סלט שומר – 3 טיפים לבחירה והכנת הסלט הכי טעים!

כשאנשים אומרים לי שהם לא אוהבים שומר – אני ישר חושבת שהם פשוט לא יודעים איך לבחור את הירק הנהדר הזה.

אצלנו בבית אפילו ילדים קטנים אוהבים שומר…אבל רק שומר טעים ולא סיבי!

אם אתם רואים בסופרמרקט פקעות שומר ענקיות – זה לא השומר הנכון! הוא יהיה סיבי ובלתי אכיל. הרעיון בשומר הוא לבחור פקעות קטנות יחסית, שטוחות, עם עלים עדינים ולא סיביים.

ככה לדוגמה נראה שומר טרי, אם כי גם בשומר הזה הסרתי את כל הקליפה החיצונית.

שימו לב שהבסיס של השומר – צריך להיות בהיר, כי זה מעיד על כך שהוא נקטף רק לאחרונה ולכן יהיה לו טעם טרי ומתקתק.

איך יודעים אם החלק החיצוני סיבי? מקלפים את הקליפה העליונה של השומר וחותכים אותה בידיים לשניים – כמו בתמונה. אם אתם רואים סיבים גסים (כמו בתמונה) – לזרוק את הקליפה. אי אפשר ללעוס את זה. השומר צריך להיות עדין ולא סיבי כל כך.

רואים את העלים הירוקים באמצע השומר? אל תזרקו אותם…תקשטו איתם את הסלט מלמעלה. יש להם טעם מעולה!

את השומר העדין מומלץ לחתוך לפרוסות דקות: חוצים את השומר לחצי – מסירים את הבסיס וחותכים הכי דק שאפשר. חשוב להשרות את השומר במים ומלח כי לעיתים קרובות מסתתר בין העלים חול. השרייה של השומר במים עם קצת מלח גם מרככת את העלים והופכת את הסלט לטעים יותר.

אחרי סינון והסרת המים העודפים –  מתחילים בתיבול. מומלץ להתחיל עם שמן זית (או שמן אחר) ולעסות את העלים עם הידיים כך שהשמן ידבק לשומר והעלים יהיו רכים ונעימים לאכילה. טועמים ומוסיפים מלח.

הסלט עם השמן והמלח נראה כך, בשלב הזה אפשר להוסיף מקלוני גזר (כמו בתמונה):

בשלב האחרון מוסיפים שום, מיץ לימון וקצת סוכר לאיזון הטעמים. קחו בחשבון שההמלחה צריכה להיות גבוהה מהרגיל – בדומה לירקות מוחמצים. אגב, הסלט מחזיק במקרר כמה ימים וטעמו אפילו משתבח!

מתכונים שמשתלבים נהדר עם המתכון לסלט שומר:

סלט חצילים בטעם כבד – מתכון קל להכנה בטעם של פעם!

סלט גזר מגורד, חריף בטעם לימוני מרענן וטעים במיוחד!

עוף בתנור – ״הכי טעים ומהיר שאי פעם הכנתי״