סלט אטריות שעועית - מטבח קל

סלט אטריות שעועית שהוא ארוחה, טעים בטירוף ומהיר להכנה

המתכון הזה לסלט אטריות שעועית תמיד מתחסל ראשון בשולחן. הוא טעים בטירוף ואין מה שלא אוהב אותו. לרוטב יש טעם אסיאתי עשיר וטעים – טעים
0
דקות
0
מנות
0
קלוריות למנה

אטריות שעועית הוא אחד מחומרי הגלם האהובים עלי. אין מצב שאין לי במגירה במזווה אטריות שעועית, שלדעתי הרבה יותר מוצלחות וטעימות מאטריות אורז. אין בהן גלוטן, קל מאוד להכין אותן ולדעתי הן מתאימות במיוחד לסלט אסיאתי. את המתכון לסלט אטריות אורז אני מכינה הרבה מאוד ובכל פעם מגוונת עם הירקות והתוספות. אפשר להכין את הסלט הזה עם כל סוגי הירקות – כמובן שעדיף כאלו שמתאימים לסלטים אסיאתיים (עגבניה לדוגמה פחות תתאים כאן כמובן…).

האם אטריות שעועית עשויות משעועית?

לאטריות שעועית יש תדמית בריאה מאוד כי הן עשויות משעועית ומה יותר בריא מאטריות שעשויות מקטניות?

אז זהו…שלא בדיוק. אטריות שעועית עשויות מעמילן שעועית ירוקה מאש – כלומר לא מהשעועית עצמה אלא מהעמילן שלה.

האם אטריות שעועית בריאות?

צריך לקחת בחשבון שאטריות שעועית עשויות מעמילן שזה אומר שאין בהן סיבים תזונתיים כמו בקטניות או דגנים מלאים. הן מכילות בעיקר פחמימות. סך הפחמימות שיש בהן הוא 83 גרם (ל-100 גרם אטריות שעועית לא מבושלות) ובאטריות אורז לבן יש 86 גרם פחמימות (ל-100 גרם אטריות אורז לא מבושלות). לכן מדובר באטריות שרובן פחמימות.

מה עדיף לאכול אטריות שעועית או אטריות אורז?

לאטריות שעועית יש יתרון גדול אחד והוא נוכחות עמילן תפוחי אדמה (50%) שנחשב למקור לעמילן עמיד, שכתבתי עליו לא פעם. עמילן עמיד הוא עמילן שלא מתעכל בגוף בגלל המבנה שלו ומשמש מזון לחיידקי המעיים הטובים. יש מחקרים שמצאו שעמילן עמיד לא מעכל במלואו כלומר לא כל הקלוריות נספגות. כתבתי על כך באופן נרחב בכתבה שפורסמה ב-Ynet. רק שימו לב לא לאכול את האטריות חמות כי חום מפרק את העמילן העמיד. אפשר לאכול את האטריות בטמפרטורת החדר.

מה זה אדממה ולמה הוא נמצא בסלט?

אדממה הם פולי סויה טריים שנמכרים קפואים. אפשר למצוא אותם מקולפים או בתרמיל שלהם. הם קצת דומים בצורה שלהם לאפונה, אבל יותר גדולים. הם טעימים מאוד ומהווים מקור לחלבון איכותי מאוד. סויה היא הקטנייה היחידה שמכילה את כל חומצות האמינו שמרכיבות חלבון מלא. אבל אם לא מצאתם אפשר להחליף עם תירס או אפונה – קפואים או מקופסת שימורים.

 

 

 

סלט אטריות שעועית -מטבח קל
סלט אטריות שעועית – שילוב טעמים מושלם

הסלט הוא מודולרי מאוד. במקום כרוב סגול אפשר להשתמש בלבן. אם אין לכם כוח לחתוך ירקות אפשר להשתמש בנבטים סיניים. בזכות הרוטב הטעים – כל שינוי מתקבל בברכה.

 

מתכונים נוספים שיתאימו למתכון לסלט אטריות שעועית:

טופו בתנור מתכון לצלי טופו בתנור בטעם עשיר שהכי מזכיר בשר

טופו בתנור - טופו מתכונים - מטבח קל

פלפל ממולא צמחוני חצוי מהיר הכנה והכי טעים שיש!

פלפל ממולא צמחוני - מטבח קל

מרק ברוקולי מרק אסיאתי עשיר וטעים בטירוף

מרק ברוקולי עם תיבול אסיאתי - מטבח קל

 

מתכון לסלט אטריות שעועית - שאלות ותשובות

מה זה אדממה ואיפה קונים אותו?

אדממה הם פולי סויה טריים (לא מיובשים כמו קטנייה), אפשר לרכוש אותם מקולפים (הכי נוח) או בתרמיל במחלקת הקפואים בסופרמרקט. הם עשירים מאוד בחלבון, טעימים מאוד ומשתלבים נהדר בסלט. במקומם אפשר להשתמש באפונה או בתירס - קפוא או מקופסת שימורים.

האם אפשר להחליף את הכרוב הסגול בנבטים או כרוב לבן?

אפשר להשמיט ולהוסיף איזה ירקות שאוהבים.

איך מעשירים את הסלט האטריות שעועית בחלבון?

אפשר להוסיף טופו/עוף, שכדאי להקפיץ במחבת עם קצת שמן, שום, רוטב סויה וסילאן או דבש.
הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
סלט אטריות שעועית - מטבח קל

סלט אטריות שעועית שהוא ארוחה, טעים בטירוף ומהיר להכנה

6

מנות

270

קלוריות למנה

מצרכים

  • 100 גרם אטריות שעועית
  • 200 גרם (חצי שקית) אדממה מקולפים (או תירס או אפונה - קפואים או מקופסת שימורים)
  • 1/4 כרוב סגול קטן – בינוני חתוך לרצועות דקות
  • 1/4 כפית מלח גס
  • 1 גזר חתוך
  • 1 בצל סגול
  • 1 תפוח ירוק/פלפל אדום חתוך לרצועות דקות
  • כוסברה קצוצה לפי הטעם
  • 2 כפות קשיו או בוטנים קלויים וקצוצים
לרוטב:
  • 5 כפות שמן זית
  • 3 שיני שום כתושות
  • מעט ג׳ינג׳ר מגורד
  • 3 כפות רוטב סויה
  • 2 כפות מיץ לימון
  • 2 כפיות גדושות דבש/סירופ מייפל/ממתיק מלאכותי
  • 1 כף גדושה חמאת בוטנים (לא חובה)

אופן ההכנה

  1. כרוב: מוסיפים לכרוב מלח גס ומעסים היטב עם הידיים. זה הופך את הכרוב לטעים יותר. משאירים בצד.
  2. אדממה/אפונה/תירס: את האדממה צריך לבשל קודם – מרתיחים ליטר מים עם מעט מלח גס. כשהמים רותחים מוסיפים את פולי האדממה ומביאים לרתיחה שוב למשך 2-3 דקות. מסירים מהאש, מסננים ומשאירים בצד להתקרר. אפשר לבשל את פולי האדממה המקולפים גם במיקרוגל: מניחים את הפולים בקערה עם 2-3 כפות מים ומפעילים את המיקרוגל למשך 5-7 דקות, תלוי בעוצמת המיקרוגל. מסננים מעודפי מים ומשאירים בצד.
    אם משתמשים באפונה או תירס מוכנים לאכילה – רק מסננים היטב ומשלבים ישר בסלט.
  3. אטריות שעועית: שופכים על האטריות מים רותחים והן מוכנות תוך 3-4 דקות. מסננים ושוטפים במים קרים כדי לעצור את הבישול ולהסיר טעמי לוואי מהאטריות. מערבבים עם כף שמן כדי שהאטריות לא ידבקו אחת לשנייה.
  4. הרוטב: מערבבים את כל המרכיבים.
  5. הגשה: מסדרים את הירקות בקערה גדולה ושופכים את הרוטב מעל. מקשטים עם כוסברה ובוטנים/קשיו.

 

ההיגיון מאחורי המתכון

האסיאתיים מאמינים שמאכל טעים צריך להכיל את כל 5 הטעמים: מתוק, מלוח, מר, חמוץ ואוממי (טעם הבשר או רוטב סויה). המתכון הזה, כמו הרבה מתכונים אסיאתיים אחרים, מכיל את כל הטעמים שיוצרים הרמוניית טעמים מוצלחת. ואם אתם שואלים את עצמכם איפה המר? אז הם מסווגים חסה ועשבי תיבול כטעם מר.

ערכים תזונתיים

קלוריות
270
שומן
12 גרם
פחמימות
34 גרם
חלבון
9 גרם
סוכרים
11 גרם
סיבים תזונתיים
5 גרם

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

5 1 הצבעה
דירוגים
הרשם
התראה עבור
guest
14 תגובות
ישן ביותר
חדש ביותר המוצבעים ביותר
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות
אפרת
אפרת
2 שנים לפני

הי במה אפשר להחליף את האדממה?

גילה ברונר
גילה ברונר
2 שנים לפני

נראה נפלאת מרגיש טעים. תודה. אנסה ממש בקרוב

אפרת
אפרת
2 שנים לפני

אדממה הכוונה לקפוא של סנפרוסט?

אילנה
אילנה
2 שנים לפני

היי. רציתי לישאול אם אני רוצה את הסלט לשבת האם אני יכולה להכין בשישי האם יהייה טעים.

אילנה
אילנה
2 שנים לפני
הגב ל  רויטל

תודה רויטל

אילנה
אילנה
2 שנים לפני

תודה רויטל

אילנה
אילנה
2 שנים לפני

היי רויטל
הכנתי אכן סלט טעים טעים
אפילו אחרי יומיים נשאר טעים
האורחים אהבו וכמובן שאני.
תודה

וויני
וויני
3 חודשים לפני
דירוג :
     

סלט פשוט נהדרררררר
הכנתי מנה כפולה
לדעתי האישית, לא כדאי לוותר על חמאת הבוטנים ברוטב. היא מוסיפה המון.
תודה רבה על מתכון מעולה

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם