עוף בתנור עם תפוחי אדמה וירקות- מטבח קל

עוף עם ירקות בתנור | עוף עם בטטה בתנור

עוף עם ירקות כמו גזר ובטטה בתנור, מתכון מיוחד בטעם נהדר. מתכון נהדר לעוף עם הירקות בטעם מתקתק, עסיסי, טעים, רך ובריא
0
דקות
0
שוקיים
0
קלוריות למנה

לפעמים כשאני רוצה לצאת קצת מהשגרה אני מכינה עוף עם ירקות, בעיקר ירקות כתומים, בתוספת קלמנטינה ואגס ומקל קינמון. התוצאה היא עוף מתקתק בטעם מיוחד מאוד.

כמו שכתבתי כאן בעבר, את העוף בתנור אני לא מטגנת לפני, כי לפעמים צריך להיפרד משיטות בישול שליוו אותנו מאז ומתמיד. אני זוכרת את אמא שלי מטגנת את חלקי העוף לפני הכניסה לתנור, כדי שהן יישארו עסיסיות.

אחרי שניסיתי את השיטה של מדען המזון האמריקאי ד”ר הרולד מקגיי, שציטטתי עוד אחת משיטות הבישול שלו במתכון לצלי בשר שמכינים ב-10 דקות הבנתי שחבל על הזמן, הלכלוך, השמן והבריאות.

בספרו המוערך: On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen הוא מסביר שטיגון או בעברית “סגירה” של עוף במתכונים להכנת עוף בתנור או עוף בסיר לא גורמת לעוף לשמור על העסיסיות ומדובר בפעולה מיותרת. הוא ממליץ להכין עוף בתנור בשיטת הצלייה על חום גבוה למשך חצי שעה ואז הורדת הטמפרטורה ל-180 מעלות. ניסיתי את השיטה שלו להכין עוף בתנור עם תפוחי אדמה והעוף יצא עסיסי במיוחד, ממש מתפרק מהשוק. אגב, את השיטה שלו ניסיתי גם במתכון עוף בתנור טעים בטירוף מתכון מהיר שכולם אוהבים וחוזרים אליו שוב ושוב והיא פשוט מוצלחת!

כמובן שהשיטה הזו להכנת עוף עם ירקות בתנור חוסכת המון עבודה, כי את הכל אנחנו עושים בתבנית תנור אחת ואם יש לכם רוסטר עם מכסה – אפשר גם להגיש אותו לשולחן כך שגם חסכנו עבודה של ניקוי כלים. אפשר גם להכין את המתכון עם סיר רגיל, כמובן שצריך אחד שמתאים לתנור ואין לו ידיות מפלסטיק. או כל תבנית שיש לכם תתאים להכנת המתכון הזה, אבל כמובן שיש צורך בכיסוי מתאים. אגב, לי יש תבניות שכדי להפוך אותן למתאימות לתנור אני מכסה אותן עם מכסה סיר שיש לי ומתאים בגודל (גם אם הוא קצת יותר גדול זה לא נורא).

בשיטה הזו השתמשתי בעוף עם עור, ששומר על העסיסיות וכמובן שאפשר להסירו בצלחת או גם לפני ההכנה של המתכון  (הוא מכיל הרבה שומן).

עוף כתום בתנור - מטבח קל
ירקות כתומים וגם תפוז ואגס

אפשר להכין את העוף מכל סוג של עוף, אבל אני השתכנעתי שעוף טבעי, שניזון מתזונה צמחית וללא אנטיביוטיקה זו השקעה משתלמת (זה לא פוסט ממומן). לא כל מוצר “בריא” משכנע אותי, אבל מומחים רבים לתזונה טוענים שהערכים התזונתיים של עוף כזה בריאים יותר. כך טוענת פרופ’ מריון נסל מאוניברסיטת ניו יורק בספריה, שאני סומכת מאוד על דעתה.

למה להוסיף למתכון לעוף עם ירקות בתנור מיץ תפוזים או קלמנטינות?

תפוזים וקלמנטינות מוסיפים המון טעם מיוחד לעוף בתנור והם אפילו מרככים אותו והופכים אותו לעסיסי. במקומות בהם לא שומרים על כשרות נהוג להוסיף לעוף יוגורט או רוויון כי חמיצות מרככת בשר. גם אם אתם לא חובבים גדולים של פירות הדר – ממליצה לכם לנסות את השילוב הזה. אם כי זה כמובן לא חובה ואפשר להכין את המתכון ללא תפוזים או קלמנטינות.

 

איך אגס מתקבל באפייה ומה הוא מוסיף למתכון?

אגס הוא פרי קשה יחסית עם טעם מתקתק והוא הופך את העוף למיוחד יותר וחגיגי. אגס אחד משתלב נהדר במתכון הזה ביחד עם הבטטות והגזר. אבל כמובן שאפשר גם בלי אגס.

 

עוף כתום בתנור-מטבח קל
ירקות ופירות שיוצרים טעם נהדר

האם אפשר להכין את המתכון לעוף עם ירקות בתנור רק עם בטטה וגזר?

ניסיתי לא פעם להכין את העוף בתנור כך עם בטטה וגזר בלבד ומיץ תפוזים והעוף יצא פשוט מעולה. אפשר גם להוסיף ירקות אחרים כמו דלעת ודלורית.

עוף כתום בתנור - מטבח קל
אחרי צלייה בתנור

 

איך גורמים לעוף להתקרמל ולקבל טעמים מתקתקים?

העוף ותפוחי האדמה והבטטות מתקרמלים כשמסירים את המכסה. כמובן שמיץ תפוזים תורם לכך, אבל גם בלי מיץ תפוזים עם השחמה בלבד התפוחי אדמה והעוף מתקרמלים ויוצאים טעימים טעימים.

 

עוף כתום בתנור- מטבח קל
אחרי צלייה – הירקות והפירות מתקרמלים

 

עוד מתכונים שיתאימו למתכון לעוף בתנור עם תפוחי אדמה ובטטה:

פלפל ממולא צמחוני חצוי מהיר הכנה והכי טעים שיש!

פלפל ממולא צמחוני - מטבח קל

סלט כרוב לבן המתכון המיוחד שכבש את הרשתות החברתיות

סלט כרוב שכבש את הרשת-מטבח קל

סלט חסה ברוטב ראנץ׳ הרוטב הכי פופולרי ומיוחד לסלט

סלט חסה ברוטב ראנץ׳-מטבח קל

מתכון לעוף עם ירקות בתנור בתנור

האם אפשר להכין את המתכון לעוף ותפוחי אדמה בתנור עם ירקות אחרים?

אפשר עם כל סוגי הירקות שאוהבים. כל הירקות מתאימים לעוף בתנור, כולל גזר, שומר, בצל.

האם תוספת הפירות כמו אגס למתכון לעוף עם ירקות גורמת למנה להיות מתוקה?

התוצאה היא לא מתוקה מאוד, אבל יש גוון מתקתק למנה. אפשר כמובן להוסיף יותר אגסים או להוריד אותם לגמרי. בכל מקרה יתקבל עוף טעים!

האם אפשר להשתמש רק בירקות כתומים במתכון לעוף עם תפוחי אדמה בתנור?

התוצאה עם ירקות כתומים כמו בטטה, גזר ודלעת יוצאת מוצלחת מאוד. מזכירה קצת מרק כתום.
הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
הרשמו לקבלת אימייל בכל פעם שאני מפרסמת מתכון חדש
עוף בתנור עם תפוחי אדמה וירקות- מטבח קל

עוף עם ירקות בתנור | עוף עם בטטה בתנור

2

שוקיים

338

קלוריות למנה

מצרכים

  • 10 שוקי עוף או כרעיים
  • 1 בטטה בינונית מקולפת ופרוסה לפרוסות
  • 2 גזרים בינונים קלופים ופרוסים
  • 1 בצל גדול פרוס לפרוסות
  • 1 אגס אדום מגולען וחתוך (לא חובה)
  • 1 קלמנטינה מקולפת ומחולקת לפלחים (לא חובה)
  • כמה פרוסות דקות של תפוז לקישוט (לא חובה)
לרוטב:
  • 1 כוס (240 מ”ל) מיץ תפוזים
  • 5 שיני שום כתושות
  • 3 כפות דבש/סילאן
  • 5 כפות רוטב סויה
  • 1 כף פפריקה מתוקה
  • 1/2 כפית כורכום
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 1/2 כפית פפריקה חריפה (רק אם אוהבים)
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/2 כפית ג’ינג’ר טרי מגורד (לא חובה ולא מומלץ להחליף ביבש)
  • 1 מקל קינמון (לא חובה)
  • 2-3 ענפי טימין (לא חובה)

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
  2. בתבנית (רצוי עם מכסה) מסדרים את העוף ואת כל שאר המרכיבים.
  3. מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב (עד שהדבש/סילאן נמס) ושופכים בעזרת כף על העוף והירקות כך שהכל יהיה מכוסה ברוטב.
  4. צולים בתנור עם מכסה במשך כשעה. מוציאים את התבנית מהתנור, הופכים את העוף ומרטיבים אותו עם הרוטב. אם אין מספיק נוזלים – מוסיפים חצי כוס מים רותחים.
  5. מחזירים לתנור וצולים עוד רבע שעה – חצי שעה ללא מכסה או עד שהעוף והירקות נראים שחומים (משתנה בין תנור לתנור).
  6. אם העוף לא קיבל גוון שחום ויפה – אפשר להעלות את הטמפרטורה ל-250 ולהשחים את העוף שוב למשך כמה דקות נוספות או עד שהוא הופך לשחום.

ההיגיון מאחורי המתכון

עוף עם פירות הדר זה שילוב מעולה כי לימונים/תפוזים גורמים לריכוך העוף וגורמים לו להריח באופן מעורר תיאבון.

ערכים תזונתיים

קלוריות
338
שומן
7 גרם
פחמימות
35 גרם
חלבון
35 גרם
סיבים תזונתיים
6 גרם
נתרן
671 מ"ג

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

0 0 הצבעות
דירוגים
guest
16 תגובות
ישן ביותר
חדש ביותר המוצבעים ביותר
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות
מעין
מעין
3 שנים לפני

הכנתי ויצא ממש טעים. נראה לי שאנסה להכין רק ירקות בלי עוף.

אלינור
אלינור
3 שנים לפני
הגב ל  מעין

אפשר להכין מהתחלה את הכול בסיר רוסטר?

שרה
שרה
3 שנים לפני

תודה יופי של מתכון. אני סוחטת חצי לימון לקראת סוף האפיה, לדעתי מוסיף טעם.

אביגיל
אביגיל
3 שנים לפני

וואו מהמם! אני רצה להכין

יולי
יולי
2 שנים לפני

תפוחי אדמה במקום בטטות הולך?

מאיה
מאיה
1 שנה לפני

היי, נראה מעולה, מתכננת להכין ממש בקרוב 🙂 רציתי לשאול שתי שאלות- האם כדאי להשרות את העוף ללילה במרינדה, וגם לגבי החישוב של הקלוריות למנה, מה המנה כוללת בעצם?
תודה רבה!

מירי-חן
מירי-חן
1 חודש לפני

במיץ תפוזים הכוונה לטבעי?
ויש לי במקרה הרבה קלמנטינות בבית, יעבוד לדעתך לסחוט קלמנטינות במקום?

ויהיה טעים בחימום על הפלטה?

מירי-חן
מירי-חן
1 חודש לפני

זה בסדר להשתמש בג’ינג’ר קפוא בקוביות? או שגם לא מומלץ?

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם

הצטרפו לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג לקבלת מתכונים וטיפים חדשים