עוף בתנור עם תפוחי אדמה | עוף עם תפוחי אדמה ובטטה בתנור

עוף בתנור עם תפוחי אדמה, בטטה וירקות (או כל מה שיש במקרר) זו מנה שאני מכינה לא מעט בבית, בעיקר שצריך ״לתקתק״ ארוחה מהירה, טעימה ובריאה שכולם אוהבים. את העוף בתנור אני לא מטגנת לפני, כי לפעמים צריך להיפרד משיטות בישול שליוו אותנו מאז ומתמיד. אני זוכרת את אמא שלי מטגנת את חלקי העוף לפני הכניסה לתנור, כדי שהן יישארו עסיסיות.

אחרי שניסיתי את השיטה של מדען המזון האמריקאי ד”ר הרולד מקגיי, שציטטתי עוד אחת משיטות הבישול שלו במתכון לצלי בשר שמכינים ב-10 דקות הבנתי שחבל על הזמן, הלכלוך, השמן והבריאות.

בספרו המוערך: On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen הוא מסביר שטיגון או בעברית “סגירה” של עוף במתכונים להכנת עוף בתנור או עוף בסיר לא גורמת לעוף לשמור על העסיסיות ומדובר בפעולה מיותרת. הוא ממליץ להכין עוף בתנור בשיטת הצלייה על חום גבוה למשך חצי שעה ואז הורדת הטמפרטורה ל-180 מעלות. ניסיתי את השיטה שלו להכין עוף בתנור עם תפוחי אדמה והעוף יצא עסיסי במיוחד, ממש מתפרק מהשוק. אגב, את השיטה שלו ניסיתי גם במתכון עוף בתנור טעים בטירוף מתכון מהיר שכולם אוהבים וחוזרים אליו שוב ושוב והיא פשוט מוצלחת!

כמובן שהשיטה הזו להכנת עוף בתנור עם תפוחי אדמה וירקות חוסכת המון עבודה, כי את הכל אנחנו עושים בתבנית תנור אחת ואם יש לכם רוסטר עם מכסה – אפשר גם להגיש אותו לשולחן כך שגם חסכנו עבודה של ניקוי כלים. אפשר גם להכין את המתכון עם סיר רגיל, כמובן שצריך אחד שמתאים לתנור ואין לו ידיות מפלסטיק. או כל תבנית שיש לכם תתאים להכנת המתכון הזה, אבל כמובן שיש צורך בכיסוי מתאים. אגב, לי יש תבניות שכדי להפוך אותן למתאימות לתנור אני מכסה אותן עם מכסה סיר שיש לי ומתאים בגודל (גם אם הוא קצת יותר גדול זה לא נורא).

בשיטה הזו השתמשתי בעוף עם עור, ששומר על העסיסיות וכמובן שאפשר להסירו בצלחת או גם לפני ההכנה של המתכון  (הוא מכיל הרבה שומן).

אפשר להכין את העוף מכל סוג של עוף, אבל אני השתכנעתי שעוף טבעי, שניזון מתזונה צמחית וללא אנטיביוטיקה זו השקעה משתלמת (זה לא פוסט ממומן). לא כל מוצר “בריא” משכנע אותי, אבל מומחים רבים לתזונה טוענים שהערכים התזונתיים של עוף כזה בריאים יותר. כך טוענת פרופ’ מריון נסל מאוניברסיטת ניו יורק בספריה, שאני סומכת מאוד על דעתה.

למה להוסיף למתכון לעוף עם תפוחי אדמה בתנור מיץ תפוזים או קלמנטינות?

תפוזים וקלמנטינות מוסיפים המון טעם מיוחד לעוף בתנור והם אפילו מרככים אותו והופכים אותו לעסיסי. במקומות בהם לא שומרים על כשרות נהוג להוסיף לעוף יוגורט או רוויון כי חמיצות מרככת בשר. גם אם אתם לא חובבים גדולים של פירות הדר – ממליצה לכם לנסות את השילוב הזה. אם כי זה כמובן לא חובה ואפשר להכין את המתכון ללא תפוזים או קלמנטינות.

איך אגס מתקבל באפייה ומה הוא מוסיף למתכון?

אגס הוא פרי קשה יחסית עם טעם מתקתק והוא הופך את העוף למיוחד יותר וחגיגי. אגס אחד משתלב נהדר במתכון הזה ביחד עם תפוחי האדמה, הבטטות והגזר. אבל כמובן שאפשר גם בלי אגס.

האם אפשר להכין את המתכון לעוף עם תפוחי אדמה בתנור רק עם בטטה וגזר?

ניסיתי לא פעם להכין את העוף בתנור כך עם בטטה וגזר בלבד ומיץ תפוזים והעוף יצא פשוט מעולה. אפשר גם להוסיף ירקות אחרים כמו דלעת ודלורית.

איך גורמים לעוף ותפוחי אדמה בתנור להתקרמל ולקבל טעמים מתקתקים?

העוף ותפוחי האדמה והבטטות מתקרמלים כשמסירים את המכסה. כמובן שמיץ תפוזים תורם לכך, אבל גם בלי מיץ תפוזים עם השחמה בלבד התפוחי אדמה והעוף מתקרמלים ויוצאים טעימים טעימים.

עוד מתכונים שיתאימו למתכון לעוף בתנור עם תפוחי אדמה ובטטה:

פלפל ממולא צמחוני חצוי מהיר הכנה והכי טעים שיש!

סלט כרוב לבן המתכון המיוחד שכבש את הרשתות החברתיות

סלט חסה ברוטב ראנץ׳ הרוטב הכי פופולרי ומיוחד לסלט