תפריט
לפני כמה שנים, דודה שלי הגיעה מארצות הברית והכינה לנו את העוף הזה.
העוף היה טעים באופן יוצא דופן וכל המשפחה המורחבת שלנו זללה אותו במהירות.
אלו היו 2 מגשים גדולים של תנור עם המון המון חתיכות עוף והמון רוטב טעים.
כשביקשנו את המתכון (אגב, עד היום לא קרה פעם אחת שהכנתי את העוף הזה ולא ביקשו ממני את המתכון), דודה שלי צחקה ואמרה שזה כל כך קל.
מודה ומתוודה: עד אז תמיד טיגנתי את חלקי העוף והשחמתי אותם לפני ההעברה לתנור.
אבל השיטה של דודה שלי היתה שונה לחלוטין: מורחים רוטב על העוף וזהו. את ההשחמה עושים בסוף.
אחר כך קראתי על השיטה הזאת שוב ושוב, הנה כאן לדוגמה מתכון צלי בקר מדהים בלי טיגונים.
את הרוטב שיניתי קצת מאז. אבל הרעיון הוא אותו רעיון: שילוב של מתיקות, חמיצות ומליחות.
הרוטב מכיל 4 מרכיבים שקל מאוד לזכור: רסק עגבניות, רוטב סויה, סילאן (או דבש) והרבה שום.
השום מוסיף טעם ברביקיו לעוף ולפעמים אני מוסיפה גם אבקת שום (אני מעדיפה גבישי שום), אבל לא חובה.
כמובן שאפשר להוסיף פחות שום, בהתאם לטעם האישי, אבל אני ממליצה לכם להשאיר את הכמות הזו שמוסיפה טעם מיוחד.
בגלל שכל כך קל להכין רוטב לעוף, אף פעם לא הבנתי למה לקנות רוטב מוכן ומעובד, שמלא במרכיבים לא מזוהים.
הרוטב הזה כל כך פשוט, בריא וטעים.
שימו לב להשתמש ברוטב סויה אמיתי כמו ימאסה או קיקומן ולא רוטב סויה מוכן, שכבר מתובל ולכן ולכן לא מתאים למתכון הזה.
בשלב מריחת הרוטב מפתה מאוד להוסיף קצת מים, אבל זה לא מומלץ. בכלל.
לא משנה כמה אתם מרגישים צורך להוסיף מים – אל תוסיפו כי אחרת יצא לכם עוף עם יותר מדי נוזלים. רק אם אתם רואים שהנוזלים הצטמצמו יותר מדי – תוסיפו. העוף מפריש מים בתנור.
כעבור שעה – מסירים את המכסה ומשחימים. בשלב הזה הרוטב מצטמצם ואם צריך אפשר להוסיף נוזלים, אבל בדרך כלל אין צורך בכך.
בתיאבון!
ואל תשכחו לכתוב לי איך יצא או לשתף אותי בתמונות, זה משמח ממש!
נשמע מעולה!
כמה גר׳ רסק עגבניות זה חצי כוס?
תודה!
כוס מדידה סטנדרטית - 240 מ"ל או 3/4 כוס חד פעמית שתייה קרה.
או 2 קופסאות קטנות - משהו כזה.
רסק עגבניות לא חשוב אם קצת יותר או פחות, אבל כדאי לשים לב לרוטב סויה שלא ייצא מלוח.
טעים ממש ! וגם הצבע יוצא כמו בתמונה (:
אפרת, תודה על התגובה!
שמחה מאוד שאהבת 🙂
אפשר להכין מחזה עוף? האם זמן הבישול מתקצר?
לא ניסיתי, לא חושבת שמתאים כל כך.
חזה עוף נוטה להתייבש בתנור.
אם את אוהבת חזה עוף בתנור זה יכול להתאים.
לדעתי זה יבש.
את יכולה להכין עם פרגיות או להכין קציצות עוף בלי פחמימות מחזה עוף.
הנה לינק למתכון שקיבל המון מחמאות - https://160cal.com/%d7%a7%d7%a6%d7%99%d7%a6%d7%95%d7%aa-%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%91%d7%aa%d7%a0%d7%95%d7%a8-%d7%91%d7%9c%d7%99-%d7%a4%d7%97%d7%9e%d7%99%d7%9e%d7%95%d7%aa/
בהצלחה 🙂
היי האם אפשר לכסות בנייר כסף ?
אפשר, אבל תכסי ממש טוב, כדי שלא ייתייבש. אפילו תשימי שתי שכבות כדי שיהיה אטום ככל האפשר 🙂
היי, באינסטגרם כתבת 220 מעלות במשך שעה, ובמתכון פה זה שונה, יש סיבה לכך?
את צודקת. האמת שזה לא קריטי, אבל אני אתקן. חשוב שהעוף יתבשל שעה בטמפרטורה מעל 180 מעלות. תודה על ההערה.
תודה, האם יש קשר בין כמות הכרעיים לזמנים או לטמפ?
לא, עוף צריך להתבשל לפחות שעה. כמובן שיש קשר לכמות הרוטב 🙂
תודה רבה על ההתייחסויות המהירות
בשמחה 🙂
אפשר לשים את הרוטב ולהשאיר במקרר לפני שצולים?
בהילט כן, זה אפילו ישפר את המתכון, כי הרוטב יספג טוב יותר בעוף 🙂
תודה על המתכון
למה לא טורבו?
טורבו מייבש והוא מתאים כשרוצים לאדות נוזלים.
הוא מתאים מאוד לצ'יפס אפוי - כשרוצים לחקות אפקט טיגון או סוגים של קרקרים, שרוצים לייבש בתנור כדי שיהיו קריספיים.
אם מכינים עוף ויש יותר מדי רוטב ורוצים שיהיה מרוכז - רצוי לעבור לטורבו, אבל לא ליותר מידי זמן, כדי שהעוף לא יתייבש.
בקיצור - לטורבו יש הרבה יתרונות אבל גם חסרונות.
עוגה בטורבו עלולה לצאת יבשה...
ואווווווו, מעדן!!!
הטיבול הראשון שאני טועם שנותן טעם לכל העוף
עופו על זה
תודה רבה
שמחה מאוד שאהבת!
תודה רבה שחזרת להגיב 🙂
גם אצלנו בבית זה ה-רוטב לעוף.
כולם ממש אוהבים 🙂
מתכון מעולה!!!! יצא עוף טעים ביותר! הכנתי פעמיים וזה בהחלט הולך להיות המתכון הקבוע בבית! תודה רבה!
שמחה מאוד לקרוא!
תודה רבה שחזרת להגיב, משמח מאוד 🙂