סופגניות אפויות טבעוניות -מטבח קל

סופגניות אפויות טבעוניות

אחרי ניסיונות רבים הגעתי למתכון נהדר לסופגניות אפויות שהן פשוט טעימות. רכות מבפנים ועם ציפוי “כמו מטוגן”, אבל בלי כל הריחות והשמנוניות. פשוט וטעים!
0
דקות
0
סופגניות
0
קלוריות לסופגנייה

מודה ומתוודה שאני אוהבת סופגניות מטוגנות.

ואני אפילו מתקשה להבין מה יש לא לאהוב בבצק שמרים מטוגן עם ריבת תות אדומה ואבקת סוכר.

אבל כיום אני פחות אוהבת לטגן בבית (הריח הלא נעים נשאר ונשאר) ושמן בטמפרטורות גבוהות זה לא ממש בריא. ניסיתי מתכונים רבים לסופגניות אפויות, אבל בסוף הגעתי למתכון הזה שיש בו פטנט קטן (הברשת הבצק בשומן פעמיים). אגב, אני השתמשתי בחמאה טבעונית (טיפ ממני וזה כמובן לא ממומן, אם חמאה טבעונית אז של חברת ווגה – היא הכי מוצלחת וטעימה מכל הסוגים האחרים).

אני מעדיפה להמיס את השמרים עם חלב וקצת סוכר לפני הוספת הקמח – אבל זה לא חובה. אפשר להוסיף שמרים ישר לקמח.

סופגניות אפויות - מטבח קל
שמרים מומסים במים עם קצת סוכר

 

עוד טיפ: נסו להשתמש בחלב סויה בבצק שמרים. את הפטנט הזה למדתי מגננת של הבת הגדולה שלי שחלות השבת שהם היו מכינים בגן היו פשוט רכות וטעימות באופן מיוחד.

 

בצק שמרים לסופגניות - מטבח קל
כדור הבצק המוכן

 

בצק שמרים לסופגניות - מטבח קל
כובע אמבטיה לבצק – כך לא “חונקים” את הבצק עם ניילון נצמד ומאפשרים לו לנשום

טיפים חשובים בהכנת סופגניות אפויות:

  • הכי חשוב – לא לחסוך יותר מידי בשמן, אחרת מקבלים לחמנייה ולא סופגנייה. הצפייה מסופגנייה – גם אפויה – לשמנוניות מסויימת. קחו בחשבון שבסופגנייה מטוגנת יש כ-3 כפות שמן ובאפויה 1-2 כפיות וזה סביר מאוד.
  • לא לאפות יותר מדי. הסופגנייה האפויה צריכה להישאר בהירה ורכה. אפיית יתר תהפוך את הציפוי לנוקשה.
בצק שמרים לסופגניות אפויות - מטבח קל
הברשה כפולה בחמאה מומסת יוצרת בצק שמזכיר סופגנייה

 

 

סופגניות אפויות פרווה - מטבח קל
סופגניות עם הרבה ריבה אדומה – יאמי!

 

 

 

 

מתכון לסופגניות טבעוניות אפויות - שאלות ותשובות

האם אפשר להכין בצק לסופגניות אפויות אבל חלק לטגן?

בהחלט כן. אני עושה את זה בעצמי כדי להתאים את המתכון למי שמעדיף מטוגן ומי שמעדיף אפוי.

האם אפשר להכין את הסופגניות האפויות מקמח כוסמין?

אפשרי בהחלט, אבל צריך לקחת בחשבון שקמח כוסמין תופח פחות טוב מקמח חיטה לבן. הסיבה לכך היא הרכב הגלוטן (החלבון) בקמח כוסמין. באופן כללי, מומלץ פחות ללוש את הבצק.

האם אפשר להכין סופגניות אפויות מקמח מלא?

אני באופן אישי לא אוהבת להכין סופגניות מקמח מלא, אבל אם ניסיתם בעבר ואתם אוהבים את המרקם שמתקבל מקמח מלא – אין סיבה שלא יצליח.
הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
סופגניות אפויות טבעוניות -מטבח קל

סופגניות אפויות טבעוניות

12

סופגניות

172

קלוריות לסופגנייה

מצרכים

  • 2 כפיות שמרים יבשים
  • 2 כפות סוכר
  • 1/2 כוס (120 מ”ל) חלב סויה/מים
  • 2 כפות שמן קנולה
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 2 כוסות (280 גרם) קמח לבן/כוסמין
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/4 כוס מים – לפי הצורך
  • 5 כפות חמאה/שמן להברשה

 

לקישוט:
  • 2 כפות אבקת סוכר
  • 2 כפות ריבה

אופן ההכנה

  1. ממיסים את השמרים עם החלב סויה וכפית סוכר וממתינים כמה דקות. מוסיפים את שאר הסוכר, השמן, והוניל. מוסיפים קמח ומלח ולשים במשך כ-12 דקות במיקסר או ביד עד לקבלת בצק רך וגמיש. במידת הצורך מוסיפים עוד מים לבצק. מעבירים למקום חמים לתפיחה של כשעה. אני מתפיחה בתנור עם מנורה דולקת (בלי חימום). אפשר להעביר את הבצק לתפיחת לילה במקרר.
  2. כשהבצק מכפיל את נפחו, מוציאים אוויר ומחלקים ל-12 כדורים (כל כדור צריך לשקול כ-45 גרם). מסדרים את הסופגניות בתבנית עטופה בנייר אפייה. טובלים כל כדור בחמאה מומסת (אפשר חמאה טבעונית או שמן). מכסים ומתפיחים למשך 45 דקות עד שעה.
  3. מחממים תנור ל-180 מעלות (לא טורבו). מברישים על הסופגניות שמן ואופים במשך כ-12-18 דקות עד להזהבה קלה.
  4. מקשטים בריבה (אפשר להשתמש עם בקבוק פלסטיק עם פיה או שקית זילוף עם צנתר) ואבקת סוכר.

ההיגיון מאחורי המתכון

בצק שמרים רטוב וקצת דביק יתפח טוב יותר מבצק יבש, אבל לא נוח לעבוד עם בצק דביק. לכן כדאי תמיד למצוא את האיזון בין עבודה נוחה לתפיחה אופטימלית, אבל תמיד כדאי שהבצק יהיה יותר רטוב מיבש ומקסימום בשלב מאוחר יותר מוסיפים קצת קמח.

ערכים תזונתיים

קלוריות
172
שומן
8 גרם
פחמימות
28 גרם
חלבון
3 גרם
סוכרים
5 גרם
נתרן
6 מ"ג

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

0 0 הצבעות
דירוגים
guest
0 תגובות
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם