מתכון לתה מסאלה צ'אי הודי-מטבח קל

מתכון לצ'אי הודי (צ'אי מסאלה)

מתכון נהדר להכנת צ'אי הודי חם וטעים. אם אתם אוהבים לשתות תה צ'אי הודי, חבל להסתפק בתה המוכן שהוא חיוור בטעמו ויקר מאוד במחירו. בקלות רבה אפשר להתקדם ולהכין תערובת תבלינים מושלמת להכנת צ'אי הודי (תה מסאלה) בדיוק לפי הטעם ומידת החוזק שאתם אוהבים
0
דקות
0
כפיות
0
קלוריות

אוהבים צ’אי מסאלה? אוכל הודי? אני אוהבת מאוד.

במשך שנים השתמשתי בתיוני צ’אי מסאלה הרגילים מהסופרמרקט (שאגב, המחיר שלהם גבוה מאוד ולא מוצדק בכלל). עד שיום אחד, בטיול באנגליה, שתיתי תה צ’אי הכי מוצלח שאי פעם טעמתי. היה לו טעם חזק של צ’אי, מזכיר קצת צ’אי שטעמתי בסטארבקס בארצות הברית. זה לא היה צא’י בטעם החיוור הרגיל.

התה היה מתוצרת רשת הסופרמרקטים הבריטית טסקו ומכיוון שכל בני המשפחה התאהבנו בצ'אי ובתיונים של טסקו לקחנו לארץ 10 אריזות גדולות (כל אריזה הכילה 50 תיונים!).

בישראל גילינו שהטעם של הצ'אי באמת מיוחד וכל מי שטעם ממנו אהב מאוד. בצ’אי ההודי של טסקו יש שילוב מושלם של התבלינים. אין טעם מודגש במיוחד, השילוב מוצלח, כמו בתערובת תבלינים טעימה.

אבל התיונים הלכו ואזלו וכשהיינו באריזה האחרונה, פתאום גיליתי אוצר. מתברר שעל גבי האריזה נכתב מה הם מרכיבי הצ’אי, כלומר מינון התבלינים, שזה בעצם כל הסוד של צ’אי מוצלח – מינון תבלינים מדויק שיוצר טעם מושלם.

כשמשתמשים בתבלינים חזקים כמו הל, ציפורן, זנגוויל – המינון המדויק עושה את ההבדל בין תערובת מדהימה בטעמה לבין תערובת בטעם לא טוב (דמיינו מה עודף ציפורן יכול לעשות...).

הכנתי את תערובת התבלינים ומאז יש לנו בבית באופן קבוע תערובת תבלינים להכנת צ’אי הודי.

תערובת תבלינים לתה מסאלה צ'אי הודי-מטבח קל
צ'אי מסאלה - רק לערבב את התבלינים

להכנת תערובת תבלינים להכנת תה צ’אי מסלה יש 3 יתרונות:

  • שליטה בטעם – יש שאוהבים חזק יותר ויש חלש יותר.
  • אפשר להכין צ’אי ללא קפאין (כלומר ללא התיון) וזה יוצא מעולה.
  • מחיר – אין ספק ששימוש בתיון רגיל ותבלינים זה הרבה יותר זול ממחיר התיונים המוכנים.

האם תה צ’אי מסאלה בריא?

מאוד!

מרכז המחקר התזונתי של משרד החקלאות אמריקאי (USDA) דירג את המזונות הבריאים ביותר לפי  מדד תזונתי חדשני שנקרא ORAC  oxygen Radical Absorbance Capacity  שמבטא ביחידות עד כמה המאכל יכול לספוג רדיקלים חופשים ולנטרל את נזקי החמצון, או במילים אחרות עד כמה הוא מעכב הזדקנות ומונע מחלות. הבדיקה כללה 275 מזונות שונים.

מהדירוג מתברר ששיאני נוגדי החמצון הם דווקא תבלינים. והמאכל שמכיל הכי הרבה נוגדי חמצון בעולם הוא התבלין ציפורן, שמכיל 314,446 יחידות ORAC למאה גרם.

להשוואה, הירק שמכיל הכי הרבה ORAC הוא הארטישוק עם  9,416 יחידות.

התבלין קינמון נמצא במקום השני עם 267,536 יחידות ORAC.

כמובן שלא קל לצרוך מאה גרם קינמון, אבל גם אם נשווה כמות של רבע כפית קינמון (גרם ורבע) לצלחת מכובדת של  סלט ירקות טרי (חצי ק”ג) שעשוי ממלפפונים ועגבניות נקבל מהקינמון כמות גבוהה יותר של נוגדי חמצון (3,344 יחידות ORAC) לעומת הסלט שיכיל 1,900 יחידות.

כך שבכל הקשור לתבלינים המסקנה היא חד משמעית: הכניסו אותם כמה שיותר למזון שלכם. גם לרבע כפית יש משמעות רצינית.

גם המשקה תה מכיל לא מעט נוגדי חמצון וחצי כוס משקה מוכן (100 מ”ל) מכיל 1,128 יחידות ORAC.

לא חישבתי כמה מכילה כוס צ’אי, אבל לא מעט זה בטוח!

הנה עוד כמה נתונים על תבלינים שכדאי להוסיף למזון:

ציפורן טחון – 314,446

קינמון טחון – 267,536

אורגנו מיובש – 200,129

כורכום טחון – 159,277

כמון לא טחון – 76,800

פטרוזיליה יבשה – 74,349

בזיליקום יבש – 67,553

קארי תבלין – 48,504

זרעי חרדל – 29,257

ג’ינג’ר טחון – 28,811

פלפל שחור- 27,618

צ’ילי  – 23,636

פפריקה – 17,919

סומק – 14,446

אבקת שום – 6,665

הל – 2,764

 

אם אין לכם כוח לערבב בבית תבלינים, אפשר לרכוש את התערובת במשקל מדויק בחנות התבלינים.

רק שימו לב לבקש לדייק במשקל.

אני אוהבת את הצ’אי שלי עם תיון אחד (בטעם ארל גריי) וחצי כפית (גדושה) מתערובת התבלינים, מים רותחים וחלב סויה. אפשר להוסיף מעט דבש.

עוד רעיון:

להכין צ’אי ללא קפאין.

אם מוותרים על התיון, אפשר להכין צ’אי ללא קפאין וזה בדיוק משקה הלילה שלי כשמתחשק לי “משהו” בערב, אבל אני לא רוצה לאכול יותר מידי.

משקה חם עם משהו ממש קטן יכול לפתור רגעים של “רעב” או “חשק למשהו”. יש משהו במשקה חם עם חלב שגורם לשובע (אצלי לפחות).

מתכון לצ'אי הודי - צ'אי מסאלה - שאלות ותשובות

מה אפשר לשים במקום ציפורן - תבלין שאני לא אוהב, במתכון לצ'אי הודי מסאלה?

אפשר להוסיף קינמון שהוא התבלין הכי נטרלי בטעמו, אם כי חייבת לציין שלא מרגישים בטעם הציפורן במוצר הסופי, הוא מתערבב עם התבלינים האחרים ויוצר איזון בטעמים.

מה ההבדל בין התבלין פמפקין ספייס (pumpkin spice) לבין תערובת תבלינים לצ'אי מסאלה?

יש הבדל מסוים, כי הפמפקין ספייס הוא עדין יותר בטעמו ומכיל בעיקר קינמון. הצ'אי מסאלה עשיר יותר בטעמים (ולדעתי טעים יותר).

למה המתכון מכיל פלפל שחור או אולסייפס?

אפשר להשמיט את הפלפל השחור, אבל לא מרגישים בו בטעם הסופי. לתערובת להכנת צ'אי הודי אין טעם מוגדר של תבלין מסויים, אלא שילוב טעמים מוצלח.
הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
מתכון לתה מסאלה צ'אי הודי-מטבח קל

מתכון לצ'אי הודי (צ'אי מסאלה)

60

כפיות

0

קלוריות

מצרכים

  • 20 גרם קינמון – 4 כפיות מידה
  • 15 גרם ג’ינג’ר – 3 כפיות מידה
  • 5 גרם ציפורן – 1 כפית מידה
  • 5 גרם הל – 1 כפית מידה
  • 5 גרם פלפל שחור/אולספייס (פלפל אנגלי) – 1 כפית מידה

אופן ההכנה

אחרי שערבבתם את התבלינים הטחונים להכנת צ’אי מסאלה, כל מה שצריך לעשות הוא להכין את הצ’אי מאסלה: מוסיפים לספל תיון אחד, חצי כפית תערובת תבלינים להכנת צ’אי מסאלה  וחלב מכל סוג שאוהבים (סויה/שקדים/שיבולת שועל).

ההיגיון מאחורי המתכון

תבלינים בטעמים חזקים כמו ציפורן והל יכולים לשפר טעם של מאכלים באופן דרמטי ולהפוך אותם מסתמיים למדהימים, אבל בתנאי שהם במינון המדויק. מעט ציפורן זה טעים, אבל כמות גדולה מידי וקיבלתם טעם שיכול להזכיר רופא שיניים. לכן בשימוש בתערובות תבלינים כדאי תמיד למדוד כמויות.

ערכים תזונתיים

No data was found
No data was found

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

0 0 הצבעות
דירוגים
guest
6 תגובות
ישן ביותר
חדש ביותר המוצבעים ביותר
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות
zipi
zipi
2 שנים לפני

תודה על האתר המענין שהתודעתי אליו רק לאחרונה, אבל נראה לי שלא מעט מהתכונים ינוסו במטבחי.
את המתכון לתערובת התבלינים לצ'אי ההודי ניסיתי הבוקר.
תהיתי על השימוש באחוזים בהפניה למקור. אחוזים ממה.
הכמות שאת ממליצה היא גדולה מאוד. סה"כ ב 210 גר.
אני ניסיתי לבנות תערובת של יחס בין התבלינים, כפי שציינת במתכון שלך. קינמון פי ארבע (20 ג ר) מהתבלינים הבאים (5 גר כל אחד), צפורן, הל, פלפל אנגלי, וגינגר כ 18 גר
לרוב באפיה אני מעדיפה מלהשתמש במאזניי מטבח. אבל נראה לי בכמויות קטנות וכיוון שכולם טחונים לאבקה אפשר לתרגם זאת לכפיות סטנדריות במקום משקל.

דינה
דינה
10 חודשים לפני

הכמות הזאת היא לכוס תה או לקנק

עדי
עדי
9 חודשים לפני

היי
אני מתה כבר לנסות את המתכון ולחזור לסימטאות ניו דלהי .. פושקר .. דרמסלה .. געגועים להודו המטריפה

אשמח לקבל מתכון לכמות גדולה יותר של התערובת שתספיק לתקופת החורף ושיהיה פשוט וקל להכין צ'אי בשלוף ..

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם