אני מכורה לסלק, מודה ומתוודה.

הוא פשוט טעים לי.

כל זה מזכיר לי שלפני כמה שנים ראיינתי את התזונאית הידועה פרופ’ מריון נסל מאוניברסיטת ניו יורק על “סופר פודס” יקרים שעולים מאות שקלים לק”ג, כמו גוג’י ברי.

היא שאלה אותי: את באמת חושבת שיש אנשים שמאמינים בזה?

שתקתי לרגע.

לא היה לי נעים להודות בפניה שאני מאמינה בזה. או לפחות האמנתי עד לרגע זה.

“סופר-פוד זה שיווק. אין לזה קשר לתזונה או בריאות”, היא אמרה בדרכה הפסקנית ופתאום הבנתי עד כמה זה מטופש לחשוב אחרת ועד כמה זה הגיוני מה שהיא אומרת. “אין באמת ירק אחד שהוא טוב יותר מהשני, אנחנו צריכים לאכול מגוון ולכל ירק או פרי על צבעיו השונים יש יתרונות”, היא המשיכה.

וכל זה מוביל אותי לסלק. שורש פשוט שתמיד זמין לנו בכל סופרמרקט וק”ג שלם נמכר במחיר מגוחך של כמה שקלים וקל להכין ממנו סלט טעים – טעים וסופר סופר בריא, שגם ילדים אוהבים. ואם אין חשק לבשל, אפשר לרכוש סלק מוכן בואקום ותוך כמה דקות יש במקרר סלט סופר בריא וטעים, שמשתלב מעולה עם כל ארוחה וגם ככה סתם לאכול קצת בין הארוחות.

אני מכינה סלט סלק כל שבוע, כי אני נהנית לראות את בני המשפחה אוכלים ממנו בתיאבון. למרות שאני מכינה כמות גדולה – 9 סלקים – אני לא זוכרת אפילו פעם אחת שזרקתי ממנו. אגב, אפשר להוסיף אותו לסלט ירקות רגיל והוא משדרג אותו בטעמים מיוחדים.

אני מתחילה להכין את הסלט ביום חמישי בלילה.

אני עוטפת כל סלק בנייר כסף ומדליקה את התנור (לא צריך לחמם מראש) על חום גבוה – 250 מעלות.

אחרי כמה סידורים בבית (חצי שעה) אני מכבה את התנור מבלי לפתוח את הדלת. משאירה את הסלק להתקרר כל הלילה בתנור. השהייה בתנור מבשלת אותו עוד קצת (חסכון באנרגיה) ובבוקר הוא מוכן להכנה.

3 יתרונות לאפיית הסלק בהכנת סלט סלק מבושל:

• האפייה בתנור שומרת על כל הוויטמינים והמינרלים שנמצאים בסלק. כל הצבעים העזים שמופרשים למים (והולכים לפח) נשמרים בתוך הסלק ולכן השיטה הזאת בריאה יותר.
• יותר טעים. מכמה ניסיונות שעשיתי, מתברר שהסלק האפוי מתוק יותר ויש לו טעם חזק יותר ועשיר יותר בשיטת האפייה. הבישול במים גורם כנראה לאיבוד טעם.
• פחות סיר לשטוף ופחות לכלוך. כמו שרואים בתמונה השתמשתי שימוש חוזר בנייר אפייה.