חזרת ביתית טעימה-מטבח קל

חזרת ביתית טעימה

למה להכין חזרת בבית? כששואלים אותי את השאלה הזאת ברור לי שהשואל מעולם לא טעם חזרת ביתית. אחרי שטועמים פעם אחת חזרת ביתית קשה לחזור לאחור וגם אין ממש סיבה – ההכנה מהירה וקלה מאוד ואפשר לשלוט ברמת החריפות על ידי מינון הסלק-חזרת
0
דקות
0
קלוריות לכפית
0
קלוריות ל-100 גרם

בכל שנה, פעמיים בשנה ליתר דיוק, אני מכינה חזרת ביתית אדומה. זה חלק מעסקת החבילה שהולכת מצוין עם גפילטע פיש, אבל בכל פעם שאני מכינה את הממרח הטעים הזה אני שואלת את עצמי: למה לא כל השנה?

אבל אולי זה טוב להתגעגע קצת.

חזרת היא אחד המאכלים הבריאים ביותר שיש. היא שייכת למשפחת ירקות המצליבים, שמכילים את החומר סולפוראפן, שמחקרים מצאו שהוא מונע התפתחות גידולים סרטניים. במשפחה הזו אפשר למצוא גם את החרדל והוואסבי שיוצרים חריפות שונה מזו של פלפל חריף. חריפות שמגיעה לנחירי האף.

את החזרת הקנויה אני לא מחבבת בגלל הטעם שהוא פחות מוצלח וגם בגלל שהיא מכילה חומרים תעשיתיים וחומרים משמרים ולעיתים גם צבעי מאכל לא בריאים. מעבר לטעם הנפלא, ממרח חזרת קל מאוד להכנה. בסופרמרקט כדאי לבחור שורש חלק ככל האפשר, כדי שיהיה קל לקלף אותו. אפשר להשרות את השורש במים לכמה שעות או לילה שלם, כדי להקל על מלאכת הקילוף. כל שאר העבודה נעשית במעבד המזון.

הרעיון שבהכנת חזרת ביתית הוא מינון שורש החזרת לעומת הסלק. אנחנו מכינים עם חצי-חצי והממרח מתקבל חריף, אבל במידה נסבלת. ככל שאוהבים חריף יותר – מוסיפים יותר חזרת על חשבון הסלק ולהפך. אפשר להשתמש בסלק טרי או מבושל – אני מעדיפה סלק מבושל, כי הוא מתקתק יותר. אם כבר צריך לבשל סלק, אני כבר מכינה סלט סלק מבושל, שיש לו טעם מושלם וכולם אוהבים אותו.

 

 

מתכון לחזרת ביתית טעימה - שאלות ותשובות

האם אפשר להכין חזרת ביתית שתהיה חריפה מאוד?

ככל שהחזרת תכיל יותר שורש חזרת ופחות סלק כך היא תהיה חריפה יותר. כך שאפשר לטעום ולהחליט על מידת החריפות.

האם אפשר להכין חזרת לבנה?

אם משתמשים רק בחזרת ללא סלק החזרת תהיה חריפה מאוד מאוד (ואנחנו אוהבים חריף!). אם הצבע חשוב אפשר לשלב אותה עם גזר לבן או פשוט לטעום ולהחליט.

האם אפשר לוותר על הסוכר?

אפשר להשתמש בממתיק מלאכותי כלשהו, כי הסוכר כאן מאזן טעמים חזקים וחיוני מאוד לטעם הסופי שהוא איננו מתוק.
הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
חזרת ביתית טעימה-מטבח קל

חזרת ביתית טעימה

6

קלוריות לכפית

63

קלוריות ל-100 גרם

מצרכים

  • 1-2 שורש סלק מבושל או חי
  • שורש חזרת
  • חומץ
  • סוכר
  • מלח

אופן ההכנה

  1. משרים את שורש החזרת במים למשך כמה שעות או לילה, כדי להקל על מלאכת הקילוף (לא חובה).
  2. עוטפים את הסלק בנייר כסף ואופים בתנור למשך כחצי שעה בחום 200 מעלות. הכי כדאי לעשות את זה בלילה כך שעד הבוקר הסלק מתקרר ומוכן להכנה. אם אתם אוהבים סלק חי – דלגו  על השלב הזה.
  3. מקלפים את שורש החזרת עם קולפן ומגרדים במעבד מזון על המגרדת הכי דקה (זה חריף, כך שאתם פותחים את המעבד מזון כדאי להתרחק קצת). מעבירים לקערה.
  4. כדי לשלוט במידת החריפות, לא מומלץ לערבב ישר את החזרת והסלק, אלא לקחת רק חצי כמות סלק וחזרת, לערבב ולתבל ואז להוסיף את יתר הסלק והחזרת – לפי מידת החריפות הרצויה. מוסיפים 1-2 כפות חומץ, מלח ו-2 כפיות סוכר. מעבדים, מוסיפים קצת מים עד שמגיעים למרקם הרצוי.
  5. מאחסנים בכלי במקרר.

ההיגיון מאחורי המתכון

שאריות של שורש חזרת מגורד אפשר לשמור במקפיא ולהוסיף במהלך השנה לרטבים ומאכלים. אפשר להוסיף חזרת למיונז או רטבים אחרים (נסו לדוגמה לערבב מיונז עם שמנת חמוצה וחזרת), כדי ליצור חריפות מעניינת.

ערכים תזונתיים

קלוריות
6
שומן
0 גרם
פחמימות
2 גרם
חלבון
1 גרם
סוכרים
1 גרם
סיבים תזונתיים
1 גרם

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print
0 0 הצבעות
דירוגים
guest
0 תגובות
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם