עוגת גבינה אפויה גבוהה | עוגת גבינה אפויה של פעם
עוגת גבינה אפויה גבוהה, רכה כמו ענן, שלא נופלת, לא נסדקת, בטעם מושלם. מתכון לעוגת גבינה אפויה של פעם בטעם גבינה מתוקה עם גרידת לימון, בלי מרכיבים מלאכותיים כמו אינסטנט פודינג
עם כל האהבה שלי לעוגת גבינה אפויה גבוהה בטעם של פעם, אני יודעת שהיא העוגה הכי מאתגרת שיש. כל מי שניסה לאפות עוגת גבינה אפויה גבוהה יודע היטב על מה אני מדברת. עוגת גבינה אפויה נוטה להיות לא יציבה באפייה, לתפוח מאוד בתנור ואז להתבקע ולנחות באופן לא חינני.
אבל כשעוגת הגבינה האפויה היא טובה – אין לה תחליף. אז הנה מתכון לעוגת גבינה אפויה שאני גאה בה במיוחד. הסיבה הראשונה לגאווה היא שאין בה טיפת אינסטנט פודינג – אבקה שמלאה בחומרים מלאכותיים שאין לי מושג מה היא עושה במתכון לעוגת גבינה אפויה. זה לא שאני נמנעת מאינסטנט פודינג, כי לפעמים הוא דרוש בייצוב קצפת, אבל בעוגת גבינה אפויה?
כל המתכונים שמצאתי עד היום הכילו איטנסטנט פודינג, עד כדי כך ששאלתי את עצמי: האם זה אותו מתכון בשינויים קטנים?
מה הבעיה בהכנת עוגת גבינה אפויה גבוהה?
אם לסכם זאת במילה אחת הרי זו היציבות. עוגת גבינה אפויה גבוהה היא עוגה לא יציבה. הגבינה הלבנה עשויה מכמות גבוהה של מים שמתאדים באפייה ואין מה ש״יחזיק״ את קצף הביצים שעולה מעלה מעלה ונוחת בחזרה.
מה הסוד לעוגת גבינה מעולה?
הקצפת חלבונים במהירות נמוכה. כתבתי על כך רבות במתכון עוגת תפוזים אוורירית מתכון עם טיפ לטעות שכולם עושים! וצריך להבין שהקצפה מהירה של חלבונים עם סוכר שלא מתמוסס היא הבטחה לעוגה שתנחת ותהיה דחוסה ולא טעימה. ההקצפה צריכה להיות במהירות נמוכה – בינונית (3-4 מתוך 10) והיא צריכה להימשך 15 דקות לפחות. המטרה היא להשיג בועיות אוויר קטנות וסוכר שמתמוסס ומצפה אותן. זה המתכון לקצב יציב שלא ינחת בתנור. הקצפה מהירה יוצרת בועיות אוויר גדולות ובשילוב עם סוכר שלא הספיק להתמוסס מקבלים קצף חלבונים לא יציב שלא מחזיק מעמד בתנור.
איך משיגים יציבות בעוגת גבינה אפויה גבוהה?
אחד הטיפים המוצלחים הוא סינון הגבינה לפני האפייה. אבל אם כבר מסננים את הגבינה למה לא להכין גבינת שמנת ביתית – זה לא יותר עבודה. בעוגת הגבינה האפויה הגבוהה השתמשתי בגבינת שמנת שהכנתי לבד בגבינת שמנת שהכנתי לבד (אם לא הכנתם – אתם חייבים לנסות, היא פשוט מושלמת וכל כך קלה!) אין בעוגה מרכיבים מלאכותיים בכלל (אשל וגיל מכילים מרכיב אחד – חלב).
האם אפשר להכין את העוגת גבינה האפויה גבוהה עם גבינה 9% רגילה?
אחרי פניות רבות ושאלות אם אפשר להכין עם גבינה לבנה מהסופרמרקט – ניסיתי להכין עם 5 גביעים של גבינה 9% (סך הכל 1.25 ק”ג) והעוגה יצאה מעולה. לדעתי הגבינת שמנת הביתית טעימה יותר, אבל גבינת 9% זה בהחלט אפשרות.
טיפים נוספים להכנת עוגת גבינה גבוהה בטעם של פעם:
- בגלל שעוגות גבינה מכילות כמות גבוהה יחסית של ביצים, חשוב להשתמש בחומרי טעם שיטשטשו את טעם הביצים, כמו גרידת לימון ותמצית וניל. אם לא אוהבים גרידת לימון כדאי להוסיף עוד כפית תמצית וניל.
- אפשר לאפות את העוגה בתבנית גדולה יותר אבל קחו בחשבון שהיא תצא נמוכה יותר.
מתכונים נוספים בסגנון עוגת גבינה אפויה גבוהה | עוגת גבינה אפויה של פעם:
עוגת גבינה אפויה פשוטה בלי הקצפה שמכינים ב-10 דקות
המדריך המלא להכנת פבלובה מושלמת קינוח מרשים בטירוף בקלי קלות
מתכון לעוגת גבינה אפויה גבוהה-גבוהה - שאלות ותשובות
למה עוגת גבינה אפייה תמיד נוחתת?
עוגת גבינה אפויה נחשבת לעוגה מאתגרת. היא לא יציבה, נוטה להתבקע והכי גרוע – לנחות לגובה פיתה כשהיא מצטננת ולהפוך לדחוסה ולא טעימה. גם אם ניסיתם להכין עוגת גבינה אפויה בעבר ולא הצלחתם, כי היא נחתה, התפוצצה או נסדקה – הנה כל המוקשים והטיפים להכנת עוגת גבינה אפויה שהיא פשוט שלמות. גם בטעם וגם במראה. את הסודות להכנת עוגת גבינה מצויינת מצאתי בספר של המומחית לאפיית עוגות, רוז לוי בירנבאום, קונדיטורית אמריקאית אגדית שכתבה את הספר “התנ”ך של האפייה – The Baking Bible” והקדישה פרק מיוחד לעוגות גבינה.
למה אין שימוש באינסטנט פודינג וניל להכנת עוגת גבינה אפויה?
עוגת גבינה אפויה נוטה להיות לא יציבה. היתרון של שימוש בקמח תפוחי אדמה הוא יכולתו לספוח נוזלים (פי 100 מנפחו) ולכן גם בכמות קטנה הוא מייצב את העוגה. גם לקורנפלור יכולת מרשימה בספיחת נוזלים (פי 20 מנפחה המקורי) והשילוב ביניהם יוצר מרקם מעולה.
איך גורמים ליציבות של קצף החלבונים בהכנת עוגת גבינה אפויה?
הסיבה הנפוצה ביותר לנפילה של עוגות גבינה ביציאה מהתנור היא חוסר יציבות של החלבונים המוקצפים, שהם בסופו של דבר ברובם אוויר. הקצפה במהירות גבוהה יוצרת בועות אוויר גדולות שלא מחזיקות מעמד בחום התנור. לכן כדאי להקציף את החלבונים במהירות נמוכה - בינונית. זה לוקח עוד כמה דקות אבל יגרום ליצירת בועיות אוויר קטנות ולקצף להיות עמיד יותר.
הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
הרשמו לקבלת אימייל בכל פעם שאני מפרסמת מתכון חדש
מצרכים
תבנית 20 ס"מ
- 6 ביצים גודל L
- 1.2 ק”ג גבינת שמנת או גבינה לבנה 9% שומן
- 1/2 1 כוסות סוכר (אפשר להפחית בכמות אבל לא פחות מ-1 כוס סוכר)
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כוס (40 גרם) קמח תפוחי אדמה
- 1/2 כוס (64 גרם) קורנפלור
- גרידת לימון מלימון שלם (רק החלק הצהוב החיצוני ביותר)
- 1/2 1 כפיות תמצית וניל
אופן ההכנה
- הגבינה: אפשר לרכוש 1.2 ק”ג גבינת שמנת 5-9% שומן מוכנה או להשתמש בגבינה רגילה או להכין בקלות גבינת שמנת לבד:
- הכנת גבינת שמנת מהירה: מרפדים מסננת בנייר מגבת עבה (מסוג סנו רב מגבת או ניקול חכמה) ומניחים מתחת סיר להצטברות המים (ראו תמונה). מניחים בתוכה 12 גביעי אשל/גיל 4.5% שומן (200 גרם כל גביע – סכ”ה 2.4 ק”ג) ומכסים במכסה. מאחסנים במקרר למשך לילה ובבוקר מקבלים 1.2 ק”ג גבינת שמנת 9%. את המים זורקים
- הכנת העוגה:
- מפרידים את הביצים לחלבונים וחלמונים – שימו לב שהחלבונים נקיים מחלמונים ושומן – ומחממים את התנור ל-150 – 140 מעלות.
- מצפים סיר ג׳חנון (20 ס״מ) או תבנית האפייה בנייר אפיה ומשמנים את הנייר עם חמאה.
- מערבבים בקערה גדולה: חלמונים, גבינה, סוכר, מלח, קמח תפוחי אדמה וקורנפלור, גרידת לימון ותמצית וניל.
מערבבים היטב עד שאין גושים (אל תחששו לערבב יותר מדי, העוגה לא מכילה גלוטן ולכן ערבוב רב לא יגרום לה להיות דחוסה). - הקציפו את החלבונים במהירות נמוכה – בינונית (ולא גבוהה) עד שמתחיל להיווצר קצף. הוסיפו את הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב – ההקצפה צריכה להמשך 15 דקות.
- הוסיפו שליש מקצף החלבונים לתערובת החלמונים. קפלו בעדינות. הוסיפו את שאר החלבונים, ערבבו היטב וצקו את התערובת לתבנית.
- אם אתם רוצים ששולי העוגה יישארו בהירים – עטפו את התבנית מסביב עם נייר כסף.
- אופים את העוגה במשך שעה וחצי על חום נמוך. במהלך האפייה היא תעלה ותרד – אפשר לפתוח את התנור באמצע האפייה. אם אתם רוצים למנוע סדקים – כשהעוגה תופחת – מוציאים את העוגה מהתנור ומעבירים סכין בהיקף התבנית: מכניסים סכין לעומק ומשחררים את שולי העוגה (בחלק שנוגע בנייר האפייה ובלילת העוגה עצמה) כדי לאפשר לה להתרומם כך שהיא לא תהיה דבוקה לשוליים (הסיבה להתבקעות).
- רבע שעה לפני תום האפייה – במידה והחלק העליון לא שחום – אפשר להעלות את הטמפרטורה ל-220 מעלות ולהשחים אותה מלמעלה. אם המראה לא חשוב לכם – אל דאגה העוגה אפויה היטב.
- בתום האפייה, פותחים את דלת התנור באופן חלקי (אפשר לשים כף מעץ כדי לא לאפשר לדלת התנור להיסגר) ומאפשרים לעוגה להתקרר בתנור בהדרגה במשך כ- 3 שעות. רק אחרי שהעוגה התקררה, מעבירים למקרר.
- מגישים עם אבקת סוכר מפוזרת מעל או קרם שמכינים עם שמנת מתוקה, 2 כפות אבקת סוכר ו-1 כפית אבקת אינסטנט פודינג וניל.
ההיגיון מאחורי המתכון
גבינה לבנה שמכילה אחוז גבוה של מים, כמו גבינות לבנות רגילות (5-9% שומן), יוצרות עוגות לא יציבות שנוטות לנחות ביציאה מהתנור. לכן כדאי תמיד להשתמש בגבינות לבנות יבשות עם אחוז נמוך של מים או גבינות שמנת עתירות שומן.
ערכים תזונתיים
קלוריות
225
שומן
9 גרם
פחמימות
26 גרם
חלבון
10 גרם
סוכרים
18 גרם
נתרן
189 מ"ג
הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!
שתפו ב:
מתכונים טעימים
- עוגיות שוקולד נוטלה הכי פופולריות באיטליה
- עוגת גבינה אפויה פשוטה בלי הקצפה ב-10 דקות
- קראמבל תפוחים - הקינוח הכי טעים, מהיר וקל להכנה
- עוגת שיבולת שועל שוקולד - דייסת שיבולת שועל אפויה
- פרוזן יוגורט בלי מכונה
- ביסקוטי - העוגייה האיטלקית הכי טעימה
- עוגת תפוחים של פעם - העוגה של סבתא שלי
- עוגיות סבתא פשוטות והכי טעימות
- עוגיות נשיקות מרנג שוקולד ואגוזים
- קסטה גלידה ביתית עם פרוזן יוגורט
- עוף בתנור עם תפוחי אדמה
- קציצות טונה עם פטנט מיוחד!
- קציצות פרסה | קציצות כרישה
- סלט גזר נדיר
- טופו מוקפץ
- עוף בסיר
- קציצות טופו
- חריימה מתכון
- פרגיות בתנור
- עוגת תפוזים | עוגת תפוזים גבוהה
- אורז מוקפץ
- אורז עם ירקות
- לחם כוסמין
מתכונים ב-10 דקות
- צלי בקר בתנור ב-10 דקות עבודה
- מתכון לקציצות עוף בתנור
- מתכון לעוף בתנור טעים בטירוף
- מתכון למג׳דרה מהירה והכי טעימה!
- המדריך למוקפץ נודלס בתיבול מדוייק
- מרק עדשים כתומות נדיר
- פסטה רוזה - עם שמנת לבישול ביתית בסיר אחד!
- המתכון לקרקרים הכי טעימים של מאסטר שף
- מרק ברוקולי אסיאתי שהוא ארוחה שלמה
- גרנולה ביתית הכי פריכה וטעימה
- סלמון בתנור הכי טעים שיש
- סלט כרוב לבן משגע
- רוטב למוקפץ
- סלט חסה מנצח - ברוטב ראנץ׳
- חצילים בתנור עם פטנט נדיר!
- סלט כרוב אסייתי
- עוגת גבינה קלה וטעימה ב-5 דקות
- פלפל ממולא צמחוני 10 דקות
- עוגת תפוזים בחושה
- פנקייק שיבולת שועל אוורירי
- וופל בלגי
- סלט פלפלים קלויים
- מטבוחה מהירה עם פטנט נדיר
מטבח קל - בלוג מתכונים בדוקים
- מתכונים ב-10 דקות
- מתכונים ללא פחמימות
- מתכונים לארוחת בוקר
- מתכונים לארוחות ערב
- מתוקים עד 160 קלוריות
- מתכונים טבעוניים
- מתכונים דיאטטיים
- טופו מתכונים
- מאכלים עם חלבון | מתכונים עשירים בחלבון
- מתכונים לארוחת ערב | מתכונים קלים לארוחת ערב
- מתכונים לסלטים | סלטים לשבת
- כדורי שוקולד מתכונים
- מתכונים לעוף
- מתכונים צמחוניים | מתכונים צמחוניים לשבת
- שיבולת שועל (קוואקר) מתכונים
- מתכונים לארוחת צהריים | ארוחת צהריים בריאה
היי, יש בעיה בבלוג , המשפטים לא ברורים בהכנה ולא נראה שהמתכון למטה מתאים לתוכן
הי זהבה,
נראה לי שנכנסת לבלוג בדיוק כשכתבתי את המתכון ולכן הטקסט לא התאים לתמונות.
אבל עכשיו המתכון המלא בבלוג 🙂 🙂 🙂
תודה ????
רויטל איפה היית עד היום ???? איך אני בגיל 47 גיליתי אותך רק עכשיו (מכעיס אותי) איזה בלוג לתפארת ! איזה הסברים לעומק מגוון של מתכונים הכל ברור , מפורט ואני אחת שמשוטטת בבלוגי אוכל רוב שעות היום . בהחלט ארכוש את הספר שלך !!! חג שבועות שמח מאחלת לך המשך עשייה פורה את אלופה !!! לא פחות מזה .
רונית, תודה רבה!
הסמקתי 🙂 🙂 🙂
וואו. גם אני. גם אני. בדיוק חשבתי למה לא ראיתי את האתר שלך עד היום. גאוני. כל כך כיף לראות. שימושי. הגיוני. גיליתי אותו אתמול ואני מרגישה שגיליתי את אמריקה. תודה רבה.
אליס, תודה רבה רבה 🙂
לא הבנתי כמה סוכר שמים בסוף.. 200 גר אבקת סוכר ועוד רבע כוס סוכר?
ומתי דוקרים את העוגה? לפני? תוך כדי או בסוף האפיה?
200 גרם אבקת סוכר זה המינימום ומוסף בהקצפת החלבונים.
אחר כך את יכולה לבחור:
עוד 1/4 כוס סוכר למתיקות רגילה
או עוד 1/2 כוס למתיקות גבוהה יותר
בנוסף – מקשטים עם אבקת סוכר בהגשה.
את הסוכר הנוסף – רבע או חצי כוס – מוסיפים לתערובת החלמונים והקמח.
דקירת העוגה:
כשמוציאים את העוגה בפעם השניה – דוקרים אותה.
אם את רוצה לראות איך עושים זאת – יש לינק לסרטון הכנה באינסטגרם.
לצערי, לא הספקתי להכין אותו בפורמט של הבלוג.
הי האם אפשר להשתמש בגבינת טוב טעם ?
בהחלט כן. אפשרי
המתכון מפורט וברור. תודה
תודה רבה רבה 🙂
שלום
אני גרה בארה״ב ואין פה אשל/גיל. במה ניתן עוד להשתמש להכנת הגבינה?
הי מיכל,
הייתי מנסה יוגורט יווני 2% – 5%, אבל מכיוון שהוא סמיך יותר מאשל/גיל הייתי מודדת את הכמות של 1.2 ק”ג.
מ-12 גביעים של אשל/גיל (200 גרם כל אחד – 2.4 ק”ג) מקבלים בסוף מחצית הכמות 1.2 ק”ג, כי הם מכילים כמות גבוהה של נוזל.
יוגורט יווני מכיל הרבה פחות נוזלים, אבל מקסימום תשאר לך גבינה לבנה במקרר (היא ממש טעימה!)
אשמח לשמוע איך יצא 🙂
מיכל גם אני גרה בארה״ב אם הכנת את הגבינה אודה לך מאוד אם תכתבי באיזה יוגורט השתמשת ואיך יצא
יש בקוסטקו יוגורט יווני במיכל גדול מצויין ומתאים בהחלט
יש בקוסטקו יוגורט יווני במיכל גדול מצויין ומתאים בהחלט
אכן מוצלח מאוד. גם אני אוהבת את היוגורט היווני.
הי תודה על המתכונים
אני שומרת דיאטה ללא סוכר ופחממות האם אפשר את העוגת גבינה הגבוהה לעשות ללא פחממות וסוכר או לפחות להוריד מהכמויות תודה
הי שרי,
אולי תנסי להשתמש בממתיק מלאכותי?
יתכן ויש כאלו שמתנהגים כמו סוכר, אבל אין לי ניסיון עם זה.
לגבי הפחתת כמויות הסוכר – הייתי מנסה להכין את קצף החלבונים עם 100 גרם אבקת סוכר (מחצית מהכמות) ומוסיפה עוד ממתיק מלאכותי לתערובת החלבונים.
צריך לקחת בחשבון שהיא תצא נמוכה יותר.
אלה הצעות שלי שנראה לי שיעבדו, אבל לא ניסיתי אותם.
אם ניסית – אשמח לדעת איך יצא 🙂
חג שמח!
הקצפה עם ממתיקים לא עובדת טוב.
רק סוכר לבן.
הצעה: להקציף עם מעט קרם טרטר לייצוב ולהמתיק עם אבקת סטיביה או טיפות של NOW STEVIA
איך את.מכינה בבקשה גבינת שמנת
הנה הלינק למתכון לגבינת שמנת ביתית – https://160cal.com/%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%aa-%d7%a9%d7%9e%d7%a0%d7%aa-%d7%91%d7%99%d7%aa%d7%99%d7%aa-6-%d7%a9%d7%95%d7%9e%d7%9f/
לעוגת גבינה צריך 12 גביעים של אשל/גיל 4.5 אחוז שומן.
12 גביעים שווים ל-2.4 ק”ג והם מצטמצמים לחצי כמות גבינה (תראי את הנוזל השקוף) ותקבלי 1.2 ק”ג גבינת שמנת.
בלי קשר לעוגה ממליצה לך להכין את הגבינה הזאת, היא טעימה ונטולת חומרים משמרים ומעבים.
אפשר להכין אותה משמנת 9% או שמנת רגילה וזה יוצא מושלם!
בהצלחה 🙂 🙂 🙂
היי, האם אפשר לשלב גבינת שמנת וגבינה לבנה רגילה?
הי,
אני לא יודעת איך זה יצא, כי לא ניסיתי לשלב.
הבעיה עם גבינה רגילה שהיא מכילה המון מים.
כאמור גם ככה העוגה לא יציבה כל כך.
נראה לי שיצא בסדר אולי קצת יותר נמוכה.
אשמח לדעת אם ניסית איך יצא 🙂
חג שמח 🙂
שלום
את המיים של הגבינה
נא תנו לחתולים או ליונים
לא לזרוק
הכנתי לפי ההוראות ולאכזבתי העוגה עלתה המון עם בקיעים וירדה הרבה. לא ברור מה הסיבה
מנסה להבין מה קרה.
את יכולה לצרף תמונה?
האם הפרדת את העוגה מסביב ודקרת אותה עם סכין?
האם הקצפת את החלבונים במהירות בינונית עם אבקת סוכר?
תודה רויטל יקרה. העוגה עלתה ועלתה . התבנית קטנה מידי. או נמוכה מידי. בכל טופן יצאה מצויין.
הבלוג שלך מקסים. ברור ומאורגן. רוב תודות לך.
הי יעל,
תודה שחזרת לעדכן, שמחה שהעוגה יצאה לך טעימה!
חג שמח!
שלום רויטל
העוגה טובה מאד.
אני מכינה את העוגה עם סולת במקום קמח תפוח אדמה. את הסולת לא מרגישים בתוצאה הסופית.
על 750 גר גבינה לבנה 5% (אני משתמשת בסקי בה יש אחוז סידן גבוה יותר) 4כפות גדושות סולת וארבע כפות גדושות קורנפלור. לא שקלתי. זה בערך רבע כוס סולת ורבע כוס קורנפלור.
לדעת הטועמים זה יוצא מוצלח מאד.
אוהבת לקרא את ההוראות שלך ומאד אוהבת את הבלוג הזה שלך.
מחכה לפרסומים הבאים .
אורה שלום,
איזה יופי של תגובה!
שימחת אותי מאוד 🙂
נשמע רעיון מעולה עם הסולת.
אנסה בהחלט.
תודה רבה על המחמאות.
מקווה שנרשמת לקבלת אימיילים בכל פעם שאני מפרסמת מתכון.
40 שנים לא אכלתי עוגת גבינה. )אפילו תנור לא קניתי הואיל ואסור לי עוגות עם סוכר (אפילו לא פירור…) וגם לא עוגה עטירת קלוריות ופחממות. (קצת קמח אפשר) ואסור חמאה.
האם למישהו מתכון לתבנית קטנה מלבנית (בגודל אינגליש קייק) לעוגת גבינה ?
יש לי חלום….לטעום פעם בשבוע פרוסת עוגת גבינה.
קניתי לניסיון עוגה ללא תוספת סוכר, וללא חמאה ממסעדה וטעמתי פרוסה, הסוכר בדם קפץ ל 322!!! כנראה שאי אפשר לסמוך על קנייה….
תודה.
מבינה אותך מאוד והמומה מהסוכר שעלה כל כך בעקבות אכילת עוגת גבינה ללא סוכר.
אולי הוסיפו אינסטנט פודינג או מרכיב אחר שמכיל סוכר.
מבטיחה לך בקרוב מתכון לעוגת גבינה פשוטה ללא סוכר ועם מינימום פחמימות 🙂
40 שנים לא אכלתי עוגת גבינה. )אפילו תנור לא קניתי הואיל ואסור לי עוגות עם סוכר (אפילו לא פירור…) וגם לא עוגה עטירת קלוריות ופחממות. (קצת קמח אפשר) ואסור חמאה.
האם למישהו מתכון לתבנית קטנה מלבנית (בגודל אינגליש קייק) לעוגת גבינה ?
יש לי חלום….לטעום פעם בשבוע פרוסת עוגת גבינה.
קניתי לניסיון עוגה ללא תוספת סוכר, וללא חמאה ממסעדה וטעמתי פרוסה, הסוכר בדם קפץ ל 322!!! כנראה שאי אפשר לסמוך על קנייה….
תודה.
פעם שמעתי על הסולת בעוגת גבינה, אבל לא ראיתי מקור לכך וכמויות.
נשמע מעניין. אנסה!
תודה רבה.
סולת נשמע מעניין מאוד.
אשמח לשמוע ממך אם ניסית ואיך יצא 🙂
הבלוג שלך נהדר, באיזה גודל תבנית מומלץ לאפות? כניראה פספסתי..
תודה רבה!
אני אפיתי בתבנית בגודל 20 ס”מ
שלום,
טרם התנסיתי בביצוע המתכון, אבל רוצה להעביר את חוויית העיון שלי במתכון:
יש כאן פירוט יתר שדי מעייף .
אני מניחה שהשבחים שהתקבלו מעידים על איכות התוצאה, אבל הדרך מתישה…
עוגת גבינה אפויה מוקצפת לא פשוטה לביצוע ורבים נכשלים איתה.
לדעתי עדיף לקרוא קצת ולהבין ולא לקבל עוגה שנחתה, התפוצצה או יצאה דחוסה.
יש בבלוג מתכון פשוט מאוד לעוגת גבינה ללא הקצפה, פשוטה מאוד ואת מוזמנת.
אבל שום דבר לא חובה.
וזה מה שיפה באינטרנט.
יש המון מתכונים – עם יותר הסברים או פחות הסברים – ואת רק צריכה לבחור.
בהצלחה 🙂
היי,
תודה על המתכונים המעולים !
האם אפשר לשלב את המתכון של העוגת גבינה עם הקצפת ביצים עם צורת האפיה של עוגת הגבינה הבחושה (בתחילה חום נמוך ואח”כ גבוה ?)
תודה רבה !
הי מירי, תודה על המחמאות!
לגבי העוגה – מאמינה שכן אבל אני לא נוהגת להמליץ עד שאני לא מנסה ולכן אין לי תשובה.
לא נראה שיש סיבה שזה לא יעבוד.
אשמח לדעת אם ניסית ואיך יצא 🙂
שלום, אין לי ניסיון בהכנת עוגות גבינה ואני ממש רוצה לנסות. בהרבה מתכונים אחרים קראתי שאסור לפתוח דלת של התנור בזמן שהעוגה בפנים אחרת היא תצנח. ואת כאן ממליצה אפילו פעמים לפתוח ולעבור על הדפנות ועוד לדקור אותה. זה ממש משונה. אשמח אם תוכלי להסביר למה יש כזה פעם בהנחיות. תודה רבה מראש.
הי,
אכן יש שלב באפייה שלא מומלץ לפתוח את דלת התנור ושימי לב שבמתכון שלי רוב זמן האפייה נעשה ללא פתיחת דלת התנור.
עם זאת, בשלבי האפייה הראשונים העוגה נוטה לתפוח מאוד ומכיוון שהשוליים צמודים לדפנות התבנית נוצר ״הר געש״ שגורם לבקעים.
כדי להימנע מהבקעים, בתחילת האפייה אני פותחת את התנור, עוברת עם סכין מסביב ואף דוקרת את העוגה כדי לאפשר לה לתפוח מבלי להתבקע.
אגב, אם את מחפשת עוגה קלה יותר להכנה ממליצה לך על עוגת גבינה אפויה פשוטה בלי הקצפה שמכינים ב-10 דקות
היא קלה יותר להכנה ויוצאת לא פחות טעימה!
תודה על המתכון! אני זקוקה לעזרה בהתלבטות האם להכין את העוגה הזאת או את השניה שבאתר שמכילה קילו וחצי גבינה. מה היית ממליצה או מה ההבדל בינהן כדי שאוכל להחליט. תודה
הי מירי, מתנצלת על העיכוב בתשובה…ההבדל הוא שהעוגה המוקצפת היא רכה יותר וגבוהה. העוגה ללא הקצפה היא בסגנון ״ניו יורק״. שתיהן מעולות ואני בעצמי מכינה לפעמים את זו ולפעמים את השנייה. בהצלחה וחג שמח 🙂
הי
תודה על מתכון נפלא
לפי התמונה העוגה נראית קצת יבשה
אני מניחה שזה רק תמונה?
מעבר לזה קילו וחצי של גבינה זה בעצם בגלל שאין הפרדת ביצים?
המון תודה על אתר מושקע
הי, העוגה לא יוצאת יבשה בכלל, כל עוד לא מכינים אותה מגבינה כחושה. לגבי כמות הגבינה – בעוגות רבות כתוב גבינה ושמנת ולכן זה נראה פחות – אבל בפועל כדי לקבל עוגה גבוהה צריך כמות כזו של גבינה. בהצלחה 🙂
היי רויטל, שאלונת לגבי הכנת גבינת שמנת ביתית… האם ניֶתן ע״י אותו התהליך עם ה״אשל״ לעשות זאת עם גבינה לבנה 5 -9% ובכך לזכות בגבינת שמנת עם אחוזי שומן יותר גבוהים?
בהחלט אפשרי! את יכולה גם עם שמנת ואז תקבלי אחוזי שומן גבוהים עוד יותר. בהצלחה 🙂