עד שנתקלתי במתכון הגאוני לקרקרים האלה, אף פעם לא הכנתי קרקרים בבית.
מידי פעם קניתי הביתה קרקרים מוכנים, אבל כשקראתי את רשימת המרכיבים – לא התלהבתי (בלשון המעטה). הם בדרך כלל הכילו כמות עצומה של שומן והמון מרכיבים לא בריאים. במקרים רבים כמות הקלוריות בקרקרים מוכנים זהה לזו שיש שוקולד – כ-500 למאה גרם והמשמעות היא שהם מכילים בדרך כלל המון שמן (20% ויותר). ולא, לא, זה לא שמן זית איכותי.
את המתכון הגאוני הזה למדתי מחברה טובה שנמנעת מגלוטן. אכלנו את הקרקרים אצלה בבית ולמרות שאף אחד מאיתנו לא נמנע מגלוטן – כל כך אהבנו את הטעם שישר ביקשתי מתכון. הגאונות שבמתכון שבמקום לרדד את בצק הקרקרים, מכינים סוג של בלילה דלילה שבתנור הופכת לקרקרים דקים, פריכים וטעימים. הקרקרים האלו הפכו להצלחה מסחררת אצלנו בבית ויש להם גרסה נוספת המתכון המושלם לקרקרים הטעימים בטירוף של מאסטר שף
המרכיבים בריאים באופן מפתיע – אין בהם סוכר, אין קמח לבן והם מכילים מעט שמן זעת מוסף (פעם טעיתי ושכחתי את השמן זית וגם יצא מעולה).
פשוט מושלמים. שלחתי אותם לא פעם במשלוחים לצבא והם תמיד נזללו בשמחה.
הרעיון של הבצק – גאוני. במקום לעבוד קשה ולרדד את הבצק דק – דק, כדי שהקרקרים יהיו פריכים, מכינים בלילה מימית למדי ובאפייה כשהמים מתאדים – נוצרים קרקרים דקים ופריכים. בלי מיקסר. בלי לישה. רק ערבוב מהיר עם כף.
פרג (לא טחון)/צ'יה/קצח/פתיתי צ’ילי חריפים/תבלין רוזמרין/אורגנו
עשיתי היום וההתלהבות היתה גדולה מצד הגדולים והילדים 🙂 לא היו לי גרעיני חמניה אז טחנתי שיבולת שועל עם אגוזי מלך ויצא מצויין.
הי דפי,
שמחה שאהבתם. ממליצה לך מאוד לנסות עם גרעיני חמנייה. זה יוצא טעים באופן מיוחד!
תודה על המתכון. הכנתי הבוקר ויצאו מעולים!
שמחה מאוד שאהבת ותודה שחזרת לעדכן ולדרג את המתכון 🙂
שלום, אני חדשה פה, הגעתי כשחיפשתי קרקרים בריאים בלי גלוטן. קראתי את המתכון הזה ואת אחיו ממאסטר-שף ויש לי כמה שאלות.
1. אם הבנתי נכון במתכון השני טוחנים הכול וכאן רק מערבבים? כלומר ההוא לקרקרים חלקים וזה לגסים יותר?
2. מה עושים אם אסור גלוטן אבל גם שיבולת שועל? במה אפשר להמיר אותה?
3. אם לא אוהבים שומשום, האם אפשר להמיר בדלעת כמו במתכון השני? או במשהו אחר?
תודה רבה!
הי עינת,
למען האמת לא ניסיתי להכין בלי שיבולת שועל, אבל נראה לי שכל קמח יעבוד כאן, כמו למשל, קמח אורז, שהוא ללא גלוטן. אבל כאמור לא ניסיתי להכין ללא שיבולת שועל.
תודה רויטל! תוכלי בבקשה לענות לי גם על השאלות הנוספות?
מתנצלת שלא עניתי על הכל…לא שמתי לב
אכן, ההבדל בין הקרקרים הוא שאחד טחון והשני לא.
הקרקרים הראשונים היו לא טחונים ואז עברתי לשיטה השניה – לטחון הכל שיצא טעים הרבה יותר ואהוב יותר על הילדים.
לגבי השומשום – הוא מיועד לקישוט בלבד מלמעלה ואין צורך להוסיף אותו אם את לא אוהבת.
את יכולה לא להוסיף שום דבר מעל או כל מה שאת רוצה, שהוא לא שומשום – זרעי פשתן, צ׳יה וכו׳