בכל פעם שאני צריכה להביא עוגיות לאירוע עם ילדים אני מכינה את העוגיות האלו.
ואם אתם חוששים לאכול יותר מדי – אפשר להקפיא את הגלילים העטופים בנייר אפייה ולאפות בכל פעם 10 עוגיות (גליל אחד). את הבצק לא צריך להפשיר ואפילו עדיף להכניס את העוגיות קפואות לתנור החם.
את הבצק מכינים על ידי הקצפה במיקסר. האווריריות והפריכות נוצרות בזכות ההקצפה.
מתחילים בחיתוך החמאה לקוביות והוספת אבקת הסוכר (אפשר הכל ישר בהתחלה). מתחילים להקציף במהירות נמוכה, כדי שאבקת הסוכר לא תעוף לצדדים. כשאבקת הסוכר נטמעת בחמאה – מגבירים מהירות.
מוסיפים את הביצים ועוברים להקצפה במהירות הכי גבוהה למשך כ-10 דקות. ככל שהתערובת תהיה תפוחה יותר כך העוגיות יתפחו יותר בתנור ויהיו פריכות יותר.
מחליפים את המקצף באביזר הגיטרה, מוסיפים קמח ומעבדים. רק אחרי שנוצרו פירורים מחליטים אם צריך להוסיף קצת חלב מהמקרר או לא.
בשלב הזה מחליטים אם להוסיף את השוקולד צ’יפס לבצק או להוסיף חיצונית (כמו בתמונה).
לדעתי השוקולד צ’יפס נראה יפה יותר, אבל שוקולד רגיל טעים יותר. אם כי כמובן שגם השוקולד צ’יפס הקנוי טעים מאוד ומתחסל מהר.
אם אתם משתמשים בשוקולד לבן – קחו בחשבון שהשוקולד הלבן הרגיל מקבל גוון חום באפייה. הטעם מעולה, אבל הצבע לא לבן.
הצ’יפסים הלבנים הקנויים שומרים על הצבע הלבן באפייה.
מדהים, אנסה בהקדם! תודה
היי, נראה מהמם! רציתי לשאול – האם בכל זאת יש טכניקת אפייה מופחתת קלוריות שתתן עוגיות רכות? כי שמתי לב שכל(?) העוגיות באתר הן פריכות
הי דנה, בהחלט אפשרי. כדי שהעוגיות יהיו רכות יותר תפחיתי ביצה אחת (כך שתשאר רק ביצה אחת) ובסוף תוסיפי יותר חלב קר. אבל שימי לב להוסיף את החלב הקר רק לאחר שפירורי הבצק נוצרו והקמח עם הביצים והחמאה התערבבו היטב. אם תוסיפי חלב לפני שהפירורים נוצרו עלול להיווצר חיבור ישיר בין הקמח לחלב ורשת הגלוטן תתפתח יותר מדי ואת עלולה לקבל מרקם שמזכיר לחם. שימי לב לא להוסיף יותר מדי חלב, כי לא כדאי יהיה להוסיף אחר כך עוד קמח (אם הבצק יהיה רטוב מדי). הסיבה לכך היא אותה סיבה – מניעת מגע ישיר בין החלב לקמח, שעלול ליצור מרקם… קרא עוד
נראה מעולה, רוצה להכין, אבל שאלה – כל עוגיה 75 קלוריות, אבל מה היה משקל כל עוגיה לפני אפיה? כי אם נדע אז אפשר להגדיל ולהקטין בהתאם. אם נניח אני רוצה שכל עוגיה תהיה 50 קלוריות אז פשוט אעשה אותן קטנות יותר. יודעת לומר לנו כמה גרם כל עיגול בצק לפני אפיה? תודה מראש! (:
הי רועי,
במקום להסתבך עם שקילות מציעה לך לחלק את הגלילים באופן שונה.
סך הכל כל הבצק מכיל 3,600 קלוריות.
אם תחלק ל-70 עוגיות תקבל 51 קלוריות לעוגייה.
אתה יכול ליצור מהבצק 7 גלילים ולחתוך ל-10 עוגיות.
אגב, אתה יכול להקפיא את הגלילים ולהוציא בכל פעם גליל ולאפות רק 10 עוגיות.
בהצלחה!
היי,
האם אפשר להפחית סוכר מבלי לפגוע בפריכיות? פשוט לא אוהבים אצלי מתוק
לא ניסיתי כך שאין לי מושג.
אבל אני יודעת שאת בצק העוגיות תמרים אפשר להכין ללא סוכר.
תכיני את הבצק מופחת סוכר ותוסיפי שוקולד צ’יפס.
הנה לינק למתכון – https://160cal.com/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%aa%d7%9e%d7%a8%d7%99%d7%9d-%d7%a4%d7%a8%d7%99%d7%9b%d7%95%d7%aa/
אל תשכחי לספר לי איך יצא 🙂
אם אני רוצה לשלב במתכון אבקת חלבון, איזה מוצר צריך להוריד בכמות ואם זה בכלל אפשרי
אין לי ניסיון עם אבקות חלבון כך שאני לא יכולה להמליץ לך לצערי הרב 🙂
בעתיד מקווה לנסות להכין עוגיות עם אבקות חלבון.
המתכון נראה ממש טוב, רציתי לשאול אם אפשר לשלב אבקת חלבון במתכון, ואם אפשר אז איך לשלב נכון
היי, במידה ואני מעוניינת להמיר חלק מהקמח לקקאו, לצורך העניין נגיד להמיר 8 כפות קמח בקקאו, האם יש צורך להגדיל את כמות הסוכר ?
לא ניסיתי אז קשה לי לדעת.
בעיקרון קקאו במקום קמח יוסיף מרירות לעוגיות.