סלט חצילים מרוקאי או סלט חצילים פיקנטי – לא משנה השם, הוא אחד הסלטים הכי טעימים שיש.
כדי לפתור את הבעיה, כדאי לדעת שחצילים מטבעם הם דלים מאוד בסוכרים. שלא כמו גזר או בצל שמשחימים בקלות ובמהירות – החצילים לא משחימים בקלות בגלל תכולת סוכרים נמוכה. המבנה הספוגי של החצילים מזרז את ההתייבשות שלהם והתוצאה לא טעימה. כדי לפתור את הבעיה, צריך לעזור לחצילים ״להשחים״ לפני שהם מצטמקים ומתייבשים.
במקרה כזה הסיבה ברורה – חסר שמן או גורם משחים. אפשר לרסס על החצילים עוד שמן או להשתמש באחת מהשיטות שהזכרתי למעלה. אפשר גם להשאיר את החצילים חיוורים (אם כי אז הם יהיו פחות טעימים) – רוטב העגבניות יפצה על הגוון החיוור.
החצילים הכי מוצלחים הם הדקים והארוכים יותר, כי יש בהם פחות גרעינים ולכן הם מרים פחות. העדר הגרעינים גורם להם להראות יפים יותר בפריסה ונוחים יותר לאכילה. כפי שרואים בתמונה, כשאין הרבה גרעינים בחצילים – הם נראים יפה יותר.
אני אוהבת את שיטת הזברה, כפי שרואים בתמונה כי זה שומר על צורת פרוסות החצילים וגם על הטעם. אבל אפשר להשאיר את הקליפה או לקלף לגמרי – לפי הטעם האישי.
רוטב טעים מתחיל תמיד עם שום מטוגן.
השיטה הכי מוצלחת היא טיגון קל של השום (זהירות שהוא לא ישרף כי שום חרוך הופך למר) ואחריו את הרסק עגבניות. מומלץ לטגן אותן למשך 10 דקות תוך ערבוב מתמיד (מוציא חמיצות ותורם לטעם הטוב) ורק אז להוסיף את שאר המרכיבים.
דג בתנור המתכון של המסעדה הפופולרית בכנרת
קציצות טונה אפויות (בתנור) – מתכון עם פטנט מיוחד!
מג׳דרה מתכון משגע למג׳דרה בתנור הכי קלה וטעימה
אני אעשה מיד!
תודה על רעיון האפיה
מעולה 🙂 אשמח לשמוע אך יצא לך 🙂