עוגת גבינה ללא הקצפה-מטבח קל

עוגת גבינה ללא הקצפה

עוגת גבינה אפויה ונימוחה עם פטנט מיוחד שהופך אותה לקלה במיוחד להכנה. במקום להתחיל את האפייה בחום גבוה (הסיבה לכל הבקעים והנחיתות) מתחילים עם חום נמוך ורק בסוף, לאחר שהעוגה התייצבה, אופים בחום גבוה יותר להשחמה עליונה
0
שעות
0
פרוסות עוגה
0
קלוריות לפרוסה

לעוגת הגבינה הזו יש המון יתרונות:

  1. טעם נהדר.
  2. אין הקצפות ולכן אין נחיתות.
  3. אין עליות וירידות – היא נשארת באותו גובה כל הזמן.
  4. אין אינסטנט פודינג (למה מוסיפים את המוצר הזה לכל העוגות?)
  5. אין אמבטיית מים.

עוגת גבינה אפויה נחשבת לאתגר באפייה. היא תמיד נוחתת, עולה בלי פרופורציות, מתבקעת ומצריכה המון השקעה – הקצפה, אמבטיית מים ועוד ועוד.

לא מזמן קראתי בספר אפייה אמריקאי שאפיית עוגת גבינה בחום גבוה בתחילה היא המקור לכל הבעיות: בתגובה לחום הגבוה העוגה תופחת מאוד ואז נוחתת ובדרך נוטה להתבקע. בספר נכתב שכדי להתגבר על הבעיה הזו צריך להפוך את הסדר: קודם לאפות בחום נמוך ורק בסוף – לאחר שהעוגה התייצבה – להשחים מלמעלה עם חום בינוני – גבוה.

כשמעלים את הטמפרטורה – העוגה עולה קצת, אבל לא יותר מידי, כי היא יציבה כבר.

נשמע לי הגיוני מאוד וניסיתי.

יצא פשוט מעולה.

השתמשתי במרכיבים הכי פשוטים והעוגה הייתה מסוג עוגת גבינה ניו יורק שהיא מרוכזת ובעל מרקם שמנתי.

המרקם שלה יצא רך מאוד מזכיר עוגת גבינת שמנת, למרות שהשתמשתי בגבינה לבנה 9%.

טיפ חשוב: שימו לב לסדר הכנסת המרכיבים, כי המטרה היא לא להקציף את הביצים. רק לערבב בעדינות. את התערובת. כשהעוגה תופחת בתנור ואז יורדת המרקם שלה פחות מוצלח ועלולים להיווצר בה סדקים לא רצויים.

כמו שאפשר לראות בתמונה התוצאה נימוחה מאוד וממש ממש טעימה!

 

איך עוטפים תבנית אפייה להכנת עוגת גבינה?

אני מכינה את העוגה עם תבנית קפיצית שמחולקת לשני חלקים

 

שלב 1: מניחים נייר אפייה בתחתית וסוגרים את התבנית עם הסוגר

 

שלב 2: גוזרים את שולי הנייר אבל משאירים קצת שוליים למקרה של נזילות (חס וחלילה…)

 

שלב 3: עוטפים עם נייר כסף את כל התחתית של התבנית

 

 

שלב 4: מגביהים את שולי התבנית כדי שלבלילה יהיה מקום. גוזרים רצועות נייר אפייה (אפשר להשתמש בשאריות של עטיפת הבסיס) ומניחים בצדדים. אפשר להצמיד את הנייר לתבנית עם קצת מים או שמן

 

זהו! מוכן!

 

 

 

 

 

עוגת גבינה ללא הקצפה-מטבח קל
נימוחה מאוד וטעימה

עוגת גבינה ללא הקצפה-מטבח קל

עוגת גבינה אפויה ללא הקצפה - שאלות ותשובות:

האם אפשר להכין את העוגת גבינה האפויה עם ממתיק מלאכותי?

לא ניסיתי, מומלץ לשאול את היצרן האם המוצר מתאים לאפייה.

האם אפשר להכין את המתכון לעוגת גבינה אפויה ללא הקצפה עם גבינה דלה בשומן כמו 5%?

אפשר, ניסיתי בעצמי והתוצאה יוצאת טובה, אבל לדעתי האישית גבינה 9% שומן יוצאת הכי טוב. לא הייתי ממליצה על עוגה שמכילה פחות מ-5% שומן.

האם אפשר להפחית מכמות הסוכר במתכון לעוגת גבינה אפויה ללא הקצפה?

אם אתם מעדיפים עוגה פחות מתוקה אפשר להוריד את הכמות עד ל-3/4 כוס ומקסימום להוסיף אבקת סוכר לקישוט. אבל לא הייתי מפחיתה יותר מזה.

למה אין אינסטנט פודינג במתכון לעוגת גבינה אפויה?

אין לי מושג למה כמעט בכל העוגות גבינה אפויות יש אינסטנט פודינג. זהו מוצר יקר, מעובד מאוד שמכיל בעיקר - קורנפלור וסוכרים. אין בו צורך בעוגת גבינה אפויה.
הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
עוגת גבינה ללא הקצפה-מטבח קל

עוגת גבינה ללא הקצפה

16

פרוסות עוגה

229

קלוריות לפרוסה

מצרכים

  • 1/2 כוס קורנפלור (64 גרם)
  • 1/4 כוס קמח תפוחי אדמה (40 גרם)
  • 1.5 ק"ג (3 אריזות של 500 גרם) גבינה לבנה 9% שומן
  • גרידה מלימון אחד (רק החלק הצהוב)
  • 1.5 כפיות תמצית וניל
  • 1/4 1 כוסות סוכר (אפשר גם 1 כוס סוכר)
  • 6 ביצים
  • אבקת סוכר להגשה

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-150 מעלות. מצפים תבנית עגולה בגודל 20 ס”מ עם נייר אפייה בתחתית ובצדדים. אין צורך לשמן את נייר האפייה.
  2. בקערה גדולה מעורבבים קורנפלור וקמח תפוחי אדמה עם כ-250 גרם גבינה עד שאין גושים (קל יותר לערבב עם מעט גבינה). מוסיפים את כל שאר הגבינה.
  3. מוסיפים את כל שאר המרכיבים, את הביצים – בסוף. שימו לב לא “להקציף” את הביצים כדי שבאפייה הן לא יגרמו לעוגה לתפוח. מערבבים היטב עד שהבלילה אחידה.
  4.  מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים במשך 1.5 שעות. לאחר שהעוגה התייצבה מעלים את הטמפרטורה בתנור ל-170 מעלות, מוציאים אותה מהתנור ועוברים עם סכין מסביב לנייר האפייה ומפרידים אותה מהנייר. זה ימנע לחלוטין אפשרות של בקעים. אופים למשך 30 דקות נוספות או עד שהחלק העליון משחים. באפייה בחום הגבוה העוגה עלולה לעלות קצת, אבל ברגע שהיא משחימה מלמעלה היא מוכנה, גם אם היא רוטטת קצת.
  5. כשהעוגה מוכנה, משאירים אותה בתנור להתקרר עם דלת פתוחה חלקית למשך שעתיים לפחות. לאחר מכן מעבירים למקרר.
  6. בהגשה אפשר לקשט עם אבקת סוכר מעל.

ההיגיון מאחורי המתכון

קמח תפוחי אדמה חיוני מאוד במתכון כי הוא סופח המון נוזלים – פי 100 מנפחו. החיסרון שלו שבכמות גדולה הוא עלול ליצור מרקם יבש. קורנפלור סופח נוזלים פי 20 מנפחו וערבוב בין השניים – במיוחד בעוגות גבינה שנחשבות ללא יציבות – נותן תוצאה מעולה.

ערכים תזונתיים

קלוריות
230
שומן
9 גרם
פחמימות
25 גרם
חלבון
10 גרם
סוכרים
18 גרם
נתרן
189 מ"ג

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print
5 2 הצבעות
דירוגים
guest
49 תגובות
ישן ביותר
חדש ביותר המוצבעים ביותר
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות
Galitpe@gmail.com
Galitpe@gmail.com
22 ימים לפני

האם סהכ משך האפיה שעתיים ? האם את ממליצה על תכנית טורבו או רגילה?
תודה

שרה אלקובי
שרה אלקובי
9 ימים לפני
הגב ל  רויטל

באיזה כוס מדידה חם או קר

טלי לוי
טלי לוי
21 ימים לפני

היי, האם אפשר להשתמש בקמח טפיוקה במקום תפוחי אדמה?

יואב
יואב
21 ימים לפני

המתכונים שלך נהדרים. העוגה הזו פצצה וכבר הכנתי גם את עוגת הגבינה הקודמת שגם היא משובחת

יואב
יואב
18 ימים לפני
הגב ל  רויטל

בהחלט. עם זאת, אנסה להכין אותה שוב עם ביצים מופרדות ומוקצפות כדי להקליל את המסה. אגב, גם צלי בקר שלך שהוכן אצלנו לא פעם יצא נפלא.

אורנה קרן
אורנה קרן
21 ימים לפני

למה בתבנית קטנה 20?

עדנה
עדנה
21 ימים לפני

אחרי כמה זמן בתנור מעלים ל-170 מעלות?

יונה
יונה
19 ימים לפני
הגב ל  רויטל

מה זה חום נמוך, כמה מעלות לפני שמעלים ל170 מעלות?

ציפי
ציפי
21 ימים לפני

אפשר לאפות את העוגה בסיר ז’חנון

רויטל
רויטל
21 ימים לפני

היי, מצפים את התבנית הכוונה לחלק החיצוני?

רויטל
רויטל
20 ימים לפני
הגב ל  רויטל

תודה. אלופה

טלי
טלי
21 ימים לפני

האם אפשר לוותר על גרידת הלימון? למה צריך?

גיא
גיא
21 ימים לפני
דירוג :
     

האם אפשר להשתמש בגבינות שמנות יותר? להשיג טעם ומרקם מושחת יותר?

גיא
גיא
21 ימים לפני
הגב ל  רויטל

תודה רבה

נירה
נירה
21 ימים לפני

כוס = כוס חד פעמית שתייה קרה?

נירה
נירה
21 ימים לפני

באיזה מיקום בתנור להכניס את העוגה

ריקי
ריקי
21 ימים לפני

נררה נהדר, אבל הכמויות נשמעות מוגזמות – 1.5 ק”ג גבינה לתבנית מס’ 20?! אני משתמשת בד”כ ב 750 גר’ גבינה לתבנית מס’ 26 ויוצאת עוגה גבוהה מאוד.

ללי
ללי
21 ימים לפני

תבנית 20 לדעתי זה קטן מדי לכמות

עינת
עינת
20 ימים לפני

אשמח לדעת האם ניתן להשתמש רק בקורנפלור, לא מצאתי קמח תפוחי אדמה?

אינט
אינט
18 ימים לפני

תודה רבה על מתכון🌹🌹🌹
תאיך מוסיפים ביצים? אחד , אחד, או כל הביצים ביחד ואיך מערבבים – אם מקסר או ידני ב״קיפולים״?
תודה!!!

רונית
רונית
18 ימים לפני
הגב ל  רויטל

נישארו לי מיכלים של גבינת שמנת 25% אפשר לערבב עם גבינה 5%

אירנה
אירנה
15 ימים לפני
דירוג :
     

תודה רבה לך , יצא מדהים!❤️❤️❤️

אחלאם בוטרוס
אחלאם בוטרוס
14 ימים לפני

אפשר להשתמש בסוכר סטיביה במקום סוכר רגיל?

מירב
מירב
8 ימים לפני

האם אפשר לערבב במהירות נמוכה בעזרת מיקסר יד במקום לערבב ידנית או שזה גם יגרום להקצפה לא רצויה?

ענת
ענת
1 יום לפני

הי רויטל, מה לגבי שימוש בפודינג וניל? אני מאוד אוהבת את הטעם.. זה לא יחסר או שזה בסדר להוסיף אולי במקום חלק מהיבשים או הסוכר?

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם