קציצות עוף ולביבות הם אחד מהמאכלים הכי אהובים אצלנו בבית. לא משנה איזה מאכלים אני מכינה דבר אחד אני יכולה להיות בטוחה – הקערה עם קציצות העוף העסיסיות מתחסלת ראשונה.
יום אחד חשבתי לעצמי: למה נהוג להוסיף פחמימות, כמו פירורי לחם וקמח לקציצות? הרי זה ממש מוריד מהערך התזונתי שלהן. החזה עוף מכיל כמות גבוהה של חלבון והפחמימות (פירורי לחם או קמח חסרי ערך תזונתי). ואז נזכרתי בסבתא שלי, שהיו לה 8 ילדים להאכיל, ומה לעשות פעם לא היה מספיק כסף לעוף או בשר יקרים. קראתי קצת באינטרנט והבנתי שקציצות זה מאכל שהמציאו כדי להוזיל עלויות. נתח עוף או בשר היו יקרים ואיך אפשר ״לנפח״ את העוף? עם מרכיבים זולים וזמינים שחלק מהם נשארו מאתמול או שלשום (לחם מאתמול זה מוצר שלא זרקו אף פעם) וכך נולדו הקציצות – מאכל טעים מאוד, אבל מלא בפחמימות לא בריאות במיוחד.
יש המון מיתוסים בהכנת קציצות עוף ואחד מהם שפירורי לחם ״מדביקים״ את המרכיבים. בפועל זה לא ממש נכון. אם תנסו פעם להכין קציצות עוף בלי פירורי לחם – לא תחזרו לאחור. הטעם הרבה יותר עשיר ופחות של ״לחם״. ובינינו לא עדיף לאכול פחמימות בצורה טעימה יותר, כמו למשל פסטה או תפוחי אדמה? לדעתי עדיף שהקציצות יהיו חלבון וירקות בלבד. את הפחמימות הטעימות אני ״לחסוך״ ולאכול בנפרד. העוף הטחון ״מדביק״ את המרכיבים ואפילו לא צריך ביצה בתערובת. זה פשוט יוצא נהדר!
מערבבים עוף טחון עם ירקות מגורדים (בצל, גזר, קישואים), עשבי תיבול (פטרוזיליה, בזיליקום, שמיר, כוסברה – אפשר גם את כולם ביחד) ותבלינים (פלפל שחור, כמון, כורכום, שום וכמובן מלח). אפשר להשתמש בכל ירק או תבלינים שאוהבים. אפשר לטגן או לאפות והתוצאה יוצאת מעולה.
ניסיתי וזה יוצא מעולה. מכינים את הקציצות לפי המתכון – אפשר לטגן או לאפות. מכינים בנפרד רוטב עגבניות, כמו שמכינים רוטב אדום לפסטה ומניחים את הקציצות ברוטב. אפשר להכין את הרוטב עגבניות כמו במתכון לקציצות טופו ברוטב עגבניות או במתכון לפסטה ברוטב עגבניות ואז להגיש את הקציצות עוף ברוטב עגבניות על פסטה לבנה או אורז או קוסקוס. פשוט מאוד וטעים ממש.
בעבר חשבתי שקציצות מחזה עוף חייבות לצאת יבשות, אבל טעיתי בגדול. במשך שנים נמנעתי מלהכין קציצות מחזה עוף אפילו אחרי שהבת שלי סיפרה לי שהיא אכלה קציצות עוף מחזה עוף אצל חברה – נרתעתי מכך. החזה עוף גם ככה יבש אז להכין ממנו קציצות? אבל יום אחד טעמתי אצל חברה וזה לא היה יבש בכלל. אפשר להכין קציצות עוף מחלק אחר כמו פרגיות, שהוא עסיסי יותר, אבל חייבת להודות שלא הרגשתי בהבדל גדול בטעם. קציצות עוף מחזה עוף יוצאות טעימות מאוד ולא מיובשות.
בהחלט כן! במקום לאכול בפעם האלף חזה עוף עם ירקות – אפשר להכין את המתכון לקציצות עוף, שלא מכילות פחמימות אלא רק חזה עוף וירקות. הקציצות עוף מקלות על החיים שלי באופן משמעותי: אפשר להקפיא אותן ולקחת אותן בקופסה ליום ארוך בחוץ. הקציצות עוף הן ארוחה מצויינת – בריאה וטעימה שמונעת ממני ״לחטוף״ ולאכול מאכלים לא בריאים. בקיצור, הקציצות האלו הן פשוט להיט שאני מחזיקה תמיד במקפיא. אפשר גם להכניס את קציצות העוף לתוך פיתה עם קצת טחינה וירקות לארוחה מהירה וטעימה מאוד.
קציצות עוף האפויות נטולות גלוטן והן כמעט לא מכילות פחמימות (חוץ מהפחמימות שקיימים בירקות).
חזה עוף מכיל מעט קלוריות – 195 ל-100 גרם וכ-30 גרם חלבון שזה המון! מנה ממוצעת של חזה עוף מכילה 200 גרם כך שמדובר בכמות חלבון גבוהה מאוד – 60 גרם.
כ-22 קציצות, תלוי כמובן בגודל הקציצות.
סלט המלפפונים הכי טעים בטיקטוק
מג׳דרה מתכון משגע למג׳דרה בתנור הכי קלה וטעימה
לביבות תפוחי אדמה בתנור מתכון פטנט הכי טעים, קל ומהיר
לא הבנתי כמה קלוריות בקציצה, 47 או 22?
22 קציצות, 47 קלוריות לקציצה.
תודה על ההערה!
היי רויטל,
לאחר אפיית הקציצות האם ניתן לבשלן ברוטב?
בהחלט כן! נשמע לי רעיון מעולה! בהצלחה 🙂
לא שמים ביצה בתערובת?
לא. אין ביצה ואין פירורים. רק ירקות ועוף.
יוצא מושלם!
א. ממש לא צריך מלח. העוף בישראל מוכשר ולטעמי אפילו מלוח מדי.
ב. כדאי לקנות חזה עוף במקום בו הוא נטחן לנגד עינינו ואז לבקש שיטחנו עבה (יש עיגול כזה עם חורים במטחנה ובמקומות רבים יש גם עיגול עם חורים גדולים מהרגיל). זה יוצר חזה עוף טחון במרקם הרבה יותר כיפי.
ג. מאחר וכבר יש שמן זית בעיסה, ממש אין צורך לשמן את נייר האפייה.
בהצלחה ותודה על המתכון.
תודה על התגובה
האם ניתן באותו השיטה לעשות קציצות מטונה? כלומר בלי פירורי לחם וכו’?
הי נורית,
לא ניסיתי.
אבל אני מתכוונת לנסות.
אם את מכינה- אשמח לדעת איך יצא 🙂
זאת לא המצאה אימותנו עוד הכינו את המתכון הזה באיטליה בשנות העשרים ושלושים של המאה שעברה. רק מה ? לא בצורת קציצות כי אם בנחת מתיימר ישר לתנור פחמים (אותו התנור שגם הכינו פיצות.) תודה רבה שהעלת לי זיכרונות של פעם.. דרך אגב גימי אוליבר לקח מתכון זה בביקורו באיטליה…
מעניין מאוד.
הכנתי כבר שלוש פעמים. היום עם תרד. מתכון מופלא וגאוני. טעים ומשביע
תודה רבה רבה שחזרת להגיב!
שימחת אותי מאוד!
למה הנך מתכוונת עם תרד? בתוך תערובת הבשר או בנפרד?
הי, נראה לי שהיא התכוונה לתרד בתוך הקציצות. זה בהחלט אפשרי, רק שימי לב לנגב את התרד היטב שלא יהיו הרבה מים בתערובת. בהצלחה 🙂
מתכון מושלם שממש שינה לי את החיים. אני נמנעת מפחמימות ותמיד לוקחת סלט לעבודה לארוחת צהריים. אני לוקחת בקופסה לעבודה ואוכלת כך במקום חזה עוף וסלט או ירקות מבושלים. אני גם מקפיאה ומוציאה מהמקפיא לקופסה. בלי לבזבז זמן בבוקר. בריא וטעים מאוד מאוד. אני גם משנה תיבול. לפעמים מכינה בסגנון אסייאתי. עם רוטב סויה וג’ינג’ר טרי מגורד וצ’ילי חריף.
תודה רבה גלית על הרעיונות הנהדרים.
בהחלט אאמץ את התיבול האסיאתי.
גם אני אוהבת מאוד.
שמחה שאת נהנית מהמתכון 🙂
קציצות מדהימות הכנתי אותם כמה פעמים בדיוק לפי המתכון ויצא מושלם
כיף לי לקרוא, תודה שחזרת להגיב.
שמחה שאהבת 🙂
יצא לי מדהיםם!
הכנתי כבר 3 פעמים, כל פעם משתגעת מחדש!
וכן כדאי לשמן את התבנית ולרסס מלמעלה- עסיסי ביותר וטעים אמאלה
אגב, הכנתי גם עם טונה – יצא טוווב, מי שאוהבת בדר”כ קציצות טונה- זה מושלם
תמשיכי עם המתכונים הבריאים- כיף גדול:)
תודה רבה על התגובה המשמחת!
שמחה שאהבת.
אשמח לפירוט לגבי הטונה: איך הכנת?
המון שאלו אותי ועוד לא הספקתי להכין 🙂
פשוט החלפת את העוף בטונה וכל היתר אותו הדבר ?
וואו! יצא ממש ממש טעים! תמשיכי להעלות מתכונים טובים לכאלה ששומרות על משקל!
תודה רבה!!
תודה רבה דינה שחזרת להגיב.
ממש משמח.
האמת שזה אחד המתכונים האהובים על בני הבית שלי 🙂
וואוו! ניסיתי בעבר להכין קציצות עוף ויצאו ממש לא טעימות, המתכון שלך יצא לי ממש מעולה! תודה רבה!
ריסקתי את הירקות במעבד מזון (מקוצר זמן לגרד) והוספתי גם כ5 עגבניות שרי.
הולכת לקרוא את שאר המתכונים שלך 🙂
תודה שחזרת לכתוב תגובה 🙂
איזה יופי, שמחה מאוד לקרוא!
נשמע מעולה וינוסה בהקדם. אשתף אותך שגם אני מקפידה על אוכל ללא שומן וכיוצ’ ואני מכינה קציצות עוף עם דלורית (שאני מבשלת, מסננת היטב ומועכת כמו פירה) ומוסיפה להן בצל קצוץ וגזר מגורר שאני מאדה במעט שמן זית (רק כדי שזה יהיה רך) ואז מוסיפה ביצה ו2 כפות שיבולת שועל ותבלינים (מלח, פלפל, כורכום, כמון וקצת בהרט). ואופים בתנור (אפשר להתיז קצת שמן זית מעל לפני האפייה) ואף פעם לא מגיר נוזלים. יוצא רך, מתקתק וממש טעים. ילדים גם מאוד אוהבים.
וואו איזה קציצות אליפות.
מאחר שאני בתזונה קיטוגנית ויתרתי על הבצל והגזר. הוספתי עוד קישוא, הרבה ירק. השתמשתי בפרגיות.
פצצה של קציצות
כיף לקרוא!
אנסה גם להכין כך, נשמע טעים מאוד 🙂
יש אפשרות לקבל מתכונים בווטסאפ?
היי רויטל,
הכנתי את הקציצות, ואכן – הן יצאו מאוד טעימות.
אני מאמצת אותן כמנת בשר מאוד פופולארית אצלנו – משום שהיעדר הפחמימות והביצים מאוד מהותי לבריאותנו.
נראה לי שחשוב לעשות גם “וריאציות על הנושא”:) משום כך,
רציתי לערוך בהן שינוי קטן: להשתמש ב-4 כפות טחינה גולמית במקום שמן הזית.
האם לדעתך זה יגרום להן להיות פחות מוצקות?
ושאלה נוספת: אם אני רוצה להשתמש בעלי תרד – במקום הגזר והקישוא – כמה גרם נדרשים לשם כך?
תודה על מתכון קל, טעים ובריא!
נירה
נירה היקרה,
תודה רבה על התגובה, ממש שימחת!
לגבי השמן זית – את יכולה להפחית מהכמות.
אין לי מושג איך זה יעבוד עם טחינה, כי אף פעם לא עבדתי עם טחינה מחוממת.
אולי תנסי להחליף כף אחת ותראי איך יוצא?
לגבי עלי תרד – הם מפרישים הרבה נוזלים ולכן אולי עדיף לאדות אותם קודם, לקרר ולקצוץ.
בקיצור, אני לא בטוחה, כי לא ניסיתי.
אם את מנסה – הייתי שמחה לשמוע איך יצא כי זה נשמע שדרוגים מעניינים 🙂
קציצות מעולות ששמורות אצלי במועדפים.
לאחרונה שילבתי עוף ובשר טחון יצא אליפות.
תודה
שמחה מאוד שאהבת ואת מכינה שוב ושוב.
תודה על התגובה, ממש משמח אותי!
גם אני אוהבת את הקציצות האלו ובהחלט מתכוונת לנסות לשלב עם בשר.
תודה על הרעיון!
הי, אפשר לוותר על הקישוא?
אין בעיה לוותר על הקישוא.
תוסיפי במקום גזר או בצל 🙂
בהצלחה!
תודה!! 🙏
הכנתי ויצא מעולה. אנסה גם עם בשר בקר
שמחה מאוד לקרוא!
כבר דיווחו לי שהן יוצאות טוב עם בשר בקר 🙂
רק חשוב שהוא לא היה קפוא קודם, כי אז הוא
מגיר המון נוזלים (לחלק מסוגי הבשר קפוא מוסיפים מים
כדי “לנפח” אותו) במשקל והם מופרשים בבישול.
אם זה קורה בתוך צלי זה לא נורא, אבל בתנור – עלול להיות פחות מוצלח 🙂
היי רויטלי
מה ניתן לשים במקום קישוא?
לא אוהבים קישואים אצלנו
עוד בצל/גזר – הכל מתאים כאן 🙂
תודה רויטל
רויטל, המתכון הזה שוס! המרקם של הקציצה היה מעולה והתוצאה טעימה. הכנתי כמות כפולה והקפאתי. פשוט חגיגה. השמחה בלי פחמימות. היא הגדולה. חלק ניסינו בנינג’ה ויצא נהדר. תודה עליך!
איזה יופי!
שמחה מאוד לקרוא!
תודה שחזרת להגיב ולדרג 🙂
היי רויטל!
נראה נפלא! יש לי פשוט עוף טחון אני לא יודעת אם מדובר בחזה עוף או בסוג אחר. זה גם יילך?
תודה.
בטוח שכן. מקסימום זה פרגיות וייצא טעים!
היי רויטל, הקציצות נראות נפלא!
יש לי שאלה, איני יודעת אם העוף הטחון שעש,לי הוא חזה עוף, פשט רשום עוף טחון האם זה בסדר?
בטוח שכן
הי רויטל האם יצא טוב עם תוספת כרישה מבושלת כמו בקציצות פרסה? תודה
הי שרי!
כיף לשמוע ממך!
אם את מבשלת אותה ומועכת לדעתי ייצא מעולה!
נתת לי רעיון!
הפטרוזיליה משמעותית? אפשר להחליף בבזיליקום מיובש?
כנל לגבי הכמון, יש לו תחליף?
אפשר להחליף את הפטרוזיליה בבזיליקום או להוריד בכלל…
וכך גם לגבי כמון…לא חובה בכלל 🙂
בהצלחה
אפשר להקפיא? ואם כן, איך היית ממליצה להפשיר בצורה שתפגע כמה שפחות במרקם?
הכי טוב להפשיר במקרר באטיות. אבל גם בחימום ישיר בתנור ישר מהמקפיא זה יעבוד מצויין
אפשר להשתמש בגזר עייף? (שכבר רך ומתקפל)
תלוי בטעם שלו, המרקם לא משנה, הטעם כן.
הקציצות יצאו ממש לא טעימות, הכורכום שולט מאד בטעמו, המרקם לא נעים לאכילה, לא אכין אותן שוב.
מצטערת לקרוא. הקציצות מכילות 1/2 כפית כורכום וזה ממש כמות קטנה כך שלא ברור איך השתלט על הטעם. לכורכום אין טעם דומיננטי בכלל. בכל מקרה אם את לא אוהבת כורכום – כמובן שאפשר להוריד מהמתכון. לגבי מרקם – זה עניין של טחינת העוף ומעולם לא נתקלתי בבעיה עם טחינת עוף. לעוף טחון יש מרקם רגיל של בשר טחון. בכל מקרה – ממש מצטערת – אני מכינה את הקציצות האלו כל שבוע והן הצלחה מטורפת! תמיד נגמרות ראשונות.
יצא מעולה!!! להבא אני אבשל בטמפרטורה יותר נמוכה כדי חא ליבש.
שמחה מאוד לקרוא 🙂
תודה רבה !!!! יצא מעולה !!! פעם הבאה אכפיל כמויות – זה נחטף ♥️
מעולה, משמח מאוד לקרוא! גם אצלנו אוהבים את המתכון הזה מאוד 🙂
מתכון קל ומצויין. קציצות עוף מהטובות שטעמתי בזכות העסיסיות שנותן שמן הזית
הי, שמחה מאוד שאהבת את המתכון. לדעתי העסיסיות דווקא נובעת מתוספת הירקות כמו קישוא, אבל אין ספק שגם לשמן זית יש תרומה חשובה. תודה על הדירוג 🙂
קציצות נפלאות, ממכר ממש! תודה גדולה
שמחה מאוד לקרוא! תודה שחזרת להגיב ולהודיע לי, משמח מאוד 🙂
היי, האם האפייה היא במצב טורבו או חום עליון תחתון? כי רשום לחמם 220 טורבו ואחכ רשום שאם יש הרבה נוזלים להעביר לטורבו. אשמח לחידוד. תודה
הי, תודה על ההערה – הכוונה היא לטורבו לכל אורך הדרך. גם בהתחלה וגם בסוף.
מתכון מהמם
יצא טעים מאוד מאוד
ואכן בלי ביצה ופירורי לחם יוצא מעולה
אבל
שתי נקודות
אני מתארת לי שעשיתי משהו לא טוב
כי כשהקציצות היו בתנור הן הגירו המון נוזלים את יכולה לומר לי איך ניתן להימנע מזה?
הילדים מאוד אהבו
אחד בררן אמר שקצת יבש לו
אגב אם מטגנים אותם במחבת יוצא פחות יבש
לי אישית אהבתי מאוד אבל ילדים עם ההערות שלהם
הי רחל, כדי שהקציצות לא יגירו נוזלים, כדאי להקפיד שהירקות יהיו ״יבשים״, כלומר הרבה פעמים אנחנו שוטפים ירקות, מגרדים ובלי לשים לב מכניסים מים לתערובת. אז לפני הגירוד כדאי לנגב את הירקות, שלא יהיו עודפי מים. בנוסף, את יכולה לשים קצת מלח על הירקות ולשים במסננת למשך כ-20 דקות ולהוציא עודפי נוזלים בעזרת כף. אם תמעכי את הירקות תראי שיוצאים מהם מים. התוצאה תהיה פחות נוזלים. עוד אפשרות להיווצרות מים היא שימוש בעוף טחון קפוא. לצערי הרב, הוא הרבה פעמים מכיל ״מים מוספים״ שלא כל כך בריאים ועלול לגרום להרבה נוזלים. לגבי יובש – ממליצה לך להכין משילוב של פרגית… קרא עוד
אני ממש אוהבת את הקציצות האלו, מכינה אותן ואת הקציצות טונה שלך הרבה וככה מצליחה להכניס עוד ירקות לארוחה
הילדה שלי (בת שלוש) מנשנשת אותן בשמחה גם כשהן כבר לא חמות, ואני אפילו לוקחת אותן לארוחה בגינה!
הי, איזה כיף לקרוא שאפילו ילדה קטנה אהבה את המתכון…רעיון מעולה ״להחביא״ לילדים קטנים ירקות באוכל…ככה הטעם שלהם מתרגל לטעמים חדשים. תודה רבה שחזרת לעדכן אותי 🙂 משמח אותי מאוד 🙂
יצא לי מאוד טעים ! כבר חודשים שאני מנסה למצוא מתכון לחלבון טעים ומאוזן
הי, תודה רבה שחזרת לעדכן אותי 🙂 שמחתי מאוד שאהבת את המתכון 🙂
האם אפשר לטגן?
לבשל בסיר?
פשוט התנור לא בשרי אצלי..
אם יש לך רעיון בשבילי תודה.
הי בהחלט אפשר לטגן, על חום בינוני עם מעט שמן במחבת עם ציפוי נון סטיק. בהצלחה 🙂
האם אפשר לטגן או בבישול בסיר עם רוטב ?
כי אין לי אפשרות בתנור.
הי בהחלט כן. מחבת עם מעט שמן בחום בינוני זה מצויין. בהצלחה 🙂
קציצות נהדרות, טעימות, נימוחות וגורפות מחמאות. הן מתחסלות אצלנו מרגע יציאת התבנית מהתנור 🙂
אנחנו דלי פחמימה ושומן, לכן הכנתי עם הודו.
תודה רבה על מתכון פשוט מושלם!
איזה כיף לי לקרוא 🙂 גם אצלנו בבית ממש אוהבים אותן וגם לוקחים אותן כארוחה מחוץ לבית בקופסה קטנה. רעיון מעולה עם בשר הודו – בהחלט אנסה בעצמי. המון תודות לך שטרחת וחזרת לעדכן אותי בתוצאה. שימחת אותי מאוד 🙂
הכנתי! יצא מצוין ממש
הטעם של השום קצת מידי מודגש לדעתי, אנסה להכין פעם הבאה ללא שום ואולי גם אנסה לקצוץ את הירקות יותר דק, שהבת שלי לא תצליח לשלוף אותם מהקציצה 🙂
הי, שמחה מאוד לקרוא שהכנת ואהבת את המתכון…לגבי השום – יש טווח בין 3-5 שיני שום…לדעתי הבעיה עם טעם שום נובעת פעמים רבות משימוש בשום סיני שהרבה פעמים יש לו טעם לוואי חזק של משהו לא טרי. ממליצה לך לנסות עם שום ישראלי. בהרבה סופרמרקטים אפשר להשיג שום ישראלי. לגבי קיצוץ דק של הירקות – שימי אותם במסננת ותסחטי את הנוזלים, כי ככל שהם חתוכים דק יותר הם מפרישים יותר נוזלים. בהצלחה 🙂
הכנתי מראש כמות כפולה ויצא מעולה!! הילדים ובעלי טרפו הכל באותו הרגע! אני אישית טיגנתי ופעם הבאה אנסה בתנור
הי, שמחה מאוד לקרוא שכולם אהבו את המתכון לקציצות. גם אצלנו בבית אוהבים את הקציצות האלו מאוד. גם טיגון זה בסדר…וגם אני אוהבת לפעמים לטגן. מכיוון שבקציצות יש הרבה ירקות – זה שהילדים אכלו זה מעולה! תודה רבה שחזרת לעדכן אותי בתוצאה. לא מובן מאליו בכלל….:)