אף אחד אצלנו בבית לא אהב ירקות מבושלים. אבל יום אחד אמא שלי הכינה את המתכון של אודטה לשעועית ירוקה, שנדמה לי שהיא כתבה, שאפילו הילדים שלה זוללים. אני לא זוכרת איפה בדיוק המתכון פורסם (אשאל אותה על כך…), אבל מהרגע שאמא שלי הכינה אותו לראשונה לפני 20 שנה – הוא הפך לבן בית קבוע. אם אני זוכרת נכון, גם אודטה כתבה שהיא קיבלה את המתכון לשעועית ברוטב עגבניות שיש לו טעם פשוט מושלם! קשה להסביר את הסוד: משהו מאוזן מאוד בטעמים יוצר מאכל טעים מאוד. את המתכון הזה אני מכינה בעצמי כבר שנים והוא גרם להרבה אנשים שלא אהבו שעועית ירוקה לאהוב את הירק הזה.
המתכון המקורי פורסם עם שקית שעועית קפואה (800 גרם), אבל הכנתי אותו גם עם טרייה והוא יצא מעולה.
יש משהו מאוד מדוייק במתכון והאמת היא שהדבר היחיד ששיניתי הוא שימוש בסילאן במקום סוכר. אם משתמשים ברסק עגבניות איטלקי שהוא פחות חמוץ מהישראלי – אולי אפשר לוותר, אבל בכל מקרה 2 כפות סילאן בסיר כל כך גדול זה באמת כמות קטנה.
האמת היא שניסיתי פעם להכין עם בזיליקום או עם כוסברה אבל זה פשוט יצא פחות טעים. אין לי מושג למה. גם אם אתם לא משתגעים על שמיר שווה לנסות להכין אותו פעם אחת כמו שהוא ואז לשנות.
1 בצל גדול (במתכון המקורי כתוב: 300 גרם) חתוך לקוביות
3 כפות שמן זית
1 שקית שעועית ירוקה קפואה (800 גרם) או טרייה
200 גרם רסק עגבניות (היא כתבה אז של חברת זנלכל - אני השתמשתי באיטלקי)
800 מ״ל מים (3 כוסות מידה + 5 כפות)
2 כפות סוכר או סילאן
1 כף מחוקה מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כוס שמיר קצוץ
מטגנים את הבצל בשמן, מוסיפים את כל שאר המרכיבים, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 15 דקות או עד שהשעועית מתרככת לטעמכם. שעועית ירוקה טרייה מחייבת בישול ממושך יותר.
זה מתכון שאמא שלי הכינה, והיום אני כבר בעצמי סבתא לא מעט שנים. מה שכן, אני משתמשת בפחות סוכר. הכי טעים כשהשעועית טריה (למרות שלפעמים זמין יותר להשתמש בשקית קפואה) וכמובן לא להימנע משמיר. המשפחה שלי נהנית מהמתכון הזה בתדירות גבוהה.
טוב לדעת 🙂
הבנתי שזה מתכון עתיק, הבנתי רומני.
הוא אכן מתכון מוצלח ביותר 🙂
רסק עגבניות או עגבניות מרוסקות?
רסק עגבניות, כמו שכתוב.
לא חושבת שעגבניות מרוסקות יתאימו למתכון הזה 🙂 בהצלחה 🙂
אני מוסיפה כמו אימי מעט קינמון ממש משדרג
אחלה רעיון
הי רונן, אכן אחלה רעיון. לפעמים מתכונים עתיקים הם הכי הכי טעימים!
ממש ממש טעים! תודה רבה 🙂
אני ממש שמחה לקרוא שאהבת את המתכון.
ותודה שחזרת לעדכן 🙂