תפריט
אטריות שעועית הוא אחד מחומרי הגלם האהובים עלי. אין מצב שאין לי במגירה במזווה אטריות שעועית, שלדעתי הרבה יותר מוצלחות וטעימות מאטריות אורז. אין בהן גלוטן, קל מאוד להכין אותן ולדעתי הן מתאימות במיוחד לסלט אסיאתי. את המתכון לסלט אטריות אורז אני מכינה הרבה מאוד ובכל פעם מגוונת עם הירקות והתוספות. אפשר להכין את הסלט הזה עם כל סוגי הירקות – כמובן שעדיף כאלו שמתאימים לסלטים אסיאתיים (עגבניה לדוגמה פחות תתאים כאן כמובן…).
לאטריות שעועית יש תדמית בריאה מאוד כי הן עשויות משעועית ומה יותר בריא מאטריות שעשויות מקטניות?
אז זהו…שלא בדיוק. אטריות שעועית עשויות מעמילן שעועית ירוקה מאש – כלומר לא מהשעועית עצמה אלא מהעמילן שלה.
צריך לקחת בחשבון שאטריות שעועית עשויות מעמילן שזה אומר שאין בהן סיבים תזונתיים כמו בקטניות או דגנים מלאים. הן מכילות בעיקר פחמימות. סך הפחמימות שיש בהן הוא 83 גרם (ל-100 גרם אטריות שעועית לא מבושלות) ובאטריות אורז לבן יש 86 גרם פחמימות (ל-100 גרם אטריות אורז לא מבושלות). לכן מדובר באטריות שרובן פחמימות.
לאטריות שעועית יש יתרון גדול אחד והוא נוכחות עמילן תפוחי אדמה (50%) שנחשב למקור לעמילן עמיד, שכתבתי עליו לא פעם. עמילן עמיד הוא עמילן שלא מתעכל בגוף בגלל המבנה שלו ומשמש מזון לחיידקי המעיים הטובים. יש מחקרים שמצאו שעמילן עמיד לא מעכל במלואו כלומר לא כל הקלוריות נספגות. כתבתי על כך באופן נרחב בכתבה שפורסמה ב-Ynet. רק שימו לב לא לאכול את האטריות חמות כי חום מפרק את העמילן העמיד. אפשר לאכול את האטריות בטמפרטורת החדר.
אדממה הם פולי סויה טריים שנמכרים קפואים. אפשר למצוא אותם מקולפים או בתרמיל שלהם. הם קצת דומים בצורה שלהם לאפונה, אבל יותר גדולים. הם טעימים מאוד ומהווים מקור לחלבון איכותי מאוד. סויה היא הקטנייה היחידה שמכילה את כל חומצות האמינו שמרכיבות חלבון מלא. אבל אם לא מצאתם אפשר להחליף עם תירס או אפונה – קפואים או מקופסת שימורים.
הסלט הוא מודולרי מאוד. במקום כרוב סגול אפשר להשתמש בלבן. אם אין לכם כוח לחתוך ירקות אפשר להשתמש בנבטים סיניים. בזכות הרוטב הטעים – כל שינוי מתקבל בברכה.
טופו בתנור מתכון לצלי טופו בתנור בטעם עשיר שהכי מזכיר בשר
פלפל ממולא צמחוני חצוי מהיר הכנה והכי טעים שיש!
מרק ברוקולי מרק אסיאתי עשיר וטעים בטירוף
הי במה אפשר להחליף את האדממה?
מישהי סיפרה לי שהחליפה עם אפונה ואמרה שיצא טעים. אפשר לנסות 🙂
נראה נפלאת מרגיש טעים. תודה. אנסה ממש בקרוב
הי גילה,
אכן סלט פשוט וטעים וארוחה שלמה 🙂
אשמח לשמוע איך יצא 🙂
אדממה הכוונה לקפוא של סנפרוסט?
כן, לא בטוחה שמיוצר על ידי סנפרוסט, אבל נמצא במקפיאים.
יש מקולפים ויש לא מקולפים והמקולפים נוחים הרבה יותר 🙂
היי. רציתי לישאול אם אני רוצה את הסלט לשבת האם אני יכולה להכין בשישי האם יהייה טעים.
הוא בטוח יהיה טעים.
אני אוהבת לאכול אותו למחרת.
את יכולה גם לאחסן את הרוטב בנפרד ולחבר בין הסלט לרוטב לפני ההגשה.
בהצלחה 🙂
תודה רויטל
תודה רויטל
היי רויטל
הכנתי אכן סלט טעים טעים
אפילו אחרי יומיים נשאר טעים
האורחים אהבו וכמובן שאני.
תודה
הי אילנה,
תודה שחזרת לכתוב לי!
שמחה מאוד שאהבת.
גם אצלי בבית אוהבים מאוד 🙂