תפריט
סלט טאבולה הוא אחד האהובים. סלט מרענן, טעים ובריא שאפשר להכין במגוון טכניקות. אפשר להכין סלט טאבולה בריא יותר וללא גלוטן עם קינואה שאני אוהבת במיוחד (לא מרגישים בהבדל בינו לבין סלט טאבולה שעשוי מבורגול) והוא בריא יותר כי קינואה מכילה כמות גבוהה של חלבון וויטמינים ומינרלים. אפשר להכין סלט טאבולה דיאטטי (עם כרובית במקום בורגול), שאם אני לא טועה המציא ארז קומורובסקי.
אני אוהבת מאוד להכין סלט טאבולה עם קינואה שהיא בריאה יותר מבורגול וטעימה לא פחות, במיוחד אם אתם מכינים את הקינואה כמו במדריך להכנת קינואה.
אם אתם חובבי כוסברה – ממליצה לכם לנסות את שילוב הטעמים של כוסברה ונענע, כי הטעם שמתקבל מיוחד מאוד ולא דומה לשני העלים בנפרד. משהו בשילוב הזה יוצא טעים במיוחד.
למרות שיש לי מכשיר לייבוש חסה, אני מעדיפה לייבש את העלים בשיטת המגבת. אני שוטפת היטב את העלים ומגלגלת במגבת מטבח. כעבור 10 דקות העלים מוכנים לקיצוץ.
ההבדל בין קינואה לבורגול לא גדול בטעם, אבל הקינואה בריאה יותר ומכילה יותר חלבון. כרובית מכילה מעט קלוריות והטעם שלה מצויין. את פירורי הכרובית מכינים במעבד מזון (להב פלדה – כמה פולסים ומתקבלים פירורי כרובית) או שאפשר לגרד את הכרובית הטרייה על מגרדת גסה. אני יודעת שיש אנשים שרגישים לאכילת כרובית ללא בישול, אבל אם אתם לא רגישים – מדובר בסלט טאבולה טעים מאוד!
לקינואה ערכים תזונתיים בריאים יותר בהשוואה לבורגול (חיטה). היא מכילה יותר חלבון, ויטמינים ומינרלים. אפשר לקרוא על כך בהרחבה המדריך המלא לקינואה: המתכון הכי טעים ובריא
1 כוס בורגול דק או גס/קינואה
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
1 כוס כוסברה קצוצה
1 כוס נענע קצוצה
3 גבעולי בצל ירוק קצוץ
2 עגבניות אדומות קצוצות
1 מלפפון
4 כפות שמן זית
3 כפות מיץ לימון טרי
גרידת לימון (רק החלק הצהוב, הלבן מר)
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
לבורגול עבה: שופכים על הבורגול העבה מים רותחים ומכסים עם צלחת. ממתינים 30 דקות, מסננים היטב מעודפי נוזלים.
לבורגול דק: שופכים על הבורגול הדק מים בטמפרטורת החדר וממתינים 20 דקות. מסננים היטב מעודפי מים.
לקינואה: מבשלים כמו פסטה: מרתיחים 4 כוסות מים (לכל כוס קינואה) עם 1 כפית מלח. כשהמים רותחים שמים את הקינואה (השטופה היטב) במים הרותחים. אחרי הרתיחה מבשלים 12 דקות, מסננים את הקינואה ושוטפים במים קרים כדי להפסיק את הבישול ולהסיר מהקינואה את שאריות הספונין המריר.
לסלט: שוטפים את עשבי התיבול היטב, מייבשים במגבת מטבח או במייבש חסה (רצוי שלא יהיו עודפי מים בסלט). חותכים את שאר הירקות. מוזגים את הרוטב בהגשה.
סלט טעים מאוד, ניסיתי ויצא מוצלח
מעולה, שמחה מאוד לקרוא 🙂