סלט קישואים כל כך טעים בטעם של פעם

את סלט הקישואים המיוחד הזה הכרתי לראשונה בדוכן הסנדוויצ׳ים של איציק ורותי ברחוב שנקין בתל אביב. מי שלא מכיר – מדובר במקום ותיק עם סנדוויצ׳ים מדהימים. בני הזוג הכינו את הסלטים בעצמם ושילובי הטעמים היו פשוט מושלמים. אחד מסלטי הדגל שלהם היה סלט הקישואים, שגרם לי לאהוב קישואים. שילוב הטעמים עם הבצל המטוגן יוצר טעם מיוחד מאוד.

להפתעתי הרבה, כשהכנתי את סלט הקישואים בבית בפעם הראשונה כולם זללו ממנו בהנאה, כולל הבת שלי, שלא סובלת קישואים. מאז אני מכינה את הסלט הזה באופן קבוע. הוא מתאים במיוחד לסלטים של יום שישי בערב – אצלנו אוכלים אותו על חלה טרייה עם מטבוחה ועוד סלטים.

את הסלט מתחילים עם הרבה בצל מטוגן ופרוסות קישואים.

מטגנים אותם טוב טוב ביחד וזה הסוד לטעם הכל כך מיוחד של הסלט הזה.

למה המתכון לסלט קישואים נקרא גם סלט קישואים בטעם כבד?

מכירים כבד קצוץ? פעם זה היה מאכל חלומי, אבל הכבד היה יקר ולכן המציאו תחליפים לכבד – קישואים, שהיו זולים וזמינים יותר. אם אתם שואלים אותי – התחליף עלה על המקור.

את הבצל והקישואים מטגנים ביחד עד שהם שחומים שחומים.

מוסיפים לסלט ביצים קשות, תיבול ומועכים עם מזלג או ממחה של פירה או בכמה פולסים במעבד מזון – לא למעוך לגמרי.

האם חייבים להוסיף לסלט קישואים מיונז?

לא חובה, אצלנו בבית לא כל כך אוהבים מיונז. לכן אני ״נדיבה״ קצת יותר עם השמן זית בטיגון הבצל והקישואים ומבשלת את הביצים הקשות לא עד הסוף. כלומר, 6 דקות אחרי הרתיחה ומייד מים קרים לעצירת הבישול. כשהביצים לא קשות לגמרי (הן קשות, אבל החלמון עדיין לא קשה לחלוטין) מקבלים מרקם ״מיונזי״, שהרי טעם של מיונז, מבוסס על שמן וביצים.

מתכונים נוספים שמשתלבים עם סלט קישואים:

מטבוחה מהירה, מתכון עם פטנט הכי טעים וקל להכנה

סלט חצילים פיקנטי בתנור בטעם מושלם כאילו החצילים עברו טיגון

המתכון המושלם לקרקרים הטעימים בטירוף של מאסטר שף