מרק עגבניות הכי טעים בעולם – מתכון עם טיפ לבזיליקום טרי שלא מתקלקל!

3 הטיפים הכי חשובים בהכנת מתכון למרק עגבניות הכי טעים בעולם:

1. עגבניות לא חמוצות –
   ביחרו עגבניות בשלות ואדומות (ואפילו קצת רכות). קחו בחשבון שאם אתם קונים עגבניות ירוקות וקשות הן יאדימו בבית, אבל הטעם שלהם תמיד ישאר חמוץ, כי עגבניות מייצרות סוכרים רק כשהן גדלות על השיח, במיוחד בחשיפה לשמש (לכן עגבניות קיץ טעימות יותר מעגבניות חורף). אחרי הקטיף, העגבניות אמנם מאדימות, אבל לא מייצרות סוכרים והן יהיו פחות טעימות.

   

2. חובה במתכון למרק עגבניות – בזיליקום בנדיבות –
   בזיליקום הוא אחד התבלינים הכי טעימים שיש וביחד עם עגבניות הוא פשוט מושלם! אבל עלי הבזיליקום רגישים מאוד ולפעמים נראה שבדרך הביתה מהסופרמרקט העלים שלו נובלים. הרגישות של הבזיליקום גדולה יותר בחורף, כי התבלין העדין הזה לא אוהב קור. הפטנט שלי הוא להחזיק אותו קפוא במקרר. מכיוון שהארומה שלו חזקה מאוד – היא לא הולכת לאיבוד בהקפאה. אל תטריחו את עצמכם בטחינה של העלים (הם רק ישחירו ויהרסו) – פשוט לשטוף, לנגב ולהקפיא. כשתרצו לקחת בזיליקום תראו שהעלים הקפואים נחתכים בקלות מעצמם.

   
   שוטפים את העלים, מנגבים ומקפיאים

   

    

3. איזון טעמים של מרק העגבניות עם כף ממתיק –
   אם אתם משתמשים ברסק עגבניות או מחית עגבניות איכותיים מאוד הם לא יהיו חמוצים (אגב, ייבוא מאיטליה לא מבטיח איכות גבוהה), אבל גם אם לא קניתם את הרסק והמחית היקרים ביותר – אפשר לאזן אותם עם מתיקות. פשוט תוסיפו למרק כף ממתיק כלשהו – אפשרי סילאן/דבש/סוכר רגיל או גם ממתיק מלאכותי.

כמה אורז כדאי להוסיף למתכון למרק עגבניות עם אורז?

לא חובה להוסיף אורז למרק עגבניות, במתכונים למרק עגבניות איטלקי אין אורז. אפשר להוסיף אורז – בין 2 כפות (אורז לא מבושל) ועד כוס אורז . אבל זה לא חובה! המרק עגבניות יוצא טעים מאוד גם בלי אורז.

אם תוסיפו כוס אורז למרק עגבניות תקבלו  מתכון למרק אורז אדום, שהוא מרק סמיך מאוד עם הרבה אורז.

איך מכינים מרק עגבניות איטלקי דל פחמימות?

אפשר להוסיף למרק עגבניות גבינה צהובה מעל ולהמיס במיקרוגל. זה יוצא טעים בטירוף ובלי פחמימות!

ככה נראה מרק העגבניות האיטלקי כשהגבינה נמתחת…וזה טעים בטירוף! תנסו!

איך מכינים מרק עגבניות מהיר?

צליית עגבניות מוסיפה המון טעם למרק, אבל אפשר לדלג על השלב ולהשתמש בעגבניות טריות (או עגבניות שרי) חתוכות לקוביות או להשתמש בבקבוק מחית עגבניות איכותית.

איך מכינים מתכון למרק עגבניות קרמי?

אפשר להוסיף למרק עגבניות חמאה וחלב (שזה בעצם שמנת לבישול, שאפשר להכין לבד מחמאה וחלב, בלי עבודה בכלל…הנה המתכון איך מכינים שמנת לבישול 10% ביתית?) או להוסיף קרם קוקוס – לפי הטעם האישי שלכם.

מתכונים נוספים שמשתלבים נהדר עם המתכון למרק עגבניות הכי טעים בעולם:

סלט קפרזה מושלם עם מתכון איטלקי מהיר לבלסמי מצומצם!

לזניה גבינות – עוד לא טעמתם שילוב מושלם כזה!

אנטיפסטי – מתכון עם השיטה המושלמת שלמדתי באיטליה!