הבקשה הכי נפוצה שמפנים אלי היא מתוקים ללא סוכר.
האמת שגם אני מעדיפה כמה שפחות סוכר לבן בתפריט שלי.
משתדלת, משתדלת, אבל לא תמיד מצליחה.
ממתיקים מלאכותיים אני לא אוהבת, גם בגלל הטעם וגם בגלל הבריאות.
עשרות מחקרים פורסמו על הנזקים שהם גורמים.
מבין כל המתוקים, ריבה היא סוג של מתוק בריא בזכות הפרי, אבל היא מכילה לא מעט סוכר.
לא יודעת אם אתם מכירים ריבות ללא סוכר, כמו סן דלפור, אבל הטעם שלהן נהדר!
במקום סוכר הם משתמשים ברכז פרי. ואין הבדל בטעם. הן טעימות כמו ריבה רגילה.
רכז תפוחים זה מוצר שיש לי תמיד בבית, כי אם כבר שתייה מתוקה, שתהיה מתפוחים.
אחד הדברים שאני מקפידה עליהם מאוד הוא לאכול תפוח אחד ביום.
אני יודעת שהוא נחשב לפרי קצת משעמם, אבל יש עדויות מדעיות רבות שהוא בריא באופן יוצא דופן.
הסיבה לכך היא תכולה גבוהה מאוד של פקטין, שמסייע לחיזוק שכבת החיידקים במעיים שם נמצאת 70% ממערכת החיסון שלנו.
את המידע על כך שמעתי המון פעמים מרופאים בכירים שראיינתי לכתבות בריאות.
אחת הבעיות בהכנת ריבה ללא סוכר היא העובדה שסוכר מסמיך ומשמר ריבות.
הקרמל שנוצר מבישול הסוכר יוצר מרקם של ריבה.
החדשות הטובות הן שגם רכז תפוחים יוצר מרקם של ריבה והוא יכול להיות חומר משמר מצוין (הוא לא מתקלקל במקרר, בדומה לריבה).
המתכון להכנת ריבה ללא סוכר דומה מאוד להכנת ריבה רגילה, רק במקום סוכר משתמשים ברכז תפוחים טבעי שעשוי ממאה אחוז תפוחים.
מדובר ב-2 מרכיבים בלבד:
בונוס נוסף: הריבה מהירה יותר להכנה ותוך שעה היא מוכנה.
רכז תפוחים עשוי ממיץ תפוחים מרוכז והוא טבעי ב-100%. אפשר לרכוש אותו בכל סופרמרקט (אני רכשתי את המצולם ברמי לוי) והוא נמכר בפחית שימורים גדולה. אני משתמשת במוצר הזה גם כתרכיז להכנת מיץ ‘כמו פטל’. מעבירה לבקבוק ומאחסנת במקרר. אגב, את מיץ התפוחים הטבעי שנמכר במקררים בסופרמרקטים (כמו פרימור וכו’) מכינים לעיתים מרכז פרי טבעי (בדרך כלל כתוב על האריזה האם מדובר במיץ סחוט או כזה שעשוי מרכז).
חשוב לציין שזה לא פוסט פרסומי ויש חברות נוספות שמייצרות את רכז תפוחים. אפשר למצוא רכז תפוחים טבעי גם ברשת בתי הטבע ניצת הדובדבן ואם אני לא טועה, ראיתי רכז דומה בבקבוק קטן בשופרסל (נמצא ליד כל סוגי הפטל) עם תווית של סיידר הגליל.
קל מאוד להכין ריבה ללא תוספת סוכר בבית. המתכון פשוט וקל ויש שליטה מלאה על המרכיבים: הפרי בו משתמשים וכמות הרכז פרי המוסף.
אפשר בהחלט לשנות כמויות וגם לשלב פירות שונים.
קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם
הדפס מתכון
30 תגובות
היי, תודה רבה על דבר חדשני עבורי.. אני מאלה שתמיד מנסים לצמצם את הוספת הסוכר הלבן לריבה שלי… והגעתי עד היום לכ-30%
השאלה שלי היא מה היחס בין הפרי לכמות רכז תפו”ע ? 1/0.6 ?
תודה שוב!!
מעניין….
גם אני עושה נסיונות ובקרוב אפרסם ניסיון שעשיתי עם ריבת תותים, כי השאלה היא כמה זמן מחזיק.
בינתיים היא מחזיקה כבר 5 חודשים במקרר שזה מעולה!
לגבי היחס – אשקול את הסיידר תפוחים. מדדתי במ”ל.
1 ק”ג – 600 מ”ל רכז תפוחים.
מה עושים עם רכז התפוחים שנשאר?
הי נועה,
הוא נשמר המון זמן במקרר (כמו ריבה) ואפשר להכין איתו משקה תפוחים טבעי.
או סיידר בחורף.
לא צריך הרבה ממנו והוא ממש טעים!
תודה, נראה נהדר! האם אפשר כך להכין ריבה גם מפירות אחרים – תותים, אפרסקים וכו’?
לא ניסיתי, אבל אני מתכוונת לנסות.
אם את מנסה – אנא כתבי לי איך יצא 🙂
תודה רבה על המתכון נראה מעולה
האם יש לך רעיון גם לריבת תפוזים ללא סוכר ?
הבעיה עם תפוזים זה הקליפה המרה.
ככל הידוע לי נהוג להרתיח את התפוזים כדי להסיר מרירות.
אין סיבה שהמתכון לא יעבוד עם תפוזים.
אולי הייתי מוסיפה עוד קצת מיץ תפוחים מרוכז – 3 כוסות לכל ק”ג פרי.
אם את מנסה, אשמח לשמוע איך יצא 🙂
איך הרחבה שלך יצאה ככ כהה? שלי יצאה ממש בהירה והשתמשתי באותם סוג תפוחים.. כמו הצבע של הרסק שהשתמשתי בו בערך
אולי משך זמן הבישול. אצלי היא לא כל כך כהה.
העיקר יצאה טעימה?
טעימה כן, אבל שלך יצאה יותר פוטוגנית כנראה
אני שמחה שאת חושבת שהריבה שלי פוטוגנית, אבל נראה לי שאם היית רואה אותה במציאות היית משנה את דעתך.
ריבות (וכל המאכלים המעוכים למינהם) קשים מאוד לצילום, כי הם נראים….מעוכים.
מה שאני עושה זה לאבזר אותם בכלים צבעוניים מסביב.
הגוון יכול להשתנות בגלל משך הבישול.
וגם בגלל קינמון שהוספתי.
אצלנו פה משתגעים על קינמון.
הכנתי את המתכון עם שזיפי שגיב, יצא ממש טעים מקווה שישמר לאורך זמן
תודה על הרעיון להכין עם רכז תפוחים
תודה רבה על העדכון, שמחה שיצא טעים!
אני אוהבת מאוד שזיפי שגיב ולפי כתבה שפעם הכנתי שמבוססת על דירוג של משרד החקלאות האמריקאי מדובר בפרי עם הכי הרבה נוגדי חמצון (שזיפים סגולים באופן כללי).
בהחלט מתכוונת להכין,
תודה רבה ושנה טובה
הכנתי את הריבה והיא יצאה ממש טעימה,רעיון מעולה. רוצה להכין עם פירות יער. תודה על מתכון מעולה. אוהבת מאוד את הבלוג והגישה
שמחה שאהבת את הריבה.
נשמע מעולה פירות יער.
אשמח לשמוע איך יצא 🙂
היי רויטל
שאלה האם צריך גם את הליבה של התפוחים
להשאיר? או שזה לא נחוץ ?
אשמח לתשובה תודה
הי אמילי,
אין צורך בליבה.
רק התפוחים עצמם 🙂
בהצלחה
תודה רבה
🙂
תודה מראש על המתכון.
כמה זמן נשמרת הריבה מחוץ למקרר?
מחוץ למקרר?
אני מעבירה אותה לצנצנות אחרי ההכנה ומכניסה למקרר.
חייבים לאחסן במקרר.
האם השימוש ברכז תפוחים טוב גם בהכנת ריבות מפירות אחרים?
כתבו לי שהכינו עם שזיפים ויצא מוצלח מאוד.
מתכוונת לנסות בקרוב עם פירות יער (הריבה האהובה עלי)
ואדווח בהקדם 🙂
היי, הכנתי אתמול מחצי ק”ג תפוחים ו 300 מ”ל רכז תפוחים. יצאה ריבה טעימה, כהה וסמיכה. חמצמצה, לא ממש מתוקה. כך צריך לצאת?
שמחה שהריבה יצאה טעימה.
לגבי חמצמצות – תלוי בזן התפוחים שבו אתה משתמש.
תפוחים מתוקים יותר כמו זן דלישס (ירוקים בהירים) יניבו ריבה מתוקה יותר.
היו אנשים שכתבו לי שהריבה היתה להם מתוקה מידי ובפעם הבאה הם יוסיפו פחות רכז תפוחים.
כמובן שבישול ממושך יותר יגרום לריבה להיות מרוכזת יותר ומתוקה יותר.
אני לא יודעת באיזה רכז השתמשת, אבל אולי שווה לנסות להחליף.
הרכז בקופסת שימורים מרוכז מאוד ומתוק.
הי, האם יש תחליף לרכז תפוחים? פשוט לא מצאתי בסופר. רסק תפוחים? מים וסילאן? מידות?
תודה רבה:)
לא שאני מכירה.
המוצר נמצא בכל סופרמרקט – יש בשופרסל אונליין, רמי לוי ובתי טבע כמו ניצת הדובדבן.
הוא מיוצר על ידי כמה חברות.
רסק תפוחים וסילאן – ממש לא יעבדו כאן כי צריך מרכיב משמר.
בהצלחה 🙂
נראה לי שחלק מהקוראים לא הבינו את המושג רכז תפוחים כמוני אבל ירד לי האסימון והבנתי , היו שחשבו שמדובא ברסק תפוחים אבל בעצם הכונה היא לנוזל מרוכז שבא בקופסת שימורים גדולה או בהקבוק זכוכית של סידר הגליל וגם לבראשית יש כזה.במקור שמשמש כתרכיז להכנת משקה כמו
מיץ פטל.
אכן כן.
מדובר ברכז תפוחים.
בפוסט עם המתכון פרסמתי דוגמה למוצר כזה.
אכן דומה לפטל אבל מתפוחים