מרק ירקות עשיר – מתכון פטנט עם תחליף מושלם לאבקת מרק

אתם בטח מכירים את התופעה: הכנתם מרק ירקות והוא יצא חסר טעם.

הטעם ״בסדר״, אבל כאילו חסר משהו. הפתרון הוא בדרך כלל הוספת אבקת מרק שגורמת לו להיות טעים יותר, אבל גם סינטתי ומכיל מרכיבים הלא בריאים, כמו דקסטרוזה, שמנים צמחיים ולפעמים מונוסודיום גלוטומט.

טיפ מדהים שקראתי בספר בישול אמריקאי מוצלח מאוד, שכתבה סאמין נוסרת׳, מומחית לבישול ושפית ידועה (אגב, יש עליה סדרה בנטפליקס) הפתיע אותי מאוד.

היא סיפרה שיום אחד היא הכינה מרק גזר באחת המסעדות היוקרתיות בעולם וכשהיא טעמה את המרק היה חסר בו משהו. השף הראשי הוסיף למרק רסק עגבניות להוספת חמיצות והסביר לה שכדי שהמרק (או כל תבשיל) לא יהיה תפל וחסר טעם הוא צריך להכיל את כל הטעמים – חמוץ, מתוק, מלוח וכו׳

הסוד של אבקת מרק הוא איזון בטעמים, כמו מתיקות, וגם הסמכה באמצעות קורנפלור. לכן תוספת 1-2 כפות אבקת מרק הופכת את המרק לטעים.

אבל כמובן שלא חייבים להשתמש באבקה עמוסה בטעמים סינתטיים ומרכיבים לא בריאים. לכן ניסיתי להכין ״אבקה״ שעשויה מכמה טעמים. מכיוון שהמרכיב הראשון באבקת מרק הוא תמיד סוג של סוכר (דקסטרוזה הוא סוכר) הוספתי סילאן שיש לו טעם יותר טעים והוא יותר בריא.

כך נראת ״תערובת״ שמחליפה אבקת מרק והיא עשויה רק ממרכיבים טבעיים ובריאים –

קורנפלור

סילאן

כורכום

תבלין אבקת בצל (שעשויה רק מבצל מיובש)

אבקת שום (עשויה רק משום)

שמיר או פטרוזיליה מיובשת

פלפל שחור וזהו.

מאמינה שכל המרכיבים נמצאים אצלכם בבית ולגבי התבלין אבקת בצל – לא תמיד יש בסופרמרקטים ואפשר גם בלי.

אבל בהזדמנות הראשונה ממליצה לכם לרכוש את התבלין הטעים הזה, שישדרג לכם את הטעם של כל המאכלים שאתם מכינים, בדומה לבצל מטוגן.

אני באופן אישי מזמינה תמיד (כמו את כל התבלינים שלי) מאייהרב – אבקת בצל זה תבלין כל כך טעים ובריא שאני ממליצה לכם בחום להתחיל להוסיף אותו לאוכל שלכם, כי יש לו טעם מיוחד! הנה קישור לאבקת בצל שאני קונה אבל כמובן שאפשר לקנות בכל חנות תבלינים.

את המתכון למרק ירקות מתחילים עם קיצוץ הירקות – אפשר להשתמש עם כל סוג, ממליצה לכם להשתמש בחתיכה קטנה של סלק, שמוסיף צבע נהדר למרק.

עוד טיפ חשוב:

לטגן את הבצל והגזר בהתחלה טוב טוב, כ זה מוסיף טעם למרק.

אחר כך מוסיפים את המרכיבים ומבשלים עד לריכוך הירקות.

עוד מתכונים שמשתלבים נהדר עם המתכון למרק ירקות:

המדריך המלא לקינואה: המתכון הכי טעים ובריא

אורז עם ירקות מתכון לתוספת טעימה ובריאה שמכינים בקלות

פיתות ביתיות מושלמות מקמח כוסמין, רק 99 קלוריות!