מרק ירקות מתכון | מרק ירקות עשיר - מטבח קל

מרק ירקות עשיר – מתכון פטנט עם תחליף מושלם לאבקת מרק

סוף סוף מרק ירקות בטעם עשיר וטעים בלי אבקת מרק. מתכון עם תיבול מושלם שיוצר תחליף טעים לאבקות מרק והופך את מרק הירקות לבעל טעם עשיר וטעים במיוחד
0
דקות
0
מנות
0
קלוריות למנה

אתם בטח מכירים את התופעה: הכנתם מרק ירקות והוא יצא חסר טעם.

הטעם ״בסדר״, אבל כאילו חסר משהו. הפתרון הוא בדרך כלל הוספת אבקת מרק שגורמת לו להיות טעים יותר, אבל גם סינטתי ומכיל מרכיבים הלא בריאים, כמו דקסטרוזה, שמנים צמחיים ולפעמים מונוסודיום גלוטומט.

טיפ מדהים שקראתי בספר בישול אמריקאי מוצלח מאוד, שכתבה סאמין נוסרת׳, מומחית לבישול ושפית ידועה (אגב, יש עליה סדרה בנטפליקס) הפתיע אותי מאוד.

היא סיפרה שיום אחד היא הכינה מרק גזר באחת המסעדות היוקרתיות בעולם וכשהיא טעמה את המרק היה חסר בו משהו. השף הראשי הוסיף למרק רסק עגבניות להוספת חמיצות והסביר לה שכדי שהמרק (או כל תבשיל) לא יהיה תפל וחסר טעם הוא צריך להכיל את כל הטעמים – חמוץ, מתוק, מלוח וכו׳

הסוד של אבקת מרק הוא איזון בטעמים, כמו מתיקות, וגם הסמכה באמצעות קורנפלור. לכן תוספת 1-2 כפות אבקת מרק הופכת את המרק לטעים.

אבל כמובן שלא חייבים להשתמש באבקה עמוסה בטעמים סינתטיים ומרכיבים לא בריאים. לכן ניסיתי להכין ״אבקה״ שעשויה מכמה טעמים. מכיוון שהמרכיב הראשון באבקת מרק הוא תמיד סוג של סוכר (דקסטרוזה הוא סוכר) הוספתי סילאן שיש לו טעם יותר טעים והוא יותר בריא.

מרק ירקות מתכון | מרק ירקות עשיר - מטבח קל

כך נראת ״תערובת״ שמחליפה אבקת מרק והיא עשויה רק ממרכיבים טבעיים ובריאים –

קורנפלור

סילאן

כורכום

תבלין אבקת בצל (שעשויה רק מבצל מיובש)

אבקת שום (עשויה רק משום)

שמיר או פטרוזיליה מיובשת

פלפל שחור וזהו.

מאמינה שכל המרכיבים נמצאים אצלכם בבית ולגבי התבלין אבקת בצל – לא תמיד יש בסופרמרקטים ואפשר גם בלי.

אבל בהזדמנות הראשונה ממליצה לכם לרכוש את התבלין הטעים הזה, שישדרג לכם את הטעם של כל המאכלים שאתם מכינים, בדומה לבצל מטוגן.

אני באופן אישי מזמינה תמיד (כמו את כל התבלינים שלי) מאייהרב – אבקת בצל זה תבלין כל כך טעים ובריא שאני ממליצה לכם בחום להתחיל להוסיף אותו לאוכל שלכם, כי יש לו טעם מיוחד! הנה קישור לאבקת בצל שאני קונה אבל כמובן שאפשר לקנות בכל חנות תבלינים.

את המתכון למרק ירקות מתחילים עם קיצוץ הירקות – אפשר להשתמש עם כל סוג, ממליצה לכם להשתמש בחתיכה קטנה של סלק, שמוסיף צבע נהדר למרק.

מרק ירקות מתכון | מרק ירקות עשיר - מטבח קל

עוד טיפ חשוב:

לטגן את הבצל והגזר בהתחלה טוב טוב, כ זה מוסיף טעם למרק.

מרק ירקות מתכון | מרק ירקות עשיר - מטבח קל

אחר כך מוסיפים את המרכיבים ומבשלים עד לריכוך הירקות.

 

עוד מתכונים שמשתלבים נהדר עם המתכון למרק ירקות:

המדריך המלא לקינואה: המתכון הכי טעים ובריא

קינואה מתכון - מטבח קל

אורז עם ירקות מתכון לתוספת טעימה ובריאה שמכינים בקלות

מתכון לאורז עם ירקות | אורז עם גזר - מטבח קל

פיתות ביתיות מושלמות מקמח כוסמין, רק 99 קלוריות!

פיתות כוסמין - 99 קלוריות - מטבח קל

 

הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
מרק ירקות מתכון | מרק ירקות עשיר - מטבח קל

מרק ירקות עשיר – מתכון פטנט עם תחליף מושלם לאבקת מרק

6

מנות

137

קלוריות למנה

מצרכים

  • 3 כפות שמן (אפשר זית)
  • 1 בצל בינוני - גדול
  • 2 גזר בינוני חתוך לקוביות
  • 2 ענפי סלרי חתוכים דק
  • 2 שיני שום כתוש
  • 1-2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
  • 1 בטטה בינונית חתוכה לקוביות
  • חתיכת דלעת קטנה חתוכה לקוביות
  • 1/2 סלק קטן חתוך לקוביות
  • 6 כוסות מים
  •  1 כפית שטוחה מלח
  • 1 כוס עשבי תיבול קצוצים (שמיר, פטרוזיליה)
לתיבול:
  • 1 כף גדושה קורנפלור
  • 1 כף שטוחה סילאן/סוכר
  • 1 כפית אבקת בצל
  • 1/2 כפית אבקת שום
  • 1/2 כפית שטוחה כורכום
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית אבקת פטרוזיליה או שמיר מיובשים
  • 1/2 כוס מים

אופן ההכנה

  1. בסיר מטגנים את הבצל והגזר עד להזהבה, מוסיפים את הסלרי ומטגנים היטב במשך כ-4-5 דקות. מוסיפים את שאר הירקות ומטגנים עוד 2-3 דקות תוך כדי ערבוב.
  2. מוסיפים לסיר את המים, המלח ועשבי התיבול ומביאים לרתיחה.
  3. מערבבים את כל מרכיבי התיבול (הקורנפלור והתבלינים) עם החצי כוס מים עד שאין גושים ורק אז מוסיפים למרק. שימו לב שאם מוסיפים את הקורנפלור ישר למרק יווצרו גושים ולכן חייבים להמיס את המרכיבים במים.
  4. כשהמרק לקראת רתיחה, מוסיפים את התיבול ומערבבים. מבשלים עד שהירקות רכים – כ-20 דקות ברתיחה עדינה. אחרי שהמרק מוכן טועמים ומתקנים את התיבול – מוסיפים מלח לפי הטעם האישי. אם מרגישים שעדיין ״חסר טעם״ – תוסיפו עוד קצת 1 כפית סילאן למרק.

ההיגיון מאחורי המתכון

טיגון גזר בשמן משנה את הגוון של המרק לזהוב וכך גם תוספת הסלק. כשמוסיפים את הסלק בהתחלה זה נראה כאילו המרק נצבע באדום, אבל בסוף הבישול הגוון של המרק הופך לזהוב.

ערכים תזונתיים

קלוריות
137
פחמימות
18 גרם
חלבון
3.5 גרם
שומן
5.7 גרם
נתרן
677 מ״ג
סיבים תזונתיים
4.9 גרם

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

5 4 הצבעות
דירוגים
הרשם
התראה עבור
guest
28 תגובות
ישן ביותר
חדש ביותר המוצבעים ביותר
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות
רוניתronb
רוניתronb
2 חודשים לפני
דירוג :
     

מרק מדהים הכנתי ואהבתי

חנה גוטמן
חנה גוטמן
2 חודשים לפני

מאמצת את הטיפים, במיוחד את הסלק. את בטוחה שבאבקת מרק הבצל אין את החומרים שבמרק העוף, שממילא איני משתמשת.

Shoshana
Shoshana
2 חודשים לפני

אכין בהזדמנות ראשונה ואדווח

רעיה
רעיה
2 חודשים לפני

תודה על המתכון והטיפ. אני מטגנת את כל הירקות ומוסיפה עשבי תיבול טריים כולל הגבעולים ובסוף שולפת אותם. וגם אני לא משתמשת כבר שנים באבקת מרק

תרצה
תרצה
2 חודשים לפני

רויטל, האם אפשר להכין כמות גדולה יותר של התבלינים היבשים ולשמור במקרר? ובעת הצורך להוסיף את הרטובים?

אסתי
אסתי
2 חודשים לפני

טיפים נפלאים, כמו של אימא שלי.

תומר
תומר
2 חודשים לפני

נראה שיש דלעת אבל לא רשמת במצרכים אני טועה?

תומר
תומר
2 חודשים לפני

שאלתי אם יש גם דלעת במרק כי זה נראה בתמונה אבל לא במצרכים, לא ברור למה מחקת את תגובתי

אליחנן
אליחנן
2 חודשים לפני

מונוסודיום גלוטמט זה לא רכיב סינטטי זה רכיב שנמצא בטבע
משמש מטבחים במזרח מאות שנים

Latest WebSeries
Latest WebSeries
2 חודשים לפני

I appreciate you sharing this blog post. Thanks Again. Cool.

Yaffi mey
Yaffi mey
2 חודשים לפני
דירוג :
     

מרק מעולה המדפחה אהבה מאד

Yaffi mey
Yaffi mey
2 חודשים לפני
הגב ל  רויטל

חג שמח ותודה על מתכונים מעולים

גדעון
גדעון
2 חודשים לפני
דירוג :
     

עד היום היתה לי בעיה עם מרק ירקות שיוצא חסר טעם, אבל המרק הזה יוצא ממש טעים ומוצלח. אף פעם לא אהבתי להשתמש באבקות מרק בגלל הטעם הסינתטי וגם בגלל שיש בהן מרכיבים שהם לא בריאים. האבקות תיבול עם הקורנפלור זה ממש זהה לאבקת מרק בטעם.

חיה
חיה
2 חודשים לפני
דירוג :
     

את המלח כדאי להוסיף בסוף הבישול כשמכבים את האש. כך לא צריך להשתמש בהרבה מלח

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם