ריבה ללא סוכר-מטבח קל

ריבה נהדרת ללא סוכר

מתכון לריבה ללא סוכר בטעם של ריבה רגילה. ללא ממתיקים מלאכותיים, עם רכז תפוחים טבעי שיוצר ריבה ללא סוכר במרקם נהדר וטעם משובח
0
דקות
0
ק"ג ריבה
0
קלוריות ל-100 גרם

הריבה שאני הכי הכי אוהבת היא ריבה ללא תוספת סוכר של סנדלפור. היא עשירה בפרי וטעימה מאוד. במקום סוכר הם משתמשים ברכז פרי. ואין הבדל בטעם. הריבה ללא תוספת סוכר טעימה כמו ריבה רגילה אולי אפילו קצת יותר.

באופן כללי אני מעדיפה כמה שפחות סוכר לבן בתפריט שלי. משתדלת, משתדלת, אבל לא תמיד מצליחה. ממתיקים מלאכותיים אני לא אוהבת, גם בגלל הטעם וגם בגלל הבריאות. עשרות מחקרים פורסמו על הנזקים שהם גורמים. מבין כל המתוקים, ריבה היא סוג של מתוק בריא בזכות הפרי, אבל היא מכילה לא מעט סוכר.

האם אפשר להכין ריבה ללא תוספת סוכר ובלי רכז פרי?

יש מתכונים שמציעים להשתמש בצ׳יה או בג׳לטין אבל הן מתקלקלות במהירות.

צריך לקחת בחשבון שגם הריבות האלו מכילות רכז פרי, שהרי אם אנחנו מבשלים את הפרי הוא מצטמצם (המים שבו מתאדים) והוא הופך להיות רכז. היתרון של שימוש ברכז פרי שהריבה נשמרת ויש לה טעם של ריבה רגילה.

 

 

ריבה ללא תוספת סוכר - מטבח קל
נראית כמו ריבה רגילה

מה זה רכז פרי ואיפה קונים אותו?

רכז תפוחים זה מוצר שיש בכל סופרמרקט והוא מיוצר על ידי כמה חברות. אני תמיד מחזיקה אותו בבית, כי אם כבר שתייה מתוקה, שתהיה מתפוחים.

 

רכז תפוחים טבעי

דוגמה לרכז תפוחים טבעי, יש סוגים נוספים

ריבה ללא סוכר - מטבח קל

מה היתרון בהכנת ריבה ללא סוכר בבית?

קל מאוד להכין ריבה ללא תוספת סוכר בבית. המתכון פשוט וקל ויש שליטה מלאה על המרכיבים: הפרי בו משתמשים וכמות הרכז פרי המוסף. אפשר בהחלט לשנות כמויות וגם לשלב פירות שונים.

 

 

מתכונים נוספים בסגנון המתכון לריבה ללא תוספת סוכר:

עוגיות ריבה מופחתות קלוריות

עוגיות ריבה דלות קלוריות-מטבח קל

ביסקוטי המתכון האיטלקי הכי מוצלח לעוגייה הכי טעימה ומהירה להכנה!

עוגיות ביסקוטי-מטבח קל

 

עוגת גבינה אפויה גבוהה | עוגת גבינה אפויה של פעם

עוגת גבינה אפויה גבוהה שתמיד מצליחה-מטבח קל

מתכון לריבה ללא סוכר - שאלות ותשובות

למה המתכון לריבה ללא סוכר מכיל דווקא תפוחים?

לפי הודעות שקיבלתי ברשתות החברתיות, אפשר להכין את הריבה משזיפים או פירות יער והתוצאה מוצלחת. אני באופן אישי אוהבת תפוחים ואחד הדברים שאני משתדלת להקפיד לבצע הוא לאכול תפוח אחד ביום. אני יודעת שהוא נחשב לפרי קצת משעמם, אבל יש עדויות מדעיות רבות שהוא בריא באופן יוצא דופן. הסיבה לכך היא תכולה גבוהה מאוד של פקטין, שמסייע לחיזוק שכבת החיידקים במעיים שם נמצאת 70% ממערכת החיסון שלנו. את המידע על כך שמעתי המון פעמים מרופאים בכירים שראיינתי לכתבות בריאות.

איך מכינים ריבה ללא סוכר?

אחת הבעיות בהכנת ריבה ללא סוכר היא העובדה שסוכר מסמיך ומשמר ריבות. הקרמל שנוצר מבישול הסוכר יוצר מרקם של ריבה. החדשות הטובות הן שגם רכז תפוחים יוצר מרקם של ריבה והוא יכול להיות חומר משמר מצוין (הוא לא מתקלקל במקרר, בדומה לריבה). המתכון להכנת ריבה ללא סוכר דומה מאוד להכנת ריבה רגילה, רק במקום סוכר משתמשים ברכז תפוחים טבעי שעשוי ממאה אחוז תפוחים.

האם המרכיבים למתכון ריבה ללא סוכר הם טבעיים?

מדובר ב-2 מרכיבים בלבד: תפוחים – מכל סוג שתרצו, אני השתמשתי בגרני סמית (החמוצים), אבל אפשר בכל סוג אחר. רכז תפוחים או סיידר תפוחים שעשוי מ-100% פרי טבעי, ללא תוספות. אפשר לרכוש אותו בכל סופרמרקט. הוא נמכר בפחית גדולה. בונוס נוסף: בגלל שמדובר ברכז שהוא נוזלי - הריבה מהירה יותר להכנה ותוך כשעה היא מוכנה.
הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
ריבה ללא סוכר-מטבח קל

ריבה נהדרת ללא סוכר

1

ק"ג ריבה

210

קלוריות ל-100 גרם

מצרכים

  • 1 ק”ג תפוחי עץ (כ-5 תפוחים גדולים) מכל סוג שאוהבים, מקולפים וחתוכים לקוביות בגודל 1 ס”מ X 1 ס”מ
  • 2.5 כוסות (600 מ”ל) של רכז תפוחי עץ טבעי ללא תוספת סוכר
  • 1/2 כפית קינמון (רק אם רוצים)

אופן ההכנה

  1. בסיר בינוני שמים את תפוחי העץ המקולפים והחתוכים לקוביות ביחד עם הרכז תפוחים ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
  2. מורידים את החום לנמוך-בינוני ומערבבים לעיתים קרובות (בעיקר את הקרקעית, זהירות הריבה נשרפת בקלות). במהלך הבישול כדאי למעוך קצת את התפוחים ולהוסיף מים במידת הצורך (בדרך כלל צריך להוסיף 1-2 כוסות מים). את הקינמון מוסיפים במהלך הבישול.
  3. משך בישול הריבה הוא כשעה, תלוי במידת החום. בסוף הבישול מעבירים לצנצנות – הכמות המתקבלת היא של כ-1 ק”ג ריבה. מאחסנים במקרר.

ההיגיון מאחורי המתכון

ריבה כדאי לבשל על אש נמוכה כדי לאפשר לסוכרים שמצויים ברכז הפרי להתקרמל. הבישול הממושך מוסיף לריבה טעם.

ערכים תזונתיים

קלוריות
210
שומן
0 גרם
פחמימות
60 גרם
חלבון
0.6 גרם
סיבים תזונתיים
4 גרם
נתרן
0 מ"ג

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

0 0 הצבעות
דירוגים
הרשם
התראה עבור
guest
70 תגובות
ישן ביותר
חדש ביותר המוצבעים ביותר
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות
איתן
איתן
2 שנים לפני

היי, תודה רבה על דבר חדשני עבורי.. אני מאלה שתמיד מנסים לצמצם את הוספת הסוכר הלבן לריבה שלי… והגעתי עד היום לכ-30%
השאלה שלי היא מה היחס בין הפרי לכמות רכז תפו”ע ? 1/0.6 ?

תודה שוב!!

נועה
נועה
2 שנים לפני
הגב ל  איתן

מה עושים עם רכז התפוחים שנשאר?

איילה רגב כהן
איילה רגב כהן
1 שנה לפני
הגב ל  איתן

שלום, האם ברכז התפוחים בפחית (שבתמונה) יש חומר משמר? ואם כן, האם לימון טבעי יכול לשמש תחליף לחומר משמר, או אולי יש חומר טבעי אחר היכול לשמר הריבה?
תודה איילה

איילה רגב כהן
איילה רגב כהן
1 שנה לפני
הגב ל  רויטל

אני בספק. כדי לאפשר חיי מדף לתוכן כל שהוא שמצוי בקופסא פח סגורה, גם אם התוכן בושל, התוכן לא יישמר חודשים בקופסא שעל המדף ללא חומר כל שהוא שמשמר. אבדוק זאת… תודה רבה

איילה רגב כהן
איילה רגב כהן
1 שנה לפני
הגב ל  רויטל

יש בדברייך דבר, השכנעתי. היכן רצוי לרכוש רכז תפוחים ורצוי לי אורגני?

איילה רגב כהן
איילה רגב כהן
1 שנה לפני
הגב ל  רויטל

נעמת לי מאוד❣️ תודה

איילה רגב כהן
איילה רגב כהן
1 שנה לפני

שוב שלום לך האם רכז התפוחים שהמלצת להחליף במקום סוכר, זה בעצם רסק תפוחים או שמדובר ברכז נוזלי?!

רעיה
רעיה
2 שנים לפני

תודה, נראה נהדר! האם אפשר כך להכין ריבה גם מפירות אחרים – תותים, אפרסקים וכו’?

נתי
נתי
2 שנים לפני

תודה רבה על המתכון נראה מעולה
האם יש לך רעיון גם לריבת תפוזים ללא סוכר ?

יעל
יעל
2 שנים לפני

איך הרחבה שלך יצאה ככ כהה? שלי יצאה ממש בהירה והשתמשתי באותם סוג תפוחים.. כמו הצבע של הרסק שהשתמשתי בו בערך

יעל
יעל
2 שנים לפני
הגב ל  רויטל

טעימה כן, אבל שלך יצאה יותר פוטוגנית כנראה

דרורה
דרורה
8 חודשים לפני
הגב ל  רויטל

מציעה להשתמש בפירות יבשים ללא סוכר, אני השתמשתי :
– חופן שזיפים שחורים ללא סוכר,
– חופן חמוציות יבשות שלמות ללא סוכר
– חופן אוכמניות יבשות ללא סוכר
– תפוח עם קליפה חתוך לקוביות קטנות
– כפית קינמון
– חצי כוס מים או יין יבש
בישול על אש קטנה עד להסמכה וריכוך המרכיבים. להוסיף מים או יין רק לפי הצורך
למעוך למרקם רצוי,
לשמור במקרר – הכמויות לצנצנת אחת..
כמה זמן נשמר – לא יודעת כי הריבה חוסלה תוך יומיים…😂🤣😂

פרח זאבי
פרח זאבי
2 שנים לפני

הכנתי את המתכון עם שזיפי שגיב, יצא ממש טעים מקווה שישמר לאורך זמן
תודה על הרעיון להכין עם רכז תפוחים

גילי
גילי
2 שנים לפני

הכנתי את הריבה והיא יצאה ממש טעימה,רעיון מעולה. רוצה להכין עם פירות יער. תודה על מתכון מעולה. אוהבת מאוד את הבלוג והגישה

אמילי
אמילי
2 שנים לפני

היי רויטל
שאלה האם צריך גם את הליבה של התפוחים
להשאיר? או שזה לא נחוץ ?
אשמח לתשובה תודה

אמילי
אמילי
2 שנים לפני

תודה רבה

ניצה גפ
ניצה גפ
2 שנים לפני

תודה מראש על המתכון.
כמה זמן נשמרת הריבה מחוץ למקרר?

מיכאל
מיכאל
2 שנים לפני

האם השימוש ברכז תפוחים טוב גם בהכנת ריבות מפירות אחרים?

מיכאל
מיכאל
2 שנים לפני

היי, הכנתי אתמול מחצי ק”ג תפוחים ו 300 מ”ל רכז תפוחים. יצאה ריבה טעימה, כהה וסמיכה. חמצמצה, לא ממש מתוקה. כך צריך לצאת?

זוהרה
זוהרה
2 שנים לפני

הי, האם יש תחליף לרכז תפוחים? פשוט לא מצאתי בסופר. רסק תפוחים? מים וסילאן? מידות?
תודה רבה:)

אריה
אריה
2 שנים לפני

נראה לי שחלק מהקוראים לא הבינו את המושג רכז תפוחים כמוני אבל ירד לי האסימון והבנתי , היו שחשבו שמדובא ברסק תפוחים אבל בעצם הכונה היא לנוזל מרוכז שבא בקופסת שימורים גדולה או בהקבוק זכוכית של סידר הגליל וגם לבראשית יש כזה.במקור שמשמש כתרכיז להכנת משקה כמו
מיץ פטל.

ענת
ענת
2 שנים לפני

ריבה עם רכז מכילה סוכר. אני מכינה עם פרי ,מיץ לימון,קליפת לימון ,ליבה של תפוח עץ וממתיק – ארתיתול,סוויטנגו. כדי להקריש את הריבה ניתן להוסיף אבקת פקטין.
הממתיקים האלה לא מעלים רמת הסוכר לכן עדיף להשתמש בהם.

דינה
דינה
2 שנים לפני

זה תמיד היחס בין הפרי לרכז תפוחים? קילו על 600 מ”ל? נגיד ואני רוצה להכין עם חבושים?
נראה נהדר! מתכוונת להכין.

שני
שני
1 שנה לפני

היי
תודה על המתכון , רוצה לנסות להכין.
רציתי לשאול האם אני יכולה להכין מיץ תפוחים בבית להרתיח אותו ולהשתמש בו במקום הרכז תפוחים הקנוי ?
יש לי מכונת מיצים בבית
תודה רבה

אילנה
אילנה
1 שנה לפני
הגב ל  רויטל

הכנתי ויצא לי מעולה.
האם אפשר להוסיף זרעי צ’יה בזמן ההכנה?

נעה
נעה
1 שנה לפני
הגב ל  רויטל

ממש משמח מה שקורה כאן(: כמה זמן תחזיק הריבה רק עם פרי וצ’יה? כלומר ללא הרכז תפוחים. תודה רבה

נעה
נעה
1 שנה לפני
הגב ל  רויטל

כמה זמן היא יכולה להחזיק רק עם פרי וצ’יה?

מירנדולינה
מירנדולינה
6 חודשים לפני
הגב ל  רויטל

אם מוסיפים צ’יה במקום הרכז מה היחס בין כמות הפרי לבין הצ’יה? באותו יחס כמו בין הפרי לרכז?

פרי
פרי
1 שנה לפני

כל רכז פרי הרי הוא עם כמויות ענקיות של הסוכר הפרי שנקרא פרוקטוז, ופרוקטוז הוא האחראי על השומנים שנוצרים בדם ובכבד שנקרא טריגליצירידים, שהם בפני עצמם מהווים סכנה לבריאות.

דויד
דויד
1 שנה לפני

האם הבישול צריך להתבצע עם מכסה או בלי?

רותי נוב
רותי נוב
1 שנה לפני

רכז התפוחים אינו צריך להיות במקרר אפילו אחרי הפתיחה. מחזיק מעמד חודשים על מדף. את ליבת התפוחים אני מכניסה למסננת עם סגירה ומבשלת עם הריבה, כל ריבה שהיא כי יש בזה פקטין אחכ זורקים כמו גרעיני הדרים.

חנה
חנה
1 שנה לפני
הגב ל  רותי נוב

רויטל ערב טוב
היום הצטרפתי לאתר שלך וכבר דפדפתי ומצא חן בעני

יש לי שאלה מכיוון שבריבה עסקינן

יש לי קילו תפוז סיני
וברצוני לעשות ריבה ללא סוכר בגלל שבעלי סוכרתי
אשמח לעזרתך תודה רבה חנה

חגית חלימי
חגית חלימי
7 חודשים לפני

האם אפשר בצורה דומה להכין ריבת חבושים לחג?

דרורה
דרורה
6 חודשים לפני

הכי פשוט להשתמש בשזיפים שחורים טריים, חופן חמוציות יבשות ללא סוכר קוביות תפוח עץ – טיפה מים ובישול על אש קטנה עד לריכוך מלא של כל המרכיבים למעוך למרקם ריבה – יוצא יותר ממעולה – כמה זמן נשמר – איני יודעת…
כמויות לפי מה שאתם רוצים…

פרידה
פרידה
5 חודשים לפני

שלום אני רוצה להכין את הריבה עם אתרוגים האם זה יצליח ?

דודי יעקבי
דודי יעקבי
3 חודשים לפני

אפשר באותו צורה פירות אחרים

דודי
דודי
3 חודשים לפני
הגב ל  רויטל

תודה נשמע מצוין

ורד
ורד
2 חודשים לפני

האם אפשר עם תפוזים סינים?תודה

אל תפספסו אף מתכון!