תפריט
אצלנו בבית כולם אוהבים מאוד מג’דרה. למרות שזה מאכל טעים ובריא מאוד לא הכנתי אותו לעיתים קרובות בגלל שהוא כרוך בלא מעט עבודה: להשרות את העדשים, לטגן המון בצל ובעיקר “הסנכרון” בין העדשים ואורז, שלא מתבשלים באותו זמן. ואם מנסים לקצר תהליכים (כבר קרה לי…) האורז יוצא מעוך או העדשים לא מבושלות מספיק.
הכלל הוא שבהכנת מג׳דרה צריך לבשל את העדשים והאורז בנפרד, כי האורז מתבשל לפני העדשים. בנוסף, צריך לטגן את הבצל בנפרד כי ממנו מגיע כל הטעם.
במתכון פטנט למג׳דרה בתנור נתקלתי לראשונה ביוון ולמדתי שזו הדרך הכי קלה לבשל קטניות ו”לטגן” בצל. אני יודעת שקצת קשה להאמין, אבל אחרי שעה – שעה ורבע בתנור העדשים יוצאות רכות רכות והאורז/קינואה אחד אחד וכל הבצל מתקרמל ויוצא כאילו טיגנתם אותו הרגע בשמן. במג׳דרה הזו היא בסגנון ״שגר ושכח״ ולכן כל כך קלה ומהירה להכנה.
אם העדשים טריות (נרכשו עכשיו וממקום עם תחלופה גבוהה) – אין צורך בהשרייה מוקדמת, אבל אם אתם לא בטוחים רצוי לשפוך על העדשים מים רותחים ולהמתין שעה או לבשל אותן במים רותחים למשך כ-15 דקות עד שהן חצי מבושלות.
למרות שכל הקטניות נראות “צעירות ויפות” גם כשהן ישנות והיו שנים במזווה – הן פחות מוצלחות. אני עשיתי לעצמי הרגל לרכוש קטניות רק כשאני רוצה לבשל אותן, כמו מוצרים מתקלקלים אחרים. אחרת הן הולכות לפח וחבל. אז אני קונה שעועית כשאני מתכוונת לבשל ולא “שיהיה בארון”.
אגב, באינסטגרם כתבו לי שניסו את המתכון עם עדשים שחורות ויצא מצוין. מתכוונת לנסות בקרוב!
מג׳דרה – מתחילים בשטיפת האורז והעדשים
הרעיון במתכון הוא לעטוף את האורז, העדשים והבצל הקצוץ בשמן – זה גורם לכך שכל אחד מתבשל בזמן שלו. המג׳דרה שוהה בתנור שעה וזה מאפשר לכל אחד להתבשל באופו אופטימלי. העדשים רכות רכות והאורז לא מעוך. הבצל הקצוץ צף במים ויוצא שחום ורך כאילו הוא עבר טיגון.
הכנתי את המתכון עם אורז ועם קינואה וזה פשוט יוצא מושלם! אפשר לגוון ולהכין פעם עם קינואה ופעם עם אורז.
שימו לב לתמונה: לפני הכניסה לתנור הבצל שעטוף בשמן צף ובדרך הזו הוא משחים ראשון. בתמונה אחרי האפייה הבצל כבר נראה שחום כאילו הוא עבר טיגון. התוצאה טעימה מאוד ומוצלחת.
קציצות עוף בתנור-מתכון מנצח לקציצות עוף אפויות שהן מעדן
צלי בקר בתנור ב-10 דקות עבודה, הכי טעים ורך שיש
רויטל, לאחרונה גיליתי את האתר מטבח קל. אהבתי מאד את הקלות ,ההסברים וההגיון שעומד מאחורי המתכונים. מאז אני לא מפסיקה לנסות עוד ועוד מתכונים וכולם יוצאים נפלא וקל מאד לערוך שינויים קטנים שיתאימו יותר לטעם האישי.
פשוט קל ונפלא. תודה רבה רבה
ליאורה היקרה, תודה רבה!
ממש כיף לי לקרוא 🙂 🙂 🙂
הי חמודה.
ממש שמחה שמצאתי אותך🤗
האם אני יכולה לעשות עם אורז שחור כהה ומלא?
תודה
אורלי מקנדה🌸🌻
אני לא יודעת כי לא ניסיתי ואני לא מכירה את האורז הזה ולא יודעת כמה זמן לוקח לו להתבשל.
העדשים מתבשלות לחלוטין ויוצאות רכות רכות.
את יכולה לנסות ומקסימום תוסיפי עוד מים ותבשלי עוד זמן.
אשמח לשמוע איך יצא ולראות תמונה של האורז 🙂
מסקרן!
שלום רויטל, נראה לך שיתאים גם עם עדשים מונבטות?
הי שרית,
אין סיבה שלא. זה אפילו יקצר את זמן השהייה בתנור כי הן מתבשלות מהר יותר.
הייתי מפחיתה קצת מהמים (כי העדשים ספחו כבר מים) ובודקת אם מוכן אחרי פחות משעה.
אם צריך את יכולה להוסיף מים 🙂
בהצלחה 🙂
תודה 🙂
6 כפות שמן זה המון, אפשר פחות?
אפשר פחות, אבל חשוב שהבצל יצופה בשמן כדי שהוא יקבל אפקט “מטוגן”.
חשוב גם שהאורז/קינואה והעדשים יצופו בשמן כדי שייצאו “אחד אחד”.
שימי לב לצפות בשמן את הבצל והאורז/קינואה ועדשים – אפשר פחות.
עם פחות שמן זה עלול לצאת פחות “אחד אחד”, אבל זה עדיין יהיה טעים!
היי רויטל. לא הבנתי את ההפרדה בין 3 כפות שמן לבצל ו3 כפות שמן לאורז/ קינואה. לא מערבבים את כולם ביחד?
תודה
אכן הכל מתערבב יחד ואפשר לערבב את הבצל עם העדשים והאורז/קינואה והשמן, אבל כדי להבטיח שכל אחד יצופה בשמן העדפתי להפריד.
בדרך הזו אני מבטיחה שכל חתיכה תצופה בשמן.
השמן חשוב כי הוא מאיץ השחמה וכך מקבלים אפקט “מטוגן” של הבצל והפרדה של האורז/קינואה שיוצאים “אחד אחד”, כמו בסרטון.
בהצלחה 🙂 ואם יש לך עוד שאלות או שההסבר שלי לא מובן – אל תהססי!
האם ניתן לעשות גם עם אורז מלא?
לא ניסיתי, אבל מאמינה שאפשרי. מקסימום אם האורז לא יהיה מוכן – תוסיפי עוד מים רותחים ותמשיכי לאפות בתנור. אם את מנסה, אשמח לשמוע איך יצא 🙂
בוקר טוב. הכנתי עם אורז. ממש טעים. הוספתי קצת מים. תודה על מתכון קל בדיוק כמו שאני אוהבת.
שמחה מאוד שאהבת את המתכון 🙂 🙂 🙂
תודה שחזרת להגיב!
שלום רויטל
יש לי שאלה שאינה קשורה למתכון זה .
הכנתי ממרח מעגבניות מיובשות ( בשמן זית , )והוספתי רסק עגבניות מוכן, שום, מלח ופילפל .
בממרח הורגש קצת הטעם המלאכותי של רסק העגבניות .
מה היית עושה כדי לשפר את הטעם ?
תודה על התייחסותך
הי, אולי תנסי להוסיף עוד מהמרכיבים האחרים? עוד עגבניות מיובשות, שום, בזיליקום. בטוחה שישפר את הטעם 🙂
יופי של מתכון תודה על כל המתכונים
שמחה מאוד שאהבת!
תודה שחזרת להגיב!
כיף לקרוא!
המתכון למג’דרה מעולה אני הכנתי עם עדשים שחורות ויצא מצוין טעים ומדוייק
מעולה שיצא בדיוק לטעמך 🙂
אני אוהבת שהמג’דרה מתובלת היטב
ובינתיים אני רואה שכולם אוהבים אותה כך 🙂
האם אפשר להכין עם עדשים כתומות, או שהן יתפרקו במהלך האפייה?
הן יתפרקו. הן מתבשלות מהר מאוד. אפשר עם שחורות.
בהצלחה 🙂
היי
אפשר להכין עם בורגול??
כן, לדעתי יצא לך מצוין.
עדיף להשתמש בבורגול העבה והגס ולא בבורגול דק, כי זמן הבישול שלו זהה לאורז.
שימי לב לשמן את הבורגול והעדשים לפי המתכון כדי שהם יצאו לך
“אחד אחד”.
בהצלחה 🙂
יצא מושלם!
תודה רבה 🙂
איזה יופי!
שמחה מאוד לקרוא 🙂
תודה שחזרת להגיב, משמח מאוד 🙂
אפשר להכין עם קינואה אדומה?
לא ניסיתי אבל נראה לי שכן.
ככל הידוע לי אין הבדל בין זמן הבישול בין קינואה רגילה לאדומה.
לכן לא צריכה להיות בעיה.
בהצלחה 🙂
היי, שמחה שגיליתי אותך. 😃 האם המים צריכים להיות רותחים? בנוסף, אין לי תבלין כוסברה, במה אפשר להחליף?
תודה רבה על המחמאה!
המים לא רותחים, רגילים.
לגבי תבלין כוסברה – אפשר בלי, אבל ממליצה לך בחום לקנות ולהכין עם.
השילוב בין הכמון והכוסברה הטחונה (שלא דומה בטעם שלה לעלים הירוקים) מוצלח מאוד!
לא הייתה לי סבלנות לחכות לתשובה אז הוספתי קצת חוויג’ מרק. משום מה הבצל נשאר קצת נא ולא ממש עם טעם מטוגן אבל כל הכבוד על המתכון הפשוט, הבריא והטעים להפליא הזה. אימצתי בחום. חרשתי היום את האתר שלך ואשמח לעוד המלצות על תבלינים מאייהרב ובכלל…
בפעם הבאה תחתכי את הבצל לקוביות קטנות יותר ותקפידי שהוא יהיה עטוף בשמן.
הוא בדרך כלל צף וממש מקבל טעם מטוגן.
השמן מאיץ השחמה והחיתוך לקוביות קטנות מונע מצב של בצל “נא”.
בהצלחה 🙂
שלום רויטל, הכנתי את המנה עם שינויים קלים ויצא מצויין.
האם לדעתך ניתן להכין את המג’דרה עם שעועית מאש?
שמחה שיצא לך טעים!
לגבי שעועית מאש – לא ניסיתי מעולם אבל נשמע מסקרן.
אם השעועית מתרככת באותה מהירות של עדשים – אין סיבה שלא יעבוד. אבל לדעתי השעועית מאש גדולה יותר ולכן יתכן שיקח יותר זמן. את כמובן יכולה להשרות אותה קודם או מקסימום להשאיר עוד זמן בתנור. אשמח לשמוע איך יצא 🙂
תודה, אעדכן אם אנסה
(:
מעולה 🙂
עדכון 🙂 הכנתי את תבשיל המג’דרה עם שעועית מאש וקינואה. לפני ההכנסה לתנור בישלתי את המאש במים רותחים כ-20 דקות. יצא מאוד טעים.
מעולה 🙂 שמחה מאוד לקרוא!
הכנתי עם קינואה, מתכון מעולה!!!!
שמחה מאוד לקרוא!
תודה שחזרת להגיב 🙂
היי רויטל
תודה על המתכון יצא טעים למעט זה שהעדשים קשות
הוספתי מיים במהלך האפיה ועדיין יצאו קשות
מה אפשר לעשות בשביל למנוע זאת?
נראה לי שהעדשים היו ישנות וגם אם היית מבשל אותן שעות הן לא יתרככו. לכן כתבתי במתכון להשתמש בעדשים מאריזה חדשה. בגלל האפייה הארוכה בתנור העדשים מתרככות מצוין, יוצאות ממש רכות, אפשר לראות זאת בסרטון. אגב, אנחנו נוטים לחשוב שקטניות לא מתקלקלות אבל אחרי כמה חודשים קשה לרכך אותם. זה נכון לגבי כל סוגי הקטניות. אני קונה קטניות רק כשאני מתכוונת להכין ואם לא הכנתי – אני זורקת כעבור 6 חודשים לכל היותר. הן לא מחזיקות מעמד יותר מכך ובישול קטניות ישנות הוא ארוך מאוד (במקרה הטוב) ואף פעם לא יוצא מוצלח (לפעמים חלק מבושל וחלק לא). מצטערת שלא יצא… קרא עוד
יצא מדהים, והילדים שלי בררנים שאין דברים כאלה, והם טרפו!!!
תודה רבה, מתכון מעולה!!!
איזה כיף לי לקרוא! תודה שחזרת לעדכן 🙂 🙂 🙂
היי רויטל, כמה זמן להשרות את
הקינואה??
לא צריך להשרות מראש את הקינואה היא מתבשלת מצויין בתנור.
רק את העדשים ולמען האמת אם העדשים שלך טריות (כלומר נרכשו לאחרונה ממקום עם תחלופה גבוהה) – אפשר לדלג גם על ההשקייה שלהם וזה יוצא מעולה 🙂
היי רויטל
האם אפשר להשתמש בקינואה שכבר בושלה בשיטת הספגטי או שהתוצאה תהיה מעוכה ומבושלת יתר על המידה?
נראה לי שייצא מעוך. הכי טוב יהיה לטגן הרבה בצל, להוסיף תבלינים, להוסיף עדשים ומים ולבשל אותן ורק כשהן מתרככות להוסיף את הקינואה המבושלת, לערבב קצת ולהגיש.
בהצלחה 🙂