מטבוחה מתכון | מטבוחה חריפה-מטבח קל

מטבוחה חריפה

מטבוחה חריפה ומהירה בתנור בשיטה הכי טובה שאני מכירה. המטבוחה שמתקבלת טעימה ועשירה בטעם
0
דקות
0
קלוריות לכל הסלט
0
קלוריות לכף

כמעט כל שבוע אני מכינה מטבוחה חריפה, אבל כשמתחשק לנו מטבוחה חריפה ומהירה במיוחד אני מכינה אותה בתנור בתבנית אחת. אני משתמשת בכל העגבניות שיש לי ונראות קצת ״עייפות״, במיוחד עגבניות שרי שהיתרון שלהן הוא מתיקות מסוימת וקליפה דקה מאוד שלא מצריכה קילוף. מוסיפים פלפלים חריפים, שום ומעבירים לתנור – משהו כמו חצי שעה – שעה או עד שהעגבניות משחימות.

מתחילים את הכנת המטבוחה החריפה עם עגבניות ופלפלים חריפים:

מטבוחה חריפה ומהירה - מטבח קל
מתחילים את הכנת המטבוחה החריפה עם כל העגבניות העייפות

מסדרים את מרכיבי המטבוחה החריפה בתנור:

מטבוחה חריפה ומהירה בתנור-מטבח קל
מרכיבי המטבוחה החריפה מסודרים בתבנית

המטבוחה החריפה מבלה בתנור חצי שעה עד שעה – עד שהירקות נראים ככה:

 

מטבוחה חריפה ומהירה בתנור-מטבח קל
מטבוחה חריפה מוכנה במהירות – רק טחינה קלה והמטבוחה מוכנה

 

תראו איזה אוצר של שום אפוי:

מטבוחה מהירה בתנור
כך נראות שיני השום

 

מעבירים את כל מרכיבי המטבוחה החריפה לבלנדר לכמה פולסים:

מטבוחה מהירה בתנור-מטבח קל
אפשר לטחון כך או עם בלנדר מוט

המטבוחה החריפה מוכנה במהירות הבזק והטעם מושלם!

מטבוחה חריפה ומהירה בתנור-מטבח קל
מטבוחה חריפה ומהירה מוכנה

 

מטבוחה חריפה ומהירה בתנור-מטבח קל
מטבוחה חריפה חריפה, קלה וטעימה

 

אגב את המטבוחה החריפה ומושלמת הזאת טעמתי לראשונה בלונדון, לגמרי במקרה. לפני כמה שנים עברתי קורס בישול בבית ספר לבישול באנגליה. זה היה יום ארוך ובסופו הגישו לנו לטעימה סלסה. הייתי עייפה וחשבתי לעצמי שזה נראה כמו מטבוחה. כשהמורה אמרה שהיא מוכנה בחצי שעה אורו עיני. כי המטבוחה  היתה טעימה אש. מהסוג המושקע ולא החפיף.

בבית שגדלתי בו היתה מטבוחה כל שבוע. כבר מילדות אני יודעת שיש מטבוחה מושקעת ויש שפחות. במטבוחה מושקעת מקלפים את העגבניות ושורפים את הפלפלים בתנור ואז מבשלים. במטבוחה חפיף לא מקלפים עגבניות ולא שורפים את הפלפלים. אבל בינינו, גם מטבוחה החפיף לא רעה בכלל. לסלסה מאנגליה היה טעם של מטבוחה מושקעת. עם טעם חרוך, לא היו קליפות שיכולתי לזהות, אז ישר שאלתי את עצמי:

4 טיפים למטבוחה חריפה וטעימה בתנור:

  • כדי שהמטובחה תהיה טעימה, עם טעם עשיר של עגבניות, כדאי להשתמש בעגבניות טעימות. עגבניות אדומות, שהאדימו על השיח, מתוקות הרבה יותר מעגבניות ירוקות שמאדימות בסלסלה בבית. זה אמנם פרקטי מאוד לרכוש עגבניות ירוקות שמאדימות בבית, אבל הן פשוט לא טעימות. הסיבה לכך היא שהעגבניות צוברות סוכרים כשהן נחשפות לשמש. אז אולי זה לא הכי פרקטי לרכוש עגבניות אדומות – אדומות, אבל הן הכי טעימות.
  • 2. מכינים אותה בחום גבוה (טורבו) בתנור. הסיבה לטורבו היא ייבוש. כשהמטרה היא ייבוש – טורבו הוא היעיל ביותר.
  • 3. מכינים אותה מעגבנית שרי (אם כי אפשר לשלב עם עגבניות רגילות, אבל כדאי שהחתיכות יהיו קטנות).
  • 4. הקליפות נושרות מעצמן ואלה שנשארות הן דקות ולא מורגשות.
הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
מטבוחה מתכון | מטבוחה חריפה-מטבח קל

מטבוחה חריפה

380

קלוריות לכל הסלט

19

קלוריות לכף

מצרכים

  • 2-3 סלסלות עגבניות שרי, רצוי מאורכות (כ-1.5 ק”ג)
  • 2 פלפלים אדומים גדולים (לא חובה)
  •  פלפל חריף לפי הטעם
  • 1 כף שמן זית
  • 1 ראש שום
  • 2 כפיות מלח

אופן ההכנה

  1. מחממים את התנור לחום 250 מעלות בתוכנית טורבו.
  2. חותכים את העגבניות לחצי ומסדרים בתבנית כשהחלק החתוך כלפי מעלה. מוסיפים את הפלפלים האדומים, השום והפלפל החריף. מפזרים מלח מעל ומכניסים לתנור.
  3. בודקים את התבנית כל הזמן ובמידת הצורך הופכים את התבנית והופכים את הפלפלים כך שהכל יהיה צלוי במידה שווה.
  4. האפייה בתנור נמשכת כחצי שעה.
  5. מצננים קצת ומקלפים את הפלפלים (משאירים קצת קצוות שרופים בשביל הטעם) והשום. מסירים את הגרעינים מעבירים למעבד מזון. מעבדים עם כמה פולסים, כך שאפשר להבחין בחתיכות והמטבוחה לא הופכת למשחה.
  6. טועמים ומוסיפים מלח או פלפל חריף – לפי הטעם האישי. מוסיפים כף שמן זית ומאחסנים בקופסה אטומה במקרר.

ההיגיון מאחורי המתכון

מתכונים מסורתיים של מטבוחה מכילים המון שמן (לפעמים חצי כוס, ששוות ערך ל-964 קלוריות!). פעם חשבתי שהשמן מוסיף למטבוחה טעם, אבל גיליתי שזה פשוט לא נכון. מטבוחה או סלסה בתנור אפשר להכין בלי שמן או עם כמות קטנה בלי לפגוע בטעם. לעגבניות עצמן יש טעם עשיר ובגלל שמדובר בממרח הוא לא יבש בגלל העדר השמן.

ערכים תזונתיים

קלוריות
19
שומן
1 גרם
פחמימות
2 גרם
חלבון
0 גרם
סוכרים
1 גרם
סיבים תזונתיים
1 גרם

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

5 1 הצבעה
דירוגים
הרשם
התראה עבור
guest
22 תגובות
ישן ביותר
חדש ביותר המוצבעים ביותר
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות
זהבית
זהבית
3 שנים לפני

נראה מעולה, כמה מעלות חום התנור?

זהבית
זהבית
3 שנים לפני
הגב ל  רויטל

מטבוחה אליפות! ממש טעימה

דקלה רביב
דקלה רביב
1 שנה לפני
הגב ל  רויטל

כמה זמן בתנור?

חסידה
חסידה
2 שנים לפני

הכנתי לראשונה כשנשרף לי המטבוחה שהכנתי על הגז וקבלתי תגובות כ”כ טובות שנטשתי לאלתר את שאר המתכונים. פשוט, קל, וסופר טעים!

דניאלה
דניאלה
1 שנה לפני

הכנתי ויצא מעולה.
התמונות במתכון עוזרות ועושות את ההכנה ממש פשוטה.

שולמית
שולמית
1 שנה לפני

נראה מתכון מעולה!! 🙂 🙂
האם יש אפשרות “לטחון” בלי בלנדר, עם סכין ומזלג או עם פומפיה או משהו? או שזה לא יצא ?

דקלה רביב
דקלה רביב
1 שנה לפני
הגב ל  רויטל

כמה זמן בתנור?

יובל
יובל
6 חודשים לפני

אם משתמשים בעגבניות רגילות כמה צריך?

נעמה
נעמה
2 חודשים לפני

יש עכשיו המון עגבניות שרי מה עוטף… מחפשת מה לעשות עם הכמויות שקניתי… איך את ממליצה לאחסן את ה מטבוחה שתישאר הכי הרבה זמן?

יעל
יעל
2 חודשים לפני

היי,
עד כמה זה חשוב עגבניות שרי ולא רגילות? כי זה יותר מפי 2 במחיר…
אם אני משתמשת בעגבניות רגילות, לא הבנתי לאיזה גודל לחתוך. כי מהמתכון הבנתי לחתוך לגודל של חצי עגבניות שרי אבל בתגובות כתבת לחתוך לרבעים
תודה!!

שרה
שרה
1 חודש לפני

הי אם אני רוצה להוסיף פפריקה אדומה זה בסדר? בכל אופן בשביל הטעם והצבע תודה

שרה
שרה
1 חודש לפני
הגב ל  רויטל

מצוין תודהה

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם