סלט קולסלאו | סלט קולסלאו טבעוני-מטבח קל

סלט קולסלאו | סלט קולסלאו טבעוני

סלט קולסלאו עם “מיונז” שהפך לטרנד לוהט בארצות הברית: טוחנים בבלנדר קשיו עם לימון, חרדל, חומץ, מלח ומקבלים ממרח שנראה כמו מיונז. הקשיו מעניק מרקם קרמי והלימון, שום וחרדל מעניקים טעם “מיונז” עד שאף אחד לא מאמין שזה לא מיונז אמיתי
0
דקות
0
מנות
0
קלוריות למנה

תסכימו איתי שהסלט קולסלאו בתמונה נראה כמו סלט קולסלאו רגיל עם מיונז תעשייתי, אבל הוא ממש לא. הסלט קולסלאו המיוחד הזה עשוי ממיונז שעשוי מקשיו והתוצאה לא פחות ממושלמת. אחרי שהכנתי את הסלט  קולסלאו המיוחד הזה בפעם הראשונה כולם שאלו אותי שוב ושוב: זה באמת לא מיונז?

הרעיון שאגוזי קשיו יכולים להחליף מיונז פורסם לראשונה בארצות הברית על ידי בלוגרית אמריקאית ידועה שכתבתי עליו במתכון לסלט כרוב לבן שכבש את הרשת, שאם עוד לא הכנתם – מומלץ בחום. עד היום קיבלתי על הסלט הזה אלפי תגובות (בלי הגזמה), כי הוא סלט טעים באופן יוצא דופן וסרטון ההכנה שלו זכה ל-1.2 מיליון (!) צפיות בפייסבוק וחצי מיליון באינסטגרם.

מכיוון שהרוטב של הסלט והמרקם שלו זהים למיונז חשבתי לעצמי למה לא להכין אותו כסלט קולסלאו? ניסיתי והסלט קולסלאו יצא פשוט מושלם. לרוטב אני מוסיפה מרכיבים שמוסיפים באופן טבעי למיונז ולרוטב לסלט קולסלאו כמו שמן זית, לימון, חומץ, אבקת שום ומעט חרדל.

האם מיונז שעשוי מאגוזים בריא יותר ממיונז תעשייתי?

הרבה הרבה יותר בריא. מיונז קנוי הוא מוצר תעשייתי שנהוג להכין משמן סויה (נחשב לשמן פחות בריא) ועוד מרכיבים תעשייתיים ומעובדים, כמו חומרים משמרים ומעבים. מלכן ״מיונז״ מאגוזים, שהם מאכל בריא מאוד, יהיה תמיד בריא בהרבה מהקנוי או גם מכזה שמכינים לבד בבית (מודה שאף פעם לא הכנתי מיונז עם ביצים ללא בישול, כי אני חוששת מחיידקים וזיהום).

האם זה נכון שאגוזי קשיו לא בריאים לנו?

שמעתי על כך לא פעם, אבל אגוזי קשיו בריאים לנו מאוד. אני יודעת שהיו אתרים שפרסמו מידע לא מבוסס על כך, אבל בדקתי בעצמי ואף נעזרתי בדיאטן הקליני גיא שלמון שאמר לי באופן חד משמעי שאגוזי קשיו בריאים לנו מאוד. יתכן שהמקור לכך שקשיו לא בריא הוא החומר urushiol שמצוי בקשיו שלא עבר טיפול בחום. חשוב לציין שגם הקשיו הלבן והלא קלוי שנמכר עובר תמיד טיפול בחום. החומר urushiol עלול לגרום לפריחה בעור לאנשים רגישים, אבל כאמור הוא תמיד נמכר לאחר טיפול בחום.

הקשיו הוא לא בדיוק אגוז אלא יותר שייך למשפחת הזרעים ויש לו יתרונות בריאותיים רבים כמו השפעה טובה רמת הסוכר בדם ושיפור תפקודי כלי הדם והלב. אפשר לקרוא עוד על הקשיו כאן.

האם אפשר להכין את הסלט עם שקדים במקום קשיו?

אפשרי בהחלט. כדאי לקחת בחשבון שקל מאוד להפוך קשיו לממרח, לעומת שקדים שנוטים להישאר גרגיריים, אלא אם יש לכם בלנדר ממש חזק (וגם אז מומלץ להשתמש בשקדים מולבנים ולהשרות אותם במים כדי לרכך אותם). אפשרות נוספת היא להשתמש בחמאת שקדים חלקה ואז כל מה שצריך לעשות הוא רק לערבב את המרכיבים כדי לקבל רוטב מיונז לסלט קולסלאו טבעוני וטעים.

 

סלט קולסלאו טבעוני בריא-מטבח קל
סלט קולסלאו טעים ובריא

 

 

מתכון לסלט קולסלאו טבעוני - שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את המתכון עם מיונז טבעוני אחר כמו ערבוב של חלב סויה עם שמן?

אפשרי, אם כי לדעתי האישית המיונז הטבעוני הזה פחות טעים.

האם אפשר לא להוסיף דבש וחרדל?

אפשר להשמיט אותם מהמתכון, בגלל שהרוטב מכיל כמה מרכיבים הרוטב נשאר אחיד.

אנחנו לא אוהבים חומץ, האם אפשר להכין את הסלט בלי חומץ?

החומץ לא מורגש בטעם הסופי והוא דרוש לטעם "מיונז". אפשר להשמיט אבל הוא מוסיף לטעם הסופי.
הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
סלט קולסלאו | סלט קולסלאו טבעוני-מטבח קל

סלט קולסלאו | סלט קולסלאו טבעוני

8

מנות

81

קלוריות למנה

מצרכים

לסלט
  • 1/2 כרוב קטן פרוס דק
  • 2 גזר בינוני מגורד
    (אפשר להשתמש בלקט חתוך מוכן)
לרוטב:
  •  1/2 כוס קשיו קלוי או טבעי ללא קליפה
  • 2 כפות שמן זית
  • 2 כפות מיץ לימון
  • 1 כפית גדושה דבש/סוכר/ממתיק/סירופ מייפל
  • 1 כפית חומץ
  • 1/2 כפית אבקת שום
  • 1/4-1/2 כפית מלח (אם הקשיו מלוח - כדאי להפחית מלח)
  • 1/4-1/2 כפית חרדל

אופן ההכנה

  1. פורסים את הכרוב ומגרדים את הגזר.
  2. מערבבים את חומרי הרוטב (אם משתמשים בשקדים – טוחנים הכל בבלנדר).
  3. שופכים את הרוטב על הסלט ומעבדים את הסלט בידיים כדי לרכך את הכרוב.

ההיגיון מאחורי המתכון

מים ושמן נוטים להיפרד אחד מהשני ומסיבה זו במוצרים תעשייתים נהוג להשתמש במרכיבים שנקראים “מתחלבים” (אמולסיפיירים) שמחברים בין שמן למים. המטרה היא שהצרכן יקבל מוצר “יפה והומגני”, כי מי רוצה לקבל יוגורט או מיונז שהשמן צף מעל? הבעיה שכל החומרים המתחלבים עלולים להזיק לבריאות, במיוחד לאנשים שסובלים מכאבי בטן, מעי רגיז וכדומה. יש מוצרים שהם מתחלבים טבעיים, כמו למשל דבש וחרדל, וכנראה מהסיבה הזו הם מתאימים כל כך לרטבים לסלט. אני באופן אישי לא נבהלת משומן שצף על חמאת בוטנים או טחינה או חמאת שקדים, כי זה תהליך טבעי שמראה שהמוצר אינו מעובד והוא בריא לאכילה.

ערכים תזונתיים

קלוריות
81
שומן
5 גרם
פחמימות
7 גרם
חלבון
2 גרם
סיבים תזונתיים
1 גרם
סוכרים
1 גרם

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

5 2 הצבעות
דירוגים
הרשם
התראה עבור
guest
9 תגובות
ישן ביותר
חדש ביותר המוצבעים ביותר
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות
יואב סתיו
יואב סתיו
1 שנה לפני

נראה מעולה כמו תמיד אצלך

נאוה ג.
נאוה ג.
1 שנה לפני

בוקר טוב. הכנתי את הרוטב עם כרוב אדום. במקום לטחון את השקדים השתמשתי בשקדים טחונים. פשוט לא להאמין שזה לא מיונז. מאוד מומלץ. תודה

גאיה
גאיה
1 שנה לפני

מצוין!! טעים ושופע טריות ובריאות. תודה

נירית
נירית
1 שנה לפני

היי
האם במקום חומץ רגיל אפשר להשתמש בחומץ תפוחים?

סימונה
סימונה
20 ימים לפני

מתכון מעולה. תודה רבה!

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם