קצת לא נעים להודות, אבל כילדה אכלתי המון המון ג’אנק פוד. ואני לא מדברת רק על צ’יפס וקולה. מאכלים בריאים היו מחוץ לתחום מבחינתי, חוץ מאשר מרק העדשים הכתומות של אמא שלי שאותו הייתי מוכנה לאכול כל יום. המרק הזה היה לי כל כך טעים שבכל יום גשם הייתי מתפללת בדרך הביתה מבית הספר שאמא שלי הכינה את מרק העדשים הכתומות, שכל כך אהבתי. היום אני חושבת שזה אחד מהמאכלים הבריאים היחידים שאכלתי.
למרות שאמא שלי אוהבת לעשות שינויים במתכונים, את המתכון הזה (שעבר לכל המשפחה) היא אף פעם לא שינתה. יש משהו בשילוב הטעמים במרק הזה שכדאי לשמר אותו כמו שהוא. חייבת להודות שמאז שפרסמתי את המתכון הזה הוא הפך לאחד הפופולריים ביותר בבלוג וקיבלתי עליו כל כך הרבה תגובות נלהבות ששימחו אותי מאוד. איכשהו כשמפרסמים מתכון – גם אם אני אוהבת אותו מאוד – אני לא יודעת כמה יאהבו אותו. אבל את המרק הזה כולם אוהבים כי הוא באמת טעים במיוחד!
ממש לא. הסוד של המרק הוא בכמות גבוהה יחסית של שום. למרות שאני לא חובבת גדולה של שום, במרק הזה טעם של השום לא מודגש בכלל, אבל הוא מעניק למרק טעם וניחוח מיוחדים של בית עם אוכל טעים וביתי. חוץ מזה שיש בו תיבול של כמון (התבלין הכי מושלם למרק עדשים) ובהגשה מוסיפים כמה טיפות של מיץ לימון. שילוב הטעמים עם הבצל המטוגן והכמות הגבוהה של הגזר המתקתק – יוצא פשוט מושלם. אין צורך באבקת מרק ושום תוספת אחרת. המרק שמתקבל הוא בטעם עשיר מאוד ואין צורך בתוספות כמו שמנת או קרם קוקוס וכדומה.
עדשים כתומות מצריכות מעט מאוד זמן בישול, הן מוכנות בתוך 15-20 דקות מרגע רתיחת המים. לפני הבישול כדאי מאוד לראות שאין בהן אבנים קטנות (עלול לשבור את השיניים) ולהניח אותן במסננת ולשטוף היטב עם מים, כי הן מכילות אבק שהוא גם לא נקי וגם עלול לגרום לטעמי לוואי לא נעימים. פעמים רבות העדשים מאוחסנות בשקי ענק לא נקיים במיוחד ולכן תמיד עדיף לשטוף אותן.
עדשים כתומות מבושלות מכילות 115 קלוריות למאה גרם, שזה קצת פחות מחצי כוס.
כל העדשים, כמו כל הקטניות בריאות לנו מאוד ורצוי לגוון בינהם ככל האפשר. אבל אם לבחור סוג אחד של עדשים אז העדשים השחורות נחשבות לבריאות ביותר. 1/2 כוס של עדשים שחורות לא מבושלות מספקות 26 גרם חלבון, 18 גרם סיבים תזונתיים, 100 גרם סידן ו-8 מ״ג ברזל.
עדשים כתומות עשירות מאוד בברזל (6 מ״ג לחצי כוס עדשים לא מבושלות) והן מכילות 22 גרם חלבון, 10 גרם סיבים תזונתיים, 40 מ״ג סידן, 600 מ״ג פוטסיום. העדשים הכתומות מכילות כמות גבוהה מאוד של חומצה פולית (כוס עדשים מבושלות = 90% מהצריכה היומית המומלצת) וגם פיטוכימיקלים שקרויים ספונינים שמפחיתים את הסיכון לחלות בסרטן וכמות גבוהה של סיבים מסיסים שעוזרים להפחתת הכולסטרול בדם ואיזון רמות הסוכר.
כרוב ממולא צמחוני בטעם מתקתק משגע עם פטנט קל להכנה
מסייר סלט חמוצים טריפוליטאי מהיר
סלט סלק מבושל המתכון הכי טעים ובריא
כמה טיפות מיץ לימון וכוסברה קצוצה (לא חובה)
יצא עדין וטעים
שמחה לקרוא 🙂
תודה שחזרת להגיב 🙂
בס”ד
יצא טעים מאוד! הרבה זמן רציתי להכין משהו עם עדשים כתומות. מצאתי מצאתי מתכון מנצח!
שמחה מאוד לקרוא!
תודה שחזרת להגיב 🙂
נשמע מעולה! האם ניתן להקפיא לדעתך?
הי יונית,
אפשרי בהחלט.
את כל הקטניות אפשר להקפיא (מניסיון).
תפוחי אדמה פחות טובים בהקפאה.
ממליצה לך שהקופסא תהיה אוטמה היטב 🙂
מכין גםאת המרק עדשים (משפחה חלבית)בשינוי קל ללא גזר לימון בזמן הבישול יחד עם התבלינים
בצל מטוגן +שום+גרעיני כוסברה מוסיף לקראת סוף הבישול
מחר אנסה את מתכונך
אבי תודה רבה המתכון.
כוסברה (אני מבינה שהתכוונת לתבלין) זה תמיד טוב עם כמון.
אשמח למתכון מפורט. תכתוב לי בתגובות ואני אנסה.
אין כמו מתכונים של פעם 🙂
המרק יצא מושלם! מודה שהוספתי גם קצת פפריקה מעושנת וחתיכות קטנות של חזה אווז מעושן וביחד זה חגיגה! תודה על המתכון!!
לא הייתי חושבת על פפריקה מעושנת ועל אווז, אבל נשמע בהחלט טעים!
המרק יצא מעולה!! בדיוק כמו שתיארת. הכוסברה והלימון מוסיפים המון. תודה רבה על מתכון משובח
שמחה מאוד לקרוא, תודה רבה שחזרת להגיב 🙂
הכנתי והתאהבתי. שיתפתי בפיסבוק שלי.
איזה יופי, שימחת אותי מאוד 🙂
תשלחי לי בפייסבוק – אשמח לראות 🙂
יצא ממש טעים! אהבתי את המרק מאוד
שמחה מאוד לקרוא!
המרק יצא מושלם. תודה
שמחה מאוד לקרוא :):):)
תודה רבה שחזרת להגיב ולדרג, משמח אותי מאוד 🙂
בס”ד
בוקר טוב , רציתי לשאול באיזה גודל כוס משתמשים ? או כמה מ”ל מים צריך?
תודה רבה
בוקר טוב,
אני משתמשת בכוס מידה אוניברסלית – 240 מ״ל
אם אין לך כוס מידה את יכולה להשתמש בכוס חד פעמית לשתייה חמה מקרטון שמכילה כמות כזו
כוס חד פעמית לשתייה קרה מכילה 180 מ״ל – 3/4 כוס
מכיוון שזה מרק ולא עוגה – אפשר להכין את המתכון ״פחות או יותר״ במיוחד שהיחס בין המים לעדשים נשמר כי את משתמשת באותה כוס.
בהצלחה 🙂
הי רוויטל המתכון תמיד מצליח וטעים, הפעם החלטתי להכין מנה כפולה. האם אני מכפילה גם את כל התבלינים?
תודה רבה
ליאורה תודה רבה על המחמאות 🙂
ממש משמח אותי לקרוא 🙂
אכן כן – תכפילי הכל 🙂
בתיאבון 🙂
תשובה כל כך מהירה. כל הכבוד רוויטל. המון תודות.
מתכון מעולה! הפך לקבוע אצלנו בבית
איזה כיף לי לקרוא!
זה גם המרק האהוב עלינו בבית כבר המון שנים.
לא מחליפה אותו.
תודה רבה שחזרת להגיב ולדרג את המתכון 🙂