סלט קולסלאו | סלט קולסלאו טבעוני

תסכימו איתי שהסלט קולסלאו בתמונה נראה כמו סלט קולסלאו רגיל עם מיונז תעשייתי, אבל הוא ממש לא. הסלט קולסלאו המיוחד הזה עשוי ממיונז שעשוי מקשיו והתוצאה לא פחות ממושלמת. אחרי שהכנתי את הסלט  קולסלאו המיוחד הזה בפעם הראשונה כולם שאלו אותי שוב ושוב: זה באמת לא מיונז?

הרעיון שאגוזי קשיו יכולים להחליף מיונז פורסם לראשונה בארצות הברית על ידי בלוגרית אמריקאית ידועה שכתבתי עליו במתכון לסלט כרוב לבן שכבש את הרשת, שאם עוד לא הכנתם – מומלץ בחום. עד היום קיבלתי על הסלט הזה אלפי תגובות (בלי הגזמה), כי הוא סלט טעים באופן יוצא דופן וסרטון ההכנה שלו זכה ל-1.2 מיליון (!) צפיות בפייסבוק וחצי מיליון באינסטגרם.

מכיוון שהרוטב של הסלט והמרקם שלו זהים למיונז חשבתי לעצמי למה לא להכין אותו כסלט קולסלאו? ניסיתי והסלט קולסלאו יצא פשוט מושלם. לרוטב אני מוסיפה מרכיבים שמוסיפים באופן טבעי למיונז ולרוטב לסלט קולסלאו כמו שמן זית, לימון, חומץ, אבקת שום ומעט חרדל.

האם מיונז שעשוי מאגוזים בריא יותר ממיונז תעשייתי?

הרבה הרבה יותר בריא. מיונז קנוי הוא מוצר תעשייתי שנהוג להכין משמן סויה (נחשב לשמן פחות בריא) ועוד מרכיבים תעשייתיים ומעובדים, כמו חומרים משמרים ומעבים. מלכן ״מיונז״ מאגוזים, שהם מאכל בריא מאוד, יהיה תמיד בריא בהרבה מהקנוי או גם מכזה שמכינים לבד בבית (מודה שאף פעם לא הכנתי מיונז עם ביצים ללא בישול, כי אני חוששת מחיידקים וזיהום).

האם זה נכון שאגוזי קשיו לא בריאים לנו?

שמעתי על כך לא פעם, אבל אגוזי קשיו בריאים לנו מאוד. אני יודעת שהיו אתרים שפרסמו מידע לא מבוסס על כך, אבל בדקתי בעצמי ואף נעזרתי בדיאטן הקליני גיא שלמון שאמר לי באופן חד משמעי שאגוזי קשיו בריאים לנו מאוד. יתכן שהמקור לכך שקשיו לא בריא הוא החומר urushiol שמצוי בקשיו שלא עבר טיפול בחום. חשוב לציין שגם הקשיו הלבן והלא קלוי שנמכר עובר תמיד טיפול בחום. החומר urushiol עלול לגרום לפריחה בעור לאנשים רגישים, אבל כאמור הוא תמיד נמכר לאחר טיפול בחום.

הקשיו הוא לא בדיוק אגוז אלא יותר שייך למשפחת הזרעים ויש לו יתרונות בריאותיים רבים כמו השפעה טובה רמת הסוכר בדם ושיפור תפקודי כלי הדם והלב. אפשר לקרוא עוד על הקשיו כאן.

האם אפשר להכין את הסלט עם שקדים במקום קשיו?

אפשרי בהחלט. כדאי לקחת בחשבון שקל מאוד להפוך קשיו לממרח, לעומת שקדים שנוטים להישאר גרגיריים, אלא אם יש לכם בלנדר ממש חזק (וגם אז מומלץ להשתמש בשקדים מולבנים ולהשרות אותם במים כדי לרכך אותם). אפשרות נוספת היא להשתמש בחמאת שקדים חלקה ואז כל מה שצריך לעשות הוא רק לערבב את המרכיבים כדי לקבל רוטב מיונז לסלט קולסלאו טבעוני וטעים.