סלט כרוב סגול | סלט כרוב אדום - -מטבח קל

סלט כרוב סגול | סלט כרוב אדום

סלט כרוב סגול (או כרוב אדום) בלי מיונז (אבל בטעם מיונז) זה חלום! אחרי שפרסמתי את המתכון ההיסטרי לסלט הכרוב הרגיל שכבש את רשת הטיקטוק, שמכיל רוטב דמוי מיונז שעשוי מאגוזים, ידעתי מה המתכון הבא שלי: סלט כרוב אדום במיונז שהוא הסלט הכי אהוב אצלנו בבית. בעבר ניסיתי להכין אותו בבית עם מיונז אבל הוא אף פעם לא יצא טעים. הגרסה הזאת – לא פחות ממדהימה!
0
דקות
0
מנות
0
קלוריות למנה

אצלנו בבית כולם אוהבים סלט כרוב סגול במיונז (או כרוב אדום במיונז). פעם הייתי קונה את הסלט כרוב סגול במיונז מוכן מהסופרמרקט באופן קבוע. הבנות שלי (וגם אני) אהבו לקחת לבית הספר פיתה עם חומוס וסלט כרוב סגול במיונז. השילוב בין הסלט כרוב סגול במיונז לחומוס ממש מוצלח.

אבל גם בלי חומוס – סלט כרוב סגול עם מיונז הוא מסוג הסלטים שכולם אוהבים ומתחסל במהירות שיא בכל אירוע. הבעיה היחידה היא שהגרסה הקנויה לא הכי בריאה (בלשון המעטה), כי הכרוב במיונז מכיל כל כך הרבה חומרים מעובדים כמו חומרים משמרים ואפילו ממתיק מלאכותי (אין לי מושג למה מוסיפים לסלט הזה ממתיק מלאכותי). גם השמן ממנו מכינים מיונז תעשייתי הוא מהסוג הלא בריא והזול ביותר (שמן סויה). בכל זאת, קניתי את הסלט כרוב סגול כי הוא היה, ובכן…טעים!

כשהכנתי וצילמתי את המתכון לסלט כרוב לבן שכבש את הרשת  ידעתי שהמתכון הבא בתור שלי יהיה סלט כרוב סגול באותו הסגנון. הרוטב של המתכון לסלט כרוב לבן הוא בטעם מיונז, אבל בלי מיונז אלא רוטב שעשוי מאגוזי קשיו יוצא לא פחות ממדהים! כתבתי הרבה על הסלט הזה שהגיע למליוני צפיות בארצות הברית והצלחה מסחררת. כשאני פרסמתי אותו בעמוד הפייסבוק של הבלוג הוא הגיע ל-1.2 מיליון צפיות!!!! והצלחה מסחררת. המונים הכינו אותו, כי הוא באמת מוצלח ביותר.

אגב, היו שכתבו לי שהם הפכו את הרוטב לסלט לממרח הבית שלהם במקום מיונז. מהסיבה הזו חשבתי שהגיוני מאוד להכין איתו סלט כרוב סגול. הרוטב וההכנה של הסלט כרוב אדום שונה קצת, כמו למשל המלחה ועיסוי הכרוב שהמרקם שלו שונה מכרוב לבן. אבל התוצאה – פשוט מדהימה בטעמה. בריאה מאוד ולא פחות חשוב מחזיקה מעמד במקרר לפחות שבוע!

 

סלט כרוב סגול | סלט כרוב אדום - מטבח קל
סלט כרוב סגול – חשוב לחתוך את הכרוב דק

איך לחתוך את הכרוב במתכון לסלט כרוב סגול?

חשוב מאוד לפרוס את הכרוב הסגול לרצועות דקות כי הוא נוטה להיות קשה יותר מכרוב לבן. הכרוב הסגול נוטה להיות ״גס״ יותר במרקם וצריך לקחת את זה בחשבון.

איך בוחרים כרוב סגול טעים?

שלא כמו ירקות אחרים, שנראים לא טריים כעבור כמה ימים על המדף, כרוב סגול יכול להראות טרי גם אחרי חודש על מדף הסופרמרקט. יש רק בעיה אחת: הוא הרבה פחות טעים ואפילו קצת מריר. הרבה פעמים כרוב סגול נשאר למשך זמן כי למה להחליף?

כך תבדילו בין כרוב סגול טרי לישן:

  • הבסיס הלבן של הכרוב הסגול יהיה בגוון כהה ולא לבן שאופייני לכרוב טרי.
  • הכרוב עצמו יהיה קטן ונראה שקילפו ממנו שכבות עליונות, כדי שהוא יראה טרי יותר.
  • הכרוב יהיה קל במשקל (כרוב ישן מאבד לחות) והעלים יראו קצת ״מיובשים״ – גם זה סימן לכרוב לא טרי.

    מצאתם כרוב סגול טרי? אז אפשר להכין ממנו סלט כרוב סגול טעים!

למה כדאי להמליח ולעסות את הכרוב הסגול?

סוד הקסם של סלט כרוב קנוי ומוכן או סלט כרוב סגול או לבן בפלאפליות הוא עיסוי יסודי של הכרוב שגורם לו להיות רך יותר ולא גס וקשה ללעיסה. מכיוון שמלח גורם להוצאת המים מהכרוב (כמו כל הירקות גם הכרוב הסגול מורכב בעיקר ממים) מפזרים על הכרוב הסגול מלח ומעסים אותו כדי שהוא ישבר ממש ויהיה רך. משאירים אותו כך עם המלח למשך שעה ואז מעסים שוב טוב טוב ומוציאים החוצה את כל הנוזלים. התהליך הזה יגרום לסלט כרוב הסגול להיות טעים במיוחד.

כך נראה הכרוב אחרי המלחה ועיסוי
כך נראה הכרוב אחרי המלחה ועיסוי

 

האם כרוב סגול נחשב לירק בריא?

כרוב סגול נחשב לאחד הירקות הבריאים ביותר בזכות הפיגמנטים הסגולים שבו האנתוציאנינים ממשפחת הפלבונואידים, שהם משפחה גדולה של פיטוכימקלים שפועלים כנוגדי חמצון, מונעים מחלות ומעכבים את ההזדקנות. הכרוב הסגול מכיל כמות גבוהה של הויטמינים C, K, A והוא ידוע כמסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב, שבץ מוחי, סרטן והתפתחות קטראקט בעיניים.

האנתוציאנינים שנמצאים בשפע בכרוב הסגול מגינים על המוח, מגינים על העורקים והתפתחות דלקות בכלי הדם ומפחיתים סיכוי להתפתחות אלרגיות. עוד על האנתוציאנינים אפשר לקרוא בויקיפדיה.

*המידע נלקח מהספר ״כח הצבע״ שיצא לאור מטעם מועצת הצמחים ונכתב על ידי מרב מור אופיר, תזונאית קלינית.

מתכוניםמ

 

מתכונים נוספים שיתאימו למתכון לסלט כרוב סגול:

מתכון לפיצה כמו בפיצרייה בתנור ביתי (בלי אבן שמוט ובלי טאבון)

פיצה נפוליטנית בתנור ביתי - מטבח קל

לביבות תפוחי אדמה בתנור מתכון פטנט הכי טעים, קל ומהיר

לביבות תפוחי אדמה בתנור-מטבח קל

צלי בקר בתנור ב-10 דקות עבודה, הכי טעים ורך שיש

צלי בשר בתנור ב-10 דקות עבודה-מטבח קל

מתכון לסלט כרוב אדום בלי מיונז - שאלות ותשובות:

האם אפשר להכין את הסלט רק עם אגוזי מלך?

לא ניסיתי, אבל אנשים שהכינו את הסלט כרוב הרגיל סיפרו לי שהכינו כך ויצא להם טעים.

האם אפשר להכין את הסלט עם פחות מלח?

אפשר לשנות את כמות המלח, אבל החלק של עיסוי הכרוב חשוב למרקם. אפשר לשטוף את המלח אחרי ולסחוט היטב את הנוזלים.

למה בסלט כרוב לבן לא משרים את הכרוב במלח ומעסים אותו היטב, אבל בסלט כרוב אדום כן?

הכרוב האדום הוא קשה יותר מטבעו מכרוב לבן ולכן השלב הזה חשוב מאוד. אם מדלגים על השלב הזה הכרוב לא נצמד לרוטב. גם את הכרוב הלבן חשוב לעסות אחרת הרוטב לא "נדבק" אליו.
הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
הרשמו לקבלת אימייל בכל פעם שאני מפרסמת מתכון חדש
סלט כרוב סגול | סלט כרוב אדום - -מטבח קל

סלט כרוב סגול | סלט כרוב אדום

8

מנות

103

קלוריות למנה

מצרכים

  • 1/2 כרוב אדום בינוני כ-650 גרם
  • 1 כפית מלח
  • 1/4 כוס אגוזי מלך
  • 1/4 כוס קשיו קלוי
  • 2 כפות שמן זית
  • 1/4 כוס מיץ לימון
  • 1 שן שום
  • 1/2 כפית חרדל
  • 2-1 כפיות גדושות דבש/סוכר/סירופ מייפל/ממתיק מלאכותי

 

אופן ההכנה

  1. פורסים את הכרוב דק דק ומפזרים עליו כפית (מידה – שטוחה וקטנה) מלח. מעסים אותו היטב היטב ומשאירים כך למשך שעה, כדי שהוא יגיר נוזלים. שימו לב: השלב הזה חשוב מאוד כי כרוב אדום נוטה להיות קשה יותר מכרוב לבן ולכן העיבוד עם מלח והעיסוי תורמים רבות לסלט.
  2. אחרי שעה מעסים וסוחטים אותו עוד קצת ומוציאים החוצה את כל הנוזלים. אין צורך לשטוף את הכרוב וחלק מהמלח נשטף עם הנוזלים.
  3. מעבדים את כל מרכיבי הרוטב במעבד מזון או בלנדר ומערבבים עם הכרוב. הרוטב סמיך וזה בסדר.

ההיגיון מאחורי המתכון

כרוב אדום הוא ירק שנוטה להיות קשה ועצי (מהמילה עץ) ולכן העיסוי עם מלח חשוב מאוד כדי לרכך אותו.

ערכים תזונתיים

קלוריות
103
שומן
6 גרם
פחמימות
9 גרם
חלבון
2.4 גרם
סוכרים
1 גרם
סיבים תזונתיים
3 גרם

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

5 1 הצבעה
דירוגים
guest
11 תגובות
ישן ביותר
חדש ביותר המוצבעים ביותר
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות
נילי
נילי
2 שנים לפני

נתתי צ’נס לכרוב אדום…. תודה!!! קשיו מוסיף המון אבל מאד לא בריא. טוחנת ג. חמנייות, במקום.

חן
חן
1 שנה לפני

יכול להיות שהיא התכוונה לקשיו קלוי שהוא באמת לא מומלץ בגלל הקליה

יעל
יעל
2 שנים לפני

תודה על המתכון
מה אפשר לשים במקום חרדל?

שלי
שלי
2 שנים לפני

היי,
ראשית תודה על המתכון לכרוב הלבן יצא פצצה! (הוספתי קצת מים כי יצא נורא סמיך וגם מלוח לטעמינו ואז היה מושלם)
לגבי הכרוב האדום – אפשר במקום סוכר מייפל טבעי? אם כן כמה?
האם יש לך המלצה לירק נוסף להכניס לסלט כרוב אדום? גזר? כרוב לבן?

מאשה
מאשה
3 חודשים לפני
דירוג :
     

מתכון מעולה! הכנתי היום ואפילו הילדים אהבו! תודה רבה!

מיכל
מיכל
2 חודשים לפני

שלום רויטל:
מה דעתך על קשיו טבעי ולא קלוי?

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם

הצטרפו לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג לקבלת מתכונים וטיפים חדשים