מהפכה במטבח: קציצות עוף אפויות נהדרות בלי פירורי לחם או קמח או ביצים. קציצות עוף אפויות בתנור, שמכילות רק חזה עוף טחון וירקות כך שמדובר בארוחה טעימה מאוד, בריאה ואפילו מהירה. מבחינה קלורית, כמה קציצות שוות ערך לחזה עוף עם סלט ירקות, רק שהקציצות העוף האפויות הרבה הרבה הרבה יותר טעימות
תמיד חשבתי שלהכין קציצות/לביבות עם ירקות זה פרויקט.
החלק השנוא עלי ביותר זה סחיטת הירקות מנוזלים.
כי עד שהירקות מגירים את כל הנוזלים זה לוקח זמן.
ואחר כך צריך להוסיף פירורי לחם (לא אוהבת את המוצר הזה שרק מוסיף קלוריות ריקות) ואז להעביר למקרר להתייצבות ורק אז לטגן או לאפות ופעמים רבות לגלות שלמרות סחיטת הנוזלים – הקציצות מגירות נוזלים.
אבל יום אחד צפיתי בטלוויזיה בתוכנית של ג’ימי אוליבר הנהדר שהכין קציצות עוף אפויות מחזה עוף בלי פירורי לחם או ביצים. רק חזה עוף טחון וירקות.
ואוו, זה גאוני, חשבתי לעצמי.
למחרת היום ניסיתי להכין קציצות עוף אפויות בלי תוספות. בלי לסחוט את הירקות, בלי ביצים, בלי פירורי לחם. פשוט חזה עוף וירקות מגורדים. הוספתי תבלינים והתוצאה היתה ואוו!
טעים ופשוט.
ולא, הירקות לא הגירו נוזלים ולא היה צורך בפירורי לחם או ביצים.
הכנתי את קציצות העוף האפויות עוד כמה פעמים, בחלק מהמקרים הן הפכו להיות קציצות הודו אפויות והן תמיד יצאו טעימות מאוד.
חלק מבני המשפחה העדיפו קציצות עוף אפויות וחלק העדיפו קציצות הודו אפויות.
מיד אחרי ההכנה אני מקפיאה חלק מקציצות העוף ומוציאה במידת הצורך לארוחה הבאה.
כשיש לי יום ארוך בחוץ אני מוציאה את הקציצות (כשהן קפואות) ומאחסנת בקופסה ולוקחת איתי לדרך. בשעות רעב הן מצילות אותי.
אפשר גם להכניס את קציצות העוף לתוך פיתה עם קצת טחינה וירקות לארוחה מהירה וטעימה מאוד.
בקיצור, הקציצות האלו הן פשוט להיט שאני מחזיקה תמיד במקפיא.
חזה עוף או הודו (אני מבקשת שיטחנו לי את השוק) עשירים מאוד בחלבון (כל קציצה קטנה מכילה 5 גרם חלבון!) כך שמבחינה תזונתית זו ארוחה מצויינת.
קציצות עוף האפויות נטולות גלוטן והן כמעט לא מכילות פחמימות (חוץ מהפחמימות שקיימים בירקות).
מה הסוד של קציצות עוף אפויות בלי פחמימות?
- הכנה מהירה – עוד לפני שהירקות המגורדים בקציצות העוף מתחילות להגיר נוזלים – מערבבים אותן עם העוף/הודו הטחון ואופים בתנור.
- חום גבוה של התנור ואפייה מהירה. במידה ובתנור הקציצות מגירות קצת נוזלים מעבירים לתוכנית טורבו והנוזלים נספגים ומתאדים.
איך מכינים קציצות עוף בתנור בלי פחמימות?
מגרדים את הירקות שרוצים (בצל, גזר, קישוא), מערבבים עם עוף או הודו טחון, מוסיפים שמן זית ותבלינים ואופים בחום גבוה.
האם חייבים להוסיף שמן לקציצות עוף ללא פחמימות?
גם אם אתם מנסים לחסוך בקלוריות – התשובה היא כן.
חייבים להוסיף שמן זית שמוסיף המון עסיסיות.
קחו בחשבון שהירקות לא מכילים שומן כלל וכך גם החזה עוף. לכן אני מוסיפה 4 כפות שמן זית והתוצאה היא 5% שומן, כך שמדובר במתכון דל שומן.
השומן חשוב מאוד לספיגת ויטמינים שבירקות וגם לעסיסיות ולטעם. אז אל תחסכו בו יותר מדי.
הנה סרטון ההכנה כך שתוכלו לראות כמה המתכון לקציצות עוף ללא פחמימות גם קל להכנה:
לפי שמתחילים במתכון:
אל תשכחו לשלוח לי תמונות ולספר לי בתגובות איך יצא לכם!
מסקרן אותי מאוד לשמוע מה דעתכם!
הדפס מתכוןקציצות עוף בתנור בלי פחמימות!
כמות: 22 קציצות
קלוריות לקציצה: 47
חלבון לקציצה: 5 גרם
תיאור
במקום חזה עוף וסלט – קציצות עוף טעימות טעימות שהן ארוחה בריאה וטעימה מאוד
מצרכים
- 500 גרם חזה עוף/הודו טחון
- 1 גזר גדול או 2 בינוניים
- 1 בצל בינוני
- 1 זוקיני או קישוא בינוני
- 5 שיני שום כתושות
- 1/2 כוס פטרוזיליה/שמיר
- 4 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1 כפית כמון
- 1 כפית כורכום
- 2 כפיות פפריקה (רצוי מעושנת)
- 1/2 כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-220 מעלות ומרפדים תבנית תנור עם נייר אפייה. מורחים או מרססים שמן זית.
- מגרדים את הירקות על פומפיה גסה או במעבד מזון (דיסקית גסה). מוסיפים את העוף/הודו, שמן הזית וכל שאר המרכיבים ומערבבים היטב היטב.
- יוצרים קציצות. רצוי שהקציצות יהיו עגולות כי כך הן שומרות על עסיסיות. מרססים אותן עם תרסיס שמן זית או מורחים מעט שמן זית עם מברשת.
- אופים במשך כ-20-30 דקות, הופכים באמצע.
- שימו לב: אם הקציצות מגירות נוזלים – מעבירים את האפייה לתוכנית טורבו כך שכל הנוזלים נספגים בקציצות.
ההיגיון מאחורי המתכון
האפייה המהירה גורמת לכך שהקציצות נשארות עסיסיות מבפנים כי הירקות שמגירים נוזלים נשארים בתוך הקציצות.
ערכים תזונתיים
קלוריות
47שומן
2.5 גרםפחמימות
1 גרם
נתרן
119 מ"גסוכרים
0.5 גרםכולסטרול
15 מ”ג
24 תגובות
לא הבנתי כמה קלוריות בקציצה, 47 או 22?
22 קציצות, 47 קלוריות לקציצה.
תודה על ההערה!
לא שמים ביצה בתערובת?
לא. אין ביצה ואין פירורים. רק ירקות ועוף.
יוצא מושלם!
א. ממש לא צריך מלח. העוף בישראל מוכשר ולטעמי אפילו מלוח מדי.
ב. כדאי לקנות חזה עוף במקום בו הוא נטחן לנגד עינינו ואז לבקש שיטחנו עבה (יש עיגול כזה עם חורים במטחנה ובמקומות רבים יש גם עיגול עם חורים גדולים מהרגיל). זה יוצר חזה עוף טחון במרקם הרבה יותר כיפי.
ג. מאחר וכבר יש שמן זית בעיסה, ממש אין צורך לשמן את נייר האפייה.
בהצלחה ותודה על המתכון.
תודה על התגובה
האם ניתן באותו השיטה לעשות קציצות מטונה? כלומר בלי פירורי לחם וכו’?
הי נורית,
לא ניסיתי.
אבל אני מתכוונת לנסות.
אם את מכינה- אשמח לדעת איך יצא 🙂
זאת לא המצאה אימותנו עוד הכינו את המתכון הזה באיטליה בשנות העשרים ושלושים של המאה שעברה. רק מה ? לא בצורת קציצות כי אם בנחת מתיימר ישר לתנור פחמים (אותו התנור שגם הכינו פיצות.) תודה רבה שהעלת לי זיכרונות של פעם.. דרך אגב גימי אוליבר לקח מתכון זה בביקורו באיטליה…
מעניין מאוד.
הכנתי כבר שלוש פעמים. היום עם תרד. מתכון מופלא וגאוני. טעים ומשביע
תודה רבה רבה שחזרת להגיב!
שימחת אותי מאוד!
מתכון מושלם שממש שינה לי את החיים. אני נמנעת מפחמימות ותמיד לוקחת סלט לעבודה לארוחת צהריים. אני לוקחת בקופסה לעבודה ואוכלת כך במקום חזה עוף וסלט או ירקות מבושלים. אני גם מקפיאה ומוציאה מהמקפיא לקופסה. בלי לבזבז זמן בבוקר. בריא וטעים מאוד מאוד. אני גם משנה תיבול. לפעמים מכינה בסגנון אסייאתי. עם רוטב סויה וג’ינג’ר טרי מגורד וצ’ילי חריף.
תודה רבה גלית על הרעיונות הנהדרים.
בהחלט אאמץ את התיבול האסיאתי.
גם אני אוהבת מאוד.
שמחה שאת נהנית מהמתכון 🙂
קציצות מדהימות הכנתי אותם כמה פעמים בדיוק לפי המתכון ויצא מושלם
כיף לי לקרוא, תודה שחזרת להגיב.
שמחה שאהבת 🙂
יצא לי מדהיםם!
הכנתי כבר 3 פעמים, כל פעם משתגעת מחדש!
וכן כדאי לשמן את התבנית ולרסס מלמעלה- עסיסי ביותר וטעים אמאלה
אגב, הכנתי גם עם טונה – יצא טוווב, מי שאוהבת בדר”כ קציצות טונה- זה מושלם
תמשיכי עם המתכונים הבריאים- כיף גדול:)
תודה רבה על התגובה המשמחת!
שמחה שאהבת.
אשמח לפירוט לגבי הטונה: איך הכנת?
המון שאלו אותי ועוד לא הספקתי להכין 🙂
פשוט החלפת את העוף בטונה וכל היתר אותו הדבר ?
וואו! יצא ממש ממש טעים! תמשיכי להעלות מתכונים טובים לכאלה ששומרות על משקל!
תודה רבה!!
תודה רבה דינה שחזרת להגיב.
ממש משמח.
האמת שזה אחד המתכונים האהובים על בני הבית שלי 🙂
וואוו! ניסיתי בעבר להכין קציצות עוף ויצאו ממש לא טעימות, המתכון שלך יצא לי ממש מעולה! תודה רבה!
ריסקתי את הירקות במעבד מזון (מקוצר זמן לגרד) והוספתי גם כ5 עגבניות שרי.
הולכת לקרוא את שאר המתכונים שלך 🙂
תודה שחזרת לכתוב תגובה 🙂
איזה יופי, שמחה מאוד לקרוא!
נשמע מעולה וינוסה בהקדם. אשתף אותך שגם אני מקפידה על אוכל ללא שומן וכיוצ’ ואני מכינה קציצות עוף עם דלורית (שאני מבשלת, מסננת היטב ומועכת כמו פירה) ומוסיפה להן בצל קצוץ וגזר מגורר שאני מאדה במעט שמן זית (רק כדי שזה יהיה רך) ואז מוסיפה ביצה ו2 כפות שיבולת שועל ותבלינים (מלח, פלפל, כורכום, כמון וקצת בהרט). ואופים בתנור (אפשר להתיז קצת שמן זית מעל לפני האפייה) ואף פעם לא מגיר נוזלים. יוצא רך, מתקתק וממש טעים. ילדים גם מאוד אוהבים.