עוגיות מגוונות מבצק מאסטר אחד-מטבח קל

מגוון עוגיות מבצק אחד

למרות שתמצאו כאן בבלוג (ובספרים שלי) סוגים רבים של בצקים מוצלחים להכנת עוגיות, את הבצק הזה אני אוהבת קצת יותר. הוא פריך, טעים מאוד, מתוק במידה ומכיל הכי פחות קלוריות שאפשר (בלי לפגוע בטעם). את הבצק הזה אני מכינה הכי הרבה ומוסיפה לו בכל פעם תוספות טעימות אחרות
0
דקות
0
עוגיות
0
קלוריות לעוגייה

אל תבהלו מכמות העוגיות...

אני יודעת שכמות העוגיות היא גדולה, אבל הרעיון הוא שאפשר לגלגל כל גליל בצק בנייר אפייה ולהקפיא. בכל פעם שרוצים עוגיות מחממים את התנור או הטוסטר ואופים 10 עוגיות.

עד שהגעתי למתכון הזה, עשיתי המון, המון, אבל ממש ה-מ-ו-ן ניסיונות.

למה אני מספרת לכם את זה? כדי שלא תנסו להפחית עוד חמאה והתוצאה תאכזב אתכם.

אני מכירה היטב את הרצון להפחית קצת  – אבל במקרה הזה – לא מומלץ.

אפשר להפחית קצת בסוכר, אבל לא יותר מדי. העוגיות מתוקות כמו עוגיות רגילות ולכן קצת פחות סוכר זה בסדר, אבל בשומן לא מומלץ להפחית.

כמות החמאה בעוגיות היא יחסית קטנה מאוד – 100 גרם ל-6 כוסות וזה הרבה פחות מעוגיות רגילות. בדרך כלל כמות השומן היא כפולה ואף יותר מכך.

מגוון עוגיות בצק אחד-מטבח קל
10 גלילים בסך הכל
מגוון עוגיות - בצק אחד - מטבח קל
לפני האפייה - אפשר להוסיף לכל עוגייה תוספות שאוהבים
מגוון עוגיות-בצק אחד - מטבח קל
אחרי האפייה - שימו לב כמה הן תפחו

 

מתכון למגוון עוגיות מבצק אחד - שאלות ותשובות

איך מכינים חצי כמות? המתכון מכיל 3 ביצים.

אפשר להכין מביצה וחלמון. במתכוני עוגיות נהוג להשתמש לעיתים רק בחלמונים. אני באופן אישי מעדיפה תמיד להשתמש בביצה שלמה, אבל כשמדובר בחלבון אחד תמיד אפשר להוסיף אותו לחביתה הקרובה.

האם אפשר להכין את העוגיות מקמח מלא?

המרקם של קמח מלא בעוגיות מתקבל כבד ושונה מקמח לבן. אם המרקם מוכר - זו אפשרות, אבל אם לא - כדאי לשלב קמח מלא בהדרגה. להתחיל עם 25% ולראות אם אוהבים את התוצאה.
הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
עוגיות מגוונות מבצק מאסטר אחד-מטבח קל

מגוון עוגיות מבצק אחד

100

עוגיות

59

קלוריות לעוגייה

מצרכים

  • 1 חבילה (100 גרם) חמאה קרה
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 1/2 1 כוסות סוכר
  • 3 ביצים
  • 6 כוסות קמח תופח
  • תוספות שאוהבים: שוקולד צ’יפס/שקדים/אגוזי פקאן
  • מעט חלב – אם צריך

אופן ההכנה

  1. חותכים את החמאה לקוביות קטנות ומקציפים במיקסר במהירות בינונית כ-2 דקות (בהתחלה החמאה לא אחידה). מוסיפים את הווניל ואחריו בהדרגה את תערובת הסוכר. מקציפים במשך 7 דקות לפחות, שבמהלכן מפסיקים 3 פעמים כדי לערבב במרית את החמאה שנדבקה למקצף או לקערה. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו ומקציפים עוד דקה.
  2. מחליפים את המקצף באביזר הגיטרה ומוסיפים את תערובת הקמח. מעבדים עד שנוצר בצק. במידת הצורך, מוסיפים מעט חלב קר מהמקרר.
  3. מחלקים את הבצק על משטח מקומח ל-10 גלילים באורך של כ-10 ס”מ, מסדרים בצלחת (כמו בתמונה כך שהגלילים לא ידבקו אחד לשני או עוטפים כל גליל בנייר אפייה) ומעבירים למקרר לכמה שעות או לכל הלילה.
  4. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה. פורסים כל גליל בצק ל-10 עוגיות. מוסיפים תוספות שאוהבים ואופים כ-15 דקות, עד שהבצק מזהיב בשוליים. מצננים ומאחסנים בכלי אטום.

ההיגיון מאחורי המתכון

האם אפשר להכין את העוגיות בלי הקצפה? ברור שכן, אבל הן יתפחו פחות. עוגיות תופחות בזכות הקצפת החמאה עם הסוכר והביצים. ההקצפה יוצרת בועיות אוויר, שבשילוב עם אבקת האפייה יוצרת את התפיחה שגורמת לעוגיות להיות פריכות יותר.

ערכים תזונתיים

קלוריות
59
שומן
2 גרם
פחמימות
10 גרם
חלבון
1 גרם
סוכרים
3 גרם
נתרן
32 מ"ג

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

0 0 הצבעות
דירוגים
guest
15 תגובות
ישן ביותר
חדש ביותר המוצבעים ביותר
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות
גילת
גילת
2 שנים לפני

ניסיתי ויצא מוצלח מאוד. חלק מהעוגיות הוספתי קינמון כך שמספר הקלוריות לא השתנה. חלק הוספתי שקדים מולבנים. הכל יצא טעים מאוד מאוד.

את העוגיות עם קמח כוסמין?
את העוגיות עם קמח כוסמין?
2 שנים לפני
הגב ל  גילת

אפשר להכין א

לבנה
לבנה
2 שנים לפני

האם אפשר להחליף את החמאה בשמן? ומה הכמות?

יעל
יעל
2 שנים לפני

כמה זמן מינימום במקרר?

מעיין
מעיין
2 שנים לפני

ניסיתי ויצא ממש טעים. אם אוסיף פיסטוקים זה ישנה את הערך הקלורי? הכוונה במקום אגוז או שקד.

דנה
דנה
1 שנה לפני

שאלה כללית - בטכניקה של הקצפת החמאה לצורך הקטנת הכמות שלה במתכון (בין היתר...), מה מפצה על ה"רטיבות" שחסרה? הביצה או החלב (או שניהם)?

רויטל
רויטל
1 שנה לפני
הגב ל  דנה

אין פיצוי. כמות הנוזלים והיבשים מאוזנת.
באופן כללי, ככל שהבצק יכיל יותר חלב או מיץ תפוזים הוא יהיה רך יותר ופחות פריך.
מקווה שעניתי לך על שאלתך.

יעל yael ניר nir
יעל yael ניר nir
1 שנה לפני

האם ניתן להוסיף את התוספות לפני הכנת הגלילים?

לירון
לירון
1 שנה לפני

האם אפשר להקפיא מחצית מהגלילים ולהשתמש בפעם אחרת?
במידה ואפשר - לכמה זמן ניתן להקפיא וכיצד היית ממליצה להפשיר אותם?

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם