סלט חצילים פיקנטי בתנור בטעם מושלם כאילו החצילים עברו טיגון

לקח לי זמן ללמוד איך מכינים סלט חצילים בתנור, כאילו הם עברו טיגון…היו לי לא מעט נסיונות בהם החצילים בתנור יצאו מיובשים ומצומקים.

איך מכינים חצילים טעימים ולא מיובשים בתנור?

חצילים הם ירק דל בסוכרים ולכן הוא לא משחים בקלות, כמו למשל, בצל או גזר. הטמפרטורה המקסימלית של מים היא 100 מעלות בתנור – ואחריה החצילים מתייבשים. השמן עוזר להגיע לטמפרטורות גבוהות יותר, אבל אם לא תשימו מספיק שמן – החצילים שלכם יתייבשו.

חצילים בתנור יוצאים הכי טעים עם מרינדה שעוזרת להם להשחים מהר בלי להתייבש.

מה מורחים על החצילים בתנור?

בקערית מערבבים: 4 כפות מים = כף שטוחה קורנפלור, מערבבים היטב עד להמסה. מוסיפים 6 כפות שמן (אפשר זית)  + 1 כפית פפריקה מתוקה או חריפה + 1 כף סילאן.

מסדרים את החצילים בתבנית עטופה בנייר אפיה ומשומנת בתרסיס שמן. מורחים את פרוסות החצילים משני הצדדים ואופים בתנור עד להשחמה.

האם תוספת הסילאן לא גורמת לחצילים להיות מתוקים?

ממש לא…הכמות כאן קטנה והיא רק מאזנת טעמים ומזרזת השחמה. אל דאגה…החצילים לא מתוקים בכלל.

איך בוחרים חצילים טעימים?

עדיף שהם יכילו כמה שפחות גרעינים ולכן כדאי לבחור חצילים צרים, ארוכים וקלים שמכילים פחות גרעינים. אני אוהבת את חצילי בלאדי שהם מוצלחים מאוד בדרך כלל. הם פחות מרים ומכילים פחות גרעינים, אבל אפשר להכין את המתכון עם כל סוג של חצילים.

החצילים באמצע הם בלאדי – יש להם צורה מיוחדת והם מכילים פחות גרעינים

מתכונים נוספים שיתאימו לסלט חצילים בתנור:

מטבוחה חריפה

קציצות עוף בתנור-מתכון מנצח לקציצות עוף אפויות שהן מעדן

סלט סלק מבושל המתכון הכי טעים ובריא