פיתות כוסמין - 99 קלוריות - מטבח קל

פיתות ביתיות מושלמות מקמח כוסמין, רק 99 קלוריות!

פיתות מושלמות מקמח כוסמין, רק 99 קלוריות לפיתה קלה, גדולה ורכה עם כיס נפתח, שאפשר להכניס לתוכו ארוחה שלמה. כל הטיפים הבדוקים לפיתות ביתיות שאני לא מפסיקה להכין
0
דקות
0
פיתות
0
קלוריות

אם מישהו היה אומר לי שיום יבוא ואני אוכל פיתות בכל יום במסגרת תהליך ירידה במשקל הייתי צוחקת. אבל עם עובדות אי אפשר להתווכח. וזה מה שקורה איתי היום. אני אוכלת כל יום פיתה אחת לפחות ויורדת במשקל.

מאז ומתמיד אהבתי מאוד פיתות (תגידו, יש מי שלא אוהב פיתות?), אבל ידעתי שפיתות זה פחמימות וכל פיתה מכילה 300 קלוריות…. ולכן נמנעתי. אבל לפני כשבועיים החלטתי לקחת את עצמי בידיים ולרדת במשקל. מאז תקופת הקורונה, עליתי 4 ק״ג שלא הצלחתי לרדת. אם בעבר הייתי יורדת בקלות יחסית, פתאום לא הצלחתי. צמצמתי פחמימות, עשיתי ספורט, אבל הקילוגרמים לא עזבו.

לקראת הקיץ, הבנתי שאם לא אעשה משהו דרסטי – הקילוגרמים ישארו איתי לתמיד ובהמלצת כמה חברות טובות הצטרפתי לתוכנית ירידה במשקל של דיאט אנג׳ל. את התוכנית כתבו שתי דיאטניות קליניות מוסמכות (חשוב!), מקסימות במיוחד, לירון ורוני, והיא מאוזנת ולא קשה לביצוע. כשרק התחלתי בתהליך, ראיתי שהתפריט כולל פיתות שאני כל כך אוהבת. אז בהתחלה קניתי פיתות 99 קלוריות והן היו נחמדות, אבל קצת קטנות בגודל והן לא תמיד היו טריות. אז החלטתי יום אחד פשוט לנסות להכין פיתות בבית והן יצאו מושלמות! הכנתי פיתות בדיוק לטעמי – דקות, גדולות, רכות, שאפשר להכניס לתוכן ארוחה שלמה ומשביעה.

הופתעתי מאוד שכל כך קל להכין פיתות בבית וקסם הכיס קורה מעצמו. הכנתי את הפיתות 99 קלוריות פעמים רבות וחזרתי לכאן עם מסקנות והטיפים הכי טובים ליצירת פיתות מושלמות.

הטיפים הכי חשובים ביצירת פיתה כוסמין 99 קלוריות עם כיס:

  • תנור לוהט! התנור צריך להיות בחום גבוה מאוד כדי שיווצר הכיס. לכן כדאי לחמם את התנור בטמפרטורה מקסימלית.
  • המתינו לפחות 40 דקות עד הכנסת הפיתות לתנור כדי להיות בטוחים שהתנור הגיע לטמפרטורה המקסימלית שלו. גם אם הנורה נכבתה זה לא תמיד מבטיח שהתנור הגיע לטמפרטורה המקסימלית וכדאי תמיד לחכות עוד קצת כדי להיות בטוחים.
  • פיתחו את התנור למינימום זמן כדי לשמור על החום הגבוה.
  • הכניסו את הפיתות לחלק הפנימי של התנור שהוא החם ביותר.
  • עדיף לעבוד עם אבן שמוט או משטח נירוסטה ייעודי לתנור ששומר על חום גבוה מאוד, אבל אם אין לכם משטח כזה, אתם יכולים להשתמש בתבנית תנור הפוכה (או יותר טוב – שתי תבניות לא מופרדות כדי לשמר על החום באופן יעיל יותר).
  • אם אין לכם אבן שמוט – עדיף לאפות 2 פיתות בכל פעם ולא 4, כי כל פיתה שנכנסת לתנור מורידה קצת את הטמפרטורה ועדיף שהתנור ישאר חם. בדרך זו יש סיכוי גבוה יותר שהפיתות יתנפחו ויהיה בהן כיס.
  • אפו את הפיתות בתוכנית טורבו שנותן תוצאה טובה יותר ומגיע לחום גבוה יותר.
  • עובי הבצק של הפיתה צריך להיות כרבע ס״מ ולא פחות מכך. בצק דק מידי לא יאפשר לפיתה להיפתח וליצור כיס.
  • אם יש לכם משקל – תשקלו את הבצק וחלקו אותו לפיתות שוות בגודל.
  • תפיחה במקרר תעשה טוב לבצק ויהיה לכם קל יותר לעבוד איתו. עדיף להתפיח לילה במקרר.
  • שימו לב לא לאפות את הפיתות יותר מידי, כי הן מתייבשות בקלות. אחרי שהן התנפחו תמתינו דקה ותוציאו.
  • הוציאו את הפיתות לתוך מגבת מטבח ותעטפו אותם, כדי לשמור על הלחות של הפיתות.
  • כשהפיתות מוכנות – הקפיאו אותם. אני אוהבת לחמם אותן 20 שניות במיקרוגל. הן יוצאות טריות כאילו יצאו מהתנור.

 

איך למדוד כמויות? בסרטון מדידת הקמח והמים נעשית בכוס חד פעמית למשקה קר, מהן הכמויות המדוייקות להכנת המתכון לפיתות?

אכן מדדתי בכוס חד פעמית לשתייה קרה שמכילה 180 מ״ל והכמויות הן:

4 כוסות מלאות קמח (יש גבעה מעל הכוס) – בכוס חד פעמית, בכוס מדידה רגילה (240 מ״ל) כמות הקמח היא – 3/4 3 כוסות קמח.

3/4 1 כוסות של מים בכוס חד פעמית, בכוס מדידה רגילה – 1/3 1 כוסות מים.

 

פיתות 99 קלוריות מקמח כוסמין - מטבח קל
פלא הפיתות שתופחות בתנור

איך אפשר להיות בטוחים שהפיתה מכילה רק 99 קלוריות?

קשה לדייק בכל קלוריה וקלוריה, אבל אם מחלקים את הקלוריות שנמצאות בקמח במספר הפיתות נגיע למספר קלוריות שמצוי בכל פיתה. אבל כדאי לקחת בחשבון שקשה מאוד לדייק כי קמח חורפי קצת שונה מקמח קייצי כך שאי אפשר באמת להימנע מסטייה של 10-20 אחוז לכאן או לכאן וזה סביר מאוד.

האם המתכון לפיתות לא חייב להכיל סוכר ושמן?

ממש לא! לחם אמיתי ומסורתי, כמו לחם מחמצת, מכינים תמיד בלי שמן ובלי סוכר. בדקתי גם באריזות של פיתות מוכנות מהסופרמרקט ורבות מהן לא מכילות סוכר או שמן. להפך: ידוע שסוכר ושמן פוגעים בתהליך התפיחה ויצירת רשת הגלוטן ואין בהם צורך. המתכון לפיתות לא מכיל סוכר ושמן והכנתי אותו עשרות פעמים בלי שום בעיה. הבצק יוצא פשוט מושלם!

 

האם חייבים מיקסר כדי ללוש את הבצק להכנת פיתות?

אפשר ללוש בידיים, חשוב ללוש עד שהבצק מתחזק והוא נפרד מהקערה כמו שאפשר לראות בתמונה. אגב, בבצק מקמח כוסמין זה קורה מהר יותר מקמח רגיל בגלל המבנה המיוחד של קמח כוסמין. במיקסר במהירות נמוכה הבצק מתגבש בתוך כ-5 דקות, לפעמים קצת יותר.

איך יודעים שהבצק לפיתות מוכן?

בסיום הלישה כשהבצק מלופף סביב המלוש או שהבצק ״מנקה״ את הקערה – הוא מוכן.

האם רק לישה ארוכה מחזקת את רשת הגלוטן בבצק לפיתות?

לא רק לישה אלא גם מנוחה. אני באופן אישי אוהבת מאוד להתפיח בצק לילה במקרר כי התפחה ארוכה מפתחת את רשת הגלוטן, בדיוק כמו לישה. בנוסף לכך, בצק שמרים מתפתח טוב יותר עם הרבה מים. אבל בצק כזה עלול להיות דביק ולא נוח לעבודה. הפתרון לכך הוא בצק קר מהמקרר שהוא נוח מאוד לעבודה ולא צריך להוסיף לו הרבה קמח כדי ליצור פיתות.

פיתות 9 קלוריות-מטבח קל
מחלקים את הבצק להכנת פיתות לכ-10- כדורים

מהו הגודל המומלץ לפיתה?

אני מכינה פיתות ששוקלות כ-60 גרם. מנסיונות חוזרים ונשנים מצאתי שזהו הגודל האידאלי לפיתה. צריך לקחת בחשבון שפיתה דקה מידי לא תתנפח באפייה וחבל. היא תהיה טעימה מאוד, אבל לא יהיה בה כיס.

מתכון לפיתה 99 קלוריות-מטבח קל
כדורי בצק להכנת פיתה כוסמין

איך יוצרים את הפיתות?

יוצרים כדורי בצק עגולים ומשתדלים להחליק את החלק התחתון של הכדור בצק ככל האפשר כדי שהפיתה תהיה אחידה ו״הכיס״ יפתח באופן שווה. לא צריך להשקיע בזה יותר מידי זמן אלא רק לגלגל קצת את החלק התחתון של הכדור. הכי נוח לעבוד על משטח מקומח.

פיתה קלה מכוסמין - 99 קלוריות - מטבח קל
פיתה כוסמין 99 קלוריות – מטבח קל

האם הגודל של הפיתה 99 קלוריות הוא כמו של פיתה רגילה?

היא יותר קטנה מפיתה רגילה. כמו שאפשר לראות בתמונה היא די דקה, אבל לא יותר מידי דקה.

האם אפשר להכין את המתכון לפיתה במחבת?

אפשר, אבל צריך לקחת בחשבון שהחום צריך להיות גבוה מאוד! כלומר המחבת צריכה להיות רותחת. לכן חשוב לחמם אותה היטב ולכסות את המחבת עם מכסה.

פיתות 99 קלוריות מקמח כוסמין - מטבח קל
פיתה 99 קלוריות – אפשר לאפות על תבנית הפוכה

מה גורם להיווצרות כיס הפיתה במתכון?

היווצרות הכיס היא סוג של נס! הדבר הכי חשוב בהיווצרות הכיס הוא חום גבוה. קחו בחשבון שאם התנור לא חם מאוד מאוד – הכיס לא יווצר. תקבלו פיתה שטוחה רגילה, שתהיה טעימה, אבל בלי כיס.

היתרונות בהכנת פיתות 99 קלוריות ביתיות:

  • טעם הרבה יותר טעים.
  • בחירת קמח (אני מעדיפה כוסמין מלא).
  • טריות – אין כמו פיתה שמקפיאים שעה אחרי שהיא יצאה מהתנור.
  • בלי חומרים מעובדים, אלא רק קמח, מים ושמרים.
  • פיתות דקות (שאפשר להכניס המון מילוי).

 

 

 

 

מתכונים לממרחים שמתאימים למתכון לפיתות שאולי תאהבו:

גבינת שמנת ביתית כך תכינו בקלות ובמהירות גבינה מדהימה

גבינת שמנת ביתית - מטבח קל

פסטו טעים שלא מתקלקל מ-3 מרכיבים בלבד

פסטו טבעוני מושלם מ-3 מרכיבים-מטבח קל

ממרח זיתים (טפנד); פסטו שמכינים ב-10 דקות

ממרח זיתים טפנד בזיליקום-מטבח קל

מתכון לפיתות כוסמין 99 קלוריות - שאלות ותשובות:

למה נוצרה לי פיתה שצד אחד עבה וצד אחד דק?

זהו סימן לכך שרשת הגלוטן לא התפתחה מספיק ובפעם הבאה צריך ללוש את הבצק למשך זמן ארוך יותר או להשאיר במקרר למשך הלילה.

למה בחלק מהפיתות נוצר כיס ובחלק לא נוצר כיס?

חום התנור. כאשר החום לא מספיק הכיס עלול לא להיווצר. לפעמים צריך להמתין בין הוצאת פיתות להכנסת פיתות נוספות, כדי לאפשר לתנור להתחמם שוב.

האם כדאי לי לרכוש אבן שמוט או משטח נירוסטה? זה משפר את האפייה?

לדעתי האישית למי שאופה הרבה בבית כדאי לרכוש אבן שמוט, כי היא הופכת את התנור הביתי לחם יותר ומקצועי יותר. מחיר אבן שמוט לא יקר, אבל החסרון שלה שהיא עלולה להישבר. משטח נירוסטה יקר קצת יותר, אבל מחזיק מעמד לנצח וקל מאוד לנקות אותו (כמו תבנית תנור).
הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
פיתות כוסמין - 99 קלוריות - מטבח קל

פיתות ביתיות מושלמות מקמח כוסמין, רק 99 קלוריות!

16

פיתות

99

קלוריות

מצרכים

  • 440 גרם קמח כוסמין מלא (1/2 3 כוסות מדידה של 240 מ״ל)
  • 315 מ״ל מים (1/3 1 כוסות מדידה של 240 מ״ל)
  • 3/4 כף (7 גרם) שמרים יבשים
  • 1/2 כף מלח (10 גרם) - אפשר גם להסתפק במחצית מהכמות - כפית אחת - 5 גרם

אופן ההכנה

  1. הבצק: מערבבים בקערה את המים והשמרים עד להמסה מלאה של השמרים.
  2. בקערת המיקסר מערבבים קמח ומלח.
  3. שופכים את המים לקמח ומעבדים במיקסר כ-5 דקות או עד היווצרות בצק אחיד שמתלפף סביב המלוש. במידת הצורך מוסיפים מים.
  4. התפחה: מתפיחים את הבצק במשך חצי שעה בטמפרטורת חדר ומעבירים למקרר למשך כ-6 שעות או כל הלילה. אפשר להשאיר את הבצק במקרר למשך 24-36 שעות.
  5. האפייה: מדליקים את התנור על החום הכי גבוה טורבו עם תבנית הפוכה בתנור או משטח נירוסטה לאפייה או אבן שמוט.
  6. על משטח מקומח מחלקים את הבצק ל-14-16 כדורים (אני באופן אישי מכינה 12 כדורים כך שאני מקבלת פיתות שמכילות 120 קלוריות בערך, כי זה הגודל האידאלי בשבילי) ומשאירים אותו למנוחה של 10 דקות מכוסה במגבת כדי שלא יתייבש.
  7. יוצרים מכל כדור פיתה (חשוב לעבוד על משטח מקומח) בקוטר של כ- 10 ס״מ. מסדרים את הפיתות על ניירות אפייה ומכסים במגבת ומשאירים לתפיחה נוספת של 30 דקות.
  8. אופים את הפיתות עם נייר האפייה למשך כ-3 דקות. שימו לב לא לאפות את הפיתות יותר מידי :) אם אין לכם משטח אפייה – כדאי לאפות כל 2 פיתות בנפרד. אם אתם אופים על משטח אפייה – אפשר לאפות 4 פיתות ביחד.
  9. אופים את הפיתות למשך 3 דקות. מעבירים אותן למגבת מטבח ומכסים כדי שהן ישמרו על הלחות ולא יתייבשו. כשהן מתקררות מומלץ להקפיא אותן כדי לשמור עליהן טריות ורכות.

ההיגיון מאחורי המתכון

הכיס של הפיתה הוא פלא אמיתי שנוצר רק בחום גבוה. שימו לב שכל פתיחה של התנור מורידה את הטמפרטורה של התנור ומפחיתה את הסיכוי שיווצר הכיס.

ערכים תזונתיים

קלוריות
99
פחמימות
22 גרם
חלבון
6 גרם
שומן
1 גרם
סוכרים
1 גרם
סיבים תזונתיים
5 גרם

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

5 7 הצבעות
דירוגים
הרשם
התראה עבור
guest
43 תגובות
ישן ביותר
חדש ביותר המוצבעים ביותר
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות
Sarit
Sarit
9 חודשים לפני

איך 99 קלוריות? לחלוקה של 12 פיתות?
לכל 100 גרם קמח קוסמין יש 382 קלוריות

עדי ר
עדי ר
9 חודשים לפני

חייב לשים לילה במקרר?

חגית
חגית
9 חודשים לפני
דירוג :
     

מושלם ברמות מכינה לילדים לבית הספר וזה נדיר, וגם לי לארוחת הבוקר. שלחתי לכל החברות את המתכון. וואו!

יפית
יפית
5 חודשים לפני
הגב ל  חגית

מלא זמן רוצה להכין סוף סוף העזתי הבת שלי עפה על זה. חלק לא תפח כמו שצריך ויש מקום להשתפשף בעיקר כי שכחתי להתפיח לפני האפיה אחרי שישב במקרר כיממה. אבל טעים מאד! ואין טעם וריח לוואי כמו בקנויות. נראה לי שהתחיל רומן. תודה על זה.

שניר
שניר
9 חודשים לפני
דירוג :
     

אם מחמצת במקום שמרים זה בריא יותר וטוב יותר לירידה במישקל

יהודית
יהודית
9 חודשים לפני

רצתי לשאול תפיחה במקרר יוצרים פיתה וישר לתנור או עוד מנוחה

אבנר
אבנר
9 חודשים לפני

החשבון לא ברור
אם מדובר ב 4 כוס חד פעמי כפול 180 גרם זה שווה 720 גרם
ואם 3.5 כוס רגילה כפול 240 שווה 770 גרם
איך הגעת ל 440 גרם קמח במתכון ?

שירה בוזנח
שירה בוזנח
8 חודשים לפני

יש אפשרות לשים תחליף סוכר זה יהרוס את הפיתה? במקום כף סוכר רגיל

שירה בוזנח
שירה בוזנח
8 חודשים לפני
הגב ל  רויטל

אנסה תודה:)

חן ש
חן ש
6 חודשים לפני
דירוג :
     

היי, לכמה זמן ניתן לשים את הפיתות במקפיא?

הדר
הדר
5 חודשים לפני

יכולה להמליץ על קמח מסויים? ופשוט לחפש כוסמין מלא?

נינה יצחק
נינה יצחק
5 חודשים לפני

במתכון כתוב 16 פיתות אמורים לצאת
ובהוראות הכנה לחלק את הבצק 10-14
איך יצאו 16 פיתות?

הדר
הדר
5 חודשים לפני
דירוג :
     

הכנתי ויצא מ ו ש ל ם !!
פיתות רכות, טעימות, אווריריות.
תודה רבה על מתכון אליפות ❤️

יסמין
יסמין
2 חודשים לפני
דירוג :
     

טוב חייבת להגיב גם. הכנתי בשישי שעתיים לפני שבת כשהבנתי שאין לבעלי פיתות כוסמין ולא נשאר בחנות. ויצא נחמד אבל לא תפוח כמו פיתה( יתרתי עיגןלים ביד ולא במערוך) היום הכנתי שוב לפי שלבים, יצאו מהממיםםםםםם!!! יפים. אוורירים. ישר להקפאה אטומה. מתכון מנצח. כיפי לעבודה. תענוג . שמה 5 פיתות בתבנית כ-7 דק בטורבו 250

יהודית
יהודית
2 חודשים לפני

רצתי לשאול אחרי לישה והתפחה ראשונה את לשה שוב ולמקרר
עוד שאלה להכניס לתנור על תבנית שהיא בתוך התנור או מניחה על תבנית ומכניסה לתנור

אפרת שמעוני
אפרת שמעוני
1 חודש לפני

האם יש חברה מומלצת של קמח מלא? האם 100% או 80% קמח מלא? האם את שמה נייר אפיה בין הפיתות לתבנית? תודה!

אפרת שמעוני
אפרת שמעוני
1 חודש לפני
הגב ל  רויטל

תודה! האם קמח רובינפלד זה טוב? כשאת שמה מגבת מעל הפיתות החמות האם את שמה בין המגבת לפיתות נייר אפיה (אני חוששת שהפיתות יקבלו את הריח של המרכך כביסה…)?

איציק
איציק
1 חודש לפני

היי, צריך להפוך בתנור את הפיתה?

רועי
רועי
1 חודש לפני
דירוג :
     

פעם ראשונה שלי שאני אופה משהו (עשיתי פעם בחושה בננה, לא נחשב 🙂 )

עבדתי בול לפי ההוראות, יצא מעולה! (נגלה ראשונה נפתחה לי קצת, השאר עשיתי 2:45 דקות במקום 3 דקות ויצאו מושלם)

תודה 🙂

אורטל
אורטל
1 חודש לפני

לא הבנתי, לכמה גרן לחלק כל כדור?

yael
yael
1 חודש לפני
דירוג :
     

אפשר לאפות בסיר גריל?

חנה
חנה
4 ימים לפני

הכנתי את הפיתות הם יצאו עם כיס, ממש טעימות!!
הבעיה שאחרי ההקפאה הם יצאו קצת שקשות בצדדים(מסטיק)
את יודעת אולי לומר לי למה זה קורה?

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם