ביסקוטי – המתכון האיטלקי הכי מוצלח לעוגייה הכי טעימה ומהירה להכנה!
עוגיות ביסקוטי איטלקיות בגרסה קלאסית ובגרסה ללא סוכר שמתאימה לסוכרתיים – כולן טעימות בטירוף והכי הכי קלות להכנה: בלי מיקסר ובלי הקצפות
האיטלקים טוענים שביסקוטי הן העוגיות הכי הכי טעימות…ואני חושבת שהם צודקים.
רק צריך לקחת בחשבון שמדובר בעוגיות ״טבילה״ בקפה או בתה (האיטלקים טובלים גם ביין), כי העוגיות עצמן קשות ופריכות וטעימות בטירוף!
מה פירוש המילה ביסקוטי?
ביסקוטי באיטלקית זה ״אפוי פעמים״ כי כדי להגיע למרקם המיוחד אופים את העוגיה פעמיים.
למה עוגיות ביסקוטי נחשבות לעוגיות הכי קלות להכנה?
ביסקוטי הן עוגיות שאפילו ילד יכול להכין. מערבבים את המרכיבים, יוצרים ככרות, אופים, פורסים ומייבשים שוב בתנור. אין עוגיות קלות יותר מביסקוטי.
מהם המרכיבים של עוגיות ביסקוטי?
המרכיבים גמישים מאוד ואפשר להכין עוגיות ביסקוטי עם מה שאוהבים. אפשר להפחית סוכר, להשתמש בממתיק מלאכותי, לשלב קמח מלא, עם פירות יבשים או בלי פירות יבשים וכמובן עם איזה אגוזים שאוהבים.
איך מכינים עוגיות ביסקוטי איטלקיות קלאסיות?
לעוגיות ביסקוטי יש המון גרסאות אבל הגרסה הקלאסית היא עם שקדים. אבל אפשר לבחור בכל סוג.
מה הטיפ הכי חשוב בהכנת עוגיות ביסקוטי?
הוספת חומרי טעם לבצק. בגלל שמדובר בעוגיות שמכילות ביצים חשוב להוסיף חומר טעם כלשהו כמו וניל, קינמון, קליפת לימון/תפוז מגורדת – לפי הטעם האישי.
האם אפשר להכין את המתכון לעוגיות ביסקוטי עם קמח כוסמין מלא?
אפשר להכין את העוגיות עם כל קמח שרוצים, אבל כמובן שהמרקם של קמח מלא יהיה שונה. אם אתם מכירים את המרקם של עוגיות מקמח מלא – אפשר לנסות. אפשר גם להתחיל עם חצי קמח רגיל וחצי קמח מלא ואז להעלות את כמות הקמח המלא – לפי הטעם האישי.
האם אפשר להכין את העוגיות ביסקוטי ללא גלוטן?
אפשר להשתמש בכל סוג קמח, כולל קמח ללא גלוטן שמתאים לאפייה או גם קמח שיבולת שועל ללא גלוטן.
איך מכינים עוגיות ביסקוטי דיאטטיות?
עוגיות ביסקוטי מטבען דיאטטיות כי הן לא מכילות שומן שהוא המרכיב שמכיל הכי הרבה קלוריות בעוגיות. עוגיית ביסקוטי רגילה מכילה רק 42 קלוריות שזה בערך שליש מעוגייה רגילה. אפשר להפחית את כמות הקלוריות עוד יותר אם משתמשים בממתיק ללא קלוריות (חשוב לבחור ממתיק שמתאים לאפייה) ואולי גם להפחית את כמות האגוזים ואז לקבל עוגיית ביסקוטי דיאטטית במיוחד.
האם אפשר להכין את המתכון לעוגיות ביסקוטי ללא סוכר כך שיתאימו לסוכרתיים?
אפשר להכין את העוגיות ללא סוכר בשילוב עם פירות יבשים ואפשר להשתמש בממתיקים שמתאימים לאפייה. כאמור אפשר להכין עם קמח מלא, אבל צריך לקחת בחשבון שלעוגיות מקמח מלא יש מרקם שונה מקמח רגיל.
עוד מתכונים בסגנון המתכון לעוגיות ביסקוטי:
עוגיות סבתא פשוטות והכי טעימות
עוגיות ביסקוטי - שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את העוגיות עם כל סוג של אגוזים?
כל סוג יתקבל בברכה.
האם אפשר לשלב שוקולד במקום אגוזים?
אפשר להכין את העוגיות עם פצפוצי שוקולד. יוצא טעים מאוד!
האם אפשר להכין את העוגיות עם תחליף סוכר?
אפשרי. שלא כמו בצקים אחרים - הביסקוטי גמיש מאוד.
האם אפשר להכין את העוגיות עם קמח מלא?
אפשר, אבל אם לא מכירים את המרקם של קמח מלא בעוגיות כדאי לנסות להחליף רק חצי מכמות הקמח במלא, כי התוצאה תהיה דחוסה יותר.
הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
הרשמו לקבלת אימייל בכל פעם שאני מפרסמת מתכון חדש
מצרכים
- 3 ביצים - גודל לארג׳
- קורט מלח
- 1.5- 1 כוסות סוכר (אם אתם אוהבים פחות מתוק - אפשר להפחית ל-1 כוס סוכר)
- 1 כף תמצית וניל/ 1/2 כפית קינמון/גרידת לימון
- 2.5-3 כוסות קמח תופח או קמח עם אבקת אפייה (על כל כוס קמח - 1 כפית אבקת אפייה - שקית מכילה 2 כפיות)
- 1/2 1 כוסות שקדים/אגוזים מכל סוג שאוהבים
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-160 מעלות.
- בקערה גדולה טורפים את הביצים, מלח, הסוכר והוניל. מוסיפים את הקמח והאגוזים ומערבבים (אפשר בידיים) עד ליצירת בצק שיוצא קצת דביק.
- בידיים רטובות מחלקים את הבצק לשניים ויוצרים שני גלילים. רצוי שהגלילים לא יהיו שטוחים, אלא עגולים וגבוהים. קחו בחשבון שהגליל תופח מאוד באפיה ולכן כדאי שהוא יהיה ארוך ככל האפשר.
- אופים במשך 20-30 דקות או עד שהכיכרות מזהיבות. מוציאים מהתנור, מנמיכים את חום התנור ל-120 מעלות ומעבירים לתוכנית טורבו. מצננים את הכיכרות לחלוטין ורק אחרי שהן התקררו פורסים לפרוסות דקות בעזרת סכין משוננת (עם סכין חלקה קשה יותר לחתוך). מסדרים את העוגיות בתבנית האפייה (אפשר שהן יעלו אחת על השניה) ומייבשים בתנור כ-20 דקות נוספות. מצננים לחלוטין ורק אז מאחסנים בקופסה אטומה.
ההיגיון מאחורי המתכון
כשאנחנו רוצים לייבש עוגיות או כל דבר אחר – כדאי להשתמש בתוכנית טורבו. אבל למאפים עדינים, כמו עוגות בחושות – כדאי להשתמש בתוכנית הרגילה.
ערכים תזונתיים
קלוריות
42
שומן
2 גרם
פחמימות
7 גרם
חלבון
1 גרם
סוכרים
3 גרם
נתרן
32 מ"ג
הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!
שתפו ב:
מתכונים טעימים
- עוגיות שוקולד נוטלה הכי פופולריות באיטליה
- עוגת גבינה אפויה פשוטה בלי הקצפה ב-10 דקות
- קראמבל תפוחים - הקינוח הכי טעים, מהיר וקל להכנה
- עוגת שיבולת שועל שוקולד - דייסת שיבולת שועל אפויה
- פרוזן יוגורט בלי מכונה
- ביסקוטי - העוגייה האיטלקית הכי טעימה
- עוגת תפוחים של פעם - העוגה של סבתא שלי
- עוגיות סבתא פשוטות והכי טעימות
- עוגיות נשיקות מרנג שוקולד ואגוזים
- קסטה גלידה ביתית עם פרוזן יוגורט
- עוף בתנור עם תפוחי אדמה
- קציצות טונה עם פטנט מיוחד!
- קציצות פרסה | קציצות כרישה
- סלט גזר נדיר
- טופו מוקפץ
- עוף בסיר
- קציצות טופו
- חריימה מתכון
- פרגיות בתנור
- עוגת תפוזים | עוגת תפוזים גבוהה
- אורז מוקפץ
- אורז עם ירקות
- לחם כוסמין
מתכונים ב-10 דקות
- צלי בקר בתנור ב-10 דקות עבודה
- מתכון לקציצות עוף בתנור
- מתכון לעוף בתנור טעים בטירוף
- מתכון למג׳דרה מהירה והכי טעימה!
- המדריך למוקפץ נודלס בתיבול מדוייק
- מרק עדשים כתומות נדיר
- פסטה רוזה - עם שמנת לבישול ביתית בסיר אחד!
- המתכון לקרקרים הכי טעימים של מאסטר שף
- מרק ברוקולי אסיאתי שהוא ארוחה שלמה
- גרנולה ביתית הכי פריכה וטעימה
- סלמון בתנור הכי טעים שיש
- סלט כרוב לבן משגע
- רוטב למוקפץ
- סלט חסה מנצח - ברוטב ראנץ׳
- חצילים בתנור עם פטנט נדיר!
- סלט כרוב אסייתי
- עוגת גבינה קלה וטעימה ב-5 דקות
- פלפל ממולא צמחוני 10 דקות
- עוגת תפוזים בחושה
- פנקייק שיבולת שועל אוורירי
- וופל בלגי
- סלט פלפלים קלויים
- מטבוחה מהירה עם פטנט נדיר
מטבח קל - בלוג מתכונים בדוקים
- מתכונים ב-10 דקות
- מתכונים ללא פחמימות
- מתכונים לארוחת בוקר
- מתכונים לארוחות ערב
- מתוקים עד 160 קלוריות
- מתכונים טבעוניים
- מתכונים דיאטטיים
- טופו מתכונים
- מאכלים עם חלבון | מתכונים עשירים בחלבון
- מתכונים לארוחת ערב | מתכונים קלים לארוחת ערב
- מתכונים לסלטים | סלטים לשבת
- כדורי שוקולד מתכונים
- מתכונים לעוף
- מתכונים צמחוניים | מתכונים צמחוניים לשבת
- שיבולת שועל (קוואקר) מתכונים
- מתכונים לארוחת צהריים | ארוחת צהריים בריאה
רויטל יקרה,
הכנו את הצ’יפס בתנור זה מושלם טעים … וכמובן לא מטוגן … מעכשיו רק כך נכין …
תודה רבה
תודה רבה, נעמי, מעריכה שטרחת וחזרת לכתוב לי. שימחת אותי מאוד!
בוקר טוב רויטל היקרה מאמצת את המתכונים המנצחים נראה מעולה תודה ????ישר כח על הכל ????
תודה תודה 🙂
מהממות וקלות בטירוף!!!!
מהממות וקלות בטירוף!!!
תודה רבה רבה 🙂
שלום רויטל,
רכשתי את הספר שלך לפני 3 שנים ומאז העוגיות האלה הולכות איתי לכל מקום.
מתכון מצוין:)
הי שני,
תודה על התגובה שלך.
ממש כיף לקרוא, מקווה שתכיני עוד מתכונים מהספר ותיהני ממנו. תהיי בטוחה שכל מתכון ומתכון נוסה על ידי כמה וכמה פעמים וכולם מוצלחים.
אם את רוצה להתייעץ על מתכונים לפני ההכנה או להתעדכן במתכונים חדשים את יכולה לשאול ולשתף באינסטגרם – http://www.instagram.com/revitalfederbush/
אשמח לראותך 🙂
אם מחליפים בקינמון, איזה כמות לשים?
1/2-1 כפית, לפי הטעם האישי שלך.
1 כפית תתן טעם ברור של קינמון.
חצי כפית – בינוני.
בהצלחה!
הי רויטל! תודה על הבלוג הנהדר שלך!
מתכוונת להכין את העוגיות עם תחליף סוכר, האם לדעתך אוכל להכין אותן עם קמח מלא או קמח כוסמין?
הי טל, לגבי קמח מלא – תלוי בטעם האישי שלך.
אם מדובר בילדים (שלי לפחות) – הם לא אהבו את העוגיות מקמח מלא.
כשהכנתי עם חצי קמח כוסמין לבן וחצי כוסמין 80% – אני אהבתי.
מכיוון שההכנה היא רק ערבוב בקערה – את יכולה להכין ככר אחת כזו ואחת אחרת.
לא הייתי מכינה רק מלא, אלא חצי חצי ומחליטה.
בכל מקרה – הייתי ממליצה לך לקצר את זמן הייבוש.
אשמח לשמוע איך יצא 🙂
הי רויטל,
הכנתי עם קמח כוסמין מלא ועם תחליף סוכר. באמת צריך פחות ייבוש. יצא נהדר. תודה לך♥️
שמחה לשמוע! תודה שחזרת לכתוב לי.
הרבה אנשים שואלים אותי על תחליף סוכר וקמח מלא.
האם במקרה צילמת את העוגיות?
היי רויטל (:
ראיתי שהגבת פה למישהי לגביי הקמח מלא/כוסמין, אבל בכל זאת אשאל כי לא הייתה שם תשובה שלגמריי עונה על התהייה שלי:
אם אני עושה את העוגיות מקמח כוסמין מלא, יש שינוי בזמן אפייה שלהן? ובנוסף – אין לי תנור לצערי, אלא טוסטר אובן שמשרת אותי נאמנה שנים, הבעיה היא שאין לו טורבו. יש דרך לעשות גם בו על אף שאין לו טורבו? ואם כן אשמח לדעת איך.
תודה רבה!
הי מאי, אפשר להכין את העוגיות מקמח כוסמין לבן וגם מלא. אבל כמובן שלקמח מלא יש טעם שונה. הכנתי את העוגיות עם קמח 70% מלא ויצא מצוין, אם כי הילדים פחות אוהבים. אם את אוהבת קמח מלא – זה יצא מצוין. לגבי שינוי המתכון – הבצק הוא דביק וכך הוא צריך להיות. יכולת ספיגה של קמח משתנה (גם מאותו סוג ומאותה חברה) בגלל השינויים שהדגן עובר במהלך עונות השנה. אם את רואה שהבצק קצת יבש – תוסיפי לו נוזל כלשהו כמו מיץ תפוזים או חלב – לא יותר מכמה כפות. לגבי טוסטר אובן – אין לי ניסיון עם אפייה בטוסטר… קרא עוד
רויטל, אני רוצה להכין חצי מהכמות לא 100 עוגיות אלא 50,
איך אני מחשבת כמויות (למשל 3 ביצים לכל הכמות, איך לחצי כמות?) תודה
הי דניאלה,
את יכולה להכין עם ביצה אחת וחלמון אחד (מהחלבון אפשר להכין עוגיות מרנג או להוסיף לחביתה)
או שתשתמשי בחצי ביצה ותוסיפי את השאר לחביתה.
החצי ביצה נשמרת במקרר כך שאת יכולה להכין חצי חביתה או להוסיף ביצה.
אבל לא הייתי שומרת במקרר יותר מיום 🙂
העוגיות יצאו מעולה. אני גיוונתי עם פירות יבשים ולדעתי אפשר להוריד קצת בכמות הסוכר בהתאם אם זה מה שעושים. שילבתי גם עם קמח שיפון מלא והילדים חיסלו 🙂
שמחה לקרוא, תודה שחזרת לכתוב תגובה!
לגבי הסוכר – נראה לי שאת צודקת.
חברה שלי הכינה עם חצי קמח כוסמין מלא ויצא לה ממש טעים!
תודה על מתכון מעולה. בפעם הבאה אוסיף קצת תבלינים כמו הל וציפורן.
הי שיה,
תודה שחזרת לעדכן.
תגובות כמו שלך תמיד משמחות.
תבלינים זה תמיד מבורך.
תודה רבה ניסיתי ויצא מוצלח מאוד!
צריך רק לשנות את השורה האחרונה במתכון – “מצננים בקופסה אטומה”. קודם מצננים, ורק אח”כ מעבירים לקופסה אטומה… תודה 🙂
שמחה שהעוגיות יצאו טעימות מאוד, גם אני אוהבת אותן מאוד. תודה רבה על ההערה, אתקן
היי, תודה על המתכון! מה פירוש לאפות אותן זו על גבי זו?
מתכוונת למה שכתוב באפיה השניה… צריך לאפות אותן בערמה? נשמע לי לא הגיוני
אשמח אם תעשי לי קצת סדר 🙂
את צודקת! ההסבר לא כל כך ברור…
אז תודה על ההערה תיקנתי את המתכון.
הכוונה שהן יהיו כמה שפחות אחת על השנייה כדי שהן ייתייבשו בתנור באופן אחיד ככל האפשר. אי אפשר לסדר אותן בשכבה אחת, כי אין מספיק מקום לכן הופכים באמצע. מקווה שהניסוח החדש ברור יותר. אבל אם יש לך שאלות נוספות – אל תהססי 🙂
היי רויטל
אני הכנתי אותם כמה פעמים ויצאו מדהים!
אבל הפעם באפייה הבצק נפל לגמרי
ממש שטיח
יודעת אולי למה ?
תודה רבה!
הי,
מצטערת לקרוא. העוגיות האלו פשוטות מאוד ואין סיבה שלא יצליחו. השאלה למה את מתכוונת בשטיח? האם הבצק היה נוזלי יותר מהרגיל? מדובר בבצק מוצק לגמרי שמסדרים כמו גליל ולפי הצורה שבה את מסדרת את הבצק כך הוא ייצא בסוף. לכן הייתי ממליצה לך ליצור גליל גבוה יותר. אם הבצק לא יצא מוצק או יצא דליל יותר – ככל הנראה לא מדדת את המרכיבים כמו בפעמים קודמות. עוגות מוקצפות עלולות ״ליפול״, אבל בעוגיות כמו ביסקוטי אין סיבה שזה יקרה.
אפשר להכין עם שקדים במקום אגוזים?
בטח! את יכולה עם איזה שקדים שאת אוהבת, ואת אפילו יכולה בלי שקדים/אגוזים בכלל. ייצא טעים באחריות! בהצלחה 🙂
אם אין לי שקדים/ או אגוזים…
יש לי רק טחונים
איך אפשר להכין?
אפשר לשלב במתכון. אפשר להכין ביסקוטי בלי אגוזים ושקדים בכלל – רק בצק. אם האגוזים ממש טחונים – אולי תוסיפי קצת נוזל או שתשתמשי בהם במקום חלק מהקמח במתכון. בהצלחה 🙂
הכנתי כבר…
יצא מעולה!!!!!
תודה!
מלא מלא סוכר , מתוק להחריד !
שוש שלום, מתיקות העוגיות היא בדיוק לפי המקובל בעוגיות – לא יותר ולא פחות. יש נוסחאות לכך – כמות הסוכר/ממתיק ביחס לקמח. כנראה שטעית במדידת כמות הסוכר.
לא צריך חמאה או שמן?
את יכולה להוסיף, אבל במקור מכינים אותן בלי שומן.
היי
בתמונה של המצרכים של העוגיות ביסקוטי יש בקערה בצד שמאל של התמונה משהו גרוס…במצרכים הכתובים של המתכון לא מצויין מלבד אגוזים..מה זה?
הי, המשהו הגרוס הוא סוכר חום….
היי רציתי חדעת אם אפשר להחליף את הקמח בקמח שקדים?
הי, לא ניסיתי כך שאני לא יודעת בוודאות, אבל לא נראה לי שיצליח. אם את מנסה – הייתי מורידה את האבקת אפייה (לא תעשה שום דבר בלי קמח) ונזהרת עם החיתוך, כי הככר עלולה להתפורר…את יכולה לנסות להכין את הבצק מקמח שקדים ופשוט להכין מהן עוגיות עגולות ביחידות. כדאי לעבוד עם ידיים רטובות כי ״הבצק״ עלול להיות דביק וזה בסדר. בהצלחה 🙂
יצאו לי בסקוטים מאודדדדד תעימות
הי, תודה רבה שחזרת לכתוב לי ולעדכן איך יצא 🙂 שמחה מאוד שאהבת את המתכון לביסקוטי – אחת העוגיות הכי טעימות שיש!