרת לעדכן אותי ואף לדרג את המתכון 🙂 מעריכה זאת מאוד